Bijografija
Vladimir Mukhin huwa l-kok Russu famuż u r-ristorat, ir-rebbieħ u r-rebbieħ ta 'kompetizzjonijiet kulinari internazzjonali. Grazzi għax-xogħol tal-kok b'esperjenza, il-fenek abjad tar-ristorant ta 'Moska huwa inkluż fil-lista ta' ħamsin l-aqwa ristoranti fid-dinja.Mukhina huwa msejjaħ fost il-ftit koki, ma jibżgħux li jinbidlu l-ideat stabbiliti sew dwar it-tisjir. Vladimir Mukhin miftuħ jiddikjara l-imħabba tiegħu stess għall-kċina Russa tradizzjonali u jipprova juri r-Russja u d-dinja li riċetti bħal dawn jistgħu jiġbdu l-attenzjoni, kif ukoll li huma moda u fid-domanda.
Tfulija u Żgħażagħ
Vladimir twieled fil-belt ta 'Essentuki Stavropol Territorju. It-tifel kiber fil-familja ta 'caspers ereditarji u, tkompli d-dinastija, sar kok fil-ħames ġenerazzjoni. Lill-kċina u tisjir Mukhin kien imdorri mit-tfulija. Nannu Fedosya Kiereyevna, Kap tar-Ristoranti u l-Dining rooms, u nannu, li mgħallma t-tekniki tal-ipproċessar u tal-ħażna tan-neputi għat-tekniki tal-ipproċessar u tal-ħażna.
Fl-intervista mal-gazzetta tagħna, Mukhin rikonoxxut li għall-fini ta 'tagħlim professjoni tal-familja kellhom sagrifiċċju logħob mal-ħbieb. Filwaqt li guys oħra lagħbu l-futbol fil-bitħa, il-kap futur ġie studjat mill-ħiliet kulinari tal-Azam.
Fl-età ta '12, Vladimir kien diġà għen lil missieru Viktor Mukhin fix-xogħol tar-ristorant ta 'Samara Moll, wara li għadda mit-triq minn platti sempliċi għar-riċetti tal-qedem tal-kċina Merkantili Russa. Wara l-iskola, Vladimir imur għall-kapitali u jidħol fl-Università Ekonomika Russa msemmija wara plekhanov fil-Fakultà tat-Teknoloġija tal-Catering. Diġà waqt l-istudju, żagħżugħ beda jaħdem fl-istituzzjonijiet prestiġjużi ta 'Moska.
Tisjir u Televiżjoni
Fl-età ta '17, Vladimir Mukhin marru biex jaħdmu fir-ristorant "Pjazza Ħamra, Kamra 1", fejn il-kċina kienet immexxija mill-President tal-Korporazzjoni Nazzjonali ta 'koki Alexander Filin. Jaraw il-żagħżugħ talent, Filin mhux biss għarfien kondiviż miegħu, iżda wara ftit snin huwa fetaħ kafetterija konġunta "Buloshnaya". F'din l-istituzzjoni, Mukhin sar l-iktar kap żgħir tal-pajjiż. Dan mhux l-uniku post fejn il-ħin tal-kok promettenti rnexxielu jaħdem.Iż-żagħżugħ kien abitat ukoll fir-ristoranti ta 'Belgrad, iċ-Ċina-Belt, nostalgia u fl-istituzzjoni famuża bil-kċina Russa "Café Pushkin". Diġà fil-bidu tal-bijografija kulinari tiegħu stess, Vladimir beda jalloka din id-direzzjoni u jagħti attenzjoni kbira lir-riċetti tradizzjonali tal-pajjiż nattiv.
Vladimir Mukhin sar ukoll l-ewwel kok Russu, li kien sar fi Franza. Tours Mukhin wassal flimkien ma 'Christian Etienne Franċiż kulinari. Fl-2009, iż-żewġ speċjalisti organizzaw pranzu gala msejħa "Russu Milied", li kien mistenni li daħal kċina Russa tradizzjonali, imressaq minn Mukhin, fir-Restaurant Etienne Christian, is-sid ta 'Mishelin Star.
Vladimir fetaħ ukoll l-istituzzjonijiet "li jgħixu, 10" u "Windsor", u mill-2012 sar kok tal-Fenek tar-Ristorant ta 'Moska, biex ibiddel il-konstantin Ivlev telqu, li aktar manifestat lilu nnifsu bħala preżentatur tat-TV. Fil-menu, il-magna kulinari ereditarja tinkludi r-riċetti ta 'l-għeneb tal-nanna nattiva, u l-ideat tad-drittijiet tal-awtur, ħafna drabi sperimentali.
Fil-kompożizzjoni tal-platti tagħhom stess, Vladimir Mukhin juża u taħbita numru ta 'prodotti li huma kkunsidrati invariant Russi, iżda rriżulta li jintesa fil-kċina Russa. Il-kok jivvjaġġa fir-Russja, tfittex riċetti tradizzjonali, ordnijiet u tuża l-ingredjenti mhux tas-soltu lill-klijent modern. Pereżempju, fir-ristorant Mukhin, tista 'tipprova l-menu, li fih il-betula lob, ħalib tal-mulk u dmugħ simili oħra. Il-chef skillfully jgħaqqadhom mal-battoo barranin jew kaboċċi Brussell.
Meta fl-2013, ir-Russja waqa 'taħt l-embargo fuq l-importazzjoni ta' numru ta 'oġġetti mill-pajjiżi Ewropej, raġel aċċetta din l-aħbar b'mod pożittiv. Skond Vladimir Mukhina, il-projbizzjoni li tuża l-kisbiet tal-koki u t-teknoloġisti Ewropej se tagħti spinta lill-iżvilupp tal-kċina Russa, kif ukoll speċjalisti Russi għażlu li jużaw il-materja prima tagħhom u l-prodotti tradizzjonali.
Anke wara l-ftuħ tar-ristorant tiegħu stess, iż-żagħżugħ ma waqafx fl-iżvilupp professjonali. Ukoll, minkejja l-imħabba tal-kċina domestika, Mukhin mhuwiex kontra l-adozzjoni tal-esperjenza ta 'kollegi barranin.
Vladimir ilu fil-periklu fi stabbilimenti prestiġjużi ta 'Franza, Spanja, il-Ġappun, ipparteċipa f'ammuni, kompetizzjonijiet u festivals kulinari. Fl-2013, kien rikonoxxut bħala l-aqwa kok żgħir fir-Russja, rebaħ l-ewwel post fit-tielet kompetizzjoni Russa annwali ta 'koki żgħar "Fidda Trijangolu".
Barra minn hekk, fil-kompetizzjoni kulinari internazzjonali l-aktar prestiġjuża S.Pellegrin Tisjir Tazza Vladimir Mukhin rebaħ it-tieni post li huwa ma rnexxilhiex lilu mir-Russja quddiemu. Dan is-suċċess huwa l-famuż kulinari Massimo Bototri imsejjaħ l-aktar kisba sinifikanti tal-kċina Russa matul l-aħħar deċennji.
Matul l-Olimpjadi tax-Xitwa tal-2014 f'Sochi, Mukhin ġie mgħallem biex imexxi l-kċina tar-ristorant tal-volpi aħmar, li sar l-iskoperta gastronomika ta 'l-istaġun Olimpiku.
Il-fama tal-kok żgħira mqajma fil-klassifikazzjoni u intitolat l-istituzzjoni. Fl-2014, Fenek abjad daħal fil-mijiet tal-aqwa istituzzjonijiet tad-dinja. Fl-2015, fil-50 L-Aqwa Ċerimonja tar-Ristoranti tad-Dinja, is-suċċess ta 'din l-intrapriża sar sensazzjoni - "fenek abjad" żdied fit-23 post.
Fl-2016, ir-ristorant ta 'Vladimir Mukhina għamel kwalità ġdida ta' rekord u popolarità. Għeżież Rating Il-50 Ristorant tad-Dinja tal assenjati post ġdid għall-fenek abjad, jgħollu t-18-il pożizzjoni. Fl-istess ħin, Vladimir Mukhin deskritti fil-kummentarju għall-kompetizzjoni tal-ġurija bħala "mexxej tal-mewġa l-ġdida ta 'koki Russi żgħażagħ."
L-2017 ġie mfakkar bid-dehra ta 'Mukhin fuq is-Servizz tal-Internet Amerikan Netflix. Fl-arja litterali ta 'l-ispettaklu dokumentarju "Tabella tal-Kap", xufftejn Russi imsajjar ta' Elk, li huma kkunsidrati bħala ħelwa speċjali.
Fl-2018, Vladimir Mukhin deher fuq it-televiżjoni. Il-kok, flimkien ma 'numru ta' kollegi, marru għall-vjaġġ gastronomiku, li enfasizza t-televiżjoni kulinari l-ġdida "tvalja". Il-kompitu tal-koki kien sett sħiħ ta 'platti tradizzjonali maħluqa minn ingredjenti awtentiċi.
Għal dan, il-kok tar-ristorant Trendy Moska vvjaġġa madwar l-irħula u r-rħula biex isibu riċetti u tradizzjonijiet minsija trasmessi minn residenti minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni. Vladimir Viktorovich ffaċċja l-problemi tal-agrikoltura Russa. Bdiewa sabet impjegati fi produzzjoni straordinarja, kif ukoll familji li l-aħħar maħżuna modi minsija biex jippreparaw l-għasel, jimmaniġġjaw il-lob u joħolqu prodotti tradizzjonali oħra.
Avveniment sinifikanti tal-2018 għal Mukhin kien l-iskoperta ta 'Ristoranti ta' Moska "Gorynych" u Sakhalin, fejn aġixxa bħala marka kok u ko-fundatur flimkien mar-ristorant ta 'suċċess Boris Zarekov. Jekk l-ewwel istituzzjoni ffokat fuq motivi tradizzjonali, "Sakhalin" hija ddedikata għas-suġġett marittimu u tgħaqqad il-kċina Russa, l-Asja u l-Mediterran fil-menu.
F'Diċembru, Vladimir ta parir dwar il-menu tas-Sena l-Ġdida li żżur it-trasmissjoni "Filgħaxija urġita". Il-kok żvelat ingredjenti familjari b'mod ġdid. Ħafna udjenza sorpriż ix-xaħam tal-coconut veġetarjana.
Fl-2019, l-isforzi tal-fenek abjad tal-istilla abjad tela 'għat-13-il linja tad-dinja l-aqwa ristoranti.
Ħajja personali
Bil-mara futura tiegħu, Mukhin iltaqa 'meta kien diġà sar chef mitlub. Din iċ-ċirkustanza għandha impatt enormi fuq ħajja personali, għax Vladimir Mukhina kważi l-ebda ħin liberu. Iżda l-mara ta 'l-sofya kulinari popolari irriżultaw li tkun persuna fehim. Il-konjuġi ddedika lilu nnifsu għal kollox għat-trobbija tat-tfal - ibniet u iben.
Kif vladimir innifsu jgħid, l-iktar ħaġa diffiċli fil-ħajja tal-familja hija - l-inabbiltà li tiskeda xi ħaġa minn qabel, anke ġurnata ta 'mistrieħ jew vaganza tista' tiġi interrotta minħabba ordni mhux mistennija. Madankollu, mill-inqas darba fis-sena, mukhy jipprova jħalli lil hinn minn Moska biex tiddedika kompletament din id-darba lil xulxin.
Vladimir Mukhin issa
Vladimir Viktorovich dejjem ikkunsidra mawra barranija ta 'l-istess importanti għall-attivitajiet tiegħu, kif ukoll jaħdem f'pajjiż nattiv tagħhom. Minħabba l-pandemija ta 'infezzjoni ta' coronavirus, il-kulinari kellu jipposponi l-vjaġġi tax-xogħol barra l-pajjiż. Iżda Mukhin ma ipoġġu mingħajr każ u qatta '2020 fit-toroq madwar ir-Russja. Il-kok jitlob lilu nnifsu ambaxxatur tar-riċetti tal-kċina tradizzjonali Russa fid-dinja, u l-missjoni ewlenija tara fil-popolarizzazzjoni ta 'din id-direzzjoni bħal fost il-kompatrijotti u fost il-barranin.L-istess għan jikkorrispondi għall-kont Instagram popolari tal-kok @muhinvladimir, fejn Vladimir Muhin regolarment jistabbilixxi ritratti ta 'kapolavuri ġodda tal-preparazzjoni tagħhom stess. Vladimir jippubblika wkoll platti li jikkorrispondu għal ċerti ġranet, tradizzjonijiet reliġjużi u vaganzi tradizzjonali fir-Russja. Pereżempju, Mukhin ħejjew melħ tal-limitu li jikkorrispondi għat-tradizzjoni ortodoss Russa.
Fl-istess ħin, il-kok kalma tirtira minn tradizzjonijiet meta l-preżentata. Id-disinn tal-awtur ta 'Vladimir Mukhina huwa magħmul jgħajjat u moda biex jikser l-isterjotip li l-kċina Russa hija boring u ordinarja. Istilla Chef ma jillimitax il-kreattività tiegħu ma 'snacks jew sopop, ħafna drabi jitkellem bħala ħelu. Fuq il-paġna Vladimir tista 'tara ikel bħal dan bħal doughnuts minn ħelu tal-injam u weraq inkaljat tal-ħarifa. Iżda jekk firem preċedenti għar-ritratt kienu bl-Ingliż, issa kulinari jippubblika karigi li jitkellmu bir-Russu.
Fl-2020, Vladimir Mukhin ikompli jidher fuq l-Electrolux Russja YouTyub-Kanal. Hawnhekk huwa juri xi wħud mis-sigrieti tat-tisjir u taħdidiet dwar il-vantaġġi tat-teknika tal-marka.
Sitwazzjoni epidemjoloġika sfavorevoli influwenzat il-50 aħjar konkors ristoranti. Il-kok ma setax jipparteċipa fil-klassifikazzjoni minħabba l-fatt li ċ-ċerimonja kellha tiġi trasferita għall-2021.
Proġetti
- 2000 - "Pjazza Ħamra, Kamra 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Pranzu Gala "Russu Milied" fir-ristorant Christian Etienne
- 2012 - Fenek abjad
- 2014 - Fox Aħmar fil Rose Farm
- 2018 - "Tablecloth"