Maslenitsa គឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកបែបប្រពៃណីដែលបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការផ្លាស់ប្តូរពីរដូវរងារមួយទៅនិទាឃរដូវ។ នៅជំនាន់នៃពិធីបុណ្យនេះមានសន្ធិសញ្ញាជាតិមួយ - នំផេនខេន។ តាមប្រពៃណីពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡហើយគុកហើយមានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ រូបមន្តស្បៀងអាហារ pancakes នៅលើក្បួនហេ - ក្នុងសំភារៈ 24 ស។ ម ..
"រុស្ស៊ី"
ប្រពៃណីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបមួយនៃម្សៅ buckwheat ។ នៅក្នុងពណ៌និមិត្តរូបនៃព្រះអាទិត្យគឺខុសគ្នាពីស្រូវសាលីហើយដូច្នេះត្រូវបានគេហៅថា "ក្រហម" ឬ "ជនជាតិរុស្ស៊ី" ។ដោយវិធីនេះរូបមន្តទំនើបមានលក្ខណៈបំរែបំរួលលើប្រធានបទអាថ៌កំបាំងពីជីដូន។ ចាប់តាំងពីមុននិមិត្តរូបនៃព្រះអាទិត្យមិនត្រូវបានបង្វែរហើយដាក់ក្នុងឡហើយបានយកចេញនូវក្រពេញទាំងនៅសងខាង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ buchwheat - 150 ក្រាម;
- មេមាន់រលាយ - 20 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ស៊ី។ ;
- អំបិល - ¾ h ។ អិល;
- ទឹក - 125 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ការចៀន។
ចម្អិនអាហារ:
1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែទឹកយកល្បាយហើយយកចេញយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។2. បន្ថែមទឹកត្រជាក់។
3. ចាប់យកម្តងទៀត។
4. ចៀននឹងបិទបន្ទាប់មកបើក។
មានជម្រើសមួយទៀតប៉ុន្តែមានតែនៅលើ Kefir ប៉ុណ្ណោះ។ វាចាំបាច់: buckwheat និងម្សៅមីលីលីត្រ (80 ក្រាម), ទឹករំពុះ (280 ម។ ល), 2 ស៊ុតស្ករ (1,5 tbsp), SODA (½ HL) និងប្រេងបន្លែ (1 tbsp ។ ) ។
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa គឺជាប្រភេទនៃនំផេនខេនស្តើងមួយប្រភេទលើទឹកដោះគោដែលបានចូលរួមក្នុងឡ។ ក្រោយមកជីដូនបានរៀនពីរបៀបចៀនពួកគេនៅលើដៃម្ខាងហើយវាត្រូវបានធ្វើក្នុងពេលតែមួយនៅលើខ្ទះចៀន 3 ។ លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនេះគឺកង្វះសូដាឬដំបែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស្ករ - 4 tbsp ។ អិល;
- អំបិល - 1 tsp;
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ;
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ លីត្រ។
ចម្អិនអាហារ:
កំដៅទឹកដោះគោ 1 លីត្រ។2. វាយពងមាន់ស្ករនិងអំបិល។
3. ចាក់ទីបីដំបូងនៃទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងល្បាយ។ លាយ។
4. បន្ថែមម្សៅដែលមានទំហំហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតដើម្បីបំបែកដុំទាំងអស់។
5. បន្ថែមទឹកដោះគោទីបីទីបីនិងលាយ។
6. ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះហើយណែនាំឱ្យចូលទៅក្នុង dough បន្តិចម្តង ៗ និងជាបន្តបន្ទាប់។
7. បន្ថែមប្រេងបន្លែហើយលាងម្តងទៀត។
8. ចៀននៅលើកំដៅមធ្យមកន្លះមួយនាទី។
9. ត្រឡប់និងចៀនពីរបីវិនាទីទៀត។
panchakes novgorod novgorod
រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថា "ពន្លឺព្រះអាទិត្យ" នីមួយៗត្រូវបានដាក់ដោយវត្ថុមួយនិងដាក់ជង់ហើយម្ហូបត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដូចជានំ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ dough:- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ;
- ស៊ុត - 4 ភី។ ;
- Cream sour - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ អិល;
- អំបិល - 0.5 ម៉ោង ;;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- Cream sour 500 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 2 tbsp ។ លីត្ររញ្ជួយប៊ឺ។
ចម្អិនអាហារ:
វាយពងជាមួយស្ករនិងអំបិល។
2. បន្ថែមក្រែមជូរនិងផ្នែកខ្លះនៃទឹកដោះគោ។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
3. បន្ទាប់ពីចូលម្សៅហើយផ្លាស់ទៅរដ្ឋដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។
បន្ថែមទឹកដោះគោសំណល់ទឹកដោះគោលាយម្តងទៀត។
បន្ថែមប្រេងបន្លែ។
6. កូរនិងផ្តល់ឱ្យឱ្យឈរ 10 នាទី។
លាយក្រែមជូរជាមួយទឹកឃ្មុំ។ វានឹងក្លាយជាការបំពេញមួយ។
ការចៀនតាមរបៀបធម្មតា។
9. ដកស្រង់ខ្ទះខ្ទះជាមួយប៊ឺជាមួយប៊ឺហើយយើងដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅខាងលើ។ យើងជង់។
10. ផ្តល់ឱ្យម្ហូបឱ្យឈរ 10-15 នាទី។
បម្រើក្នុងទម្រង់កាត់ដូចជានំ។
ការលាងនៅលើអាប៊ែរ
នំខេកធ្វើនំធ្វើពីមីលីតត្រូវបានផលិតនៅលើភី។ កម្រាស់នៃផលិតផលធ្វើនិយ័តកម្មដល់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងគ្រួសារវាគឺជាទម្លាប់ក្នុងការព្យាបាលព្រះអាទិត្យ "ស្តើង" បន្ទាប់មកមានតិចជាងការធ្វើតេស្តនេះ។ ហើយសម្រាប់នំផេនខេនខៀវស្រងាត់មួយចំណែកធំនឹងត្រូវការ។ ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមរៀបចំពីពេលល្ងាច។គ្រឿងផ្សំ:
- មីលីត - 1 tbsp ;;
- ទឹក - 3-3.5 សិល្បៈ។ (សម្រាប់បបរ);
- ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ;;
- ម្សៅ - 1.5 tbsp ;;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- yeast - 20 ក្រាម;
- អំបិល - 0.5 ម៉ោង ;;
- ស្ករ - 1,5 tbsp ។ លីត្រ។
ការធ្វើម្ហូប
1. ចំអិនបបរស្គាល់អ្នកក្នុងទឹកដល់ស្ថានភាព "លាបពណ៌" សម្រាប់អ្នក។2. យក 0.5 tbsp សម្រាប់ទឹក។ ទឹកដោះគោ, 0.5 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករនិងស្លាបព្រានៃម្សៅនៃម្សៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
3. បបរដ៏ត្រជាក់ត្រជាក់មានសំបកដោយដុសខាត់ឬយកឈ្នះលើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមម្សៅស៊ុតសំណល់ស្ករនិងអូរ៉ារ៉ា។ ទាំងអស់លាយនិងដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅសម្រាប់ 50-60 នាទី។
4. បន្ថែមទឹកដោះគោសំណល់និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មករង់ចាំការលើកឡើង។ កុំលាយមុនពេលដុតនំ។
5. ចៀនលើខ្ទះប្រេងរំអិលដែលមានជាតិរំអិលក្តៅក្នុងសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួន។
ពីរស្រទាប់ជាមួយបបរ
ដោយវិធីនេះការរកឃើញរូបមន្តប្រាស់សន៍ជារឿយៗមានបបរ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍រៀបការមានម្ហូបប្រពៃណីមួយដែលមានបបរនិងពីរស្រទាប់ឬបីស្រទាប់ត្រូវបានផលិត។ ហើយពួកគេរៀបចំឱ្យពួកគេមានស្នាមរលាកក្នុងឡឬឡហើយបន្ទាប់មកទទួលបានសំបកក្រពះដែលមានចៀនបន្ថែម។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនម្ហូបម៉ារីជាតិដែលមានឈ្មោះថា Compx សូមមើលខាងក្រោម។
រុស្ស៊ីអស្ចារ្យ
លោកតារបស់យើងដុតនំនៅលើនំផេនខេនក្រាស់នៅលើម្សៅដំបែ។ កំណែបុរាណបង្ហាញពីដំបែសើម។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការឧបត្ថម្ភគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមត្រូវបានទម្លាប់ឱ្យស្ងួតបន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងចំពោះទំនៀមទម្លាប់វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាដំបៅស្ងួត 1 ក្រាមគឺស្មើនឹង 3 ក្រាមនៃការពេញចិត្ត។រូបមន្តប្រូហ្សេសវល្លិកក៏ត្រូវបានសម្រេចដែរព្រោះពួកគេត្រូវបានគេដុតនំនៅលើខ្ទះចៀនជាតិដែក។ បានបន្ថែមតែម្សៅដែលបានរុះរើប៉ុណ្ណោះ។ ហើយស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយស្ករយ៉ាងហោចណាស់ 4 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 700 ម។ ល;
- ម្សៅ - រហូតដល់ 0.5 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ផ្សិតស្ងួត - 6 ក្រាម;
- ក្រែមប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ការធ្វើម្ហូប
1. ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកដោះគោក្តៅមួយរំលាយម្សៅស្ករស្ករ, whipped ស៊ុត whipped, អំបិល។2- ស្នាដៃត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។
3. ក្នុងមួយកន្លះបន្ថែមម្សៅហើយកូរឱ្យមានវាយនភាពដូចគ្នា។
4. បន្ទាប់មកលាយផ្នែកខ្លះនៃការធ្វើតេស្ត។
5. បន្ថែមប្រេងក្រែមលាបនិងត្រជាក់ទៅនឹងម៉ាស។
6. ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយរក្សានៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយម៉ោង។
7. ចាក់លើខ្ទះចៀនដែលបានកំដៅមុន។ ល្បាយនេះចំណាយពេលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចុះ។
8. ចៀនលើភ្លើងយឺត ៗ ទាំងសងខាង។ ដើម្បីនាំយកម្ហូបឱ្យត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចគ្របដណ្តប់លើខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
"Boyar"
ម្ហូបមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយមួយនៅលើម្សៅដំបែដើម្បីរសជាតិខុសគ្នាពីផលិតផលទំនើបដោយអវត្តមាននៃភាពជេរប្រមាថ។ ហើយពួកគេបានទទួលការព្យាបាលបែបនេះដោយត្រីពងត្រីនិងអំបិលអំបិលខ្សោយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ;
- អំបិល - 1 tsp;
- ស្ករ - 3 tbsp ។ អិល;
- ដំបែ - 10 ក្រាមស្ងួតឬ 30 ក្រាមនៃការចុច;
- ប៊ឺរលាយ - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ - 600 ក្រាម
ការធ្វើម្ហូប
1. យើងធ្វើឱ្យអំពើពុករលួយពីដំបែដែលបានច្រឹប 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករដែលជាចំនួនតិចតួចនៃទឹកដោះគោក្តៅ។
2. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយលាយពងអំបិលស្ករនិងកូរឱ្យសព្វ។
3. បន្ថែមទៅខ្ទះឆាដែលមានកម្តៅដល់សីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោ 35 អង្សាសេ។ ហើយម្តងទៀតយើងលាយ។
4. ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃអូប៉ា។
5. បន្ទាប់ពីលាយម៉ាសដោយគ្មានដុំ។
6. បំបែកប៊ឺលទ្ធផលជា 2 ផ្នែក។ ស្រទាប់ថ្លាដែលមានតម្លាភាពនឹងឆ្ពោះទៅរកការរំអិលនៃខ្ទះចៀនហើយបាត - បន្ថែមទៅ dough ។
7. យើងលាងសម្អាតនិងគ្របដណ្តប់លើខ្ទះដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
8. ក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation វាចាំបាច់ក្នុងការលាយ 2 ដងដើម្បី saturate ល្បាយជាមួយអុកស៊ីសែនដែលនឹងយករសជាតិជូរ។ អាស្រ័យលើភាពស្រស់នៃដំបែដើម្បីរង់ចាំ 30-40-50 នាទី។
កំដៅខ្ទះចៀនហើយរំអិលវាជាមួយដំឡូងពាក់កណ្តាលដែលជ្រលក់ចូលទៅក្នុងប៊ឺរលាយ។
10. ចៀនក្នុងការឡើងភ្នំ។
ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួននៅលើក្បួនហេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានភាពស្រដៀងគ្នាមួយនៅក្នុងរូបមន្តទំនើបនិងបុរាណ: មានភាពល្អជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា "ព្រះអាទិត្យ" កាន់តែច្រើននឹងទាក់ទងម្ចាស់ផ្ទះកាន់តែទទួលជោគជ័យនឹងក្លាយជាឆ្នាំខាងមុខនេះ។