Hoewel de massa van mensen in het nastreven van de gezondheid of ten gunste van tijdelijke grillen en modieuze trends naar de vetariërs verhuizen, en het grenzend aan een meer radicale "partij" - veganisten, blijven het meest de voorkeur geven aan vleesgerechten. Onder de culinaire meesterwerken die op basis van vlees zijn gecreëerd, is het moeilijk om meer of minder populair toe te wijzen, omdat iedereen op zijn eigen manier goed is, maar zeg dat varkensschnitzels tot de favoriete fans van de traditionele keuken rond de wereld gerechten, mogelijk met volledig vertrouwen.
In dit artikel zal het redactionele kantoor van 24CMI zien hoe ze op verschillende manieren varkensvleesschnitzel in een pan kunnen bereiden.
Hallo uit Oostenrijk
Het is de moeite waard om op te merken dat de Schinitzel, wiens naam uit de Duitse Schnitzen - "Cut" is, verspreid over de wereld van de hoofdstad van Oostenrijk, die het oorspronkelijk uitsluitend een Weense gerecht was, die stukken van fijn gesneden sappig kalfsvlees in oorspronkelijk is gekookt Brood van eieren, bloem en superstrears. Bak de Kushana in de romige olie of varkensvleesvet totdat een gouden korst wordt weergegeven. Daarom, het geven van een eerbetoon aan de makers van respect, is het redelijk om een selectie van de recepten te starten voor het koken van de Schnitzel van de Viski-optie.
Nu voor de bereiding van een gerecht thuis in plaats van kalfsvlees, varkensvlees (en in andere gevallen en kip) worden daarom vaker gebruikt, daarom, het juk wordt respectievelijk een stapsgewijze recept genoemd, respectievelijk, "Vienna Schnitzel van varkensvlees ".
Vereist:
- 4 stuks varkensvleesmediumdikte;
- 1 ei;
- 1/5 kopje vette melk;
- 200 gram plantaardige olie (het heeft de voorkeur om olijf te nemen, maar ook mogelijk om zonnebloem te gebruiken);
- Zout en specerijen - naar smaak.
Het zal ook nodig zijn om meel (bij voorkeur tarwe) en broodkruimels in voldoende hoeveelheden te nemen.
Hoe koken:
- Varkensvleeszout, specerijen toevoegen en een half uur laten braken, waarna het ontmoedigd is.
- In diepe capaciteit, melk met een ei klopt tot een homogene toestand.
- Elk stuk dode vlees strooi bloem, dip in het eiermelkmengsel en snijd in te snijden, waarna het op een voorverwarmde koekenpan wordt geplaatst met boter.
- Fry is vereist op het vuur van gemiddelde intensiteit, waarbij de koekenpan periodiek de braadpan deelt dat kokende olie van alle kanten op de Schnitzel valt, probeert het contact van het vlees met de muren van de vaat te elimineren. Na 3-4 minuten draait de Schnitzel over en bak aan de andere kant.
Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met salade, aardappelen of ingelegde groenten door sprenkelende citroensap.
Kooktijd - 35-45 minuten.
Little Trick: Om overtollige olie af te komen, na het roosteren van de Schnitzel, wordt het aanbevolen om in een papieren handdoek te komen.
Schnitzel en mierikswortel met room
Kiezen met behulp van culinaire sites of populaire videodiensten, hoe de Schnitzel te frituren, kunt u niet passeren door een recept met een romige glansmarinade.Voor koken heb je nodig:
- 600-700 gram varkensvlees;
- 100 gram fijn geraspte mierikswortel;
- 180-200 gram crème (kan worden vervangen door vetzure room);
- 2 eieren;
- 150-200 gram plantaardige olie;
- Zout en peper naar smaak;
- Meel en broodkruimels.
Hoe koken:
- Eieren roeren met 4 eetlepels room voordat ze homogene massa krijgen.
- Snijd het vlees met een dikte van 1-1,5 cm met een dikte, herhaal, voeg zout en kruiden toe.
- Khreno-mix met de resterende crème, voeg specerijen toe aan smaak en smeer de resulterende marinade gehakte stukjes vlees aan beide kanten.
- Vervolgens de Schnitzels in een shit-saus om in meel te snijden, om in het eimenmengsel en crackers te duiken om aan elke kant te bannen en aan elke kant te bakken op een voorverwarmde pan vóór het uiterlijk van een rossige korst.
Het afgewerkte gerecht is goed gecombineerd met een bijgerecht, en de overblijfselen van een romige sluiter marinade kunnen worden gebruikt als saus.
Kooktijd - 40-45 minuten.
Kleine truc: in winkels die kant-en-klare room verkopen - het gebruik ervan zal het koken versnellen.
Vertel me "kaas!"
U kunt een schnitzel voorbereiden van varkensvlees in een koekenpan en zonder te botten - geroosterd in een korrel, is dit gerecht geen inferieur aan de "kolommen". Ja, en koken is niet heel anders.
Vereist:
- 500 gram varkensvlees, gesneden met stukjes van 1-1,2 cm dik;
- 3 kippeneieren;
- 100 gram kaas;
- 2-3 eetlepels bloem;
- 5 eetlepels plantaardige olie;
- Kruiden en zout - naar smaak.
Hoe koken:
- Vleesherhaling, niet verstoren van de integriteit van de vezels, zout en voeg kruiden toe. Laat een half uur om te weken.
- Kaas is groter en voeg toe aan gebroken eieren, waarna grondig mengen.
- In het kaas-eiermengsel, doe meel, voeg zout en kruiden toe aan smaak, dan zorgvuldig verslagen.
- Schnitzeli om in de duidelijkheid te dopen en op een verwarmde koekenpan met boter te zetten.
- Bak op Medium Heat - 4-5 minuten voor elke kant. Zodat het vlees sappig blijft, indien nodig, kunt u geleidelijk olie toevoegen.
Schnitzel wordt in het beslag geserveerd in de regel, met groenten - ze zijn goed de kaasnoten van de Kushan. Maar met een andere garnituur smaak, zullen er geen gerechten zijn.
Kooktijd - 35-40 minuten.
Kleine truc: voor het koken is het beter om het vaste kwaliteit van kaas te nemen - ze zijn gemakkelijker te wrijven.
Van klein geboren groot
Je kunt een smakelijk gerecht koken en zonder stukken uit één stukjes bij de hand. Schnitzel van gehakt fijn vlees is kenmerkend voor de tederheid en vereist geen gebruik van een mes - het is gemakkelijk om te scheiden met een vork.Voor koken heb je nodig:
- 500-600 gram gehakt varkensvlees;
- 1 kippenei;
- meel en broodkruimels;
- 100 gram plantaardige olie;
- Zout, specerijen - naar smaak.
Hoe koken:
- Vlees afkeer, lay-out in een diepe kom, voeg zout en specerijen toe en mix.
- Rijd het ei naar de resulterende substantie en meng opnieuw.
- Van de resulterende massa, het toevoegen van broodkruimels, vorm dun, maar brede schnitzels.
- Door een voorverwarmde koekenpan te plaatsen, bak dan elke kant gedurende 6-7 minuten op Medium Intensity Fire.
- Na het koken, leg dan de Schnitzels op voedsel of papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Het gerecht is perfect gecombineerd met aardappelpuree en groenten.
Kooktijd - 50-60 minuten.
Een klein geheim: zodat wanneer het hakken van de stukken vlees niet wordt gemorst, wordt aanbevolen om hen voor de procedure te dekken met een polyethyleenpakket.
Nederlandse optie
Nieuwsgierig, heerlijk en eenvoudig, het recept voor de voorbereiding van de Schnitzel "in het Nederlands" is gemaakt van varkensvlees gehakt.
Vereist:
- 500 gram varkensvlees gehakt;
- 250 gram kaas (semi-solide variëteiten);
- 1/4 kopje melk;
- 1 kopje water;
- 2 kippeneieren;
- 100 gram plantaardige olie;
- Zout, peper, greens, knoflook - naar smaak;
- meel;
- paneermeel.
Hoe koken:
- Kaas groot om te verliezen. Knoflookhak of verliefd in de garmer.
- Eieren splitsen, mixen met melk en zout.
- Voeg toe aan gehakt water, kaas, greens met knoflook en specerijen. Dan gezouten en meng grondig.
- Uit de resulterende vleesbasis, gesnel gehaktballen, om afwisselend in meel, melkachtig ei-mengsel en broodkruimels te snijden.
- Bak in een koekenpan vóór het uiterlijk van een gouden korst.
Het gerecht is zachter en sappig, smelt letterlijk in de mond. De afgewerkte schnitzels "in het Nederlands" wordt geserveerd met aardappelen, gestoofde groenten of salades.
Kooktijd - 60 minuten.
Een klein geheim: zodat de Schnitzel meer zachtaardig en gelijkmatig wordt geholpen, heeft de gehakte meter de voorkeur om niet klaar te maken, maar om alleen te draaien, voorverwijderen van vlees van vlees van de residentie en stukjes huid.
Nieuwe technologieën in het bedrijfsleven
Als het de Schnitzel in de Grill-koekenpan frituurt, is het mogelijk om niet alleen een gerecht te maken, maar ook nuttig - een dergelijk vaatwerk biedt niet alleen het kleinste contact van voedsel met olie, waardoor het verbruik van de laatste wordt verminderd, maar ook Ten op kosten van een geribbeld oppervlak kan het bijna een paar bereiden.
In gedachten moet worden gedragen dat een schnitzel op een dergelijke pan in te bereiden, of in een battlement niet mogelijk zal zijn - in deze recepten is het vereist dat de stukken vlees "de olie" gewassen "met olie wassen.
U moet nemen:
- 4 stuks varkensvlees 150 gram;
- 300 gram olijfolie;
- Zout en peper naar smaak;
- Tijm en rozemarijn - op het paar van drie twijgen.
Hoe koken:
- Vlees herhalen, zet een dia in een diepe container, elke laag die rijkelijk olie ontbreekt en tijm en rozemarijn verschuift.
- Laat het in een paar uur staan, elk half uur draaiende stukken.
- Verwijder tijm en rozemarijntakels, veeg van overtollige boter met een papieren servet en zet op een voorverwarmde droge grillkoekenpan.
- Fiering gedurende 2-3 minuten aan elke kant op middellange hitte, voeg zout en specerijen toe - gerecht is klaar.
Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, blijft sappig en perfect gecombineerd met groenten en droge wijnen.
Little Truc: Als je vlees in de koelkast laat doorweekt, dan zal de Schnitzels nog zachter en geurig zijn, met sensuele tonen van kruiden in smaak.