2021 жылы карнавал 8-14 наурыз аралығында аталып өтіледі. Мистердер осы аптаның дәстүрлі тағамын дайындауға тырысады - түрлі және дәмді толтырғыштары бар құймақ. Оларды дайындау әдістері, әр түрлі дәмі бар, өйткені барлық дәм мен бюджет үшін - тәтті және дәмді, қарапайым және талғампаз. Мұның бәрі қиялға, бос уақыт пен қаржылық мүмкіндіктердің болуына байланысты. 24CMI материалында - карнавалдағы құймақ үшін ең жақсы рецепттер.
Күрек
Баланстағы құймақ ірімшікке арналған құймалар тәтті және дәмді. Бірінші нұсқа балалармен және тәтті құралдармен дәм татады, ал екіншісі люкс-кешкі немесе кешкі ас кезінде ғашықтарды бағалайды.Тәтті сүзбе салмасы:
Бұл опция үшін сізге қажет:
- 200 г сүзбе (5-9% май);
- 100 г қаймақ;
- 100 г қант;
- Дәмі мейіз, жемістер (алма, банан, алмұрт немесе ұнататын басқа адамдар).
Пісіру: Сыйлық ірімшікті қант пен қаймақпен араластырыңыз, аршылған және кесілген жемістерді қосыңыз, құймаққа түтік немесе конвертерлер түрінде орап, үстелге бал немесе суық, бал немесе кептелістерде тамақтандырыңыз.
Сыйлық ірімшік, сарымсақ және жасыл материалдарды тазарту:
Құрамы:- 200 г сүзбе;
- 1-2 өнер. л. шикі қаймақ;
- 1 көгалдандыру (аскөк, ақжелкен);
- Сарымсақтың 1 қалампыры.
Пісіру: Жасылерді жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Сарымсақ түйіршесі таяз градкада сүртеді немесе сүзбе мен қаймақ қоспасындағы арнайы баспасөзді сығып алыңыз. Барлық араластырыңыз және құймаққа салыңыз: әрқайсысы құймақ мөлшеріне байланысты қоспаның 2-3 қасығын орналастырады.
Ет
Ет құйғары бар құймақ - бұл ересектер мен балаларды да жақсы көретін карнавалдағы дәстүрлі тағамдардың ең дәмді және қанағаттанарлық нұсқасы. Осындай опция үшін сізге қажет:
- 500 г сиыр еті немесе майсыз шошқа еті;
- 1 шам;
- пиязды қуыруға арналған май;
- Тұз, бұрыш немесе дәмдеуіштер қоспасы.
Пісіру:
1. Етті жеткілікті суға қайнатыңыз, дайындалғанға дейін қақпақтың астында баяу отқа салыңыз. Уақыт өте келе, процесс шамамен 60-80 минутты алады.2. Дайын ет, майдалап туралған немесе ет тартқышты өткізіп жіберіңіз.
3. Өсімдікті немесе майға алтын түске дейін пиязды тазартыңыз, кесіңіз және қуырыңыз. Ұнтақталған етпен араластырыңыз. Егер сіз қоспада кішкене сорпаны, жұмыртқаны немесе сарысты қосуға болады.
4. Тұз және дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
5. Қуыруға арналған табада, майлы табада, майлы табада қуырылған құймақ қуырыңыз. Ыстық ыдысқа салыңыз.
Саңырауқұлақ
Саңырауқұлақ салындысы бар құймақ - карнавалда дәмді және қанағаттанарлық түскі асқа немесе кешкі асқа арналған жеңіске жету мүмкіндігі. Бұл үшін қарапайым өнімдер қажет: шикі шампиньондар немесе устрица, пияз, дәмдеуіштер, қуырғыш май. Бұл рецептті саңырауқұлақты салындысын араластыру арқылы әртараптандырылып, дайын болғанға дейін дайындалған күріш, қарақұмық немесе басқа альтермен араластырыңыз.
Құрамы:
- Шампиньондар немесе жұмбақтар - 500-700 г;
- Пияз - 1-2 дана;
- Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер;
- Қуыруға арналған өсімдік майы;
- Құймақ майымен майға арналған май.
Пісіру:
1. Тазартылған және кесілген пияз алтын түсте өсімдік майын қосып, табада қуырыңыз.2. Дайындалған жуылған және кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз, дайын болғанша қуырыңыз.
3. Алдымен біз тағамды қатты жылуға дайындаймыз, содан кейін сұйықтық буланғанша әлсіз әлсіз.
4. Процестің соңында тұз бен дәмдеуіштерді қосып, дайын қоспаны пісірілген құймаққа салыңыз және ораңыз.
Ірімшік
Ірімшік құйылған құймақ үшін қатты сорттар мен жұмсақ еріген ірімшіктер қолданылады. Қатты ірімшік содасы, үгінділерде, майдалап туралған пісірілген жұмыртқа, көк, дәмдеуіштер, ұсақталған сарымсақ қосыңыз.
Ерітілген ірімшіктерді толтыру үшін ол сондай-ақ ұсақталған көк, дәмдеуіштер, сарымсақ алынады. Қоспаны дайын құймаққа орам түрінде орап, кішкене кесектерге (орамаларға) кесіңіз. Біз көкөністерді орналастырамыз. Мұндай тағам керемет тағамдар мен мерекелік дастарханның бастапқы безендірілуі болады.
Жұмыртқа
Жұмыртқа салындысы бар құймақ - Қаржы мен уақыт шығындарын қажет етпейтін, жаңа және дәмді тағам.Ол алады:
- Жұмыртқа - 3-5 дана;
- 1 жасыл көгалдандыру;
- өсімдік майы;
- Тұз, дәмдеуіштер.
Пісіру: пісіру жұмыртқаларын қайнатыңыз, тазалаңыз, текшеге немесе торға кесіңіз. Майдалап туралған көк, дәмдеуіштер, тұз қосыңыз. Өсімдік майымен толтырып, құймаларға салмаңыз, ыңғайлы түрде ораңыз.
Балық
Құймақтарды балық салуға дайындау үшін сіз көп жұмыс істеуге тура келеді, бірақ нәтиже қонақтар мен отбасы мүшелерін қуантады. Тапсырманы едәуір жеңілдететін консервіленген балық бар опциялар бар. Бірақ сіз неғұрлым күрделі жолды таңдай аласыз және балықты өзіңіз жасай аласыз. Бұл тағам үшін тез лосось немесе ысталған майшабақ, лосось, лосось қолайлы. Бұл жағдайда, қарақұмық ұнынан құймақ дайындау ұсынылады, олар балықтармен жақсы үйлескен дәстүрлі ерекше талғамдан ерекшеленеді. Алайда, оларды дайындауға тек тәжірибелі үй иелері бастан өткереді, өйткені ол белгілі бір дағдылар мен дағдыларды қажет етеді.
Құрамы:
- Жаңа мұздатылған лосось 300-400 г;
- зәйтүн майы;
- Лимон 1 дана;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1 дортаның байламы
- Тұз, дәмдеуіштер: қара бұрыш, басқа дәмдеуіштер.
Пісіру:
1. Моринзиялық балық: майды, қант, лимон шырынын, тұз бен дәмдеуіштерді араластырыңыз.2. Біз дайындалған балықты қоспамен сүртеміз, контейнерге бүктеп, тоңазытқышта 2-6 сағат қалдырамыз.
3. Балық тұздығын дайындаңыз: қаймақ, желкек немесе қыша араластырыңыз, туралған аскөк қосыңыз.
4. Маринадталған лосось кесіңіз, құймақпен орап, тұздықпен қызмет етіңіз.
Күріш
Күріш қосылған құймақ - бұл Ресейдегі және бұрынғы КСРО-ның танымал тағамы. Толтыру тәтті немесе тұмар, қожайынның қалауы бойынша және тұтынушылардың талғамдарын ескере отырып болуы мүмкін.
Құрамы:
- 0.5-1-сурет., Тамақ дайындауға арналған су.
- Қант - 0,5-1 сағ.
- Дәміне қарай жемістер, мейіз, қурага.
Толтырудың жоқтығы үшін:
- Пісірілген жұмыртқа, қуырылған тартылған немесе саңырауқұлақтар.
Пісіру:
1. Суытып, салқындатылған күрішті салқындатылғанша аздап тұздалған суға қайнатыңыз.
2. Қажетті дәмді алу үшін қосымша ингредиенттер қосыңыз.
3. Жас отбасы мүшелері мен тәтті тістер үшін қант пен жуылған және ұсақталған жемістерді қосыңыз (алма, банан, алмұрт, мейіз, кураг).
4. Сондай-ақ, шайқауды алу үшін майдалап туралған жұмыртқалармен, қуырылған немесе қайнатылған ет немесе саңырауқұлақтармен күрішті араластырыңыз.
Тауық
Тауық етінен толтыруға жарық пен қанағаттандыратын түскі немесе түскі ас ұнайтындардан дәм татылуы керек. Бұл опционның дайындығы уақыт пен күш қажет емес, ал нәтиже жас және аға отбасы мүшелерінің керемет дәмін ұсынады.Құрамы:
- Тауық еті - 1-2 дана;
- Пияз - 1-2 дана;
- Дәмдеуіштер, лавр жапырағы;
- Қуыруға арналған өсімдік майы.
Пісіру:
1. Пленкалар мен майлардан тазартыңыз, қуырғыш табада қуырыңыз немесе дәмдеуіштер, шамдар және лорель парағын қосқанша қайнатыңыз.2. Алтын түске дейін төмен түсіңіз, жуыңыз, майдалап, қуырыңыз.
3. Дайын ет пышақпен туралған немесе ет тартқыштан өткізіп, қуырылған пиязбен араластырыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз.
4. Қоспаны құймаққа орап, қаймақпен жылы немесе суықпен қызмет етіңіз.
Бауыр
Бауырдан құймақ толтыру басқа опциондармен кең танымал емес, өйткені бәрі өзінің ерекше дәмін жақсы көрмейді. Алайда, бұл түрлер сонымен қатар дәмді емес, сонымен қатар пайдалы ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Құрамы:
- Тауық еті немесе сиыр еті - 300-400 г;
- Қарақұмық немесе күріш жармалары - 0,5 ас қасық;
- Пияз - 1-2 дана;
- Қуыруға арналған өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер.
Пісіру:
1. Жуылған күріш немесе қарақұмық тосқауылы дайындыққа дейін.2. Бауырды жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, қыздырылған майға 5-7 минут қуырыңыз.
3. Біз бауырды ет тартқыштан өткізіп жібереміз немесе басқа жолмен тартамыз.
4. Пияз алтын түске дейін қуырыңыз.
5. Дәнекерленген крупті, ұсақталған бауыр мен қуырылған пиязды араластырыңыз.
6. Дәмдеу үшін дәмдеуіштерді қосыңыз және дайын құймаққа бауыр салындысын ораңыз.
Минкеден
Карнавалға арналған құймақ үшін ет салуға арналған кейбір қожайындар тартылған етектен жұмыртқа, саңырауқұлақтар, көкөністер қосылған. Бұл опция үшін аз майлы сорттар қолайлы: тауық, күркетауық, сиыр еті, шошқа еті. Аяқталған құймақ тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақталады және тамақтың алдында және табада, пеште немесе микротолқынды пеште қызады.
Құрамы:
- 300-400 г Дайын тартылған ет;
- пияз;
- өсімдік майы;
- 2 Қайнатылған әйнек жұмыртқасы;
- Ет, тұз, бұрыш себіңіз.
Пісіру:
1. Ортаңғы шамды тазалаңыз, табада қуырыңыз, тартыңыз, жұмсартыңыз, орташа отта дайындыққа әкеліңіз, соңында тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз.
2. Салқындатыңыз, майдалап туралған жұмыртқа және араластырыңыз.
3. Қабаншаларды құймаққа құйма немесе конвертерлер түрінде орап, табада немесе пеште алдын-ала жылытыңыз.