Walaupun jisim orang dalam mengejar kesihatan atau memihak kepada keinginan sementara dan trend bergaya bergerak ke Vetarian, dan ia bersebelahan dengan "parti" yang lebih radikal - vegan, bagaimanapun, yang paling terus memberi keutamaan kepada hidangan daging. Antara karya kuliner yang dibuat berdasarkan daging, sukar untuk memperuntukkan lebih kurang popular, kerana semua orang baik dengan cara sendiri, tetapi mengatakan bahawa Pork Schnitzels adalah antara peminat kegemaran masakan tradisional di sekitar hidangan dunia, mungkin dengan keyakinan lengkap.
Dalam artikel ini, pejabat editorial 24cmi akan memberitahu bagaimana untuk menyediakan Pork Schnitzel dalam kuali dalam pelbagai cara.
Halo dari Austria
Perlu diingat bahawa Schinitzel, yang namanya berasal dari Schnitzen Jerman - "dipotong", tersebar di seluruh dunia dari ibu kota Austria, yang dipercayai pada asalnya secara eksklusif sebuah hidangan Viennese, yang mewakili kepingan daging lembu berair yang halus yang dimasak dalam Breading dari telur, tepung dan superstrears. Fry the Kushana dalam minyak krim atau lemak babi sehingga kerak emas muncul. Oleh itu, memberi penghormatan kepada pencipta penghormatan, adalah wajar untuk memulakan pilihan resipi untuk memasak Schnitzel dari pilihan Viski.
Sekarang untuk penyediaan hidangan di rumah bukannya daging lembu, daging babi (dan dalam kes-kes dan ayam lain) digunakan lebih kerap, oleh itu, yoke dipanggil resipi langkah demi langkah di bawah, masing-masing, "Vienna Schnitzel dari babi ".
DIKEHENDAKI:
- 4 keping ketebalan sederhana daging babi;
- 1 telur;
- 1/5 cawan susu berlemak;
- 200 gram minyak sayuran (lebih baik untuk mengambil zaitun, tetapi juga mungkin untuk menggunakan bunga matahari);
- Garam dan rempah - secukup rasa.
Ia juga perlu untuk mengambil tepung (sebaik-baiknya gandum) dan serbuk roti dalam kuantiti yang mencukupi.
Bagaimana hendak masak:
- Garam babi, tambah rempah dan biarkan setengah jam pecah, selepas itu ia tidak digalakkan.
- Dalam kapasitans yang mendalam, susu dengan telur mengalahkan ke keadaan homogen.
- Setiap sekeping daging mati taburkan tepung, berenang dalam campuran susu telur dan dipotong menjadi roti, selepas itu ia diletakkan pada kuali yang dipanaskan dengan mentega.
- Goreng diperlukan pada api keamatan sederhana, secara berkala berkongsi kuali sedemikian rupa sehingga minyak mendidih jatuh pada Schnitzel dari semua pihak, cuba menghilangkan hubungan daging dengan dinding hidangan. Selepas 3-4 minit, schnitzel flip over dan goreng di sisi lain.
Hidangan selesai dihidangkan dengan salad, kentang atau sayur-sayuran jeruk dengan meniru jus lemon.
Masa memasak - 35-45 minit.
Trik Little: Untuk menghilangkan minyak yang berlebihan, selepas memanggang Schnitzel, disarankan untuk masuk ke dalam tuala kertas.
Schnitzel dan Horseradish dengan krim
Memilih dengan bantuan tapak kuliner atau perkhidmatan video yang popular, bagaimana untuk menggoreng Schnitzel, anda tidak boleh lulus oleh resipi dengan pengasam bersinar berkrim.Untuk memasak anda perlu:
- 600-700 gram daging babi;
- 100 gram lobak halus yang halus;
- 180-200 gram krim (boleh digantikan dengan krim masam lemak);
- 2 telur;
- 150-200 gram minyak sayuran;
- Garam dan lada - secukup rasa;
- Tepung dan serbuk roti.
Bagaimana hendak masak:
- Telur mencetuskan 4 sudu krim sebelum menerima jisim homogen.
- Potong daging dengan ketebalan 1-1.5 cm dengan ketebalan, ulangi, tambah garam dan rempah.
- Khreno Mix dengan krim yang tersisa, menambah rempah-rempah untuk merasai dan menghancurkan kepingan daging yang dihasilkan di kedua-dua belah pihak.
- Kemudian schnitzels dalam sos najis untuk dipotong menjadi tepung, untuk mencelup dalam campuran telur dan keropok untuk roti dan goreng pada setiap sisi pada kuali yang dipanaskan sebelum kemunculan kerak keraming.
Hidangan siap digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan, dan sisa-sisa pengekalan berkrim boleh digunakan sebagai sos.
Masa memasak - 40-45 minit.
Little Trick: Di kedai-kedai yang menjual krim siap sedia - penggunaannya akan mempercepatkan memasak.
Beritahu saya "keju!"
Anda boleh menyediakan schnitzel dari daging babi dalam kuali dan tanpa roti - dipanggang dalam bijirin, hidangan ini tidak lebih rendah daripada "lajur". Ya, dan memasak tidak begitu berbeza.
DIKEHENDAKI:
- 500 gram daging babi, dihiris dengan kepingan 1-1.2 cm tebal;
- 3 telur ayam;
- 100 gram keju;
- 2-3 sudu tepung;
- 5 sudu minyak sayuran;
- Rempah dan garam - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Daging ulangi, tidak mengganggu integriti serat, garam dan menambah rempah. Biarkan setengah jam untuk menyerap.
- Keju adalah lebih besar dan menambah telur yang pecah, selepas itu bercampur dengan teliti.
- Dalam campuran telur keju, letakkan tepung, tambah garam dan rempah secukup rasa, kemudian berhati-hati mengalahkan.
- Schnitzeli untuk mencelup dalam kejelasan dan memakai kuali yang dipanaskan dengan mentega.
- Goreng pada api sederhana - 4-5 minit untuk setiap sisi. Supaya daging tetap berair, jika perlu, anda secara beransur-ansur boleh menambah minyak.
Schnitzel dihidangkan di adunan, sebagai peraturan, dengan sayur-sayuran - mereka juga nota keju dari Kushan. Tetapi dengan rasa lain yang hiasan, tidak akan ada hidangan.
Masa memasak - 35-40 minit.
Trik Little: Untuk memasak, lebih baik untuk mengambil gred kukuh keju - mereka lebih mudah untuk menggosok.
Dari kecil yang dilahirkan
Anda boleh memasak hidangan yang lazat dan tanpa kepingan daging babi satu keping di tangan. Schnitzel dari daging halus dicincang adalah ciri kelembutan dan tidak memerlukan penggunaan pisau - mudah untuk berpisah dengan garpu.Untuk memasak yang anda perlukan:
- 500-600 gram daging babi cincang;
- 1 telur ayam;
- tepung dan serbuk roti;
- 100 gram minyak sayuran;
- Garam, rempah - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Daging daging, berbaring dalam mangkuk yang mendalam, tambah garam dan rempah dan campuran.
- Pandu telur ke bahan yang dihasilkan dan kacau lagi.
- Daripada jisim yang dihasilkan, sambil menambah serbuk roti, bentuk nipis, tetapi luas Schnitzels.
- Dengan meletakkan kuali yang dipanaskan, goreng setiap sisi selama 6-7 minit pada api intensiti sederhana.
- Selepas memasak, letakkan schnitzels pada tuala makanan atau kertas untuk mengeluarkan lemak yang berlebihan.
Hidangan itu sempurna digabungkan dengan kentang tumbuk kentang dan sayur-sayuran.
Masa memasak - 50-60 minit.
Satu rahsia kecil: supaya apabila memotong kepingan daging tidak tumpah, disyorkan untuk menutupinya di hadapan prosedur dengan pakej polietilena.
Pilihan Belanda.
Penasaran, lazat dan mudah, resipi untuk penyediaan Schnitzel "Bahasa Belanda" diperbuat daripada daging cincang daging babi.
Memerlukan:
- 500 gram daging babi cincang;
- 250 gram keju (varieti separuh pepejal);
- 1/4 cawan susu;
- 1 cawan air;
- 2 telur ayam;
- 100 gram minyak sayuran;
- Garam, lada, sayur-sayuran, bawang putih - secukup rasa;
- tepung;
- Breadcrumbs.
Bagaimana hendak masak:
- Keju besar kehilangan. Bawang putih memotong atau menghancurkan dalam garber.
- Telur berpecah, campurkan dengan susu dan garam.
- Tambah ke air cincang, keju, sayur-sayuran dengan bawang putih dan rempah. Kemudian masin dan kacau dengan teliti.
- Dari dasar daging yang dihasilkan, memotong bebola daging, untuk memotong secara bergantian dalam tepung, campuran telur susu dan serbuk roti.
- Goreng dalam kuali sebelum penampilan kerak emas.
Hidangannya lebih lembut dan berair, secara harfiah mencair di dalam mulut. Schnitzels selesai "dalam bahasa Belanda" dihidangkan dengan kentang, sayur-sayuran rebus atau salad.
Masa memasak - 60 minit.
Satu rahsia kecil: Agar Schnitzel menjadi lebih lembut dan merata membantu, meter cincang lebih baik untuk tidak membeli siap, tetapi untuk memutar anda sendiri, pra-mengeluarkan dari daging kediaman dan kepingan kulit.
Teknologi baru dalam perniagaan
Jika menggoreng schnitzel dalam pan goreng panggangan, maka ia akan menjadi mungkin untuk membuat hidangan bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna - seperti peralatan tidak hanya memberikan sentuhan terkecil makanan dengan minyak, mengurangkan penggunaan yang terakhir, tetapi juga Dengan perbelanjaan permukaan ribbed membolehkannya menyediakan hampir pasangan.
Perlu diingat bahawa untuk menyediakan schnitzel pada kuali seperti roti atau dalam battlement tidak mungkin - dalam resipi ini diperlukan bahawa potongan daging "mencuci minyak" dibasuh "dengan minyak.
Anda perlu mengambil:
- 4 keping daging babi 150 gram;
- 300 gram minyak zaitun;
- Garam dan lada - secukup rasa;
- Thyme dan Rosemary - pada sepasang tiga ranting.
Bagaimana hendak masak:
- Daging ulangi, letakkan slaid dalam bekas yang mendalam, setiap lapisan kaya kehilangan minyak dan peralihan thyme dan rosemary.
- Biarkan ia berdiri dalam beberapa jam, setiap setengah jam putaran.
- Keluarkan thyme dan sprig rosemary, lap dari mentega yang berlebihan dengan serbet kertas dan letakkan pada pan goreng kering kering yang dipanaskan.
- Menikmati selama 2-3 minit pada setiap sisi pada api sederhana, tambah garam dan rempah - hidangan siap.
Daging yang dimasak dengan cara ini tetap berair dan sempurna digabungkan dengan sayur-sayuran dan wain kering.
Trik Little: Jika anda meninggalkan daging di dalam peti sejuk untuk direndam semalaman, maka Schnitzels akan menjadi lebih lembut dan wangi, dengan nota sensual herba dalam rasa.