2021 жыл металл бұқасының жылы болады. Мереке қарсаңында қожайыны тамақ дайындауға қызықты нәрсені ойлап, жақын және қонақтарды таңқалдыру үшін жаңа жылдық үстелге жаңа идеялар мен рецепттер іздейді. 24CMI материалында - жаңа, дәмді және қарапайым ыстық тағамдар, жаңа жылдық 2021 нөмірі.
«Гармоника» еті
Классикалық ет тағамдары, әрине, мерекелік үстелде болуы керек, өйткені жылдың тотығы дәмді және қанағаттанарлық тамақтануды жақсы көреді. Біз жаңа жылдық үстелді безендіретін «Гармоника» көптеген «Гармоника» деген ерекше нұсқасын дайындауды ұсынамыз. Дәстүрлі нұсқадан айырмашылығы, саңырауқұлақтар мен қызанақтар жоқ, бірақ ол одан зардап шекпейді, ал қонақтар қуанышқа түседі.Құрамы:
- Ет - қақпақ немесе мойын (шошқа етін таңдаған дұрыс, ал сиыр етіне бұқаның жылын атап өтпеу керек);
- тауық төсі;
- Тұздалған май;
- зәйтүн немесе басқа өсімдік майы;
- Кетчуп және аджика (үйде тамақ дайындау жақсырақ);
- Тұз бен дәмдеуіштер.
Пісіру:
1. Етті шайыңыз және құрғақ ет, қажетсіз ылғал қағаз сүлгімен шығарыңыз. Гармоника түрінде шамамен 1 см-ге жете алмайтын, терең кесіңіз. Кесу арасындағы қашықтық 2 см-ден аспайды.2. Әджика, кетчуп және өсімдік майы шағындағы тұздыққа арналған. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз: бұрыш қоспасы, зәйтүн шөптері немесе басқа да дәмдеуіштер. Етін сәл сот. Тазель тұздықты біркелкі таратыңыз. Азық-түлік пленкасын дайындауға немесе қақпақты жабыңыз және қақпақты жабыңыз және 5-6 сағатқа салқын жерге шығарыңыз, сіз түнде тоңазытқышта аласыз.
3. Тауықтың кеудесі мен майсыз майданыңыз. Дәмдеуіштердегі түйін.
4. «Гармошка» жинаңыз: кесу кезінде тұзды және кеуделердің саңылауларын салыңыз.
5. Пісіру процесінде бұзылмайтындай етіп, дайындалған жастықшаны нақтылаңыз, себебі оны 2-3 қабатта ораңыз.
6. Пешке салыңыз. Дайындық уақыты пешке байланысты. Әрі қарай, фольганы ашып, раушан қыртысы пайда болу үшін тағы 15 минут пісіріңіз.
«Канадалық» қабырғалар
Жаңа жылға арналған ыстық тағамдарға арналған тағы бір бюджеттік рецепт, дайындықпен қарапайым, бірақ дәмді және қанағаттанарлық: «Канадалық» қабырғалар.
Құрамы:
- 1 кг шошқа етінің қабырғалары;
- 1 алма;
- Томат тұздығы - 100 г;
- Соя соусы - 3 ас қасық. л.;
- Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
- қант (жақсы қоңыр);
- Дәмдеуіштер: тұз, бұрыш, даршын балғалары, құрғақ сарымсақ, паприка.
Пісіру:
1. Apple-ден пюрені дайындау керек. Сіз нәресте тағамдарының дайын өнімді ала аласыз, бірақ оны өзіңіз дайындаған дұрыс, өйткені ақ бұқалар «үйдегі өнімдерді» артық көреді. Алма пеште немесе микротолқынды пеште пісіріңіз (содан кейін оны қабығынан тазартып, текшелерге кесіңіз).2. Маринадты дайындаңыз: соя және қызанақ тұзақтары, дәмдеуіштер, лимон шырыны мен қант араластырыңыз, алма пюресін қосыңыз.
3. Пісірілген қоспасы маринадталған қабырғалар және 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
4. Дайындаманы пішінге қойып, фольганы жоғарыдан жабыңыз және сағат 180-200 ° C температурада пісіріңіз.
5. Содан кейін фольганы алыңыз, температураны 150 ° C-қа дейін азайтып, тағы 15-20 минут пісіріңіз.
Вегетариандық цуккини ірімшік пен қызанақпен оралады
Егер вегетарианшылар қонақтар тізімінде болса, сіз оларға жаңа жылдық 2021 жылы дәмді және түпнұсқа ыстық тағам дайындауыңыз керек.
Құрамы:
- 2 Цуккини;
- 350 мл су немесе сүт;
- 1 тәтті бұрыш;
- 1-2 қызанақ;
- 150 г адгеки ірімшігі + 150 г қатты ірімшік;
- 200 г қаймақ;
- Тұз, дәмдеуіштер, безендіруге арналған көк.
Пісіру:
1. Цуккини жуу цуккини жұқа тақтайшаларға кесілген. Терең табаққа бүктеңіз, тұз бен қара бұрыш себіңіз, ыстық су немесе сүт құйыңыз (ыдыс жұмсақ болады). 15 минутқа қалдырыңыз, осылайша тақталар жұмсақ болып, оңай бүктеледі.2. Адьгей ірімшікті үккіштен шығарыңыз, тұз, дәмдеуіштер, 2 ас қасық қосыңыз. л. Қаймақ және туралған көк, араластырыңыз.
3. Қызанақ пен болгар бұрышын мембраналармен кесіңіз.
4. Цуккинидегі тақтайшадан 1 құюды 1 қасық, бұрыш пен қызанақты қосыңыз, орамға ораңыз.
5. Орамдарды пісіру парағына қойыңыз, маймен майлаңыз.
6. Толтыруды пісіріңіз: Grater Hold Sheese-де бағанасы, қалған қаймақ, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
7. Қыздырылған пеште ірімшік толтырумен жабылған орам салыңыз. 180-200 ° C температурада 30 минут ішінде дайындаңыз. Greens - ақжелкенді немесе аскөкті безендіру.
«Қардың астында» ет
Шошқа етін әдемі ыдыс ерекше және мерекелік дастарханның ерекше безендіруге қабілетті. Оған дайындық 3 кезеңнен тұрады: теңіз, қуыру және пісіру, сондықтан кейбіреулер қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ нәтиже үшін бұл үшін күш салу керек.
Құрамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 1 шам;
- Күнбағыс немесе зәйтүн майы - 50 мл;
- Етке арналған тұз бен дәмдеуіштер - 1 ас қасық;
- Құрғақ қыша - 1 шай қасық.
Тұздық үшін:
- Йогуртсыз, 150 г;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- қыша, тұз, қант, лимон шырыны 0,5 сағ.
Пісіру:
1. Етті жуып, пленкаларды алыңыз. Үлкен кесектерді кесіңіз. Пиязды тазалап, жартылай сақиналарды кесіңіз.2. Дәмдеуіштерді араластырыңыз, ет себіңіз және пияз қосып, жақсылап араластырыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 5-6 сағат қойыңыз, түнде жақсы.
3. Етті өсімдік майына бұршақ майдаламай, алдын ала қыздырылған панада қуырыңыз. Штангаға немесе пісіруге арналған формада жатты.
4. Жолдардан бөлек ақуыздар және сарысын сарысы және араластырыңыз йогурт, қыша, лимон шырыны, қант және тұз.
5. Тұзбен ақуыздарды қамшы.
6. Ет тұздықты құйып, әр бөліктегі ақуыздардан «қар қақпағын» қойыңыз.
7. Біз пеште 25-20 минут пісіреміз.
8. Біз тағамға көкөністер мен көкөністерді безендіру арқылы ұсынамыз.
Картоптағы Джулиен
Джулиен оң жаққа мезгіл-мезгіл-метрлік тағамдардың жоғарғы жағына кіреді. Алайда, бұл қарапайым және дәмді тағамдар Кейбір аспаздардағы тағамдар осы тағамды дайындауға жарамды тағамдардың жетіспеушілігін тудырады. Біз түпнұсқа және қарапайым шешімді ұсынамыз: Джулиенді картопқа дайындаңыз. Жаңа жылдық 2021 жылға арналған ыстық тағамдар классикалық опцияға қарағанда қонақтар мен ер адамдардан ләззат алады.
Құрамы:
- 5-6 үлкен картоп (саны тұтынушыларға байланысты);
- Тауық еті (филе немесе патч) - 150-200 г;
- Ветчина - 50 г;
- Аз майлы қаймақ - 150 г;
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
- Ірімшік - 50-100 г;
- Шампиньондар - 4-6 дана;
- Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер.
Пісіру:
1. Картоп тазалағышты тазартыңыз, қасықпен немесе тереңдігімен мұқият зерттеңіз, осылайша «плиталар» үшін. Картопты жартысына дейін тұздалған суға қайнатыңыз.2. Картоп қайнатылған кезде, тауық еті мен саңырауқұлақтарды кесіп, оларды аздап қуырыңыз, оларды табада және соңында туралған ветчина, қаймақ және дәмдеуіш қосыңыз. Қарап тұрған қаймақ сұйықтықты сақтайтынын көріңіз, тұздықтың қалыңдауына жол бермеңіз.
3. Картоп пісіру парағына қойылып, майлау және дайын қоспаны толтырыңыз. Картоптың дайындығына байланысты алдын ала қыздырылған пешке 10-15 минут ішінде ыдыс жібереміз. Үгітілген ірімшік себіңіз, біз ірімшік ерітіп, шайқалып, тағы 5-10 минут күтеміз.
Саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған скумбрия
Тағы бір қызықты нұсқа - Жаңа жылдағы ыстық тағам - бұл 2021 жылдағы ыстық тағам - кремді соустың астындағы көкөністермен пісірілген скумбрия.
Құрамы:
- 1 скумбрия;
- 0,5 кесе көкөніс қоспасы (мұздатылған немесе балғын - пияз, қызанақ, бұрыш, бұрыш, көкөністер және сіздің талғамыңызға арналған басқа да көкөністер);
- шампиньондар - 150 г;
- Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
- Крем - 50-70 мл;
- Қатты ірімшік - 50-100 г;
- Тұз, дәмдеуіш «бұрыш букет».
Пісіру:
1. Артқы жағынан біз жуылған балықты мұқият зерттейміз, жотаның бойында 2 таяз бойлық жолға өткір пышақ жасаңыз, жотаның түбін кесіңіз, бүйір мен құйрық негізін қиып алыңыз. Кіші, құйрықты кесіңіз, пленканы және қабырғаларды алыңыз, шаю, шайыңыз.
2. Мұнайға дайындалған көкөністер мен саңырауқұлақтарды табада, бүріккіш және бұрышқа қуырыңыз.
3. Пісіру парағына кесуді қой, пергаментке алдын-ала қойыңыз. Кесілген тіс тазартқыштарының ұштарын жылтыратыңыз. Толтыруды қой, кілегеймен бояңыз және үгітілген ірімшікке себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 20 минуттан аспайды.