Maslenitsa adalah percutian tradisional yang telah menjadi simbol peralihan dari musim sejuk hingga musim bunga. Pada zaman perayaan, terdapat perjanjian kebangsaan - penkek. Dengan tradisi, mereka dibakar dalam relau, dan beberapa rahsia berjaya bersaing hingga ke hari ini. Resipi Vintage Pancakes pada karnival - dalam bahan 24cm.
"Rusia"
Tradisional di Rusia dianggap sebagai hidangan tepung soba. Dalam warna, simbol-simbol matahari yang berbeza adalah berbeza dari gandum, dan oleh itu dipanggil "merah" atau "russians".Dengan cara ini, perumusan moden adalah lebih banyak variasi mengenai tema rahsia dari nenek. Sejak sebelum simbol matahari tidak diserahkan, dan dimasukkan ke dalam ketuhar dan menghilangkan kemerahan di kedua-dua belah pihak.
Bahan-bahan:
- Buckwheat tepung - 150 g;
- Mentega cair - 20 g;
- Susu - 250 ml;
- Telur - 2 pcs;
- Garam - ¾ h. L.;
- air - 125 ml;
- Minyak sayuran untuk menggoreng.
Memasak:
1. Campurkan semua ramuan kecuali untuk air, ambil campuran dan keluarkan sekurang-kurangnya 3 jam di dalam peti sejuk.2. Tambah air sejuk.
3. Ambil sekali lagi.
4. Goreng untuk ditutup, kemudian bertukar.
Terdapat satu lagi pilihan, tetapi hanya pada kefir. Ia perlu: buckwheat dan tepung millet (80 g), kefir (250 ml), air mendidih (280 ml), 2 telur, gula (1.5 sudu besar), garam (⅓ H. L.), Soda (½ hl) dan minyak sayuran (1 sudu besar.).
Ryazan Cavaisians.
Kapawayitsa adalah sejenis pancake yang nipis pada susu, yang turut menyertai dalam ketuhar. Kemudian, nenek belajar bagaimana menggoreng mereka di satu pihak, dan ia dilakukan pada masa yang sama pada 3 kuali. Ciri resipi ini adalah kekurangan soda atau yis.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l;
- Gula - 4 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu teh;
- Tepung - 350 g;
- Telur - 5 pcs;
- Minyak sayuran - 5 sudu besar. l.
Memasak:
1. Panaskan 1 liter susu.2. Pukul telur, gula dan garam.
3. Tuangkan ketiga pertama susu hangat ke dalam campuran. Campurkan.
4. Tambah tepung yang diayak dan campurkan semuanya sekali lagi untuk memecahkan semua benjolan.
5. Tambah ketiga ketiga susu dan campuran.
6. Susu yang tinggal dibawa ke mendidih dan memperkenalkan ke dalam doh secara beransur-ansur dan terus kacau.
7. Tambah minyak sayuran dan basuh lagi.
8. Goreng pada api sederhana setengah minit.
9. Flip dan goreng selama beberapa saat lagi.
Rustic Novgorod Pancakes.
Resipi ini dibezakan oleh fakta bahawa setiap "cahaya matahari" disumbat dengan pemadat dan disusun, dan hidangan dipotong menjadi kepingan, seperti kek.
Bahan-bahan:
Untuk adunan:- Susu - 0.5 l;
- Telur - 4 pcs;
- krim masam - 100 g;
- tepung - 300 g;
- Gula - 1 sudu besar. l.;
- Garam - 0.5 h.;
- Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
Untuk mengisi:
- 500 g krim masam;
- madu untuk rasa;
- 2 sudu besar. L shaken mentega.
Memasak:
1. Pukul telur dengan gula dan garam.
2. Tambah krim masam dan sebahagian daripada susu. Untuk mencampur segala-galanya.
3. Selepas memasuki tepung dan bergerak ke keadaan homogen.
4. Tambah sisa susu, campurkan lagi.
5. Tambah minyak sayuran.
6. Kacau dan berikan untuk berdiri 10 minit.
7. Campurkan krim masam dengan madu. Ia akan menjadi pengisian.
8. menggoreng dengan cara yang biasa.
9. Pancake yang dikeluarkan dengan mentega dengan mentega, dan kami meletakkan sudu pengisian di atas. Kami stack.
10. Berikan hidangan untuk berdiri 10-15 minit.
11. Berkhidmat dalam bentuk potong, seperti kek.
Mencuci pada Pupar.
Kek makan yang diperbuat daripada porridge millet dibuat pada gambar. Ketebalan produk mengawal nyonya rumah. Jika dalam keluarga, adalah adat untuk merawat "matahari" nipis, maka terdapat kurang daripada ujian. Dan untuk pancake yang subur, sebahagian besar akan diperlukan. Biasanya mula bersiap-siap dari petang.Bahan-bahan:
- Millet - 1 sudu besar;
- Air - 3-3.5 Seni. (untuk bubur);
- Susu - 2 sudu besar;
- Tepung - 1.5 Tbsp.;
- Telur - 3 pcs;
- yis - 20 g;
- Garam - 0.5 h.;
- Gula - 1.5 sudu besar. l.
Memasak
1. Masak bubur yang biasa kepada anda di dalam air ke keadaan "smear" untuk anda.2. Ambil 0.5 sudu besar untuk perairan. susu, 0.5 sudu besar. l. Gula dan sudu tepung. Campurkan ramuan dan letakkan di tempat yang hangat.
3. Bubur Millet yang disejukkan adalah penuh sesak dengan berus atau mengatasi pengisar. Tambah tepung, telur, residu gula dan Opara. Semua campuran dan letakkan di tempat yang hangat selama 50-60 minit.
4. Tambah sisa susu dan campurkan semuanya sekali lagi, dan kemudian tunggu adunan yang meningkat. Jangan campurkan sebelum membakar.
5. Goreng pada kuali yang dilincirkan panas pada suhu purata sehingga kesediaan.
Dua lapisan dengan bubur
By the way, resipi vintaj lempeng sering mengandungi bubur. Jadi, sebagai contoh, Marrie mempunyai hidangan tradisional dengan bubur dan dua lapisan atau tiga lapisan dibuat. Dan mereka menyediakan mereka lapisan dalam ketuhar atau relau, dan kemudian mencapai kerak yang berkilauan dengan penggorengan tambahan. Kaedah memasak hidangan Mari nasional, yang dipanggil Compex, lihat di bawah.
Rusia yang luar biasa
Nenek kami yang dibakar di lempeng tebal karnival pada doh ragi. Versi klasik menunjukkan yis basah. Tetapi sejak tuan rumah moden terbiasa kering, maka produk ini sering ditunjukkan dalam ramuan. Bagi mereka yang ingin tegas mematuhi tradisi, perlu diingat bahawa 1 g yis kering bersamaan dengan 3 g hidup yang ditekan.Pancake resipi vintaj juga dicapai kerana mereka dibakar pada kuali besi tuang. Hanya terapung tepung yang ditambah. Dan telur itu disebat dengan gula sekurang-kurangnya 4 minit.
Bahan-bahan:
- Susu - 700 ml;
- tepung - sehingga 0.5 kg;
- Telur - 3 pcs;
- Gula - 40 g;
- Garam - 5 g;
- Yis kering - 6 g;
- Krim mentega - 100 g.
Memasak
1. Dalam sejumlah kecil susu panas, larutkan ragi, gula, telur cambuk, garam.2. Bahan kerja dibahagikan kepada dua bahagian.
3. Dalam satu setengah menambah tepung dan kacau sehingga tekstur homogen.
4. Kemudian campurkan kedua-dua bahagian ujian.
5. Tambah mencair dan menyejukkan minyak berkrim ke jisim.
6. Untuk menutupi dengan tuala dan simpan di tempat yang hangat selama satu jam.
7. Tuangkan pada kuali yang dipanaskan. Campuran berhati-hati supaya ia tidak jatuh.
8. Fry pada api perlahan di kedua-dua belah pihak. Untuk membawa hidangan ke kesediaan, anda boleh menutupi kuali dengan tudung.
"Boyar"
Hidangan hidangan yang popular di atas adunan ragi untuk rasa berbeza dari produk moden dengan ketiadaan keaslian. Dan mereka melayani merawat seperti kaviar dan lemah ikan merah.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l;
- Telur - 3 pcs;
- garam - 1 sudu teh;
- Gula - 3 sudu besar. l.;
- yis - 10 g kering atau 30 g ditekan;
- Mentega cair - 200 g;
- Tepung - 600 g
Memasak
1. Kami membuat Opaire dari yis yang dipotong, 1 sudu besar. l. Gula, sedikit susu hangat.
2. Dalam periuk berasingan, campurkan telur, garam, gula dan kacau dengan baik.
3. Tambah ke periuk yang dipanaskan hingga suhu 35 ° C susu. Dan sekali lagi kita bercampur.
4. Tuangkan ke dalam campuran Ops.
5. Selepas mencampurkan jisim tanpa benjolan.
6. Pisahkan mentega yang dihasilkan ke dalam 2 bahagian. Lapisan telus atas akan pergi ke pelinciran kuali yang menggoreng, dan bahagian bawah - tambah ke doh.
7. Kami mencuci dan menutupi kuali dengan tuala dan meletakkan di tempat yang hangat.
8. Dalam proses penapaian, ia perlu dicampur 2 kali untuk menenun campuran dengan oksigen, yang akan menghilangkan rasa masam. Bergantung kepada kesegaran yis untuk menunggu 30-40-50 minit.
9. Panaskan kuali dan pelincir dengan separuh kentang, yang dicelup ke dalam mentega cair.
10. Goreng untuk mengecut.
Setiap tuan rumah mempunyai rahsia sendiri pada karnival ini. Sementara itu, terdapat satu persamaan dalam resipi moden dan kuno: terdapat banyak kebaikan. Adalah dipercayai bahawa lebih banyak "matahari" akan menghubungi tuan rumah, yang lebih berjaya akan menjadi tahun yang akan datang.