Өмірбаян
Дарынды француздық аспаз Пол Бокую туған елдің астындағы аскөңдеу тарихында өз есімін жасады, бұл қазір еліміздің ең жақсы мейрамханаларында қолданылатын дәмді және шағын калориялы рецепттерді ұсынады. Ол отбасылық бизнесті жаңа деңгейге көтере алды, олар тек жақсы сөйлейді, өйткені олар жақсы сөйлейді, өйткені ол ең танымал жұмыс үшін ХХ ғасыр болды.Балалық және жастық шағы
Пауыл 1926 жылдың қысында, француз кентінде дүниеге келген, Леоннан алыс емес, Коллик-О-Д'ор, оның өмірбаянының алғашқы жылдары өтті. Бала ұрпақтары да өз мейрамханаларын құрған аспаздарға да белгілі болды. Алайда оның атасы Әкесінің атасы фамилия брендін ауыстыру құқығымен мекемені сатуға шешім қабылдады. Әкесіне қарап, еті бұл қолөнерді білгісі келді, сондықтан ол ерте жылдардан көп уақытты ас үйде өткізді, отбасында үлкен шеберлікпен қабылданды.
Ол Лион мейрамханасында аспазшы ретінде тамақ дайындауды бастады. Жас жігітті білген шынайы, дарынды куллес Клод Маре, ол ұзақ уақыт бойы оны пешке және максимумға жібермеді, сондықтан оны сатып алуға рұқсат етілген максимум нарыққа шығады және сатып алуға мүмкіндік берді. Пауыл бұл істің жақындағаны жауап берді, өнімді мұқият таңдады, олардың сапасы мен балғындығын мұқият таңдады.
Соғыс басталған кезде, қоқыс Ыстарқы елді қорғауға өз еркімен кетті, ол шайқастарда жарақат алды және емделуден кейін Лионға келді. Өзінің туған қаласы бойынша ол тәлімгерлерде Ферна Пуан таңдау арқылы үйренуді шешті, көптеген жобалар жасады - ас үйдегі тазалықпен, сиырларды алып, аспаздық аспаптар жасады.
Жеке өмір
Дүтелтегішті үнемі пісірумен болса да, ол бақытты жеке өмір салтын жүргізді. Сонымен қатар, ер адам өздігінен бір әйелге шектемеген: Раймонд дуберлерінің ресми әйеліден басқа, ол тағы екі бұрыс болды. Ерлі-зайыптылар оған Франканоға қыз берді, ал бір әйелдің бірі - жер бетіндегі жер. Барлығы аспазшы екі бала болды. Ұлы әкесінің ісін жалғастырып, Франциядағы әйгілі аспазшы болды.Пісіру
Біраз уақыт жұмыс істеген қаланың әр түрлі мекемелерінде жұмыс істеген, маршруттық жаңашылдық ол қазір әкесінің мейрамханасында жұмыс істеуге дайын екенін шешті. Онда ол мәзірге жаңа заттарды енгізді, ол келушілерге дайындалып, бұл жерге де тез арада дебют жұлдызы Мишленді алуға мүмкіндік берді, ал өзі өзі «Францияның үздік аспаз» атағына ие болды. Әкесіне бір жылдан кейін тағы бір Мишелин жұлдызы келді, ал үшіншісі 1965 жылы болды. Сол кезде ер адамдар отбасылық брендтің иелері болу үшін қаражат жинады.
Жас кезінде, барлық жаңа биіктерді жаулап алуды сұрады, рецепттермен ойлап, оларды аспаздар арасында көтерді. 1970 жылдары ер адам басқа шеберлермен бірге, ол басқа шеберлермен бірге «жаңа ас үй» негізін қалаушы болды, ол француз асханасы мен кәмелетке толмаған өнімдері жақсы үйлеседі деген идеяға негізделген. Фокус ірімшіктерді, шараптар мен тұздықтарды минималды қолданып, жаңа маусымдық көкөністер жасауға шешім қабылдады. Оның басқа құпиялары арасында лимон шырынын, май, дәмдеуіштер мен шөптерді қосу, сонымен қатар, ыдыс-аяқтарға пайдалы дәмді сақтауға көмектеседі.
1975 жылы елге қызмет көрсету үшін Бокуз құрметті легион медалімен марапатталды. Осы шараның құрметіне біз Элиза сарайында қабылдауды ұйымдастырдық, ол Франция президенті Валери Джискар Д'Эстен келді. Кеште Пауыл трюфель сорпасын дайындап, оған мемлекет басшысының аты-жөнін атады - В.Г. Бұл рецепт отбасылық мейрамхананың мәзірінде ер адамды қабылдады, келушілерге нәзіктіктің ерекше талғамына ие болды.
Жас аспаздық кулиндерді ынталандыру үшін, 1987 жылы Пауыл халықаралық деңгейдегі алтын блоксимо байқауын құрды және жоғары ас үй саласында ең беделді іс-шара болды. Тағы 2 жыл өткен соң, Бокуздың өзі бас аспазшы ғасырдың атағын берді. Айта кету керек, мансабы үшін мейрамхана рецептері бар бір ғана кітап жазды, олар бүгінде кітап дүкендерінің сөрелерінде бар. Қақпақтарда, әдетте, өрістің фотосуреттері орналастырылған.
Өлім
Ұлы аспазшы ас үйде соңғы күндерге дейін жұмыс істеді. Пауылдың 3 жүрекке хирургиясы бар екендігі белгілі, ал біреуі, 2010 жылдан бастап Паркинсонның ауруымен және остеоартриттен зардап шеккені белгілі. Мұның бәрі адамның денсаулығын қатты әлсіретті, сайып келгенде оның өлімінің себебі болды. Қайғылы оқиға 2018 жылдың қаңтарында «Бокузо» отбасылық мейрамханасының үстінде орналасқан бөлмеде болды.Библиография
- 1976 ж. - «Базардан ас үй»
- 1982 ж. - «Менің ең жақсы рецепттерім»
- 1993 ж. - La guine du Gibier
- 2008 ж. - Қарапайым үгіт-ы Bocuse
- 2009 ж. - ЭнциклопеДи де-гастрономия фредиці
- 2010 ж. - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012 ж. - «Жыл мезгілдері үшін ас үй. Базардан өте дәмді ».
- 2014 - «Францияның бәрі. Барлық провинциялардан 365 рецепт »
- 2014 ж. - «Киелі кітаптағы француз қорабы» қораптары »