Biografî
Chefa Fransayê ya ku Paul Bokume navê xwe di dîroka çolê ya welatê dayikê de çêkir, pêşniyarên tamxweş û piçûk ên calorie, ku nuha li restorantên çêtirîn ên welêt têne bikar anîn pêşniyar kirin. Wî karibû karsazê malbatê bi astek nû bîne, li ser restoranta ku ew tenê baş diaxivin, ji ber ku ji ber xebata dilpak, ew bû sedsala herî populer ya Chef-ya herî populer.Zarok û ciwanan
Pawlos di zivistanê sala 1926-an de li Settlementa Fransî, Kolikê-O-Mon-D'or ji dayik bû, ne ji Leon, salên yekem ên ku biyografiya wî li wir girtî bû. Di heman demê de nijadên kurik jî ji cookên ku restorana xwe çêkir re jî hatin zanîn. Lêbelê, bapîrê wî di xeta bavê de biryar da ku saziyek bi mafê veguhastina surname veguherîne. Li bavê xwe mêze kir, bootê dixwest ku vê cixareyê fêr bibe, ji ber vê yekê wî gelek wext ji salên destpêkê di metbexê de derbas kir, jêhatîbûna malbatê bi pîr re.
Wî dest pê kir ku xwarina li xwaringeha Lyon wekî alîkarê chef bû. Rast e, Kulîlkek Kulîlkek jêhatî, yê ku xort fêr bûye, ji bo demek dirêj ew nehişt ku ew li stûyê xwe û herî zêde destûrê bide wî. Pawlos nêzikî vê dozê bû berpirsiyar, bi baldarî hilber hilbijartin, li dû kalîteya xwe û nûbûna xwe.
Theaxê şer dest pê kir, bootam bi dilxwazî ji bo parastina welêt hişt, ew di şeran de birîndar bû û piştî dermankirinê dîsa çû Lyonê. Li bajarê wî, wî biryar da ku bi hilbijartina Fernana Puan di nav mentorsan de berdewam bike, li pey paqijiyê xebitand, li pey metbexê, cinsan derxist û amûrên din ên kulîlkan derxist.
Jiyana kesane
Her çend bootimum her dem xwarina xwarinê da, wî karibû ku jiyanek kesane ya dilxweş ava bike. Ji xeynî vê yekê, mêr ji xwe re tenê yek jin nekiriye: ji bilî jina fermî ya Duivers Raymond, wî du xalîçeyên din jî hebûn. Hevjîn keçek da Francão, û yek ji wan Mîrê Kurê Zheroma ye. Bi tevahî, Chef du zarok bûn. Kur di doza bavê xwe de berdewam kir û her weha bû Chefek navdar li Fransayê.Bamxwarin
Ji bo hin deman di sazgehên cûda yên bajêr de xebitîn, rêwîtî biryar da ku êdî ew amade bû ku li restoranta Bav bixebite. Li wir wî danasîna tiştên nû di menuê de dest bi mêvanan kir û gelek zû bi dest xwe xistibû ku stêrka Debutê ya Mishlen bistîne, û ew bi xwe sernavê "çêtirîn cook of France". Michelin Stêrkek din a ku salê paşê salek wergirt, û sêyemîn di hesabê de di sala 1965-an de bû. Di wê demê de, zilam ji nû ve fonên berhev kirin da ku ji nû ve bibin xwedan markeya malbatê.
Di ciwaniya xwe de, xalîçeyên li hemû bilindahiyên nû geriyan, bi sernavan hatin ba hev û ew di nav cookan de pêşve xistin. Di salên 1970-an de, zilamek li benda derbeyekê, bi hev re damezrênerê "Kanîzaya nû", ku li ser bingeha ramana ku berhemên noncalcory û noncalcory bi tevahî pêk tê bû. Fokus biryar da ku sebzeyên demsalî yên nû bi karanîna kêmtirîn cheeses, şerab û sauces çêbikin. Di nav sirên wî yên din de zêdebûna ava lîmonê, rûnê, bîhn û bîhnxweş, û her weha xwarinên hesin jî, ku ji bo xwarina xwarinek dewlemend biparêzin.
Ji bo karûbarên welat di sala 1975-an de, Bokuz xelata Medaleya Legion Rûmetê hate dayîn. Di rûmeta vê bûyerê de, me biryar da ku em di qesra Champs Elysa de rêxistin bikin, ku hingê bû ku serokê Serokê Fransa Valeri Jiscar d'Esthen hat. Di wê êvarê de, Pawlos xwarinek truffle amade kir û jê re digotin destpêkên serokê dewletê - V.E. Vê rezberê zilamek li menuya xwaringeha malbatê girt, bi rêkûpêk şagirtên xwe li ser tamxweşiya bêhempa ya delaliyê pîroz dikin.
Ji bo ku hûn di sala 1987-an de, Paul, Paul pêşbaziya bloka zêrîn, ku di asta navneteweyî de ye, damezrand û bûye bûyera herî berbiçav a li qada metbexê. After piştî 2 salan din, bokuz bixwe sernavê sedsala chef xelat kir. Hêjayî gotinê ye ku ji bo kariyera xwe restorant ne yek pirtûkek bi sernavan re nivîsandiye, ku îro li ser stola pirtûkfiroşan hene. Li ser pêlavan, wekî qaîdeyek, wêneyên zeviyê şandin.
Mirin
Chefê mezin heta rojên paşîn di metbexê de xebitî. Tê zanîn ku Pawlos 3 kiryarê dil û yek li ser maseya spinal, ji sala 2010 ve hat, ji sala 2010-an û pê ve ji nexweşiya Parkinson û Osteoarthritis kişand. Hemû ev bi tundî tenduristiya zilamê qels kir û di dawiyê de bû sedema mirina wî. Di Januaryile 2018 de di januaryile 2018 de qewimî li jûreyê ku li jorê Family Restaurant Bokuzow heye.Bîwîbî
- 1976 - "Kanîzayî ji sûkê"
- 1982 - "Berê min çêtirîn"
- 1993 - La cuisine du gibier
- 2008 - Bocuse Simple
- 2009 - Encyclopédie de la Gastronomomie Fransaise
- 2010 - Les desserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Ji bo demsalan metbexê. Hemî ji sûkê xweş. "
- 2014 - "Hemî Fransa. 365 ji hemî parêzgehan re "
- 2014 - "Biblencîl û Zebûr" Boxes Box Cuisine "