जीवनी
व्लादिमिर मुखिन हे प्रसिद्ध रशियन शेफ आणि रेस्टॉरॉरर, विजेता आणि आंतरराष्ट्रीय पाककृतींच्या विजेते आहेत. अनुभवी शेफच्या कामाबद्दल धन्यवाद, मॉस्को रेस्टॉरन्ट व्हाइट ससाला पन्नासच्या यादीत सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सच्या यादीत समाविष्ट आहे.मुखीना काही पाककृतींमध्ये म्हणतात, स्वयंपाक करण्याबद्दल सुप्रसिद्ध कल्पना बदलण्यापासून घाबरत नाही. व्लादिमिर मुचिन यांनी उघडपणे पारंपारिक रशियन पाककृतींसाठी स्वत: चे प्रेम घोषित केले आणि रशिया आणि जगाला अशा प्रकारच्या पाककृती देखील दर्शविण्याचा प्रयत्न केला, तसेच फॅशनेबल आणि फॅशनेबल आणि मागणीत देखील.
बालपण आणि तरुण
व्लादिमीरचा जन्म आसेन्टुकी स्टाव्होल प्रदेश शहरात झाला. मुलगा वंशानुगत कॅस्परच्या कुटुंबात मोठा झाला आणि, राजवंश सुरू ठेवून पाचव्या पिढीमध्ये शिजवावे. स्वयंपाकघर आणि स्वयंपाक करणे मुचिन लहानपणापासूनच आलेले होते. दादी फेडोस्य कियरेवना, रेस्टॉरंट्स आणि डायनिंग रूम आणि आजोबा, ज्याने प्रसंस्करण आणि स्टोरेज तंत्रांसाठी पोजन प्रक्रिया आणि स्टोरेज तंत्रांना शिकवले होते.
आमच्या वृत्तपत्राच्या एका मुलाखतीत, मुहिन यांनी ओळखले की कौटुंबिक व्यवसायासाठी मित्रांबरोबर खेळ बलिदान देणे आवश्यक आहे. इतर लोकांनी अंगणात फुटबॉल खेळला तर भविष्यातील प्रमुखांना अझाम पाककृती कौशल्यांचा अभ्यास केला गेला.
12 वर्षाच्या वयात, व्लादिमीर यांनी आधीच आपल्या वडिलांच्या रेस्टॉरंटच्या कामात आपल्या वडिलांच्या रेस्टॉरंटच्या कामात मदत केली होती. रशियन व्यापारी स्वयंपाकघरातील प्राचीन पाककृतींना मार्ग दाखवला आहे. शाळेनंतर, व्लादिमिर राजधानीकडे जातो आणि कॅटरिंग तंत्रज्ञानाच्या संकाय येथे Plekhanov नंतर रशियन आर्थिक विद्यापीठात प्रवेश करतो. आधीच अभ्यास करताना, एक तरुण माणूस प्रतिष्ठित मॉस्को संस्थांमध्ये काम करण्यास सुरुवात केली.
पाककला आणि दूरदर्शन
17 व्या वर्षी व्लादिमिर मुखिन यांनी "रेड स्क्वेअर, हाऊस 1" रेस्टॉरंटमध्ये काम केले, जेथे स्वयंपाकघर राष्ट्रीय गिल्ड ऑफ चेफ अलेक्झांडर फिलिनच्या अध्यक्षतेखाली होते. प्रतिभावान तरुण पाहून, फिलिनने त्याला केवळ ज्ञान सामायिक केले नाही, परंतु काही वर्षानंतर त्याने संयुक्त कॅफे "बुलोषाय" उघडला. या संस्थेत मुखीन देशाचे सर्वात तरुण प्रमुख बनले. हे एकमेव ठिकाण नाही ज्यामध्ये एक वचनबद्ध स्वयंपाक करण्याची वेळ कामावर व्यवस्थापित आहे.बेलग्रेड रेस्टॉरंट्स, चीन शहर, नॉस्टल्जीया, चीन-सिटी, नॉस्टल्जीया आणि रशियन पाककृती "कॅफे पुष्पकिन" असलेल्या प्रसिद्ध संस्थेत वसंत होते. त्याच्या स्वत: च्या पाककृतींच्या जीवनीच्या सुरूवातीस, व्लादिमीरने ही दिशा वाटली आणि मूळ देशाच्या पारंपारिक पाककृतींवर उच्च लक्ष दिले.
व्लादिमिर मुखिन यांनी प्रथम रशियन शेफ देखील बनला, जो फ्रान्समध्ये गेला होता. फ्रेंच पाककृती ख्रिश्चन इटियेनबरोबर मुहिन यांनी एकत्र केले. 200 9 मध्ये दोन्ही तज्ञांनी "रशियन ख्रिसमस" नामक एक गला डिनर आयोजित केले, जे ख्रिश्चन इटेन रेस्टॉरंटमधील ख्रिश्चन इटेन रेस्टॉरंटचे मालक मुखिन यांनी आणले होते.
व्लादिमीर यांनी "जिवंत, 10" आणि "विंडसॉर" आणि 2012 पासून ते मॉस्को रेस्टॉरन्ट पांढरे ससा यांचे एक शेफ बनले, ते डिपार्टमेंट कॉन्स्टँटिन आयव्हलेव्ह बदलले, ज्यांनी स्वत: ला टीव्ही प्रस्तुतकर्ता म्हणून प्रकट केले. मेनूमध्ये, आनुवांशिक पाककृती मशीनमध्ये मूळ दादी आणि कॉपीराइट कल्पनांचा विंटेज पाककृती समाविष्ट आहे, सहसा प्रायोगिक.
त्यांच्या स्वत: च्या व्यंजनांच्या रचना मध्ये, व्लादिमीर मुचिनने अनेक उत्पादनांचा उपयोग केला आणि रशियन पाककृतींमध्ये ते विसरले जाणार नाही. रशियामध्ये ट्रॅव्हल, पारंपारिक पाककृती शोधत, ऑर्डर शोधत आणि आधुनिक क्लायंटला असामान्य घटक वापरते. उदाहरणार्थ, रेस्टॉरन्ट मुचिनमध्ये, आपण मेनूचा प्रयत्न करू शकता, ज्यात बर्चब लॉब, मुल्क दूध आणि इतर अश्रू असतात. शेफ कुशलतेने त्यांना ओव्हरसीज बॅटू किंवा ब्रुसेल्स कोबीसह एकत्र करते.
जेव्हा 2013 मध्ये रशियाने युरोपियन देशांमधून अनेक सामानांच्या आयात वर बंदी घातली होती, तेव्हा एका माणसाने ही बातमी सकारात्मक स्वीकारली. व्लादिमिर मुखिनाच्या म्हणण्यानुसार, युरोपियन शेफ आणि टेक्नोलॉजिस्टच्या यशांचा वापर रशियन व्यंजन विकासास तसेच त्यांच्या स्वत: च्या कच्च्या माल आणि पारंपारिक उत्पादनांचा वापर करण्यासाठी एक निवडलेल्या रशियन विशेषज्ञांना प्रेरणा देईल.
स्वत: च्या रेस्टॉरंटच्या उघडल्यानंतरही, तरुण माणूस व्यावसायिक विकासात थांबला नाही. तसेच, घरगुती स्वयंपाकघरच्या प्रेमाशिवाय, मुहिन परदेशी सहकार्यांचा अनुभव घेण्याचा अवलंब करीत नाही.
फ्रान्स, स्पेन, जपानच्या प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानांमध्ये व्लादिमीर धोकादायक आहे, पाककृती, स्पर्धा आणि उत्सवांमध्ये भाग घेतला आहे. 2013 मध्ये त्यांना रशियातील सर्वोत्तम यंग शेफ म्हणून ओळखले गेले, तरुण शेफ "सिल्व्हर त्रिकोण" च्या तिसऱ्या वार्षिक रशियन स्पर्धेत पहिले स्थान जिंकले.
याव्यतिरिक्त, सर्वात प्रतिष्ठित आंतरराष्ट्रीय पाककृती स्पर्धेत एस. पेलेग्रिनो पाककला कप व्लादिमीर मुचिन यांनी दुसरी जागा जिंकली की त्याने त्याच्या आधी रशियाकडून त्याच्याकडे लक्ष दिले नाही. या यशामुळे गेल्या 9 व्या दशकात रशियन व्यंजनाची सर्वात महत्त्वपूर्ण यश मिळाली.
सोचीच्या 2014 च्या हिवाळी ऑलिंपिक दरम्यान, मुखिनने लाल फॉक्स रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकघरचे नेतृत्व करण्याचे निर्देश दिले होते, जे ओलंपिक हंगामाच्या गॅस्ट्रोनॉमिक शोध बनले.
रँकिंगमध्ये वाढलेल्या तरुण शेफची प्रसिद्धीने आणि संस्थेचे नेतृत्व केले. 2014 मध्ये, पांढरा ससा जगाच्या सर्वोत्तम संस्थांमध्ये प्रवेश केला. 2015 मध्ये, जगातील 50 सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स समारंभात, या उपक्रमाची यशस्वीता एक संवेदना बनली - "पांढरा ससा" 23 व्या स्थानावर गुलाब झाला.
2016 मध्ये व्लादिमिर मुखिना यांच्या रेस्टॉरंटमध्ये नवीन रेकॉर्ड गुणवत्ता आणि लोकप्रियता ठेवा. प्रिय रेटिंग जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सने पांढर्या सशांना नवीन स्थान दिले, 18 व्या स्थानावर वाढविले. त्याच वेळी, व्लादिमीर मुचिन यांनी जूरीच्या स्पर्धेच्या "तरुण रशियन शेफच्या नवीन लहर" म्हणून संबोधित केले.
2017 मध्ये अमेरिकन इंटरनेट सेवा नेटफ्लिक्सवर मुखिनच्या स्वरुपात लक्षात ठेवण्यात आले. डॉक्युमेंटरी शोच्या "मुख्यपृष्ठ" शोच्या शाब्दिक वायुमध्ये, रशियाचे शिजवलेले ओठ, जे विशेष चवदार मानले जाते.
2018 मध्ये व्लादिमीर मुखिन दूरदर्शनवर दिसू लागले. शेफ, एकत्रितपणे अनेक सहकार्यांसह गॅस्ट्रोनॉमिक प्रवासात गेला, ज्याने नवीन पाककला दूरदर्शन "टेबलक्लोथ" ठळक केले. प्रामाणिक घटकांपासून तयार केलेल्या पारंपारिक व्यंजनांचा एक पूर्ण-फुगलेला संच होता.
त्यासाठी, ट्रेंडी मॉस्को रेस्टॉरंटचे शेफ शेरा आणि गावांच्या सभोवतालच्या रहिवाशांना पिढ्याद्वारे प्रसारित केलेल्या रहिवासी आणि परंपरा पसरवतात. व्लादिमिर विक्टोरोविचने रशियन शेतीच्या समस्यांचा सामना केला. असाधारण उत्पादनात वापरल्या जाणार्या शेतक-यांना तसेच कुटुंबांना मध तयार करण्यासाठी विसरलेले मार्ग, लॉब हाताळतात आणि इतर पारंपारिक उत्पादने तयार करतात.
मुखिनसाठी 2018 च्या 2018 चा एक महत्त्वाचा कार्यक्रम "गोरीनीच" आणि साखलिनचा शोध होता, जेथे त्याने यशस्वी रेस्टॉरंट बोरकोव्हसह ब्रँड-शेफ आणि सह-संस्थापक म्हणून काम केले. जर प्रथम संस्थेने पारंपारिक हेतूंवर लक्ष केंद्रित केले असेल तर "साखलिन" समुद्री विषयासाठी समर्पित आहे आणि मेनूमधील रशियन, आशियाई आणि भूमध्यसागरीय व्यंजन एकत्र करते.
डिसेंबरमध्ये, व्लादिमीर यांनी नवीन वर्षाच्या मेनूवर "संध्याकाळ उग्र" भेट देऊन सल्ला दिला. कुक नवीन मार्गाने परिचित घटक उघड. बहुतेक प्रेक्षकांनी शाकाहारी नारळ चरबीला आश्चर्यचकित केले.
201 9 मध्ये स्टार पाककला पांढरा ससा यांच्या प्रयत्नांनी जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सला 13 व्या स्थानावर अवलंबून आहे.
वैयक्तिक जीवन
त्याच्या भविष्यातील पत्नीसह, मुहिनने आधीच मागणी केलेली शेफ झाली होती. या परिस्थितीत वैयक्तिक जीवनावर मोठा प्रभाव पडतो, कारण व्लादिमिर मुखीना जवळजवळ विनामूल्य वेळ नाही. पण लोकप्रिय पाककला सोफीची पत्नी एक समजूतदार व्यक्ती बनली. मुलींना मुले-मुली आणि मुलाला पूर्णपणे स्वत: ला समर्पित केले.
Vladimir स्वत: च्या म्हणते, कौटुंबिक जीवनात सर्वात कठीण गोष्ट आहे - आधीपासून काहीही शेड्यूल करणे अक्षम आहे, अगदी एक दिवस बंद किंवा सुट्टीने अनपेक्षित ऑर्डरमुळे व्यत्यय आणला जाऊ शकतो. तरीसुद्धा, वर्षातून एकदा किमान एकदा, मुख्याशी एकमेकांना पूर्णपणे समर्पित करण्यासाठी मॉस्कोपासून दूर जाण्याचा प्रयत्न करतो.
आता व्लादिमीर मुखिन
व्लादिमीर व्हिक्टोरोविच नेहमीच त्यांच्या परराष्ट्रांच्या क्रियाकलापांसाठी तसेच त्यांच्या मूळ देशात कार्य करण्यासाठी समान परदेशी दौरा मानले जाते. कोनोव्हायरस संसर्गाच्या महामारीमुळे, पाककृती परदेशात कार्यरत ट्रिप स्थगित करायची होती. पण मुहिनने एखाद्या प्रकरणात बसून बसला नाही आणि रशियाच्या रस्त्यावर 2020 खर्च केला नाही. शेफने स्वत: ला जगातील रशियन पारंपारिक पाककृतींच्या पाककृतींचे राजदूत स्वत: चे म्हटले आहे आणि मुख्य उद्दिष्टाने या दिशेने विविध प्रकारचे भाग आणि परदेशी लोकांमध्ये लोकप्रिय केले आहे.त्याच उद्देशाने शेफ @ मुहिनव्लादिमीरच्या लोकप्रिय Instagram खात्याशी संबंधित आहे, जेथे व्लादिमिर मुहिन नियमितपणे त्यांच्या स्वत: च्या तयारीच्या नवीन उत्कृष्ट कृतींचे फोटो काढते. व्लादिमीर रशियामध्ये विशिष्ट दिवस, धार्मिक परंपरा आणि पारंपारिक सुट्ट्याशी संबंधित व्यंजन देखील प्रकाशित करतात. उदाहरणार्थ, मुहिनने रशियन ऑर्थोडॉक्स परंपरेशी संबंधित एक थ्रेशोल्ड मीठ तयार केले.
त्याच वेळी, शेफने शांतपणे दाखल केल्यापासून परंपरेतून मागे फिरते. व्लादिमिर मुखीना च्या लेखकत्वाचे डिझाइन तेजस्वी आणि फॅशनेरी बनविले आहे की रशियन व्यंजन बोरिंग आणि सामान्य आहे. स्टार शेफ त्याच्या सर्जनशीलतेला स्नॅक्स किंवा सूपसह मर्यादित नाही, सहसा एक कन्फेक्शनर म्हणून बोलत नाही. व्लादिमिर पृष्ठावर आपण लाकडी candies आणि roasted शरद ऋतूतील पाने पासून donuts सारखे खाद्य पदार्थ पाहू शकता. परंतु जर फोटोवर आधीच्या स्वाक्षरी इंग्रजीमध्ये असेल तर आता पाककृती रशियन भाषी पोस्ट प्रकाशित करते.
2020 मध्ये व्लादिमीर मुचिन इलेक्ट्रोलक्स रशिया-चॅनेलवर दिसून येत आहे. येथे तो स्वयंपाक करण्याच्या काही रहस्ये आणि ब्रँड तंत्राच्या फायद्यांबद्दल बोलतो.
एक प्रतिकूल महाविद्यालयीन परिस्थितीमुळे जगातील 50 सर्वोत्तम रेस्टॉरंट स्पर्धांवर प्रभाव पडतो. समारंभ 2021 साठी हस्तांतरित करावा लागल्याच्या वस्तुस्थितीमुळे शिजवलेले स्थानी सहभागी होऊ शकत नाही.
प्रकल्प
- 2000 - "रेड स्क्वेअर, हाऊस 1"
- 2002 - "बुलोला"
- 200 9 - रेस्टॉरंट ख्रिश्चन इटेनमध्ये गॅला डिनर "रशियन ख्रिसमस"
- 2012 - पांढरा ससा
- 2014 - गुलाब फार्म मध्ये लाल फॉक्स
- 2018 - "टेबलक्लोथ"