Maslenitsa는 겨울에서 봄까지의 전환의 상징이 된 전통적인 휴가입니다. 축제 시대에는 전국 조약 - 팬케이크가있었습니다. 전통으로 그들은 용광로에서 구워졌으며, 일부 비밀은이 날까지 계속 유지할 수있었습니다. 카니발에 빈티지 요리법 팬케이크 - 24cm 재료.
"러시아인"
러시아의 전통은 메밀 밀가루의 접시로 간주되었습니다. 컬러로 태양의 그러한 기호는 밀과는 다르므로 "붉은"또는 "러시아인"이라고 불 렸습니다.그건 그렇고 현대적인 제제는 할머니의 비밀의 주제에 대해 더 많은 변형이 있습니다. 태양의 상징이 끝나지 않기 때문에 오븐에 넣고 붉은 색을 양쪽에 제거했습니다.
재료:
- 밀가루 메밀 - 150 g;
- 녹은 버터 - 20 g;
- 우유 250 ml;
- 계란 - 2 개.;
- 소금 - ¾ h. l;
- 물 - 125 mL;
- 튀김을위한 식물성 기름.
요리:
1. 물을 제외한 모든 성분을 모두 혼합하고 혼합물을 가져 와서 냉장고에서 3 시간 이상을 제거하십시오.2. 차가운 물을 넣으십시오.
3. 다시 한 번 가져 가라.
4. 튀김을 깎아 내리고 뒤집습니다.
Kefir에서만 다른 옵션이 있습니다. 메밀 및 기장 가루 (80g), kefir (250 mL), 끓는 물 (280 mL), 2 알, 설탕 2 알, 설탕 (1.5 tbsp), 소다 (¼ h. L.), 소다 (½ HL) 및 식물성 기름 (1 tbsp.).
Ryazan Cavaisians.
Kapawayitsa는 오븐에 합류 한 우유에 가정 얇은 팬케이크의 일종입니다. 나중에 할머니는 한편으로 튀김하는 법을 배웠고, 3 프라이팬 팬에서 동시에 수행되었습니다. 이 조리법의 특징은 소다 또는 효모가 부족했습니다.
재료:
- 우유 - 1 L;
- 설탕 - 4 TBSP. 엘.;
- 소금 - 1 tsp;
- 밀가루 - 350 g;
- 계란 - 5 개.;
- 식물성 기름 - 5 tbsp. 엘.
요리:
1. 1 리터의 우유를 가열하십시오.2. 계란, 설탕 및 소금을 이길 수 있습니다.
3. 따뜻한 우유의 처음 3 분의 1을 혼합물에 붓습니다. 혼합.
4. 체질 된 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 섞어 모든 덩어리를 끊습니다.
5. 우유의 3 분의 1의 3 분의 1을 추가하십시오.
나머지 우유는 끓여서 반죽에 서서히 소개하고 지속적으로 교반합니다.
7. 식물성 기름을 넣고 다시 씻으십시오.
8. 중간 열을 반쯤 튀긴다.
9. 몇 초 동안 뒤집어서 튀김.
소박한 노브 고로 드 팬케이크
이 조리법은 각각의 "햇빛"이 채워지고 쌓인 것으로 박제되고 접시는 케이크처럼 조각으로 자른다는 사실에 의해 구별됩니다.
재료:
반죽을 위해 :- 우유 - 0.5 L;
- 계란 - 4 개.;
- 사워 크림 - 100 g;
- 밀가루 - 300 g;
- 설탕 - 1 tbsp. 엘.;
- 소금 - 0.5 h.;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 엘.
채우기 :
- 500 g 사워 크림;
- 꿀 꿀;
- 2 TBSP. 나는 버터를 흔들었다.
요리:
1. 설탕과 소금으로 계란을 이길 수 있습니다.
2. 사워 크림과 우유의 일부를 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.
3. 밀가루에 들어가서 균질 상태로 이동 한 후.
4. 우유 잔류 물을 추가하고 다시 믹스하십시오.
5. 식물성 기름을 넣으십시오.
6. 저어 10 분을 기다리고 서십시오.
7. 사워 크림을 꿀을 섞습니다. 그것은 충전물이 될 것입니다.
8. 일반적인 방법으로 튀김.
9. 버터가있는 버터로 팬케이크를 제거하고, 우리는 충전물을 위에서 넣습니다. 우리는 스택입니다.
10. 10-15 분에 접시를주십시오.
11. 케이크처럼 자른 형태로 봉사하십시오.
번데기에 씻어 내십시오
기장 소멸로 만든 급지 된 케이크는 그림에서 만들어집니다. 제품의 두께는 여주인을 조절합니다. 가족 중에는 얇은 "태양"을 치료하는 것이 일반적이면 테스트보다 적습니다. 그리고 무성한 팬케이크의 경우 큰 부분이 필요합니다. 보통 저녁을 준비하기 시작했습니다.재료:
- 기장 - 1 TBSP.;
- 물 - 3-3.5 미술. (죽을 위해);
- 우유 - 2 TBSP.;
- 밀가루 - 1.5 TBSP.;
- 계란 - 3 개.;
- 효모 - 20 g;
- 소금 - 0.5 h.;
- 설탕 - 1.5 TBSP. 엘.
요리
1. 당신을 위해 "얼룩"의 상태로 물 속에서 당신에게 익숙한 죽을 요리하십시오.2. 물에 0.5 tbsp를 섭취하십시오. 우유, 0.5 tbsp. 엘. 밀가루의 설탕과 스푼. 재료를 섞어 따뜻한 곳에 넣으십시오.
3. 냉각 된 기장 죽은 칫솔종이 붐비거나 믹서를 추월합니다. 밀가루, 계란, 설탕 잔여 물 및 오프라라를 추가하십시오. 모든 믹스와 50-60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 우유 잔류 물을 넣고 모든 것을 다시 섞은 다음 반죽이 들어 올리기를 기다립니다. 베이킹 전에 섞이지 마십시오.
5. 준비가 될 때까지 평균 온도에서 따뜻한 윤활제 프라이팬을 튀기십시오.
죽은 2 층
그건 그렇고, 빈티지 요리법 팬케이크는 종종 죽을 수있었습니다. 예를 들어, Marrie는 죽이있는 전통적인 접시와 2 층 또는 3 층이 만들어졌습니다. 그리고 그들은 오븐이나 퍼니스에서 층질로 준비 한 다음 추가 튀김으로 붉게 딱딱합니다. Compex라고하는 국가 마리 접시를 조리하는 방법은 아래를 참조하십시오.
러시아어 웅대 한
우리의 할머니는 효모 반죽에 카니발 두꺼운 팬케이크에 구워졌습니다. 고전적인 버전은 젖은 효모를 나타냅니다. 그러나 현대적인 여주인이 건조하게 익숙해지기 때문에이 제품은 종종 성분에 표시됩니다. 전통을 엄격하게 준수하고자하는 사람들을 위해, 건조 효모 1g은 3 g의 살아있는 압착 된 것과 같다는 것을 기억해야합니다.빈티지 요리법 팬케이크도 주철 프라이팬에 구워 졌기 때문에 성취되었습니다. 쑥쑥을 잃은 밀가루 만 첨가 하였다. 그리고 계란은 적어도 4 분 이상 설탕으로 채찍질되었습니다.
재료:
- 우유 - 700 ml;
- 밀가루 - 최대 0.5 kg;
- 계란 - 3 개.;
- 설탕 - 40 g;
- 소금 - 5 g;
- 건조 효모 - 6 g;
- 버터 크림 - 100 g.
요리
1. 소량의 따뜻한 우유에서 효모, 설탕, 달걀, 소금을 녹인다.2. 공작물은 두 부분으로 나뉩니다.
3. 절반에 밀가루를 첨가하고 균질 한 질감으로 흔들어주십시오.
4. 그런 다음 테스트 두 부분을 혼합하십시오.
5. 용융 및 냉각 된 크림색 오일을 질량에 넣으십시오.
6. 수건으로 덮고 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 유지하십시오.
7. 예열 된 프라이팬을 붓습니다. 혼합물은 조심스럽게 떨어지지 않도록합니다.
8. 양쪽에 느린 불 튀김. 접시를 준비하기 위해 뚜껑을 가진 팬을 덮을 수 있습니다.
"Boyar"
효모 반죽에 인기있는 요리 접시는 신맛이없는 부재로 현대 제품과 다릅니다. 그리고 그들은 캐비아와 약한 식염수 붉은 물고기로 그런 치료를했습니다.
재료:
- 우유 - 1 L;
- 계란 - 3 개.;
- 소금 - 1 tsp;
- 설탕 - 3 TBSP. 엘.;
- 효모 - 10g의 건조 또는 30g의 압착;
- 녹은 버터 - 200 g;
- 밀가루 - 600 g.
요리
1. 우리는 자른 효모, 1 TBSP에서 opaire를 만듭니다. 엘. 설탕, 소량의 따뜻한 우유.
2. 별도의 냄비에 계란, 소금, 설탕을 섞어 잘 섞는다.
3. 35 ° C 우유의 온도로 가열 된 냄비에 담기. 그리고 다시 한번 우리는 섞는다.
4. OPAR의 혼합물에 붓는다.
5. 덩어리가없는 질량을 혼합 한 후.
6. 결과 버터를 2 부분으로 분리하십시오. 상단 투명 층은 프라이팬의 윤활에 가고, 바닥 - 반죽에 추가됩니다.
7. 우리는 수건으로 팬을 씻고 덮고 따뜻한 곳에 넣습니다.
8. 발효 과정에서 2 번 혼합하여 혼합물을 산소로 포화시켜 신맛을 제거 할 수 있습니다. 효모의 신선도에 따라 30-40-50 분을 기다리십시오.
9. 프라이팬을 가열하고 녹은 버터에 침지 된 절반 감자로 윤활합니다.
10. 조리기에 튀김.
각 여주인은 카니발에 자체 비밀을 가지고 있습니다. 한편 현대적이고 고대 요리법에는 하나의 유사성이 있습니다. 많은 선량이 있습니다. 더 많은 "태양"이 여주인에게 연락 할 것이라고 믿었습니다. 더욱 성공적으로 내년이 될 것입니다.