Biografia
Więcej starożytnego greckiego medycyny, ojciec medycyny europejskiej Hippocrat powiedział:"Niech jedzenie będzie lekiem".Colin Campbell - Honorowy profesor Cornell University, nauczyciel i pisarz 60 lat życia spędzonych na badaniach naukowych, ujawniając związek między odżywianiem ludzi a ich zdrowiem i przyszedł do bardzo nietrywialnych wniosków.
Dzieciństwo i młodzież
Colin urodził się wiosną 1934 r. W rodzinie hodowców hodowców rolników i z wczesnego dzieciństwa usłyszał, że świeżo pojedynku i parujące wołowiny są najbardziej przydatnymi produktami. Pierwsze wątpliwości co do poprawności tych postulatów powstały od chłopca, kiedy ojciec, 35-letni meczeł, zaangażowany w fizyczną pracę w świeżym powietrzu, wyprzedził zawałę. Wkrótce żona wuja zmarła z powodu raka - kochanka liści domków i innych produktów mlecznych.
Młody Campbell marzył o stającym się leczeniu weterynarii, aby pomóc amerykańskimi rolnikom zwiększać Nadoy i mosty. Facet nie był ograniczony do szkół weterynaryjnych w Pensylwanii i Gruzji, broniących dysercje magisterskie i doktoranckie w Cornell University. Wkrótce Colin ożenił się i obserwował, że cierpienia terenowej - 50-letnich panie, Ojaded z raka, w przeszłości także fani mięsa.
Badania i książki
Punkt zwrotny w biografii Campbell miał uczestnictwo w programie zwalczania głodu w Azji. Próbując poprawić odżywianie dzieci Filipin, Campbell zwrócił uwagę na fakt, że drobni członkowie bogatych rodzin kraju często chory rak wątroby.Badacz przypomniał sobie następujące statystyki: ludność Japonii była w momencie analizy 2 razy mniej niż populacja USA, ale udowodnione zgony z raka prostaty były w 100 razy mniej niż w Stanach Zjednoczonych. Kobiety Kenii, karmiąc się bardziej słabo niż mieszkańcy Stanów Zjednoczonych, cierpiących na raka piersi 18 razy mniej niż Amerykanin.
Jest znany i taki fakt: na początku lat 40. Norwegia zajęła Norwegię i skonfiskowano zwierzęta gospodarskie na potrzeby armii, Norwegowie zaczęli jeść w większości żywność warzywną, a liczba ataków serca gwałtownie spadła. Z opieką Niemców potomkowie Wikingów wrócili do zużycia białka zwierzęcego, a poziom ataków serca wzrósł ponownie.
Campbell przeczytał o indyjskim eksperymencie, stwierdził, że eksperymentalne szczury podzielono na dwie podgrupy, w jednej z nich (białko zwierzęce) wynosiło 20% odżywiania, a w drugim - 5%. Po tym zwierzęta wstrzykiwano rakami (substancje rakowe).
Szczury z większą ilością białka zmarły z powodu raka, a mniejsze białko żyło przez długi czas. Campbell zmienił warunki eksperymentalne: Naukowiec naprzemienne reżimy spożywcze u szczurów. Podczas przenoszenia do większej diety białkowej guziki szczur rosły, a ze spadkiem udziału w kazeiny w żywności zmniejszonej.
Aby sprawdzić, czy wiązanie między żywnością białkowymi a chorobami onkologicznymi dla ludności ludzkiej jest ważne, Colin przeanalizował wyniki "chińskiego badania".
W 1974 r. Chiński premier Zhou Egnlay był hospitalizowany ze względu na raka pęcherza moczowego. Polityk postanowił zapewnić lepsze zrozumienie w ukrytej przyczyna chorób onkologicznych. Analiza obejmowała 65 kantonów wiejskich w 22 prowincjach ChRL. Wsi wybrać jako bardziej stabilny w populacji. 100 osób zostało zabranych z każdego kantonu.
W 1983 r. Campbell rozpoczął analizę zebranych informacji. Praca zajęła 7 lat. Obliczono 94 tys. Korelacji między odżywianiem i chorobami. Obliczenia pokazały: w słabym obszarach, gdzie mieszkańcy mogli marzyć o mleku i o mięsie, a zdrowie było lepsze, ale w prosperującym (gdzie codzienne menu zbliżało się do Amerykańskiego) - Gorzeń.
Wniosek wykonany przez Colin - żywność w oparciu o stałe produkty roślinne jest bardziej przydatne dla ludzkiego ciała niż na podstawie zwierząt. I to prawda nie tylko dla onkologii, ale także dla innych chorób. Tak więc, zgodnie z badaczem, w przeciwieństwie do zapewnienia producentów leavers i jogurtów, mleko nie zmniejsza się, ale zwiększa ryzyko osteoporozy. Wyniki badań biochemiku przedstawione w książkach, z których najbardziej znane są "chińskie badania" i "przydatne jedzenie".
Myśli o naukowcu odżywiania są aforystycznie sformułowane w 8 Postulatach Campbella:
- Odżywianie nie jest sumą absorbowanych substancji, ale wynik ich złożonej interakcji.
- Wprowadzenie brakujących substancji do diety za pomocą dodatków do żywności nie jest panaceum i może wywołać nieprzewidywalne skutki uboczne.
- W żywności warzywnej, bardziej przydatnych substancji niż u zwierząt.
- Geny hible i przebudzające, w tym osoby odpowiedzialne za predyspozycje do choroby, zależą od czynników środowiskowych, w tym od odżywiania.
- Posiłki mogą wytrzymać niekorzystne czynniki środowiskowe.
- Jeśli pewny rodzaj żywności zapobiega dziedzinie choroby, przejście do odpowiedniej diety zwalnia lub nawet zatrzymuje rozwój niemal choroby.
- Właściwe odżywianie jest podobne lub równie w przypadku zapobiegania różnym chorobom, różni diety i przepisy nie są potrzebne.
- Właściwe odżywianie jest kompleksowo podgrzewany człowiekowi.
Krytyka
Badania Campbell były wielokrotnie krytykowane. Główne obserwacje przeciwników opierają się na pracy "po tym, jak w rezultacie korelacja między zjawiskami niekoniecznie oznacza związek przyczynowy między nimi.
Na przykład zauważono, że przy wzroście konsumpcji KVASS liczba gwałtów rośnie. Czy to oznacza, że picie Kvass prowokuje tendencję do przemocy - Nie, Logika tutaj jest inna: Ludzie są bardziej pijące Kvass w gorące dni niż zimno. Poznanie przyczynia się do noszenia krótkich spódnic i innych strojów prowokujących agresji seksualnej. Oznacza to, że nie KVASS aktywuje gwałci, ale gorąca pogoda jest powodem obu zjawisk.
Podobnie, większa liczba przypadków raka w chińskich obszarach z amerykańskim rodzajem żywności niekoniecznie jest konsekwencją przejścia na dietę mięsną. Jest prawdopodobne, że w bogatych obszarach ludność przyjęła nie tylko dietę europejską, ale także styl życia, na przykład reakcje emocjonalne na śmierć krewnych i innych smutnych wydarzeń.
Inny aspekt krytyki wiąże się z nieprawidłowością przeniesienia eksperymentu na szczurach dla społeczności ludzkiej. Ponadto mleko nie składa się z jednego (tak szkodliwego dla szczurów) kazeiny, ale także z innych substancji, w tym przydatnych do zapobiegania rakowi, jak surowica.
Campbell i zwolennicy twierdzą, że komentarze krytyczne są wyłożone holem bydłem i farmaceutycznym, który jest korzystny dla osób, które najpierw wydawają pieniądze na produkty zwierzęce, a następnie - do leków.
Życie osobiste
O życiu osobistym Colin niewiele wie. Według naukowca rodzina przeniósł się do żywności roślinnej. Jednak Campbell prosi jednak nie liczyć go do mistrzów wegetarianizmu: nie ma motywów religijnych i etycznych w swoich książkach, które łagodzi przeciwnicy nauk mięsa.Wiadomo, że naukowca ma trzy rodzeństwo, a wszystkie dzieci wspierają rodzic. Najstarszy syn Nelson usuwa filmy o prawym odżywianiu, biografii i badaniach Ojca. Najbardziej znana taśma jest "widelca przed skalpelami". Środkowa biochemia Dziecko, córka Kit's - naukowiec, kobieta pracuje w Ameryce Łacińskiej i mówi o niebezpieczeństwach hamburgerów. Najmłodszym synem Michael jest lekarzem medycyny rodzinnej, współautor ojca na piśmie "chińskie studium".
Colin Campbell teraz.
W marcu 2019 r. Colin Campbell skończył 85 lat. Sądząc po zdjęciu, naukowiec wygląda teraz.
Niezależnie od tego, czy propagandalny rodzaj żywności pomoże wejść do badacza do liczby długich wątróbek, ludzkość będzie uczyć się w nadchodzących latach. Spory dotyczące poprawności postulatów Campbell nie ustępuje.
Bibliografia
- 1990 - "Chińskie studium"
- 2013 - "Przydatne jedzenie" ("Wyrafinowanie nauki odżywiania")