Биография
Владимир Мухин - бул белгилүү орус ашпозчусу жана Ресторатур, Эл аралык кулинардык мелдештердин жеңүүчүсү жана жеңүүчүсү. Тажрыйбалуу ашпозчунун ишинин аркасында Москвадагы ресторан ак коён дүйнөдөгү эң мыкты ресторандардын тизмесине киргизилет.Мухина бир нече ашпозчулардын арасында чакырылган, тамак бышыруу жөнүндө жакшы түзүлгөн идеяларды өзгөртүүдөн коркпойт. Владимир Мухин өзүнүн салттуу орус ашканасына өзүнүн сүйүүсүн ачык жарыялап, Россияны жана дүйнөнү мындай рецепттер көңүл буруу, ошондой эле модалуу жана суроо-талапка ээ болгонун көрсөтүүгө аракет кылат.
Балалык жана жаштар
Владимир Эссентук Ставрополь шаарында туулган. Бала тукум кууп өткөн касиптер үй-бүлөсүндө чоңойгон жана династияны улантып, бешинчи муунда ашпозчу болуп калды. Ашканада жана тамак бышырган Мухин балалыктан бери көнүп калган. Чоң таенем Федося Киреевна, ресторандардын жана ашкананын жана ашкананын башчысы жана чоң атасы иштетүүчү жана кайра иштетүү жана сактоо ыкмаларын жүргүзүү үчүн сактоочу техниканы үйрөткөн чоң атасы.
Биздин гезит менен маектешүүдө Мухин үй-бүлөнүн кесибин үйрөнүү үчүн достору менен оюндарды курмандыкка чалууга аргасыз болгонун түшүнгөн. Башка жигиттер короодо футбол ойношту, ал эми келечектеги башчы Азам кулинардык көндүмдөр тарабынан изилденди.
12 жашында Владимир Самара Пьер ресторанынын ишинде атасы Виктор Мухин жөнөкөй идиштерден орусиялык сатуучу ашкананын байыркы рецепттерине чейин жөнөкөй идиштерден өтүп, ал эми жөнөкөй идиштерден өтүп кеткен. Мектептен кийин Владимир капиталга барат жана планханов атындагы Плеханов атындагы Плеханов атындагы Россиянын экономикалык университетине кирет. Окуп жатканда, бир жаш жигит Москвадагы институттарда иштей баштады.
Тамак бышыруу жана телекөрсөтүү
17 жашында Владимир Мухин "Кызыл аянт, үй 1" ресторанында иштеген, ал жерде ашканадагы Хифердин Улуттук Гильдиясынын Президенти Александр Филиндин Президенти жетектеген ресторанында иштеген. Таланттуу жигитти көрүп, аны менен биргеликте билим берип гана койбостон, бир нече жылдан кийин "Булошная" биргелешкен кафесин ачты. Бул мекемеде Мухин өлкөнүн эң жаш башчысы болуп калды. Бул келечектүү тамак убактысы иштей алган жалгыз жер эмес.Жигит ошондой эле Белград ресторандары, Кытай-Шаарында, Ностальгия жана Россия ашканасы "кафе пушин" менен белгилүү институтта жашашкан. Владимир өз кулинардык биографиясынын башында бул багытты бөлүштүрө баштады жана жергиликтүү өз өлкөсүнүн салттуу рецепттерине көп көңүл бура баштады.
Владимир Мухин Францияда торулуп кеткен биринчи орусиялык ашпозчу болуп калды. Мухин турлар француз кулинардык жолдоман этиенне менен бирге алып барышты. 2009-жылы эки адис тең "орус Рождество" деп аталган Гала кечки тамакты уюштуруп, Мухин Этенне рестораны, Мишелин жылдызынын ээси болгон Христиан Этенне рестораны алып келишкен.
Ошондой эле Владимир "Тандоо, 10" жана "Виндзор" институттарын ачты жана 2012-жылдан бери Москванын ресторанындагы ак коёндун ашпозчусу болуп, учуп кеткен Константин Уоревди өзгөртүү үчүн, ал өзүн телевизор катары көрсөттү. Менюда тукум кууган кулинардык машина жергиликтүү таененин жана эне чоң энесинин жана автордук укук идеяларын камтыйт, көбүнчө эксперименталдык.
Өзүлөрүнүн идиштеринин курамында Владимир Мухин ар дайым өзгөрүлүп турган бир нече буюмдарды колдонот жана согот, бирок орус ашканасында унутулуп калган. Ашпозчу Россияда саякаттап, салттуу рецепттер, буйруктарды заманбап кардар үчүн адаттан тышкарын издейт жана колдонот. Мисалы, Ресторанда Мухинде, сиз Бирч Лоб камтыган менюну, мулк сүт жана башка ушул сыяктуу көз жашты камтыйт. Ашпозчу аларды чебердик менен чебердик менен, чет өлкөлүк Баттоо же Брюссель капустасы менен бириктирет.
2013-жылы Россия Европа өлкөлөрүнөн бир катар товарлардын импорту боюнча эмбаргого кулап түшкөн, бир киши бул кабарды кабыл алган. Владимир Мухинанын айтымында, Европа ашпозчуларынын жетишкендиктерин жана технологдордун жетишкендиктерин колдонууга тыюу салуу Россия ашканасынын өнүгүүсүнө, ошондой эле Россиянын чийки затын жана салттуу буюмдарды колдонууга орусиялык адистер үчүн түрткү берет.
Өз ресторанынын ачылышынан кийин да, жигит кесиптик өнүгүүдө токтоп калган жок. Ошондой эле, ички ашкананын сүйүүсүнө карабастан, Мухин Чет элчилигинин тажрыйбасын кабыл албоого каршы эмес.
Владимир Испаниянын креслослору, Япониянын абройлуу мекемелеринде, Мелдештер жана фестивалдар катышкан Япония, Испаниянын абройлуу мекемелерине коркунуч туулду. 2013-жылы ал Россиядагы эң мыкты жаш ашпозчу катары таанылган "Күмүш үч бурчтук" жаш күмүш балдардын 3-орус конкурсунун 1-орунун жеңип алган.
Мындан тышкары, эң абройлуу эл аралык Culinary Конкурс Бул ийгилик - бул акыркы ондогон жылдардагы орус ашканасынын эң маанилүү жетишкендиги деп аталган белгилүү масимо ботури.
2014-жылы Сочидеги кышкы Олимпиадалар Мухин Олимпиада мезгилинин гастрономиялык табылышы болгон кызыл түлкү ресторандын ашканада башын баштоого буйрук берилген.
Жаш ашпозчунун атагы рейтингде көтөрүлүп, мекемени жетектеген. 2014-жылы Ак коён дүйнөнүн жүздөгөн мыкты мекемелерине кирди. 2015-жылы дүйнөдөгү эң мыкты 50 мыкты ресторан аземинде, бул ишкананын ийгилиги сенсация болуп калды - "Ак коён" 23-орунга чейин көтөрүлдү.
2016-жылы Владимир Мухинанын рестораны жаңы жазуу жана популярдуулукка ээ болгон. Урматтуу рейтинг Дүйнөдөгү 50 мыкты ресторан 18-орунду көтөрүп, ак коёнга жаңы орун дайындалган. Ошол эле учурда, Владимир Мухин калыстар тобунун мелдеши "" жаш орус ашпозчунун жанынан лидер "деген түшүндүрмө катары сүрөттөлгөн.
2017 Америкалык Интернет-кызматы Netflix боюнча Мухиндин көрүнүшү менен эстеди. "Башкы директор" документалдык абада "Башкы дасторкон", орусча бышырылган эриндер, ал атайын деликатия деп эсептелет.
2018-жылы Владимир Мухин телевизордо пайда болгон. Ашпозчу, бир катар кесиптештер менен бир топ кесиптештер менен бир топ кесиптештирилген саякатка жөнөштү, ал жаңы кулинардык телеканалын баса белгиледи. Ашпозчулардын милдети накта ингредиенттерден түзүлгөн салттуу тамактардын толук топтому болгон.
Бул үчүн Москвадагы рестораны москва рестораны айылдар менен айылдар менен айылдар менен кыдырып жатты. Тургундар муунга муунга муунга өткөрүп берүү үчүн жугуучу рецепттер менен айылдарды жана каада-салттарды табышты. Владимир Викторович Россиянын айыл чарба маселелерине туш болгон. Өзгөчө өндүрүштө колдонулган фермерлер, ошондой эле, балдарды даярдоодо, лобду туташтыруунун жана башка салттуу буюмдарды түзүп, башка салттуу буюмдарды түзүп, башкачаактык менен иштегендер.
2018-жылдын маанилүү окуясы - Москва "Горыч" жана Сахалин "жана Сахалин ресторандарынын ачылышы болгон, ал жерде ал бренд-ашкана жана уюштуруучусу Борис Зареков менен биргеликте иштеген. Эгерде биринчи мекеме "Сахалин" "Сахалин" деп белгиленсе, анда ал менюдагы Орус, Азия жана Жер Ортолук жана Жер Ортолук жана Жер Ортолук жана Жер Ортолук жана Жер Ортолук деңизине айкалыштырылган
Декабрь айында Владимир Жаңы жылдык менюга "кечки кертектин" берүүсүнө барганга кеңеш берди. Ашпозчу тааныш ингредиенттерди жаңы жол менен ачып берди. Аудитория вегетариандык кокос семизин таң калтырды.
2019-жылы жылдыздуу кулинардык ак коёндун аракеттери 13-сапка дүйнөнүн 50 мыкты ресторанына чейин көтөрүлдү.
Жеке жашоо
Келечектеги жубайы менен Мухин талап кылынган ашпозчу болуп калганда жолугушту. Бул жагдай жеке жашоосуна чоң таасирин тийгизет, анткени Владимир Мухина бош убактысында дээрлик жок. Бирок популярдуу кулинардык софянын аялы түшүнүктүү адам болуп чыкты. Жубай өзүн толугу менен балдардын жана кыздар менен уулга тарбиялоого арнады.
Владимир өзү айткандай, үй-бүлөлүк жашоодогу эң татаал нерсе - бул алдын ала бир нерсени пландаштыра албагандыгы, ал тургай, эс алуудан башка бир күндү өткөрүп берүү мүмкүн эместиги күтүлбөгөн тартипте. Ошого карабастан, жылына жок дегенде бир жолу Мухиними Москвадан бир-бирине толугу менен арноого Москвадан кетүүгө аракет кылат.
Владимир Мухин Эми
Владимир Викторович ар дайым өзүнүн иш-аракеттери үчүн маанилүү болуп, ошондой эле өзүлөрүнүн туулуп өскөн өлкөсүндө иштейт. Коронавирус инфекциясынын пандемиясынан улам, кулинардык жол менен чет өлкөдө иштөө сапарларын кийинкиге калтыруу керек болчу. Бирок Мухин эч бир ишсиз отурган жок жана Россиянын айланасындагы жолдордо 2020 сом өткөргөн жок. Ашпозчу өзүн дүйнө жүзү боюнча Россиянын салттуу ашканасынын рецепсинин элчиси деп атайт, ал эми негизги миссия бул багытты мекендештердин жана чет өлкөлүктөр арасында жайылтууну көздөйт.Ушул эле максат популярдуу Инстаграмдын эсебине дал келген @muhinvladimir, ал жерде Владимир Мухин өз алдынча даярдыктын жаңы шедеврлеринин сүрөттөрүн үзгүлтүксүз өткөрүп турчу. Владимир ошондой эле Россиядагы айрым күндөргө, диний каада-салттарга жана салттуу майрамдарга туура келген тамактарды жарыялайт. Мисалы, Мухин Россиянын Орус православдык салтын туура келген босогодо туз даярдаган.
Ошол эле учурда, бефе баяндамада каада-салттардан жайнап кетишет. Владимир Мухинанын авторлугунун дизайны орус ашканасы кызыксыз жана кадимкидей болгон стереотипти стереотипти бузуу үчүн жаркыраган жана модадан жасалган. Star Chef өзүнүн чыгармачылыгын тамак-ашы же шорпо менен чектебейт, көбүнчө кондитердик деп айтууга болбойт. Владимир баракчасында сиз жыгачтан жасалган конфеттер жана күзгү жалбырактардан куурулган куурулган куурулган куурулган куурулган куурулган куурулган Бирок, эгер буга чейин сүрөткө кол тамгалар англис тилинде болсо, азыр кулинардык сүйлөгөн постторду жарыялайт.
2020-жылда Владимир Мухин электролло Россиянын йоюг-каналында пайда болот. Мына, ал тамак жасоонун айрым сырларын ачып, бренд техникасынын артыкчылыктары жөнүндө сүйлөшөт.
Жагымсыз эпидемиологиялык кырдаал дүйнөдөгү эң мыкты 50 мыкты рестораны сынагына таасир этти. Ашпозчуга, салтанаттын 2021-жылга которулушуна байланыштуу рейтингге катыша алган жок.
Долбоорлор
- 2000 - "Кызыл аянт, үй 1"
- 2002 - "Boloshe"
- 2009 - Гала кечеси Ресторандагы Рождество
- 2012 - Ак коён
- 2014 - Роза фермасында кызыл түлкү
- 2018 - "Планшот"