Biografija
Vladimiras Mukhin yra garsioji Rusijos virėja ir restoranas, nugalėtojas ir tarptautinių kulinarinių konkursų nugalėtojas. Dėl patyrusios virėjo darbo, Maskvos restoranas baltas triušis yra įtrauktas į penkiasdešimt geriausių pasaulyje restoranų sąrašą.Mukhina yra vadinamas tarp kelių virėjų, nebijo keisti nusistovėjusių idėjų apie virimą. Vladimiras Mukhin atvirai skelbia savo meilę tradicinei rusų virtuvei ir bando parodyti Rusiją ir pasaulį, kad tokie receptai taip pat gali pritraukti dėmesį, taip pat yra madinga ir paklausa.
Vaikystė ir jaunimas
Vladimiras gimė Essentuki Stavropolio teritorijos mieste. Berniukas užaugo paveldimų kaspių šeimoje ir tęsia dinastiją, tapo penktosios kartos virėju. Į virtuvę ir virimo mukhin buvo įpratę nuo vaikystės. Grandma Fedosya Kiereeeevna, restoranų ir valgomojo ir senelio, kuris mokė anūkai perdirbimo ir saugojimo būdus perdirbimo ir saugojimo metodus.
Interviu su mūsų laikraščiu Mukhin pripažino, kad šeimos profesijos mokymosi labui turėjo paaukoti žaidimus su draugais. Nors kiti vaikinai grojo futbolą kieme, ateities viršininkas buvo tiriamas azam kulinarinių įgūdžių.
12 metų amžiaus Vladimiras jau padėjo savo tėvui Viktoro Mukhin į Samaros prieplaukos restorano darbą, praėjusį kelią nuo paprastų patiekalų iki senovės Rusijos prekybos virtuvės receptų. Po mokyklos Vladimiras eina į sostinę ir patenka į Rusijos ekonomikos universitetą, pavadintas Plekhanovo Maitinimo technologijos fakultete. Jau studijuojant jaunas žmogus pradėjo dirbti prestižinėse Maskvos institucijose.
Virimo ir televizijos
17 metų amžiaus, Vladimiras Mukhin nuvyko į darbą restorane "Raudona aikštė, namas 1", kur virtuvėje vadovavo Nacionalinės gildijos pirmininkas Alexander Filijui. Matydamas talentingą jaunuolį, filėjas ne tik pasidalino žiniomis su juo, bet po kelių metų jis atidarė bendrą kavinę "Buloshnaya". Šioje institucijoje Mukhinas tapo jaunuoju šalies viršininku. Tai nėra vienintelė vieta, kurioje perspektyvi kepimo laikas pavyko dirbti.Jaunuolis taip pat gyveno Belgrado restoranuose, Kinijoje, Nostalgijoje ir žinomoje institucijoje su rusų virtuve "Cafe Pušin". Jau savo kulinarinės biografijos pradžioje Vladimiras pradėjo skirti šią kryptį ir atkreipti didelį dėmesį į tradicinius vietinės šalies receptus.
Vladimiras Mukhin taip pat tapo pirmuoju Rusijos virėja, kuris buvo surengtas Prancūzijoje. Ekskursijos Mukhin vadovavo kartu su prancūzų kulinariniu krikščionišku Etienne. 2009 m. Abu specialistai surengė šventinę vakarienę "Rusų Kalėdų", kuri buvo tikimasi įvesti tradicinę rusų virtuvę, pareikštą Mukhin, krikščionių Etienne restorane, "Mishelin Star" savininkui.
Vladimiras taip pat atidarė institucijas "Gyvenimas, 10" ir "Windsor", o nuo 2012 m. Jis tapo Maskvos restorano baltojo triušio virėja, pakeisdami išvykęs Konstantin Ivlev, kuris labiau pasireiškia kaip televizijos vedėjas. Meniu paveldima kulinarinė mašina apima derliaus receptus gimtosios močiutės ir autorių teisių idėjos, dažnai eksperimentinės.
Savo patiekalų sudėtyje Vladimiras Mukhin naudoja ir nugaluoja keletą produktų, kurie yra laikomi invariantus rusai, tačiau paaiškėjo, kad Rusijos virtuvė yra pamiršta. Kuko keliauja Rusijoje, ieško tradicinių receptų, užsakymų ir naudoja neįprastų ingredientus šiuolaikiniam klientui. Pavyzdžiui, restorane Mukhin, galite išbandyti meniu, kuriame yra beržo LOB, Mulk pieno ir kitų panašių ašarų. Virėjas sujungia juos su užjūrio battoo arba Briuselio kopūstais.
Kai 2013 m. Rusija patenka į embargą dėl daugelio Europos šalių importo, žmogus teigiamai priėmė šią žinią. Pasak Vladimiro Mukhinos, draudimas pasinaudoti Europos virėjais ir technologų pasiekimais, suteiks rusų virtuvės vystymuisi, taip pat surinko Rusijos specialistai naudoti savo žaliavas ir tradicinius produktus.
Net po savo restorano atidarymo, jaunas žmogus nesibaigė profesiniam tobulėjimui. Be to, nepaisant vietinės virtuvės meilės, Mukhin nepriimdama užsienio kolegų patirties.
Vladimiras buvo pavojingas prestižinėse Prancūzijos, Ispanijos, Japonijos įstaigose, dalyvavo kulinariniuose aukščiausiojo lygio susitikimuose, konkursuose ir festivaliuose. 2013 m. Jis buvo pripažintas geriausiu jaunuolimu Rusijoje, laimėjo pirmąją vietą 3-ojoje metinėje Rusijos jaunų virėjų "sidabro trikampyje" konkurse.
Be to, prestižiniame tarptautiniame kulinariniame konkurse S.Pellegrino virimo taurė Vladimiras Mukhin laimėjo antrąją vietą, kurią jis nesugebėjo jam išgyventi prieš jį. Ši sėkmė yra garsioji kulinarinis Massimo buturis, pastaraisiais dešimtmečiais vadinama svarbiausiu Rusijos virtuvės pasiekimu.
2014 m. Žiemos olimpinėse žaidynėse "Mukhin" buvo pavesta vadovauti "Red Fox" restorano virtuvėje, kuri tapo gastronominiu olimpinio sezono atradimu.
Jaunas šefo šlovė iškėlė reitingą ir vadovavo institucijai. 2014 m. Baltasis triušis įžengė į šimtus geriausių pasaulio institucijų. 2015 m. Pasaulyje 50 geriausių restoranų ceremonija, šios įmonės sėkmė tapo pojūčiu - "Baltasis triušis" pakilo į 23 vietą.
2016 m. Vladimiras Mukhinos restoranas įdėti naują įrašų kokybę ir populiarumą. Gerbiamasis įvertinimas Pasaulio 50 geriausi restoranai paskyrė naują vietą į baltą triušį, didinant 18-ąją poziciją. Tuo pačiu metu Vladimiras Mukhin aprašytas komentare į žiuri konkursą kaip "naujos jaunų Rusijos virėjų bangos lyderis".
2017 m. Prisiminėjo "Mukhin" išvaizda "American Internet Service Netflix". Lyginiame ore dokumentinio šou "viršininko lentelė", rusų virti lūpos ELK, kurie yra laikomi specialiu delikatesu.
2018 m. Vladimiras Mukhinas pasirodė televizijoje. Virėjas kartu su daugeliu kolegų išvyko į gastronominę kelionę, kuri pabrėžė naują kulinarinę televiziją "Stalviršiu". Virėjų užduotis buvo pilnas tradicinių patiekalų, sukurtų iš autentiškų ingredientų, rinkinys.
Dėl šios priežasties Madingos Maskvos restorano virėjas keliavo aplink kaimus ir kaimus, kad surastų užmirštus receptus ir tradicijas, kurias gyvena gyventojai iš kartos į kartą. Vladimiras Viktorovičius susidūrė su Rusijos žemės ūkio problemomis. Nustatyta, kad ūkininkai dirbo neeilinėje gamyboje, taip pat šeimoms, kurios paskutinį kartą saugojo pamirštus būdus paruošti medaus, tvarkyti LOB ir sukurti kitus tradicinius produktus.
Reikšmingas įvykis 2018 m. Mukhin buvo Maskvos restoranų "Gorynych" ir Sachalino atradimas, kur jis veikė kaip prekės ženklas - virėjas ir kooperatorius kartu su sėkmingu restoranu Borisas Zarekov. Jei pirmoji institucija sutelkė dėmesį į tradicinius motyvus, "Sachalinas" yra skirtas jūrų objektui ir sujungia Rusijos, Azijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvę meniu.
Gruodžio mėn. Vladimiras pateikė patarimus Naujųjų metų meniu, apsilankydami perdavimo "Vakaro skubant". Kuko atskleidė pažįstamus ingredientus nauju būdu. Dauguma auditorijos nustebino vegetarišką kokoso riebalus.
2019 m. Žvaigždžių kulinarijos baltojo triušio pastangos pakilo iki 13-osios pasaulio geriausių restoranų.
Asmeninis gyvenimas
Su savo būsima žmona, Mukhin susitiko, kai jis jau tapo reikalaujama virėja. Ši aplinkybė turi didžiulį poveikį asmeniniam gyvenimui, nes Vladimiras Mukhina beveik neturi laisvo laiko. Bet populiarios kulinarijos sofijos žmona pasirodė esąs suprantamas asmuo. Sutuoktinis atsidavė tik vaikams - dukterų ir sūnaus auklėjimui.
Kaip sako pats Vladimiras, pats sunkiausias dalykas yra šeimyninis gyvenimas - nesugebėjimas suformuoti nieko iš anksto, net ir atostogos arba atostogos gali būti nutrauktos dėl netikėtos tvarkos. Nepaisant to, bent kartą per metus, Mukhiny bando palikti toli nuo Maskvos visiškai skirti šį kartą vieni kitiems.
Vladimiras Mukhin dabar
Vladimiras Viktorovičius visada laikė užsienio ekskursiją tos pačios svarbios savo veiklai, taip pat dirbti savo gimtojoje šalyje. Dėl koronaviruso infekcijos pandemijos, kulinarinis turėjo atidėti darbo keliones užsienyje. Bet Mukhin nebuvo sėdėdamas be bylos ir praleido 2020 į aplink Rusiją keliuose. Virėjas vadina Rusijos tradicinės virtuvės receptų pasaulyje ambasadorius pasaulyje, o pagrindinė misija mato populiarinę šia kryptį kaip ir užsieniečiams.Tas pats tikslas atitinka populiarią Instagram paskyrą Chef @muhinvladimiro, kur Vladimiras Muhin reguliariai nustato nuotraukas naujų šedevrų savo pačių paruošimo. Vladimiras taip pat skelbia patiekalus, atitinkančius tam tikras dienas, religines tradicijas ir tradicines šventes Rusijoje. Pavyzdžiui, Mukhin parengė riba druską, atitinkančią Rusijos stačiatikių tradiciją.
Tuo pačiu metu virėjas ramiai pasitraukia nuo tradicijų. Vladimiro Mukhinos autorystės dizainas yra ryškiai ir madingai nutraukti stereotipą, kad Rusijos virtuvė yra nuobodu ir paprasta. "Star Chef" neriboja savo kūrybiškumo su užkandžiais ar sriubomis, dažnai kalbėdama kaip konditeris. "Vladimir" puslapyje galite matyti tokius maisto produktus, tokius kaip spurgos iš medinių saldainių ir skrudintų rudens lapų. Bet jei anksčiau parašai į nuotrauką buvo anglų kalba, dabar kulinarija skelbia rusų kalbų įrašus.
2020 m. Vladimiro Mukhin toliau pasirodys "Electrolux" Rusijoje "Youtyub" kanale. Čia jis atskleidžia kai kurias virimo paslaptis ir kalbama apie prekės ženklo technikos privalumus.
Nepalanki epidemiologinė padėtis paveikė 50 geriausius pasaulio restoranų konkursus. Virėjas negalėjo dalyvauti reitinge dėl to, kad ceremonija turėjo būti perduota 2021 m.
Projektai. \ T
- 2000 - "Raudona aikštė, namas 1"
- 2002 m. - "buloshe"
- 2009 m. - "Gala" vakarienė "Rusų Kalėdos" restorane Krikščionis Etienne
- 2012 - balta triušis
- 2014 m. - raudona lapė rožių ūkyje
- 2018 - "Staltiesė"