Биографија
Повеќе антички грчки лекови, татко на Европската медицина Хипократ рече:"Нека храната е лек".Колин Кембел - Почесен професор на Универзитетот Корнел, наставник и писател 60 години поминато за научни истражувања, откривајќи ја врската помеѓу исхраната на луѓето и нивното здравје и дошол до многу нетривијални заклучоци.
Детството и младоста
Колин е роден во пролетта 1934 година во семејството на земјоделци-сточарски одгледувачи и од раното детство слушнав дека свежо дуел и испарување говедско месо се најкорисни производи. Првите сомневања за точноста на овие постулати станаа од момчето кога таткото, 35-годишниот месонид, ангажиран во физички труд на свеж воздух, го престигна инфаркот. Наскоро, жената на чичко почина од рак - љубител на куќа лисја и други млечни производи.
Младите Кемпбел сонуваа да станат ветеринар за да им помогнат на американските земјоделци да ги зголемат вестовите и мостовите. Човекот не беше ограничен на ветеринарни училишта во Пенсилванија и Грузија, одбрана на магистерски и докторски дисертации во Универзитетот Корнел. Наскоро Колин се оженил и ги гледал страдањата на свекрвата - 50-годишни дами, очајно од рак, во минатото, исто така, љубителите на храна за месо.
Истражување и книги
Пресвртна точка во биографијата на Кембел беше да учествува во програмата за борба против глад во Азија. Обидувајќи се да ја подобри исхраната на децата на Филипините, Кемпбел го привлече вниманието на фактот дека помалите членови на богатите семејства на земјата често се болни рак на црниот дроб.Истражувачот се сети на следните статистики: Јапонската популација беше во моментот на анализа 2 пати помалку од населението во САД, но докажаните смртни случаи од рак на простата беа 100 пати помалку отколку во САД. Жените Кенија, хранење на повеќе лошо од жителите на САД, страдаа од рак на дојка 18 пати помалку од Американецот.
Познато е и како факт: во раните 40-ти години, Норвешка окупирана Норвешка и конфискувани добиток за потребите на Армијата, Норвежаните почнаа да јадат главно храна од зеленчук, а бројот на срцеви напади остро се намали. Со грижата за Германците, потомците на Викинзите се вратија на потрошувачката на животински протеин, а нивото на срцеви напади повторно се зголеми.
Кембел прочитал за индискиот експеримент, заклучил дека експерименталните стаорци биле поделени во две подгрупи, во еден од кои казеин (животински протеини) изнесувал 20% од исхраната, а во други - 5%. После тоа, животните биле инјектирани со канцерогени (супстанции за рак).
Стаорци со повеќе протеински храна загинаа од рак, а со помалку протеини живееја долго време. Кемпбел ги промени експерименталните услови: научниците наизменични режими на храна кај стаорци. Кога се пресели во исхрана на протеини, туморите на стаорците се зголемија, а со намалување на учеството на казеин во храната се намали.
За да се провери дали обврзницата помеѓу протеинските и онколошките болести за човечката популација е валидна, Колин ги анализира резултатите од "кинеската студија".
Во 1974 година, кинескиот премиер Џоу Егнали беше хоспитализиран поради ракот на мочниот меур. Политичарот одлучи да обезбеди подобро разбирање во имплицитната причина за онколошките болести. Анализата опфати 65 рурални кантони во 22 провинции на НР Кина. Село избрано како постабилна во популацијата. 100 луѓе беа земени од секој кантон.
Во 1983 година, Кемпбел започна анализа на собраните информации. Работата траеше 7 години. Се пресметаа 94 илјади корелации помеѓу исхраната и болестите. Прикажани се пресметките: во лоши области, каде што жителите само можеа да сонуваат за млеко и за месо, а здравјето беше подобро, но во просперитетното (каде што дневното мени се приближуваше кон американскиот) - уште полошо.
Заклучокот на Колин - Храна базиран на производи од цврст зеленчук е покорисен за човечкото тело отколку врз основа на животни. И ова е точно не само за онкологија, туку и за други болести. Значи, според истражувачот, спротивно на гаранциите на производителите на колиби и јогурти, млекото не го намалува, но го зголемува ризикот од остеопороза. Резултатите од истражувањето на биохемичарот наведени во книгите, од кои најпознатите се "кинески истражувања" и "Корисна храна".
Мислите на научникот за исхрана се афористички формулирани во 8 Кембел постулираат:
- Исхраната не е збир на апсорбираните супстанции, туку резултат на нивната сложена интеракција.
- Воведувањето на исчезнатите супстанции во исхраната со помош на адитиви за храна не е лек и може да предизвика непредвидливи несакани ефекти.
- Во зеленчук храна, повеќе корисни супстанции отколку во животното.
- Мириот и будењето гени, вклучувајќи ги и оние кои се одговорни за предиспозиција на болести, зависат од факторите на животната средина, вклучително и од исхраната.
- Оброци може да издржат негативни фактори на животната средина.
- Ако одреден вид на храна го спречува полето на болеста, транзицијата кон соодветната исхрана го забавува или дури и го спречува развојот на речиси болеста.
- Правилната исхрана е слична или подеднакво за спречување на разни болести, не се потребни различни диети и рецепти.
- Правилната исхрана е сеопфатно загреан човек.
Критика
Истражувањата на Кемпбел постојано беа критикувани. Главните набљудувања на противниците се засноваат на тезата ", откако не значи како резултат", корелацијата помеѓу феноменот не мора да значи причинско-последична врска меѓу нив.
На пример, забележано е дека со растот на потрошувачката на Квас, бројот на силувачи расте. Дали ова значи дека пиењето kvass предизвикува тенденција на насилство - не, логиката тука е различна: луѓето се повеќе пијат kvass на топли денови од студ. Знаејќи придонесува за носење на кратки здолништа и други облеки кои предизвикуваат сексуална агресија. Тоа е, не kvass ги активира силувачите, но топлото време е причината за двете феномени.
Слично на тоа, поголем број случаи на рак во кинеските области со американскиот вид на храна не е нужно последица на транзицијата кон диетата со млечни производи. Многу е веројатно дека во богатите области населението го усвои не само европската исхрана, туку и животниот стил, на пример, емоционални реакции на смртта на роднините и другите тажни настани.
Друг аспект на критиките е поврзан со неточност за пренесување на експериментот на стаорци до човечката заедница. Покрај тоа, млекото не се состои од еден (толку штетни за стаорци) казеин, туку и од други супстанции, вклучувајќи ги и оние кои се корисни за спречување на рак, како серумот.
Кемпбел и следбеници тврдат дека критичките коментари се наредени со говеда и фармацевтски лоби, што е корисно за луѓето прво да трошат пари на производи од животинско потекло, а потоа - за лекови.
Личен живот
За личниот живот на Колин знае малку. Според научниците, семејството се преселило во растителна храна. Сепак, Кембел бара да не го смета за шампион на вегетаријанството: не постојат верски и етички мотиви во неговите книги, кои ги ослободуваат противниците на науката за месо.Познато е дека научниците имаат три браќа и сестри, а сите деца го поддржуваат родителот. Најстариот син Нелсон ги отстранува филмовите за вистинската исхрана, биографија и студии на Отецот. Најпознатите ленти е "вилушки против скалпели". Средна биохемиско дете, ќерка на Кит - научник, жена работи во Латинска Америка и зборува за опасностите од хамбургерите таму. Најмладиот син Мајкл е доктор по семејна медицина, ко-автор на таткото во писмена форма "Кинеска студија".
Колин Кембел сега
Во март 2019 година, Колин Кембел претвори 85 години. Судејќи според сликата, научниците сега изгледаат.
Дали пропагираниот тип на храна ќе помогне да влезе во истражувачот на бројот на долгорочни, човештвото ќе учат во наредните години. Споровите за точноста на постулатите на Кемпбел не престанат.
Библиографија
- 1990 - "Кинеска студија"
- 2013 - "Корисна храна" ("префинетост на исхрана наука")