Selv om massen av mennesker i jakten på helse eller til fordel for øyeblikkelige lurer og fasjonable trender flytter til vetarianene, og det er tilstøtende til en mer radikal "fest" - veganer, likevel, fortsetter de fleste å gi preferanse til kjøttretter. Blant de kulinariske mesterverkene som er opprettet på grunnlag av kjøtt, er det vanskelig å tildele mer eller mindre populært, fordi alle er gode på sin egen måte, men si at svinekjøtt schnitzels er blant favorittvennene til tradisjonell mat rundt om i verden, muligens fullstendig tillit.
I denne artikkelen vil redaksjonen til 24CMI fortelle hvordan man skal tilberede svinekjøtt schnitzel i en panne på ulike måter.
Hei fra Østerrike
Det er verdt å merke seg at Schinitzel, hvis navn kommer fra det tyske Schnitzen - "kuttet", spredt rundt om i verden fra hovedstaden i Østerrike, antas å være opprinnelig utelukkende en wienskål, som representerer biter av fint skiver saftig kalvekjøtt kokt i breading fra egg, mel og supersptheer. Stek Kushana i kremaktig olje eller svinekjøtt fett til en gylden skorpe vises. Derfor gir en hyllest til skaperne av respekt, det er rimelig å starte et utvalg av oppskrifter for matlaging av Schnitzel fra VISKI-alternativet.
Nå for forberedelse av en tallerken hjemme i stedet for kalvekjøtt, blir svine kjøtt (og i andre tilfeller og kylling) brukt oftere, derfor kalles åket en trinnvis oppskrift nedenfor, henholdsvis "Vienna Schnitzel fra svinekjøtt ".
Påkrevd:
- 4 stykker svinekjøtt medium tykkelse;
- 1 egg;
- 1/5 kopp fettmælk;
- 200 gram vegetabilsk olje (det er å foretrekke å ta oliven, men også mulig å bruke solsikke);
- Salt og krydder - å smake.
Det vil også være nødvendig å ta mel (helst hvete) og brødsmuler i tilstrekkelige mengder.
Hvordan lage mat:
- Svin salt, legg til krydder og la en halv time brøt, hvoretter det er motet.
- I dyp kapasitans, melk med eggslag til en homogen tilstand.
- Hvert stykke død kjøttstryk mel, dukkert i eggmelkblandingen og kuttet i breading, hvoretter den er plassert på en forvarmet stekepanne med smør.
- Stek er påkrevd på brannen av middels intensitet, som regelmessig deler stekepannen på en slik måte at kokende olje faller på schnitzel fra alle sider, og prøver å eliminere kontakten av kjøttet med veggene i oppvaskmaskinen. Etter 3-4 minutter flip Schnitzel om og stek på den andre siden.
Den ferdige parabolen serveres med salat, poteter eller syltet grønnsaker ved å sprinkle sitronsaft.
Matlagingstid - 35-45 minutter.
Litt Trick: For å kvitte seg med overflødig olje, etter å ha steket Schnitzel, anbefales det å komme inn i et papirhåndkle.
Schnitzel og pepperrot med krem
Velge ved hjelp av kulinariske nettsteder eller populære videotjenester, hvordan å steke Schnitzel, kan du ikke passere en oppskrift med en kremaktig glans marinade.For matlaging trenger du:
- 600-700 gram svinekjøtt;
- 100 gram fint revet pepperrot;
- 180-200 gram krem (kan erstattes med fettrømme);
- 2 egg;
- 150-200 gram vegetabilsk olje;
- Salt og pepper - å smake;
- Mel og breadcrumbs.
Hvordan lage mat:
- Egg rører opp med 4 spiseskjeer med krem før du mottar homogen masse.
- Klipp kjøttet med en tykkelse på 1-1,5 cm med en tykkelse, gjenta, tilsett salt og krydder.
- Khreno Mix med den gjenværende kremet, legg til krydder å smake og smør de resulterende marinadehakkede biter av kjøtt på begge sider.
- Deretter kan schnitzels i en skitsaus kuttet i mel, å dyppe i eggblandingen og kjeksene til breading og stek på hver side på en forvarmet panne før utseendet på en ruddy skorpe.
Den ferdige parabolen er godt kombinert med en hvilken som helst sidefat, og restene av en kremaktig lukker marinade kan brukes som en saus.
Matlagingstid - 40-45 minutter.
Litt Trick: I butikker som selger ferdigvokses, vil bruken akselere matlaging.
Fortell meg "ost!"
Du kan tilberede en schnitzel fra svinekjøtt i en stekepanne og uten breading - stekt i et korn, er denne parabolen ingen dårligere enn "kolonnene". Ja, og matlaging er ikke veldig annerledes.
Påkrevd:
- 500 gram svinekjøtt, skiver med stykker på 1-1,2 cm tykk;
- 3 kyllingegg;
- 100 gram ost;
- 2-3 spiseskjeer mel;
- 5 ss vegetabilsk olje;
- Krydder og salt - å smake.
Hvordan lage mat:
- Kjøtt gjenta, ikke forstyrre integriteten til fibrene, salt og tilsett krydder. La en halv time til å suge.
- Oster er større og legger til knuste egg, hvorpå blandingen grundig.
- I ost-eggblandingen, sett mel, tilsett salt og krydder for å smake, så vær forsiktig.
- Schnitzeli å dyppe i klarheten og sette på en oppvarmet stekepanne med smør.
- Stek på middels varme - 4-5 minutter for hver side. Slik at kjøttet forblir saftig, om nødvendig, kan du gradvis legge til olje.
Schnitzel serveres i smeten, som regel med grønnsaker - de er godt ost notater fra Kushan. Men med en annen garnitus smak, vil det ikke være noen retter.
Matlagingstid - 35-40 minutter.
Litt Trick: For matlaging er det bedre å ta den solide ropen av ost - de er lettere å gni.
Fra små født store
Du kan lage en velsmakende tallerken og uten endelende svinekjøttbiter på hånden. Schnitzel fra hakket fint kjøtt er karakteristisk for ømhet og krever ikke bruk av en kniv - det er lett å dele med en gaffel.For matlaging trenger du:
- 500-600 gram hakket svinekjøtt;
- 1 kylling egg;
- mel og brødsmuler;
- 100 gram vegetabilsk olje;
- Salt, krydder - å smake.
Hvordan lage mat:
- Kjøttpålegg, legg ut i en dyp bolle, tilsett salt og krydder og bland.
- Kjør egget til det resulterende stoffet og bland igjen.
- Av den resulterende massen, å legge til breadcrumbs, danner tynne, men brede schnitzels.
- Ved å plassere en forvarmet stekepanne, stek hver side i 6-7 minutter på middels intensitet brann.
- Etter matlaging, legg ut schnitzels på mat eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Parabolen er perfekt kombinert med potetpotte poteter og grønnsaker.
Matlagingstid - 50-60 minutter.
En liten hemmelighet: Slik at når du hugger kjøttstykkene, blir ikke spilt, anbefales det å dekke dem foran prosedyren med en polyetylenpakke.
Nederlandsk alternativ
Nysgjerrig, deilig og enkel, oppskriften på forberedelsen av Schnitzel "på nederlandsk" er laget av svinekjøtthakket kjøtt.
Krever:
- 500 gram svinekjøtt hakket;
- 250 gram ost (halvfaste varianter);
- 1/4 kopp melk;
- 1 kopp vann;
- 2 kyllingegg;
- 100 gram vegetabilsk olje;
- Salt, pepper, greener, hvitløk - til smak;
- mel;
- brødsmuler.
Hvordan lage mat:
- Ost stor å miste. Hvitløk hogge eller knuse i garberen.
- Egg splittet, bland med melk og salt.
- Legg til hakket vann, ost, greener med hvitløk og krydder. Deretter saltet og bland grundig.
- Fra den resulterende kjøttbasen, kutt kjøttboller, for å kutte vekselvis i mel, melkeaktig eggblanding og breadcrumbs.
- Stek i en stekepanne før utseendet på en gylden skorpe.
Retten er mykere og saftig, smelter bokstavelig talt i munnen. De ferdige Schnitzels "på nederlandsk" serveres med poteter, stewed grønnsaker eller salater.
Matlagingstid - 60 minutter.
En liten hemmelighet: For at Schnitzel skal være mer mild og jevnt hjulpet, er hakkemåleren å foretrekke å ikke kjøpe klar, men for å vri på egen hånd, pre-fjerning fra kjøtt av boligen og hudens biter.
Nye teknologier i virksomheten
Hvis du steker schnitzel i grillen stekepanne, så vil det være mulig å lage en tallerken, ikke bare deilig, men også nyttig - en slik servise gir ikke bare den minste huden med olje, og reduserer forbruket av sistnevnte, men også På bekostning av en ribbet overflate gjør det mulig å forberede nesten et par.
Det skal husk at for å forberede en schnitzel på en slik panne i breading eller i en battling vil ikke være mulig - i disse oppskriftene er det nødvendig at bitene av kjøtt "vasker oljen" vasket "med olje.
Du må ta:
- 4 stykker svinekjøtt 150 gram;
- 300 gram olivenolje;
- Salt og pepper - å smake;
- Timian og rosmarin - på paret av tre kvister.
Hvordan lage mat:
- Kjøttgjenkjenning, sett et lysbilde i en dyp beholder, mangler hvert lag rikt olje og skiftende timian og rosmarin.
- La det stå om et par timer, hver halvtime svingende stykker.
- Fjern timian og rosmarinskunst, tørk av overflødig smør med et papirserviett og legg på en forvarmet tørr grillpanne.
- Fiering i 2-3 minutter på hver side på middels varme, tilsett salt og krydder - tallerken er klar.
Kjøttet tilberedt på denne måten forblir saftig og perfekt kombinert med grønnsaker og tørre viner.
Litt Trick: Hvis du forlater kjøtt i kjøleskapet for å bli gjennomvåt over natten, vil Schnitzels bli enda mer milde og duftende, med sensuelle notater av urter i smak.