Өмірбаян
Ежелгі грек медициналық дәрі, еуропалық медицинаның әкесі Гиппократтың әкесі:«Азық-түлікке дәрі болсын».Колин Кэмпбелл - Корнелл университетінің құрметті профессоры, мұғалім және жазушы, 60 жылдық өмір және жазушы, ғылыми зерттеулерге жұмсалды, адамдардың тамақтануы мен олардың денсаулығы арасында байланыс орнатып, өте бірдей емес тұжырымдарға келді.
Балалық және жастық шағы
Колин 1934 жылдың көктемінде фермерлік мал өсірушілер отбасында дүниеге келді және ерте балалық шақтан бастап, жаңа дуэль мен бумен пісіру сиыры ең пайдалы өнімдер екенін естіді. Бұл посттардың дұрыстығына алғашқы күмән туылған кезде, баланың әкесі, 35 жастағы ет, таза ауада физикалық еңбекпен айналысқан кезде, инфаркт үшін пайда болды. Көп ұзамай ағайдың әйелі қатерлі ісік ауруынан қайтыс болды - коттедж жапырақтары мен басқа да сүт өнімдері.
Жас Кэмпбелл американдық фермерлерде надойлар мен көпірлерді көбейтуге көмектесу үшін ветеринарға айналуды армандады. Жігіт Корнелл университетінде магистрлік және докторлық диссертацияларды қорғап, Пенсильвания мен Грузиядағы ветеринариялық мектептермен шектелмеді. Көп ұзамай Колин үйленді және қайын енесті, 50 жастағы ханымдар, қатерлі ісік ауруынан оянды, бұрынғыдай ет тағамдары.
Зерттеулер және кітаптар
Кэмпбеллдің өмірбаянындағы бұрылыс нүктесі Азиядағы аштықпен күресу бағдарламасына қатысу болды. Филиппин балаларының тамақтануын жақсартуға тырысқан Кэмпбелл еліміздің бай отбасы мүшелерінің кәмелетке толмаған мүшелерінің бауыр қатерлі ісігі ауруына назар аударды.Зерттеуші келесі статистиканы есіне алды: Жапония халқы АҚШ халқына қарағанда 2 есе аз болған кезде, бірақ простата обырынан алынған дәлелденген өлім АҚШ-қа қарағанда 100 есе аз болды. Америка Құрама Штаттарының тұрғындарынан гөрі Кения әйелдер Кения сүт бездерінің қатерлі ісігімен ауырған, американдықтардан 18 есе аз.
Бұл туралы 40-жылдардың басында Норвегия Норвегияда болған және құрма армияның қажеттіліктері үшін тәркіленген, Норвегиялықтар көбінесе көкөніс тағамдарын жей бастады, ал жүрекке шабуыл жаса бастады. Немістердің қамқорлығымен Викингтердің ұрпақтары жануарлардың ақуызын тұтынуға оралды, ал жүрекке шабуылдың деңгейі қайтадан көтерілді.
Кэмпбелл үнді эксперименті туралы оқыды, бұл эксперименттік егеуқұйрықтар екі кіші топқа бөлінді, олардың біреуінде казецин (жануарлар ақуызы) тамақтанудың 20%, ал екіншісінде - 5%. Осыдан кейін жануарлар канцерогендермен (қатерлі ісік заттарымен) тыйым салынды.
Протеинді тағамдар көп, қатерлі ісік ауруынан қайтыс болды, ал ақуыз ұзақ уақыт бойы аз. Кэмпбелл тәжірибелік жағдайларды өзгертті: ғалым егеуқұйрықтардағы азық-түлік режимін ауыстырады. Ақуыздық диетаға көшкен кезде, егеуқұйрықтар өсті, ал казеиннің азаюымен азық-түлік азайды.
Ақуыздық тағамдар мен онкологиялық аурулар арасындағы байланыс дұрыс еместігін тексеру үшін «қытайлық зерттеу» нәтижелеріне колиндер талданғанын тексеру.
1974 жылы Қытай премьер-министрі Чжоу Егнлай қуық қатерлі ісігінің арқасында ауруханаға түсті. Саясаткер онкологиялық аурулардың жасырын себептерінде жақсы түсінуді шешті. Талдау ҚХР 22 провинциясында 65 ауылдық кантонды қамтыды. Ауылдық жер халық арасында тұрақты түрде танымал болды. Әр кантоннан 100 адам алынды.
1983 жылы Кэмпбелл жиналған ақпаратқа талдау жасай бастады. Жұмыс 7 жыл болды. Тамақтану мен аурулардың арасында 94 мың арақат есептелді. Есептеулер көрсетіп:, онда тұрғындар тек сүт және ет туралы ғана армандай алады, ал денсаулық туралы жақсы, ал денсаулық жақсы болды, бірақ гүлденген (күнделікті мәзір американдыққа жақындады) - нашарлайды.
Колин жасаған қорытынды - қатты өсімдік өнімдеріне негізделген тағамдар жануарлардың негізіне қарағанда анағұрлым пайдалы. Бұл тек онкология үшін ғана емес, сонымен қатар басқа да аурулар үшін де дұрыс. Сонымен, зерттеушінің айтуынша, коттедж түлектері мен йогурттар өндірушілерінің сенімдеріне сәйкес, сүт азайтпайды, бірақ остеопороз қаупін арттырады. Боохемұлының зерттеулерінің нәтижелері «Қытайлық зерттеу» және «Пайдалы тамақ» болып табылатын кітаптарда көрсетілген.
Тамақтану ғалымдарының ойлары 8 лагерьден жарияланды:
- Тамақтану сіңірілген заттардың қосындысы емес, олардың күрделі өзара әрекеттесуінің нәтижесі.
- Азық-түлік қоспаларының көмегімен диетаға жетіспейтін заттарды диетаға енгізу панацея емес және болжанбайтын жанама әсерлерді тудыруы мүмкін.
- Көкөніс тағамдарында, жануарларға қарағанда пайдалы заттар.
- Гибе және оянған гендер, соның ішінде ауруға бейімділікке жауапты, қоршаған орта факторларына, оның ішінде тамақтанудан.
- Тамақтану қолайсыз экологиялық факторларға төтеп бере алады.
- Егер тағамның белгілі бір түрі аурудың алдын алатын болса, тиісті диетаға көшу баяулайды немесе тіпті аурудың дамуын тоқтатады.
- Дұрыс тамақтану ұқсас немесе бірдей аурулардың алдын-алу үшін бірдей, әртүрлі диеталар мен рецепттер қажет емес.
- Дұрыс тамақтану - жан-жақты қыздырылған адам.
Сыншылдық
Кэмпбеллді зерттеу бірнеше рет сынға түсті. Қарсыластардың негізгі бақылаулары «нәтиже бермейді», «нәтиже бермейді», құбылыстар арасындағы корреляция олардың арасындағы себептік қатынасты білдіреді.
Мысалы, КВАСС тұтынуының өсуімен зорлау саны өсуде. Бұл kvass ішу зорлық-зомбылыққа бейім екенін білдіре ме, жоқ, бұл жерде логика әр түрлі: адамдар суықтан гөрі ыстық күндерде квас ішеді. Бейілеу қысқа юбкалар мен басқа да киімдерді киюге, жыныстық агрессияны тудырады. Яғни, квас рапсистерді қоспағанда, ыстық ауа-райы екі құбылыстардың себебі болып табылады.
Сол сияқты, қытай аймағында американдық тағам түріндегі қатерлі ісік ауруының көп саны ет-сүт диетасына көшудің салдары міндетті емес. Баққыр аудандарда халық тек еуропалық диетаны ғана емес, сонымен бірге өмір салтын, сонымен қатар туыстарының өліміне және басқа да қайғылы оқиғаларға эмоционалды реакциялар болуы мүмкін.
Сынның тағы бір аспектісі экспериментті егеуқұйрықтарды адамзат қоғамдастыққа берудің қателігімен байланысты. Сонымен қатар, сүт бір-бірден емес (егеуқұйрықтарға зиянды), сонымен қатар, басқа заттардан, сонымен қатар сарысу сияқты қатерлі ісік ауруының алдын алу үшін пайдалы заттардан тұрады.
Кэмпбелл және ізбасарлар сыни пікірлер ірі қара және фармацевтикалық фойспен қапталған, олар адамдарға алдымен ақшаны жануарлардан, содан кейін дәрі-дәрмектер үшін жұмсайды деп айтады.
Жеке өмір
Колиннің жеке өмірі туралы аз біледі. Ғалымның айтуынша, отбасы өсімдіктерге көшіп келді. Алайда, Кэмпбелл оны вегетарианизм чемпиондарына санамауды сұрайды: ет ғылымының қарсыластарын жеңілдететін кітаптарында діни және этикалық себептер жоқ.Ғалымның үш інісі бар, және барлық балалар ата-ананы қолдайтыны белгілі. Үлкен ұлы Нельсон дұрыс тамақтану, өмірбаяны және әкесінің зерттеуі туралы фильмдерді жояды. Ең танымал таспа - «Scalpels-қа шанышқылар». Орта биохимия Балалар, KIT қызының қызы - ғалым, әйел Латын Америкасында жұмыс істейді және онда гамбургерлердің қауіп-қатері туралы сөйлеседі. Кіші ұлы Майкл - отбасылық медицина дәрігері, әкесінің бірлескен авторы «Қытайлық зерттеу» жазуында.
Колин Кэмпбелл қазір
2019 жылғы наурызда Колин Кэмпбелл 85 жасқа толды. Суретке сүйенсек, ғалым қазірге ұқсайды.
Тағамның некеден шығарылатын түрі зерттеушіге ұзақ өмір сүрушілерге кіруге көмектеседі ме, алдағы жылдары адамзат үйренеді. Кэмпбеллдің постуляцияларының дұрыстығы туралы даулар жоқ.
Библиография
- 1990 ж. - «Қытайлық зерттеу»
- 2013 ж. - «Пайдалы тамақ» («Тамақтану ғылымын нақтылау»)