Ден-соолугуна же бир заматта сергек болуу жана мода тенденцияларга ээ болгон адамдардын массасы ветарианска жылып бараткандыгына карабастан, ал дагы бир радикалдуу "партия" - ошентсе да, этияттык менен этиятчыларга артыкчылык берүүнү уланта беришет. Эттин негизинде түзүлгөн кулинардык шедеврлеринин арасында бир аз популярдуу бөлүштүрүү кыйын, анткени бардыгы өз жолунда жакшы, бирок чочконун этинен, мүмкүн болгон дүйнө жүзү боюнча салттуу ашкананын эң жакшы көргөн күйөрмандары, мүмкүн толук ишеним.
Бул макалада 24ММИнин редакциясы ар кандай жолдор менен панелге чочконун этин кантип даярдоону айтат.
Австриядан салам
Белгилей кетүүчү нерсе, немис шникетинин аты - "кесилген", АВТРИЯ БАНКТАН БАШКАЛГАН АВТРИЯЛЫК ИНГЛИСТИЦИЯСЫНЫН БАНКТЫН БОРБОРУНДАГЫ ТӨМӨНКҮЛҮКТҮН АЯЛДАРДЫН ЧАКЫРЫЛГАН ШИНИТРИЯГА ЖАРДАМ БЕРҮҮ жумуртканын, ун жана ырайымсыздардан нан. Кушанга каймактуу май же чочконун майын кууруу алтын кабык пайда болгонго чейин. Ошондуктан, урмат-сыйга сыйынуу үчүн салык берүү акылга сыярлык, бул Шнитзелди визки опциясынан бышыруучу рецепттерди тандап алуу акылга сыярлык.
Үйдө тамактын ордуна, чочколордун этин даярдоо (башка учурларда жана башка учурларда) көп учурда колдонулат, демек, моюнтурук, тиешелүүлүгүнө жараша, Вена Шнитцел ".
Керектүү:
- 4 тыйын чочконун этигинин калыңдыгы;
- 1 жумуртка;
- 1/5 стакан майлуу сүт;
- 200 грамм жашылча мунай (зайтун ичүү артык, бирок күн карама колдонууга болот);
- Туз жана татымалдар - Даамга.
Ошондой эле унду алуу керек (артыкчылыктуу буудай) жана жетиштүү көлөмдө болуш керек.
Кантип бышырууга болот:
- Чочконун этин туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жарым сааттай кетип, андан кийин көңүлү чөгүп турду.
- Терең кассада, жумуртка менен сүт бир тектүү мамлекетке чейин.
- Өлгөн эттин ар бир бөлүгү уну чачыратып, жумуртка сүтүнүн аралашмасына малып, мал багып, бир аз май менен майдаланган көмөч казанга салынат.
- Фрай орто сыйымдуулуктун өрттөнүп, мезгил-мезгили менен куурулган панорчулук менен бөлүшүү моюнга алынып, майдаланган майдын ар тараптан тенниселге кайнаган майдын баяндалышы, идиш-аяктын дубалдары менен эт менен байланышын жок кылууга аракет кылып, эттин дубалдары менен бирге этти жок кылууга аракет кылышат. 3-4 мүнөттөн кийин Schnitzel бүртүп, экинчи жагына кууруу.
Даярдык табак салат, картошка же туздалган жашылчалар менен кошо лимон ширесин чачат.
Тамак бышыруу убактысы - 35-45 мүнөт.
Кичинекей куулук: Schnitzel куургандан кийин, ашыкча майдан арылтуу үчүн, кагаз сүлгүгө кирүүнү сунуштоо сунушталат.
Шнитцел жана жылкысы каймак менен
Кулинардык сайттардын же популярдуу видео кызматтардын жардамы менен тандоо, Шнитцелди кантип кууруу керек, сиз креми менен рецепти менен өтүп кете албайсыз.Тамак бышыруу үчүн сизге керек болот:
- 600-700 грамм чочконун эти;
- 100 грамм майда майдаланган жылкылдаган;
- 180-200 грамм крем (майлуу кычкыл крем менен алмаштырса болот);
- 2 жумуртка;
- 150-200 грамм өсүмдүк майы;
- Туз жана калемпир - даамга;
- Ун жана нан бышырылган.
Кантип бышырууга болот:
- Жумуртка бир тектүү массадан мурун, жумуртка 4 аш кашык крем менен көтөрүлдү.
- Этти калыңдыгы 1-1,5 см, кайталап, кайталап, туз жана татымалдарды кошуңуз.
- Калган крем менен Хрено аралашмасы, анын ичиндеги маринаддын этин кесилген эт бөлүктөрүн татып, татып көрүңүз.
- Андан кийин Шныйцельдер соусунда унга кирип, жумуртканын аралашмасын жана крекерлерге чөгүп, ар бир жагына чуркаган кабык кабыкчанын сырткы көрүнүшүнө чейин ар тарапка жыпар жыттанат.
Бүткөн идиш ар кандай каптал тамак менен айкалышат, ал эми каймактын калган маринадынын соусту колдонсо болот.
Тамак бышыруу убактысы - 40-45 мүнөт.
Кичинекей куулук: Даярдалган крем саткан дүкөндөрдө - аны колдонуу бышырууну тездетет.
Мага "сыр!"
Сиз Шнитзел чочконун этин бышыруучу паноруктагы чочконун этинен, нан бышырбай, бул идиш "бул тилке "дан төмөн эмес. Ооба, тамак бышыруу анчалык деле айырмаланбайт.
Керектүү:
- 500 грамм чочконун эти, 1-1,2 см калыңдыгы менен кесилген;
- 3 тоок жумуртка;
- 100 грамм сыр;
- 2-3 аш кашык ун;
- 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- Татымалдар жана туз - даамга.
Кантип бышырууга болот:
- Эт кайталоо, жипчелердин, туздун бүтүндүгүн, туздарды кошпогондо, жыпар жыттуу заттарды кошпогула. SIOK үчүн жарым сааттай калтырыңыз.
- Сыр чоңураак жана сынган жумуртка кошуу, андан кийин жакшылап аралаштырылган.
- Сыр жумуртка аралашмасында унду толтуруп, татып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кылдаттык менен сабап салыңыз.
- Schnitzeli, тактык менен малып, жылытылган паноруктарды май менен кошо салыңыз.
- Орточо ысыкта кууруу - эки тарап үчүн 4-5 мүнөт. Эгер эт зарыл болсо, эт ширелүү бойдон кала бериши үчүн, акырындык менен май кошсоңуз болот.
Шнитцел нын, эреже катары, жашылчалар менен кызмат кылууга болот - алар кушандын сыры. Бирок дагы бир гарнир даамы менен, эч кандай тамактар болбойт.
Тамак бышыруу убактысы - 35-40 мүнөт.
Кичинекей куулук: тамак бышыруу үчүн, ал сырды алып салган жакшы, алар сүртүү оңой.
Чогуу Чоң
Сиз даамдуу тамак бышырып, бир бөлүккө чочконун бир бөлүгүндө бышырсаңыз болот. Schnitzel кесилген этегинен назиктикке мүнөздүү жана бычакты колдонууну талап кылбайт - бул айры менен бөлүшүү оңой.Тамак бышыруу үчүн:
- 500-600 грамм майдаланган чочконун эти;
- 1 тоок жумурткасы;
- ун жана нанга чейин;
- 100 грамм өсүмдүк майы;
- Туз, татымалдар - даамга.
Кантип бышырууга болот:
- Эт, терең табак жеп, туз жана татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз.
- Жумуртканы алып келип, кайра аралаштырыңыз.
- Келип чыккан массанын, нан бышыруучу, арык, бирок кең Schnitzels түзөт.
- Алдын-ала фрят панорамду жайгаштыруу менен, ар тараптан 6-7 мүнөт, орто чендеги өрт өчүрүү үчүн 6-7 мүнөт.
- Тамак бышыргандан кийин, Schnitzelse Тамак-аш же кагаз сүлгү менен, ашыкча майды алып салуу үчүн тамакты же кагаз сүлгү коюңуз.
Табак картошка пюреси менен жашылчалар менен кошо кемчиликсиз айкалыштырылган.
Тамак бышыруу убактысы - 50-60 мүнөт.
Бир аз жашыруун сыр: Ошентип, эт төгүлбөсө, аларды полиэтилен пакетинин процедурасынын алдына жабуу сунушталат.
Голландия
Ачык, даамдуу, даамдуу жана жөнөкөй, Шнитцелди даярдоо үчүн рецепт "Голландиядагы" чочконун этинен жасалган.
Талап кылат:
- 500 грамм чочконун эти;
- 250 грамм сыр (жарым сорттор);
- 1/4 стакан сүт;
- 1 стакан суу;
- 2 тоок жумуртка;
- 100 грамм өсүмдүк майы;
- Туз, калемпир, чөптөр, сарымсак - даамга;
- ун;
- нан бышырылган.
Кантип бышырууга болот:
- Сыр жоготуу үчүн быштак. Сарымсак челекти же жымжырттарды кыйратат.
- Жумуртка бөлүнүп, сүт жана туз менен аралаштырыңыз.
- Бөлүштүрүлгөн суу, быштак, чөптөргө сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Андан кийин туздалат жана жакшылап аралаштырыңыз.
- Эт базасынан, бүкүртүн кесүү, кычкыл эптеп, сүттүү жумуртканын аралашмасы жана нан бышырылган.
- Алтын кабыктын пайда болушуна чейин куурулган жерге кууруу.
Тамак жумшак жана ширелүү, түзмө-түз ооздон эрийт. Даяр Шныйцельдер "Голландиялыктар" картошка менен, бышырылган жашылчалар же салаттар менен берилет.
Тамак бышыруу убактысы - 60 мүнөт.
Бир аз сыр: Шнитзелдин жумшак жана бир нечеси болсо, алга турууга жардам берүү үчүн, курчалган метр даяр сатып алууну артык көрбөйт, ал эми жашаган жери менен теринин этинен жана теринин этинен алыстатып, өз алдынча бүгүлүү үчүн артыкчылык берилет.
Бизнесдеги жаңы технологиялар
Ички грильден кууруп жатса, табаны кууруп кетсе, анда идишке даамдуу болот, бирок ошондой эле пайдалуу, ошондой эле дөңсөө үчүн да майда майда гана май менен гана азык-түлүктүн эң кичине болушун гана эмес, экинчисинин керектөөсүн азайтуу, ошондой эле Тырткычтын бетинин эсебинен дээрлик жубайларга даярданууга мүмкүнчүлүк берет.
Ушундай курамга шнитзелди бактарга даярдануу үчүн, бул рецепттердеги булга чейин, бул рецепттердин майын "май менен жууп" майы менен жууп кетиши керек.
Сиз алышы керек болот:
- 4 даана чочконун эти 150 грамм;
- 300 грамм зайтун майы;
- Туз жана калемпир - даамга;
- Тимьян жана Розмари - үч бутак жуп.
Кантип бышырууга болот:
- Эт кайталап, слайдды терең контейнерге салыңыз, ар бир катмардагы майда майы жоголуп, жомокту жана розмарын жылдырып коюңуз.
- Ар бир жарым сааттын ичинде бир-эки сааттан кийин турсун.
- Тимьян менен Розмарий спригрин алып салыңыз, ашыкча майдан кагазды салыштыруу менен сүртүңүз жана панорациялык кургак грильди кууруу.
- Орточо жылуулукка 2-3 мүнөттө 2-3 мүнөткө айыгып, туз жана татымалдар кошуңуз - идиш даяр.
Ушундай жол менен бышырылган эт ширелүү бойдон калууда жана жашылча жана кургак шараптар менен толук айкалышат.
Кичинекей куулук: Эгерде сиз түн ичинде чылап койсоңуз, анда схлицаторлордун түнөп калышы үчүн, этти таштап кетсеңиз, анда шныйздар дагы бир нымдуу жана жыпар жыттуу заттарды даамдуу ноталар менен ноталар менен жасашат.