Maslenitsa ir tradicionāla brīvdiena, kas ir kļuvusi par simbolu pārejai no ziemas līdz pavasarim. Svētku dienās bija valsts līgums - pankūkas. Pēc tradīcijas tie tika cepta krāsnī, un daži noslēpumi izdevās saglabāt līdz pat šai dienai. Vintage receptes pankūkas uz karnevāla - materiālā 24 cm.
"Krievu"
Tradicionālā Krievijā tika uzskatīts par griķu miltu ēdienu. Krāsā šādi saules simboli bija atšķirīgi no kviešiem, un tāpēc tos sauca par "sarkaniem" vai "krieviem".Starp citu, mūsdienu formulējums ir vairāk variācija par vecmāmiņu noslēpumu tēmu. Tā kā pirms saules simbols netika pārcelts, un ievietots cepeškrāsnī un noņemtu ruddy abās pusēs.
Sastāvdaļas:
- Milti griķi - 150 g;
- Kausēts sviests - 20 g;
- Piens - 250 ml;
- Olas - 2 gab.;
- Sāls - ¾ h. L.;
- Ūdens - 125 ml;
- Augu eļļa cepšanai.
Gatavošana:
1. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, paņemiet maisījumu un noņemiet vismaz 3 stundas ledusskapī.2. Pievienojiet aukstu ūdeni.
3. Paņemiet vēlreiz.
4. Cepiet, lai izslēgtu, tad pārvērsties.
Ir vēl viena iespēja, bet tikai kefīra. Tas būs nepieciešams: griķu un prosa milti (80 g), kefīrs (250 ml), verdoša ūdens (280 ml), 2 olas, cukurs (1,5 ēdamk), sāls (⅓ h. L.), soda (½ HL) un augu eļļu (1 ēd.k.).
Ryazan cavaisians
Kapawayitsa ir sava veida mājīga plānas pankūkas piena, kas arī pievienojās krāsnī. Vēlāk, vecmāmiņas uzzināja, kā apcep tos no vienas puses, un tas tika darīts tajā pašā laikā uz 3 pannas. Šīs receptes iezīme bija soda vai rauga trūkums.
Sastāvdaļas:
- piens - 1 l;
- Cukurs - 4 ēd.k. l.;
- sāls - 1 tējkā;
- Milti - 350 g;
- Olas - 5 gab.;
- Augu eļļa - 5 ēd.k. l.
Gatavošana:
1. Apkarsējiet 1 litru piena.2. Beat olas, cukurs un sāls.
3. Ielejiet pirmo trešdaļu no silta piena maisījumā. Samaisa.
4. Pievienojiet izsijātus miltus un atkal samaisiet visu, lai izjauktu visus gabalus.
5. Pievienojiet trešo trešdaļu piena un samaisa.
6. Atlikušo pienu uzkarsē un ieviesta mīklā pakāpeniski un nepārtraukti maisot.
7. Pievienojiet augu eļļu un atkal nomazgājiet.
8. Cepiet vidējā siltuma pus minūšu laikā.
9. Flip un apcep vēl dažas sekundes.
Rustic Novgorod pankūkas
Šī recepte atšķiras ar to, ka katrs "saule" ir pildīta ar pildījumu un sakrautas, un trauks tiek sagriezts gabalos, piemēram, kūka.
Sastāvdaļas:
Mīklai:- piens - 0,5 l;
- Olas - 4 gab.;
- skābais krējums - 100 g;
- Milti - 300 g;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Sāls - 0,5 h;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
Lai aizpildītu:
- 500 g krējuma;
- medus pēc garšas;
- 2 ēd.k. L Sviests.
Gatavošana:
1. Beat olas ar cukuru un sāli.
2. Pievienojiet skābo krējumu un daļu no piena. Sajaukt visu.
3. Pēc iebraukšanas miltiem un pāriet uz viendabīgu valsti.
4. Pievienojiet piena atlikumu, samaisa vēlreiz.
5. Pievienojiet augu eļļu.
6. Maisiet un dodiet 10 minūtes.
7. Sajauciet skābo krējumu ar medu. Tas būs pildījums.
8. Cepšana parastajā veidā.
9. Noņēma pankūkas ar sviestu ar sviestu, un mēs uzlika ēdamkaroti nopildes uz augšu. Mēs esam kaudze.
10. Dodiet ēdienu 10-15 minūtes.
11. Pasniedziet griezuma formā, piemēram, kūku.
Mazgāšana uz pupas
Fed kūkas, kas izgatavotas no prosa putrīdiem, tiek veikti uz attēla. Produkta biezums regulē saimniecību. Ja ģimenē tas ir ierasts, lai ārstētu plāno "sauli", tad ir mazāk nekā tests. Un sulīgs pankūks, būs nepieciešama liela daļa. Parasti sāka gatavoties no vakara.Sastāvdaļas:
- prosa - 1 ēd.k.
- Ūdens - 3-3,5 Art. (par putru);
- piens - 2 ēd.k.
- milti - 1,5 ēdamk.;
- Olas - 3 gab.;
- Raugs - 20 g;
- Sāls - 0,5 h;
- Cukurs - 1,5 ēdamk. l.
Gatavošana
1. Pavārs putra pazīstams, lai jūs ūdens uz stāvokli "uztriepes" jums.2. Veikt 0,5 ēdamkarti ūdeņos. Piens, 0,5 ēdamk. l. Cukurs un ēdamkarote miltu. Sajauciet sastāvdaļas un ievietojiet siltā vietā.
3. Atdzesēta prosa putra ir pārpildīta ar suku vai apsteiguma blenderī. Pievienojiet miltus, olas, cukura atlieku un oparu. Visi samaisa un ievieto siltā vietā 50-60 minūtes.
4. Pievienojiet piena atlieku un atkal samaisiet visu, un pēc tam gaidīt mīklu. Pirms cepšanas nesajauciet.
5. Cepiet uz silta ieeļļošanas pannas vidējā temperatūrā līdz gatavībai.
Divslāņu ar putru
Starp citu, vintage receptes pankūkas bieži satur putra. Tā, piemēram, Marrie ir tradicionāls trauks ar putru un divslāņu vai trīs slāni. Un viņi sagatavo tos slāņainā krāsnī vai krāsnī, un pēc tam panākt ruddy garozu ar papildu cepšanu. Nacionālā Mari trauka gatavošanas metode, ko sauc par Compex, skatīt tālāk.
Krievu brīnišķīgs
Mūsu vecmāmiņas cepta karnevāla bieza pankūkas uz rauga mīklu. Klasiskā versija norāda uz mitru raugu. Bet, tā kā mūsdienu saimnieces ir pieradušas nožūt, tad šis produkts bieži tiek norādīts sastāvdaļās. Tiem, kas vēlas stingri ievērot tradīcijas, jāatceras, ka 1 g sausā rauga ir līdzvērtīga 3 g dzīva presēta.Vintage receptes pankūkas tika veiktas arī, jo tie tika cepta uz čuguna pannas. Tikai izsijāti milti tika pievienoti. Un olas tika saputotas ar cukuru vismaz 4 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Piens - 700 ml;
- milti - līdz 0,5 kg;
- Olu - 3 gab.;
- Cukurs - 40 g;
- Sāls - 5 g;
- Sausais raugs - 6 g;
- Sviesta krēms - 100 g.
Gatavošana
1. Nelielā siltā piena daudzumā izšķīdina raugu, cukuru, saputotu olas, sāli.2. Sagatave ir sadalīta divās daļās.
3. pusi pievienojiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai tekstūrai.
4. Tad sajauciet abas testa daļas.
5. Pievienojiet masu izlīdzināt un atdzesētu krēmveida eļļu.
6. Lai segtu ar dvieli un saglabātu siltā vietā uz stundu.
7. Ielej uz uzkarsētu pannu. Maisījums ir rūpīgi rūpīgi, lai tas neietilpst.
8. Cepiet uz lēnu uguns abās pusēs. Lai novietotu trauku gatavību, jūs varat aptvert pannu ar vāku.
"Boyar"
Populārs trauku ēdiens uz rauga mīklas pēc garšas atšķiras no moderniem produktiem, ja nav skābuma. Un viņi kalpoja tik ārstēšanai ar kaviāru un vāji sāls sarkanām zivīm.
Sastāvdaļas:
- piens - 1 l;
- Olas - 3 gab.;
- sāls - 1 tējkā;
- Cukurs - 3 ēd.k. l.;
- raugs - 10 g sausā vai 30 g presēta;
- Kausēts sviests - 200 g;
- Milti - 600 g
Gatavošana
1. Mēs izgatavojam Opaire no apgriezta rauga, 1 ēd.k. l. Cukurs, neliels silts piena daudzums.
2. Atsevišķā katliņā sajauc olas, sāli, cukuru un labi samaisiet.
3. Pievienojiet katlam uzkarsēšanu līdz 35 ° C temperatūrai. Un atkal mēs sajaucam.
4. Ielej opar maisījumu.
5. Pēc masas sajaukšanas bez gabaliem.
6. Atdaliet iegūto sviestu 2 daļās. Augšējais caurspīdīgais slānis dosies uz pannas eļļošanu un apakšējo - pievienojiet mīklu.
7. Mēs mazgājam un nosedzam pannu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā.
8. Fermentācijas procesā ir nepieciešams sajaukt 2 reizes piesātināt maisījumu ar skābekli, kas noņems skābo garšu. Atkarībā no svaiguma rauga gaidīt 30-40-50 minūtes.
9. Uzkarsējiet pannu un ieeļļojiet to ar pusi kartupeļiem, kas ir iemērkti izkausētā sviestā.
10. apcep līdz svētkiem.
Katram saimniekam ir savi noslēpumi par karnevālu. Tikmēr ir viena līdzība mūsdienu un senās receptēs: ir daudz labestības. Tika uzskatīts, ka vairāk "Saule" sazināsies ar saimnieci, jo veiksmīgāks būs nākamais gads.