Biogrāfija
Vladimirs Mukins ir slavenais krievu šefpavārs un restorāns, uzvarētājs un starptautisko kulināro konkursu uzvarētājs. Pateicoties pieredzējušā šefpavāra darbam, Maskavas restorāns Baltais trusis ir iekļauts piecdesmit labāko restorānu sarakstā pasaulē.Mukhina sauc par dažiem pavāriem, kas nebaidās mainīt labi izveidotās idejas par ēdiena gatavošanu. Vladimirs Mukins atklāti paziņo par savu mīlestību tradicionālo krievu virtuvi un cenšas parādīt Krieviju un pasauli, ka šādas receptes var arī piesaistīt uzmanību, kā arī modernu un pieprasījumu.
Bērnība un jaunieši
Vladimirs dzimis Essentuki Stavropolas teritorijā. Zēns uzauga ģimenē iedzimtu kaspju un, turpinot dinastiju, kļuva par pavāru piektajā paaudzē. Virtuvē un ēdiena gatavošana Mukhin bija pieradusi kopš bērnības. Vecmāmiņa Fedosya Kiereyevna, restorānu priekšnieks un ēdamistabas un vectēvs, kurš mācīja mazdēls apstrādes un uzglabāšanas metodes apstrādes un uzglabāšanas metodēm.
Intervijā ar mūsu laikrakstu, Mukhin atzina, ka, lai mācītos ģimenes profesiju bija upurēt spēles ar draugiem. Kamēr citi puiši spēlēja futbolu pagalmā, nākotnes vadītājs tika pētīts Azam kulinārijas prasmes.
12 gadu vecumā Vladimirs jau bija palīdzējis savam tēvam Viktoram Mukhin darbam Samara Pier's restorānā, nokārtojusi ceļu no vienkāršiem ēdieniem līdz senajām krievu tirdzniecības virtuves receptēm. Pēc skolas Vladimirs dodas uz galvaspilsētu un iekļūst Krievijas Ekonomikas universitātē, kas nosaukta pēc PEKHANOV ēdināšanas tehnoloģijas fakultātē. Jau mācoties, jaunietis sāka strādāt prestižās Maskavas iestādēs.
Ēdiena gatavošana un televīzija
Pēc 17 gadu vecumā Vladimirs Mukins devās strādāt restorānā "Red Square, House 1", kur virtuvi vadīja prezidents nacionālā ģildes šefpavāru Aleksandra filēna. Redzot talantīgu jaunekli, Filins ne tikai dalījās ar viņu, bet pēc dažiem gadiem viņš atvēra kopīgu kafejnīcu "Buloshnaya". Šajā iestādē Mukins kļuva par jaunāko valsts priekšnieku. Tā nav vienīgā vieta, kurā ir izdevies strādāt daudzsološs pavārs laiks.Jaunais cilvēks bija apdzīvots arī Belgradā restorānos, Ķīnas pilsētā, Nostalģijā un slavenajā iestādē ar krievu virtuvi "Cafe Puškins". Jau sākumā savu kulinārijas biogrāfiju, Vladimirs sāka piešķirt šo virzienu un pievērst lielu uzmanību tradicionālajām receptēm dzimtajā valstī.
Vladimirs Mukhins arī kļuva par pirmo krievu šefpavāru, kas tika apceļots Francijā. Tours Mukhin kopā ar Francijas kulinārijas kristiešu Etienne. 2009. gadā abi speciālisti organizēja Gala vakariņas, ko sauc par "krievu Ziemassvētkiem", kas bija paredzēts ienākt tradicionālo krievu virtuvi, ko Mukhin, Christian Etienne restorānā, īpašnieks Mishelin Star.
Vladimirs atvēra arī iestādes "Dzīvo, 10" un "Windsor", un kopš 2012. gada viņš kļuva par Maskavas restorāna baltā trušu šefpavāru, lai mainītu aizbraukto Konstantīnu Ivlevu, kurš vairāk izpaužas kā TV vadītājs. Izvēlnē iedzimta kulinārā mašīna ietver dzimtās vecmāmiņas vintage receptes un autortiesību idejas, bieži vien eksperimentāli.
Savu ēdienu sastāvā Vladimirs Mukins izmanto un pārspēj vairākus produktus, kas tiek uzskatīti par invariantu krieviem, bet tas izrādījās aizmirsts krievu virtuvē. Cook ceļo Krievijā, meklējot tradicionālās receptes, pasūtījumus un izmanto sastāvdaļas neparasti mūsdienu klientam. Piemēram, restorānā Mukin, jūs varat izmēģināt izvēlni, kas satur bērza lob, mulk pienu un citas līdzīgas asaras. Šefpavārs prasmīgi apvieno tos ar aizjūras battoo vai Briseles kāpostiem.
Kad 2013. gadā Krievija samazinājās embargo par vairāku preču importu no Eiropas valstīm, cilvēks pieņēma šīs ziņas pozitīvi. Saskaņā ar Vladimirs Mukhina, aizliegums izmantot Eiropas šefpavāru un tehnologu sasniegumus dos impulsu Krievijas virtuves attīstībai, kā arī izvēlētos Krievijas speciālistus izmantot savas izejvielas un tradicionālos produktus.
Pat pēc viņa paša restorāna atvēršanas jauneklis neapstājās profesionālajā attīstībā. Arī, neskatoties uz mājīgās virtuves mīlestību, Mukins nav pretrunā ar ārvalstu kolēģu pieredzes pieņemšanu.
Vladimirs ir apdraudējis Francijas, Spānijas, Japānas prestižās uzņēmumos, piedalījās kulinārijas augstākā līmeņa sanāksmēs, sacensībās un festivālos. 2013. gadā viņš tika atzīts par labāko jauno šefpavāru Krievijā, ieguva 1. vietu 3. ikgadējā Krievijas konkursā jauniem šefpavāri "Silver Triangle".
Turklāt prestižākajā starptautiskajā kulinārā konkursā S.Pellegrino vārīšanas kauss Vladimirs Mukins ieguva 2.vietu, ko viņš viņam neizdevās no Krievijas. Šis panākums ir slavenais kulinārijas massimo Botturi, kas pēdējo desmitgažu laikā sauc par nozīmīgāko krievu virtuves sasniegumu.
2014. gada ziemas olimpiskajās spēlēs Sočos laikā Mukhin tika uzdots vadīt sarkano lapsu restorāna virtuvi, kas kļuva par olimpiskās sezonas gastronomisko atklājumu.
Jaunā šefpavāra slava, kas izvirzīts rangā un vadīja iestādi. 2014. gadā balts trusis ieradās simtiem labāko pasaules institūciju. 2015. gadā pasaules labākajos restorānos ceremonijā šī uzņēmuma panākumi kļuva par sajūtu - "balta trušu" pieauga līdz 23. vietai.
2016. gadā Vladimirs Mukhina restorāns ievietoja jaunu rekordu kvalitāti un popularitāti. Cienījamie reitings Pasaules 50 labākie restorāni piešķir jaunu vietu baltajam trušam, paaugstinot 18. pozīciju. Tajā pašā laikā Vladimirs Mukins aprakstīts žūrijas konkursā kā "jaunā jauno krievu šefpavāru līderis."
2017. gadā atcerējās Mukhin izskatu par amerikāņu interneta pakalpojumu Netflix. Dokumentālās izstādes burtiskajā gaisā "galvenais", krievu vārītas aļģes, kas tiek uzskatītas par īpašu delikatesi.
2018. gadā televīzijā parādījās Vladimirs Mukins. Šefpavārs kopā ar vairākiem kolēģiem devās uz gastronomisko braucienu, kas uzsvēra jauno kulinārijas televīziju "galdauts". Pavāru uzdevums bija pilntiesīgs tradicionālo ēdienu kopums, kas radīts no autentiskām sastāvdaļām.
Par to, šefpavārs modernais Maskavas restorāns ceļoja ap ciematiem un ciematiem, lai atrastu aizmirstas receptes un tradīcijas, ko rezidenti pārraida no paaudzes paaudzē. Vladimirs Viktorovičs saskārās ar Krievijas lauksaimniecības problēmām. Atrasti lauksaimnieki, kas nodarbināti ārkārtas ražošanā, kā arī ģimenēm, kas pēdējo reizi uzglabāja aizmirstos veidus, kā sagatavot medu, rīkoties ar LOB un izveidot citus tradicionālos produktus.
Nozīmīgs notikums 2018. gadā Mukhin bija atklājums Maskavas restorānos "Gorynych" un Sahalin, kur viņš rīkojās kā zīmola šefpavārs un līdzdibinātājs kopā ar veiksmīgu restorānu Boris Zarekov. Ja pirmā institūcija ir vērsta uz tradicionālajiem motīviem, "Sahalin" ir veltīta jūrniecības priekšmetam un apvieno krievu, Āzijas un Vidusjūras virtuvi izvēlnē.
Decembrī Vladimirs sniedza padomus par Jaungada izvēlni, apmeklējot pārraidi "Vakara Urgant". Kuka atklāja pazīstamas sastāvdaļas jaunā veidā. Lielākā daļa auditorijas pārsteidza veģetāro kokosriekstu tauku.
2019. gadā Star kulinārijas baltā trušu centieni pieauga līdz 13. līnijai pasaulē 50 labākajiem restorāniem.
Personīgajā dzīvē
Ar savu nākotnes sievu Mukhin tikās, kad viņš jau bija kļuvis par pieprasīto šefpavāru. Šim apstāklim ir milzīga ietekme uz personīgo dzīvi, jo Vladimirs Mukhina gandrīz nav brīva laika. Bet tautas kulinārijas sofja sieva izrādījās izpratne persona. Laulāts veltīja sevi tikai uz bērnu audzināšanu - meitām un dēlu.
Kā Vladimirs pats saka, visgrūtākais Ģimenes dzīvē ir - nespēja ieplānot kaut ko iepriekš, pat brīvdienas vai atvaļinājumu var pārtraukt neparedzētā secībā sakarā ar negaidītu pasūtījumu. Neskatoties uz to, vismaz reizi gadā, Mukhiny mēģina atstāt prom no Maskavas, lai pilnībā veltītu šo laiku viens otram.
Vladimirs Mukhin tagad
Vladimirs Viktorovich vienmēr uzskata, ka ārzemju ekskursija ir tāda pati svarīga viņa darbībai, kā arī strādāt savā dzimtajā valstī. Koronavīrusa infekcijas pandēmijas dēļ kulinārija bija jāatliek darba braucieniem ārzemēs. Bet Mukhin nesēdās bez lietas un pavadīja 2020 ceļos pa Krieviju. Šefpavārs aicina sevi vēstnieku receptes krievu tradicionālo virtuvi pasaulē, un galvenā misija redz popularizējot šo virzienu kā starp tautiešiem un ārzemnieku vidū.Tas pats mērķis atbilst populārajam šefpavāra @Muhinvladimir kontam, kur Vladimirs Muhin regulāri nosaka jaunus šedevrus savu sagatavošanu. Vladimirs arī publicē ēdienus, kas atbilst noteiktām dienām, reliģiskām tradīcijām un tradicionālajām brīvdienām Krievijā. Piemēram, Mukins sagatavoja slieksni, kas atbilst Krievijas pareizticīgo tradīcijām.
Tajā pašā laikā šefpavārs mierīgi atkāpjas no tradīcijām, iesniedzot pieteikumu. Vladimirs Mukhina autorības dizains ir spilgti un moderni, lai izjauktu stereotipu, ko krievu virtuve ir garlaicīga un parasta. Star šefpavārs neierobežo viņa radošumu ar uzkodām vai zupām, bieži runā kā konditoreja. Uz Vladimira lapā jūs varat redzēt tādus pārtikas produktus, piemēram, donuts no koka konfektēm un grauzdētām rudens lapām. Bet, ja agrāk paraksti uz fotogrāfiju bija angļu valodā, tagad kulinārijas publicē krievvalodīgus ziņojumus.
2020. gadā Vladimirs Mukins turpina parādīties Electrolux Krievijas Youtyub kanālā. Šeit viņš atklāj dažus vārīšanas noslēpumus un runā par zīmola tehnikas priekšrocībām.
Nelabvēlīga epidemioloģiskā situācija ir ietekmējusi pasaules 50 labāko restorānu konkursu. Kuka nevarēja piedalīties rangā sakarā ar to, ka ceremonija bija jāpārskaita 2021.
Projekti
- 2000 - "Sarkanais laukums, māja 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala vakariņas "Krievu Ziemassvētki" restorānā Christian Etienne
- 2012 - balts trusis
- 2014 - sarkanā lapsa rožu saimniecībā
- 2018 - "galdauts"