Biografie
Vladimir Mukhin is de beroemde Russische chef-kok en restaurateur, winnaar en winnaar van internationale culinaire competities. Dankzij het werk van de ervaren chef-kok is het witte konijn van Moskou in de lijst van vijftig de beste restaurants in de wereld inbegrepen.Mukhina wordt onder de paar koks genoemd, niet bang om de gevestigde ideeën over koken te veranderen. Vladimir Mukhin verklaart openlijk zijn eigen liefde voor de traditionele Russische gerechten en probeert Rusland en de wereld te tonen dat dergelijke recepten ook de aandacht kunnen trekken, evenals modieus en in de vraag.
Jeugd en jeugd
Vladimir werd geboren in de stad Essentuki Stavropol territorium. De jongen groeide op in de familie van erfelijke caspers en, door de dynastie voort te zetten, werd een kok in de vijfde generatie. Aan de keuken en het koken van Mukhin was gewend sinds de kindertijd. Grandma Fedosya Kiereyevna, chef van restaurants en eetzalen en grootvader, die de kleinzoonverwerking en opslagtechnieken onderwezen voor de verwerking en opslagtechnieken.
In een interview met onze krant erkende Mukhin dat omwille van het leren van een familieproker games met vrienden moest opofferen. Terwijl andere jongens voetbal speelden op de binnenplaats, werd de toekomst van de toekomst bestudeerd door AZAM Culinaire vaardigheden.
Op 12-jarige leeftijd had Vladimir zijn vader Viktor Mukhin al geholpen in het werk van het restaurant van de Samara Pier, na de weg te gaan van eenvoudige gerechten tot de oude recepten van de Russische koopmanskeuken. Na school gaat Vladimir naar de hoofdstad en komt de Russische Economische Universiteit in, genoemd naar Plekhanov aan de Faculteit Catering Technology. Al tijdens het studeren begon een jonge man te werken in prestigieuze instellingen van Moskou.
Koken en televisie
Op 17-jarige leeftijd ging Vladimir Mukhin aan het werk in het restaurant "Red Square, House 1", waar de keuken werd geleid door de president van de nationale gilde van chefs Alexander Filin. Als ze de getalenteerde jonge man zien, deed Filin niet alleen kennis met hem, maar na een paar jaar opende hij een gezamenlijk café "BULOSHNAYA". In deze instelling werd Mukhin de meest jonge hoofd van het land. Dit is niet de enige plaats waarin een veelbelovende kooktijd is geslaagd om te werken.De jonge man was ook bewoond in Belgrado-restaurants, China-stad, nostalgie en in de beroemde instelling met Russische Cuisine "Cafe Pushkin". Al aan het begin van zijn eigen culinaire biografie begon Vladimir deze richting toe te wijzen en aandacht te schenken aan de traditionele recepten van het geboorteland.
Vladimir Mukhin werd ook de eerste Russische chef-kok, die in Frankrijk werd gereisd. Tours Mukhin led samen met Franse culinaire christelijke Etienne. In 2009 organiseerden beide specialisten een galadiner genaamd "Russian Christmas", waarvan verwacht werd dat hij de traditionele Russische gerechten was binnengekomen, gebracht door Mukhin, in het Christian Etienne Restaurant, de eigenaar van Mishelin Star.
Vladimir opende ook de instellingen "Living, 10" en "Windsor", en sinds 2012 werd hij een chef-kok van het witte konijn van Moskou, om de overleden Konstantin Ivlev te veranderen, die zichzelf als een tv-presentator meer manifesteerde. In het menu omvat de erfelijke culinaire machine de vintage recepten van de inheemse grootmoeder en copyrightideeën, vaak experimenteel.
In de samenstelling van hun eigen gerechten gebruikt Vladimir Mukhin en slaat een aantal producten die als invariante Russen worden beschouwd, maar het bleek vergeten in de Russische gerechten. De kok reist in Rusland, op zoek naar traditionele recepten, bestellingen en gebruikt de ingrediënten ongebruikelijk aan de moderne klant. Bijvoorbeeld, in het restaurant Mukhin, kunt u het menu proberen, dat berklob, mulkmelk en andere soortgelijke tranen bevat. De chef-kok combineert ze vakkundig met de overzeese battoo of Brusselse kool.
In 2013 viel Rusland onder het embargo over de invoer van een aantal goederen uit de Europese landen, een man accepteerde dit nieuws positief. Volgens Vladimir Mukhina zal het verbod om de prestaties van Europese chef-koks en technologen te gebruiken, een impuls geven aan de ontwikkeling van de Russische keuken, evenals een gepickte Russische specialisten om hun eigen grondstoffen en traditionele producten te gebruiken.
Zelfs na de opening van zijn eigen restaurant, stopte de jongeman niet in professionele ontwikkeling. Ook, ondanks de liefde van de binnenlandse keuken, is Mukhin niet tegen het aannemen van de ervaring van buitenlandse collega's.
Vladimir is in gevaar gebracht in prestigieuze inrichtingen van Frankrijk, Spanje, Japan, nam deel aan culinaire toppen, wedstrijden en festivals. In 2013 werd hij erkend als de beste jonge chef-kok in Rusland, won hij de 1e plaats in de 3e jaarlijkse Russische competitie van jonge chef-koks "Silver Triangle".
Bovendien, in de meest prestigieuze internationale culinaire competitie S.PELLEGROSKOKKER VLADIMIR MUKHIN won Vladimir Mukhin de 2e plaats die hij hem niet van Rusland vóór Hem lukte. Dit succes is de beroemde culinaire massimo-botturi, de meest significante prestatie van de Russische gerechten in de afgelopen decennia.
Tijdens de Olympische Spelen 2014 in Sochi kreeg Mukhin de opdracht om de keuken van het Rode Fox-restaurant te gaan, dat de gastronomische ontdekking van het Olympische seizoen werd.
De roem van de jonge chef-kok die in de ranglijst wordt opgehaald en de instelling geleid. In 2014 ging het witte konijn de honderden van de beste instellingen van de wereld binnen. In 2015, bij 's werelds 50 beste restaurantsceremonie, werd het succes van deze onderneming een sensatie - "White Rabbit" steeg naar de 23e plaats.
In 2016 plaatste het restaurant van Vladimir Mukhina een nieuwe platenkwaliteit en populariteit. Beste beoordeling De 50 beste restaurants ter wereld heeft een nieuwe plaats aan wit konijn toegewezen, waardoor de 18e positie wordt verhoogd. Tegelijkertijd beschreef Vladimir Mukhin in het commentaar van de concurrentie van de jury als een "leider van de nieuwe golf van jonge Russische chef-koks."
2017 werd herinnerd door het uiterlijk van Mukhin op de American Internet Service Netflix. In de letterlijke lucht van de documentaire tonen "Table of Chief", Russische gekookte lippen van elanden, die als een speciale delicatesse worden beschouwd.
In 2018 verscheen Vladimir Mukhin op televisie. De chef-kok ging samen met een aantal collega's naar de gastronomische reis, die de nieuwe culinaire televisie "tafelkleed" benadrukt. De taak van koks was een fulledige set traditionele gerechten gemaakt van authentieke ingrediënten.
Hiervoor reisde de chef-kok van het trendy restaurant Moskou rond de dorpen en dorpen om vergeten recepten en tradities te vinden die door inwoners van generatie tot generatie worden overgedragen. Vladimir Viktorovich geconfronteerd met de problemen van de Russische landbouw. Vond boeren in dienst in buitengewone productie, evenals gezinnen die voor het laatst worden opgeslagen vergeten manieren om de honing voor te bereiden, omgaan met de lob en andere traditionele producten te creëren.
Een belangrijke gebeurtenis van 2018 voor Mukhin was de ontdekking van Moscow-restaurants "Gorynych" en Sakhalin, waar hij handelde als een merk-chef en mede-oprichter samen met het succesvolle restaurant Boris Zarekov. Als de eerste instelling zich heeft gericht op traditionele motieven, is "Sakhalin" gewijd aan het maritieme onderwerp en combineert de Russische, Aziatische en mediterrane keuken in het menu.
In december gaf Vladimir advies over het menu Nieuwjaar dat de transmissie "Evening Urgant" bezoekt. De kok onthulde op een nieuwe manier bekende ingrediënten. De meeste publiek verraste het vegetarische kokosnootvet.
In 2019 steeg de inspanningen van Star Culinair White Rabbit naar de 13e regel 's werelds 50 beste restaurants.
Priveleven
Met zijn toekomstige vrouw ontmoette Mukhin toen hij al een eise chef-kok was geworden. Deze omstandigheid heeft een enorme impact op een persoonlijk leven, omdat Vladimir Mukhina bijna geen vrije tijd heeft. Maar de vrouw van de populaire culinaire sofya bleek een begripvol persoon te zijn. De echtgenoot wijdde zich volledig aan de opvoeding van kinderen - dochters en zoon.
Zoals Vladimir zelf zegt, is het moeilijkste in het gezinsleven - het onvermogen om iets van tevoren te plannen, zelfs een vrije dag of een vakantie kan worden onderbroken vanwege een onverwachte volgorde. Desalniettemin probeert Mukhiny minstens één keer per jaar weg te gaan van Moskou om deze tijd volledig aan elkaar te wijden.
Vladimir Mukhin nu
Vladimir Viktorovich altijd beschouwde overzeese tournee van hetzelfde belangrijk voor zijn activiteiten, evenals het werk in hun geboorteland. Vanwege de pandemie van Coronavirus-infectie, moest de culinaire werkreizen in het buitenland uitstellen. Maar Mukhin zat niet zonder een geval en bracht 2020 door op de wegen rond Rusland. De chef-kok noemt zichzelf een ambassadeur van de recepten van de Russische traditionele gerechten in de wereld, en de belangrijkste missie ziet in het populariseren van deze richting als bij landgenoten en onder buitenlanders.Hetzelfde doel komt overeen met het populaire Instagram-account van de chef-kok @muhinvladimir, waar Vladimir Muhin regelmatig foto's bevat van nieuwe meesterwerken van hun eigen voorbereiding. Vladimir publiceert ook gerechten die overeenkomen met bepaalde dagen, religieuze tradities en traditionele vakanties in Rusland. Mukhin heeft bijvoorbeeld een drempelzout voorbereid dat overeenkomt met de Russische orthodoxe traditie.
Tegelijkertijd trekt de chef rustig terug van tradities bij het indienen. Het ontwerp van het auteurschap van Vladimir Mukhina is fel en modieus gemaakt om het stereotype te breken dat de Russische keuken saai en gewoon is. Star Chef beperkt zijn creativiteit niet met snacks of soepen, vaak als banketbakker. Op de pagina Vladimir kunt u dergelijke voedingsmiddelen zien zoals donuts van houten snoepjes en geroosterde herfstbladeren. Maar als eerdere handtekeningen aan de foto in het Engels waren, publiceert Culinary Russisch-sprekende posten.
In de 2020 werden Vladimir Mukhin verschijnt op het Elektrolux Rusland YouTyub-kanaal. Hier onthult hij enkele van de geheimen van koken en praat over de voordelen van merktechniek.
Een ongunstige epidemiologische situatie heeft de 50 beste restaurantswedstrijden van de wereld beïnvloed. De kok kon niet deelnemen aan de ranglijst vanwege het feit dat de ceremonie voor 2021 moest worden overgedragen.
Projecten
- 2000 - "Red Square, House 1"
- 2002 - "BULOSHE"
- 2009 - Gala-diner "Russian Christmas" in het restaurant Christian Etienne
- 2012 - White Rabbit
- 2014 - Red Fox in Rose Farm
- 2018 - "tafelkleed"