Biografi
Vladimir Mukhin er den berømte russiske kokken og restauratøren, vinneren og vinneren av internasjonale kulinariske konkurranser. Takket være arbeidet til den erfarne kokken, er Moskva Restaurant White Rabbit inkludert i listen over femti de beste restaurantene i verden.Mukhina kalles blant de få kokker, ikke redd for å endre de veletablerte ideene om matlaging. Vladimir Mukhin erklærer åpenbart sin egen kjærlighet til tradisjonell russisk mat og prøver å vise Russland og verden at slike oppskrifter også kan tiltrekke seg oppmerksomhet, så vel som å være fasjonable og etterspurt.
Barndom og ungdom
Vladimir ble født i byen Essentuki Stavropol Territory. Gutten vokste opp i familien av arvelige caspers og fortsatte dynastiet, ble en kokk i femte generasjonen. Til kjøkkenet og matlaging Mukhin var vant siden barndommen. Bestemor Fedosya Kiereyevna, sjef for restauranter og spisestuer og bestefar, som lærte barnebarnsbehandling og lagringsteknikker for behandling og lagringsteknikker.
I et intervju med vår avis anerkjente Mukhin at for å lære å lære et familie yrke måtte ofre spill med venner. Mens andre gutter spilte fotball på gårdsplassen, ble fremtidens sjef studert av Azam-kulinariske ferdigheter.
I en alder av 12, hadde Vladimir allerede hjulpet sin far Viktor Mukhin i arbeidet til Samara Piers restaurant, etter å ha gått vei fra enkle retter til de gamle oppskrifter av russisk kjøpesenter. Etter skolen går Vladimir til hovedstaden og går inn i det russiske økonomiske universitetet som er oppkalt etter Plekhanov ved fakultetet for cateringteknologi. Allerede mens du studerer, begynte en ung mann i prestisjetunge Moskva institusjoner.
Matlaging og fjernsyn
I en alder av 17 gikk Vladimir Mukhin å jobbe i restauranten "Red Square, House 1", hvor kjøkkenet ble ledet av presidenten i National Guild of Chefs Alexander Filin. Å se den talentfulle unge mannen, Filin ikke bare felles kunnskap med ham, men etter noen år åpnet han en felles kafé "buloshnaya". I denne institusjonen ble Mukhin den mest unge sjefen i landet. Dette er ikke det eneste stedet der en lovende kokktid har klart å jobbe.Den unge mannen var også bebodd i Beograd restauranter, Kina-byen, nostalgi og i den berømte institusjonen med russisk mat "Cafe Pushkin". Allerede i begynnelsen av sin egen kulinariske biografi begynte Vladimir å tildele denne retningen og måtte ha høy oppmerksomhet til de tradisjonelle oppskrifter av det opprinnelige landet.
Vladimir Mukhin ble også den første russiske kokken, som ble turnert i Frankrike. Turer Mukhin ledet sammen med fransk kulinarisk kristen Etienne. I 2009 organiserte begge spesialister en gallamiddag kalt "russisk jul", som var forventet å gå inn i tradisjonell russisk mat, brakt av Mukhin, i den kristne Etienne-restauranten, eieren av Mishelin-stjernen.
Vladimir åpnet også institusjonene "Living, 10" og "Windsor", og siden 2012 ble han kokk i Moskva Restaurant White Rabbit, for å endre den avgitte Konstantin Ivlev, som mer manifesterte seg som en TV-presentatør. I menyen inneholder den arvelige kulinariske maskinen den vintermarrede oppskrifter av den opprinnelige bestemoren, og opphavsrettsideer, ofte eksperimentelle.
I sammensetningen av sine egne retter bruker Vladimir Mukhin og slår en rekke produkter som anses som invariant russere, men det viste seg å bli glemt i russisk mat. Kokken beveger seg i Russland, ser etter tradisjonelle oppskrifter, ordrer og bruker ingrediensene uvanlige til den moderne klienten. For eksempel, i restauranten Mukhin, kan du prøve menyen, som inneholder bjørk Lob, Mulk Milk og andre lignende tårer. Kokken kombinerer dyktig dem med den utenlandske battoo eller brusselskålen.
Når i 2013 falt Russland under embargoet om import av en rekke varer fra de europeiske landene, en mann aksepterte denne nyheten positivt. Ifølge Vladimir Mukhina vil forbudet til å bruke prestasjonene fra europeiske kokker og teknologer gi impuls til utviklingen av russisk mat, samt en plukket russiske spesialister å bruke sine egne råvarer og tradisjonelle produkter.
Selv etter åpningen av sin egen restaurant, stoppet den unge mannen ikke i profesjonell utvikling. Også, til tross for kjærligheten til det husholdnings kjøkkenet, er Mukhin ikke mot å vedta opplevelsen av utenlandske kolleger.
Vladimir har vært i fare i prestisjefylte etablissementer i Frankrike, Spania, Japan, deltok i kulinariske toppmøter, konkurranser og festivaler. I 2013 ble han anerkjent som den beste unge kokken i Russland, vant 1. plass i den tredje årlige russiske konkurransen om unge kokker "Silver Triangle".
I tillegg, i den mest prestisjetunge internasjonale kulinariske konkurransen S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin vant det andre stedet som han ikke klarte ham fra Russland for ham. Denne suksessen er den berømte kulinariske Massimo Botturi kalt den viktigste oppnåelsen av russisk mat i de siste tiårene.
I løpet av 2014-vinter-OL i Sochi ble Mukhin bedt om å lede kjøkkenet til restauranten Red Fox, som ble den gastronomiske oppdagelsen av den olympiske sesongen.
Framen til den unge kokken hevet i rangeringen og ledet institusjonen. I 2014 kom White Rabbit hundrevis av verdens beste institusjoner. I 2015, på verdens 50 beste restauranter seremoni, ble suksessen til dette foretaket en sensasjon - "hvit kanin" steg til det 23. plass.
I 2016 satte Vladimir Mukhinas restaurant en ny rekordkvalitet og popularitet. Kjære vurdering Verdens 50 beste restauranter tildelt et nytt sted til hvit kanin, og hevder den 18. posisjonen. Samtidig beskrev Vladimir Mukhin i kommentaren til juryens konkurranse som en "leder av den nye bølgen av unge russiske kokker."
2017 ble husket av utseendet på Mukhin på den amerikanske Internett-tjenesten Netflix. I den bokstavelige luften i dokumentarfilmen "Chief Chef", russiske kokte lepper av Elk, som regnes som en spesiell delikatesse.
I 2018 dukket Vladimir Mukhin på fjernsyn. Kokken, sammen med en rekke kolleger, gikk til gastronomisk reise, som fremhevet den nye kulinariske fjernsynet "duk". Oppgaven med kokker var et fullverdig sett med tradisjonelle retter laget av autentiske ingredienser.
For dette reiste kokken til den trendy Moskva-restauranten rundt landsbyene og landsbyene for å finne glemte oppskrifter og tradisjoner som overføres av beboere fra generasjon til generasjon. Vladimir Viktorovich møtte problemene med russisk landbruk. Funnet bønder ansatt i ekstraordinær produksjon, så vel som familier som sist lagret glemte måter å forberede honningen, håndtere LOB og skape andre tradisjonelle produkter.
En betydelig begivenhet i 2018 for Mukhin var oppdagelsen av Moskva restauranter "Goryych" og Sakhalin, hvor han handlet som en merkevarekokk og medstifter sammen med den vellykkede restauranten Boris Zarekov. Hvis den første institusjonen har fokusert på tradisjonelle motiver, er "Sakhalin" dedikert til det maritime emnet og kombinerer russisk, asiatisk og middelhavsmat i menyen.
I desember ga Vladimir råd om det nye årets meny som besøkte overføringen "kvelden som haster". Kokken avslørte kjente ingredienser på en ny måte. De fleste publikum overrasket vegetarisk kokosnøttfett.
I 2019 steg innsatsen til Star Culinary White Rabbit til 13. linjen Verdens 50 beste restauranter.
Personlige liv
Med sin fremtidige kone møtte Mukhin da han allerede hadde blitt en krevd kokk. Denne omstendigheten har stor innvirkning på et personlig liv, fordi Vladimir Mukhina nesten ikke har ledig tid. Men kona til den populære kulinariske Sofya viste seg å være en forståelsesperson. Ektefellen viet seg helt til oppdragelsen av barn - døtre og sønn.
Som Vladimir sier selv, er det vanskeligste i familielivet - manglende evne til å planlegge noe på forhånd, selv om en fridag eller en ferie kan bli avbrutt på grunn av en uventet rekkefølge. Likevel, minst en gang i året, forsøker Mukhiny å forlate seg fra Moskva for å fullstendig bruke denne gangen til hverandre.
Vladimir Mukhin Now.
Vladimir Viktorovich betraktet alltid oversjøisk tur til det samme viktige for hans aktiviteter, så vel som arbeid i sitt hjemland. På grunn av den pandemiske av koronavirusinfeksjon måtte kulinariske utsette arbeidsstasjoner i utlandet. Men Mukhin satt ikke uten en sak og tilbrakte 2020 på veiene rundt Russland. Kokken kaller seg en ambassadør av oppskrifter av russisk tradisjonell mat i verden, og hovedoppgaven ser i popularisering av denne retningen som blant landsmenn og blant utlendinger.Det samme formålet tilsvarer den populære Instagram-kontoen til kokken @Muhinvladimir, hvor Vladimir Muhin regelmessig legger ut bilder av nye mesterverk av sitt eget preparat. Vladimir publiserer også retter som tilsvarer bestemte dager, religiøse tradisjoner og tradisjonelle helligdager i Russland. For eksempel forberedte Mukhin et terskelsalt som svarer til den russiske ortodokse tradisjonen.
Samtidig går kokken rolig tilbake fra tradisjoner når du arkiverer. Utformingen av forfatterskapet til Vladimir Mukhina er gjort sterkt og fasjonabelt å bryte stereotypen som russisk mat er kjedelig og vanlig. Star Chef begrenser ikke sin kreativitet med snacks eller supper, og snakker ofte som konditori. På Vladimir-siden kan du se slike matvarer som donuts fra trandies og stekte høstblader. Men hvis tidligere signaturer til bildet var på engelsk, publiserer kulinarisk russiske innlegg.
I 2020. fortsetter Vladimir Mukhin å vises på Electrolux Russland Yeatyub-kanalen. Her avslører han noen av hemmelighetene til matlaging og snakker om fordelene med merkevare teknikk.
En ugunstig epidemiologisk situasjon har påvirket verdens 50 beste restauranter konkurranse. Kokken kunne ikke delta i rangeringen på grunn av at seremonien måtte overføres i 2021.
Prosjekter
- 2000 - "Red Square, House 1"
- 2002 - "buloshe"
- 2009 - Gala middag "russisk jul" i restauranten Christian Etienne
- 2012 - Hvit kanin
- 2014 - Red Fox i Rose Farm
- 2018 - "duk"