मास्लेनेट्सा ही एक पारंपारिक सुट्टी आहे जी हिवाळ्यापासून वसंत ऋतु पासून संक्रमणाचे प्रतीक बनले आहे. उत्सवांच्या दिवसांत, राष्ट्रीय संधि - पॅनकेक्स होते. परंपरेनुसार, ते भट्टीत बेक केले गेले आणि काही रहस्ये आजपर्यंत टिकून राहतात. 24 सें.मी. मध्ये मटेरियलमध्ये विंटेज रेसेपी पॅनकेक्स.
"रशियन"
रशियातील पारंपारिक बरीच पीठ एक डिश मानले गेले. रंगात, सूर्याचे असे चिन्ह गव्हापासून वेगळे होते आणि म्हणून "लाल" किंवा "रशियन" असे म्हणतात.तसे, आजोबा पासून गुप्तचर थीमवर आधुनिक फॉर्म्युलेशन अधिक फरक आहे. सूर्याचे प्रतीक चालू नव्हते आणि ओव्हन मध्ये ठेवले आणि दोन्ही बाजूंच्या ruddy काढले.
साहित्य:
- आंबट buckwheat - 150 ग्रॅम;
- वितळलेले लोणी - 20 ग्रॅम;
- दुध - 250 मिली.
- अंडी - 2 पीसी.;
- मीठ - ¾ एच. एल.
- पाणी - 125 मिली.
- तळण्यासाठी भाज्या तेल.
पाककला:
1. पाणी वगळता सर्व साहित्य मिसळा, मिश्रण घ्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये कमीतकमी 3 तास काढा.2. थंड पाणी जोडा.
3. पुन्हा एकदा घ्या.
4. बंद करण्यासाठी तळणे, नंतर चालू.
दुसरा पर्याय आहे, परंतु केवळ केफिरवर. हे आवश्यक असेल: बकरेट आणि बाजरीचे पीठ (80 ग्रॅम), केफिर (250 मिली), उकळत्या पाणी (280 मिली), 2 अंडी, साखर (1.5 टेस्पून), मीठ (⅓ एच. एल), सोडा (½ एचएल) आणि भाजी तेल (1 टेस्पून.).
रियाझन cavaisians
कपवेधी एक प्रकारचे दूध एक प्रकारचे पातळ पॅनकेक्स आहे, जे ओव्हनमध्ये देखील सामील झाले. नंतर, दादींनी त्यांना एक हात कसा घाला आणि 3 फ्राईंग पॅनवर त्याच वेळी केले. या रेसिपीचे वैशिष्ट्य सोडा किंवा यीस्टची कमतरता होती.
साहित्य:
- दूध - 1 एल;
- साखर - 4 टेस्पून. एल.
- मीठ - 1 टीस्पून;
- पीठ - 350 ग्रॅम;
- अंडी - 5 पीसी.;
- भाजी तेल - 5 टेस्पून. एल.
पाककला:
1. दूध 1 लिटर गरम करा.2. अंडी, साखर आणि मीठ.
3. उबदार दुधाचे मिश्रण मिश्रण घाला. मिक्स करावे.
4. एक शिफ्ट केलेले पीठ घाला आणि सर्व गळती तोडण्यासाठी पुन्हा सर्व काही मिसळा.
5. दुधाचे एक तृतीय तृतीयांश जोडा आणि मिक्स करावे.
6. उर्वरित दूध उकळणे आणले जाते आणि हळूहळू आणि सतत stirring मध्ये परिचय मध्ये आणले जाते.
7. भाज्या तेल घाला आणि पुन्हा धुवा.
8. मध्यम मध्यम मध्यम उष्णता वर तळणे.
9. काही सेकंदांसाठी फ्लिप आणि फ्राय.
रस्टिक नोव्हेनोरोड पॅनकेक्स
प्रत्येक "सनशिन" एक भोपळा आणि रचने सह भरलेला आहे, आणि एक केक सारख्या डिश तुकडे मध्ये कापले जाते या वस्तुस्थितीमुळे हे रेसिपी वेगळे आहे.
साहित्य:
Dough साठी:- दूध - 0.5 एल;
- अंडी - 4 पीसी.;
- आंबट मलई - 100 ग्रॅम;
- पीठ - 300 ग्रॅम;
- साखर - 1 टेस्पून. एल.
- मीठ - 0.5 एच.;
- भाजी तेल - 2 टेस्पून. एल.
भरण्यासाठी:
- 500 ग्रॅम आंबट मलई;
- चवीनुसार मध;
- 2 टेस्पून. मी shaken बटर.
पाककला:
1. साखर आणि मीठ सह अंडी विजय.
2. आंबट मलई आणि दुधाचा भाग घाला. सर्व काही मिक्स करावे.
3. पीठ प्रविष्ट केल्यानंतर आणि एक समृद्ध स्थितीकडे जा.
4. दुधाचे अवशेष जोडा, पुन्हा मिसळा.
5. भाजीपाला तेल घाला.
6. हलवा आणि 10 मिनिटे उभे राहा.
7. मध सह आंबट मलई मिसळा. ते भरणे होईल.
8. नेहमीच्या मार्गाने तळणे.
9. लोणीबरोबर लोणी असलेले पॅनकेक्स काढून टाकले आणि आम्ही शीर्षस्थानी भरलेल्या चमचे ठेवले. आम्ही स्टॅक आहे.
10. 10-15 मिनिटे उभे राहण्यासाठी एक डिश द्या.
11. केकसारखे, कट फॉर्ममध्ये सर्व्ह करावे.
Pupar वर धुणे
Selld Porridges बनलेले फेड केक चित्र वर केले जातात. उत्पादनाची जाडी पुनरुत्थान नियंत्रित करते. जर कुटुंबात पातळ "सूर्य" उपचार करणे परंपरा असेल तर चाचणीपेक्षा कमी आहे. आणि एक सुंदर पॅनकेक साठी, एक मोठा भाग आवश्यक असेल. सहसा संध्याकाळी तयारी सुरू.साहित्य:
- बाजरी - 1 टेस्पून.;
- पाणी - 3-3.5 कला. (पोरीजसाठी);
- दूध - 2 टेस्पून.;
- पीठ - 1.5 टेस्पून.;
- अंडी - 3 पीसी.;
- यीस्ट - 20 ग्रॅम;
- मीठ - 0.5 एच.;
- साखर - 1.5 टेस्पून. एल.
पाककला
1. आपल्यासाठी "धुम्रपान" स्थितीत आपल्यासाठी परिचित दडपून घ्या.2. पाण्याचे 0.5 टेस्पून घ्या. दूध, 0.5 टेस्पून. एल. साखर आणि चमचे पीठ. साहित्य मिक्स करावे आणि उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. थंड केलेला बाजरी पोरीज ब्रशने गर्दी करतो किंवा ब्लेंडरला मागे टाकतो. पीठ, अंडी, साखर अवशेष आणि ओपारा घाला. सर्व मिक्स आणि 50-60 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.
4. दूध अवशेष घाला आणि पुन्हा सर्व काही मिसळा, आणि नंतर dough वाढण्याची प्रतीक्षा. बेकिंग करण्यापूर्वी मिक्स करू नका.
5. उबदार स्नेही फ्रायिंग पॅन वर तळणे.
पोरीज सह दोन-लेअर
तसे, विंटेज पाककृती पॅनकेक्स सहसा porridged होते. म्हणून, उदाहरणार्थ, मार्टरकडे पोरीज आणि दोन-लेयर किंवा तीन-लेयरसह पारंपारिक डिश बनवते. आणि ते त्यांना ओव्हन किंवा फर्नेसमध्ये ते तयार करतात आणि नंतर अतिरिक्त तळलेले एक कडक पेंढा साध्य करतात. राष्ट्रीय मेरी डिश स्वयंपाक करण्याची पद्धत, ज्याला कंपेक्स म्हणतात, खाली पहा.
रशियन भव्य
आमच्या दादींनी यीस्ट dough वर कार्निवल जाड पॅनकेक्स वर भाजले. क्लासिक आवृत्ती ओले यीस्ट सूचित करते. परंतु आधुनिक पुनरुत्थान कोरडे करण्यासाठी आलेले आहेत, तर हे उत्पादन बर्याचदा घटकांमध्ये दर्शविले जाते. ज्यांना परंपरा काळजीपूर्वक पाळण्याची इच्छा आहे त्यांच्यासाठी, हे लक्षात ठेवावे की कोरड्या यीस्ट 1 ग्रॅम जिवंत 3 ग्रॅमच्या समतुल्य आहे.विंटेज रेसेपी पॅनकेक्स देखील पूर्ण झाले कारण ते कास्ट लोह फ्रायिंग पॅनवर बेक केले होते. फक्त sifted पीठ जोडले गेले. आणि अंडी किमान 4 मिनिटे साखर सह whipped होते.
साहित्य:
- दूध - 700 मिली
- पीठ - 0.5 किलो पर्यंत;
- अंडे - 3 पीसी.;
- साखर - 40 ग्रॅम;
- मीठ - 5 ग्रॅम;
- सुक्या यीस्ट - 6 ग्रॅम;
- बटर क्रीम - 100 ग्रॅम.
पाककला
1. उबदार दूध थोड्या प्रमाणात, यीस्ट, साखर, whipped अंडी, मीठ विरघळली.2. वर्कपीस दोन भागांमध्ये विभागली आहे.
3. एक अर्धा पीठ घालावे आणि एक समृद्ध पोत हलवा.
4. नंतर चाचणीच्या दोन्ही भाग मिसळा.
5. द्रव आणि थंड मलई तेल द्रव्य मध्ये घाला.
6. एक टॉवेल सह झाकून आणि एक तास उबदार ठिकाणी राखण्यासाठी.
7. Preheated तळण्याचे पॅन वर ओतणे. मिश्रण काळजीपूर्वक घेतात जेणेकरून ते पडणार नाही.
8. दोन्ही बाजूंनी मंद आग वर तळणे. डिश तयार करण्यासाठी आपण ढक्कन सह पॅन झाकू शकता.
"बॉयड"
एक यीस्ट dough वर एक लोकप्रिय डिश डिश एक लोकप्रिय dough डिश मृदा उत्पादनांच्या अनुपस्थितीत भिन्न आहे. आणि त्यांनी कॅविअर आणि कमकुवत खारट लाल मासे घेऊन अशा प्रकारचे उपचार केले.
साहित्य:
- दूध - 1 एल;
- अंडी - 3 पीसी.;
- मीठ - 1 टीस्पून;
- साखर - 3 टेस्पून. एल.
- यीस्ट - 10 ग्रॅम कोरडे किंवा 30 ग्रॅम दाबले;
- वितळलेले लोणी - 200 ग्रॅम;
- पीठ - 600 ग्रॅम
पाककला
1. आम्ही ओपेढ क्रॉप केलेल्या यीस्टमधून 1 टेस्पून काढतो. एल. साखर, उबदार दूध एक लहान रक्कम.
2. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये अंडी, मीठ, साखर मिक्स करावे आणि चांगले शिजवा.
3. 35 डिग्री सत्र दूध तापमान तापलेल्या सॉसपॅनमध्ये घाला. आणि पुन्हा एकदा आपण मिसळा.
4. ओपार मिश्रण मध्ये घाला.
5. गळतीशिवाय वस्तुमान मिसळल्यानंतर.
6. परिणामी बटर 2 भागांमध्ये वेगळे करा. तळलेले पारदर्शी लेयर फ्रायिंग पॅनच्या स्नेहनवर जाईल आणि तळाशी - dough जोडा.
7. आम्ही पॅन वॉश आणि झाकून ठेवतो आणि उबदार ठिकाणी ठेवतो.
8. किण्वन प्रक्रियेत, ऑक्सिजनसह मिश्रण तयार करण्यासाठी 2 वेळा मिसळणे आवश्यक आहे, जे खरुज चव काढून टाकेल. यीस्टच्या ताजेपणावर 30-40-50 मिनिटे प्रतीक्षा करावी यावर अवलंबून.
9. तळलेले पॅन गरम करा आणि अर्ध्या बटाटे, जे पिठात लोणीमध्ये बुडले जाते.
10. shruming frey.
प्रत्येक समितीला कार्निवलवर स्वतःचे रहस्य असते. दरम्यान, आधुनिक आणि प्राचीन पाककृतींमध्ये एक समानता आहे: बर्याच चांगुलपणा आहे. असे मानले जात होते की "सूर्य" हाऊसशी संपर्क साधेल, आगामी वर्ष अधिक यशस्वी होईल.