ბიოგრაფია
ვლადიმერ მუხინი არის ცნობილი რუსული მზარეული და რესტავრატორი, გამარჯვებული და საერთაშორისო კულინარიული კონკურსების გამარჯვებული. მადლობა მუშაობის გამოცდილი მზარეული, მოსკოვის რესტორანი თეთრი კურდღლის შედის სიაში ორმოცდაათი საუკეთესო რესტორნები მსოფლიოში.Mukhinkina ეწოდება რამდენიმე მზარეულები, არ ეშინია შეცვლის კარგად ჩამოყალიბებული იდეების შესახებ სამზარეულო. ვლადიმერ მუხინი ღიად აცხადებს ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს საკუთარ სიყვარულს და ცდილობს რუსეთს და მსოფლიოს აჩვენოს, რომ ასეთი რეცეპტები ასევე ყურადღებას ამახვილებს, ისევე როგორც მოდური და მოთხოვნით.
ბავშვობა და ახალგაზრდობა
ვლადიმერი დაიბადა ქალაქ ესენუკის სტავროპოლის ტერიტორიაზე. ბიჭი გაიზარდა მემკვიდრეობითი კასპერების ოჯახში და დინასტიის გაგრძელება, მეხუთე თაობაში მზარეული გახდა. სამზარეულოსა და სამზარეულოს საღამოს ბავშვობიდან მიჩვეული იყო. ბებიას ფედოზიას კიერეევნა, რესტორნების და სასადილო ოთახების უფროსი და ბაბუა, რომელიც ასწავლიდა დამუშავებისა და შენახვის ტექნიკას.
ჩვენს გაზეთთან ინტერვიუში, მუხინმა აღიარა, რომ ოჯახის პროფესიის შესწავლის გულისთვის მეგობრებთან ერთად თამაშობდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ბიჭებმა ქორთიარდში ფეხბურთი ითამაშეს, მომავალი უფროსი Azam კულინარიული უნარების შესწავლა იყო.
12 წლის ასაკში ვლადიმერმა უკვე დაეხმარა მამამის ვიქტორ მუკინმა სამარა პიერ-ის რესტორანში, რუსი სავაჭრო სამზარეულოს უძველესი რეცეპტებისგან უბრალო კერძების გზა. სკოლის შემდეგ ვლადიმერ მიდის დედაქალაქში და შედის რუსეთის ეკონომიკურ უნივერსიტეტში პლეხანოვის სახელობის კვების ტექნოლოგიების ფაკულტეტზე. უკვე სწავლობს, ახალგაზრდა მამაკაცი პრესტიჟულ მოსკოვის ინსტიტუტებში მუშაობდა.
სამზარეულო და ტელევიზია
17 წლის ასაკში ვლადიმერ მუხინი რესტორან "წითელ მოედანზე, სახლში 1" -ში მუშაობდა, სადაც სამზარეულოს ხელმძღვანელობდა Chefs- ის ეროვნული კლდის პრეზიდენტი ალექსანდრე ფილიინი. ნიჭიერი ახალგაზრდა მამაკაცის ხედავს, ფილინს არა მარტო ცოდნა მასთან, არამედ რამდენიმე წლის შემდეგ მან გახსნა ერთობლივი კაფე "ბულოსნაია". ამ დაწესებულებაში, მუხინი ქვეყნის ყველაზე ახალგაზრდა ხელმძღვანელი გახდა. ეს არ არის ერთადერთი ადგილი, რომელშიც პერსპექტიული მზარეულის დრო მოახერხა მუშაობა.ახალგაზრდა მამაკაცი ასევე დასახლდა ბელგრადში რესტორნებში, ჩინეთერ-ქალაქში, ნოსტალგია და ცნობილი ინსტიტუტში რუსული სამზარეულოსთან "კაფე პუშკინი". უკვე საკუთარი კულინარიული ბიოგრაფიის დასაწყისში ვლადიმერმა დაიწყო ამ მიმართულებით გამოყოფა და მშობლიური ქვეყნის ტრადიციული რეცეპტების გადახდა.
ვლადიმერ მუხინი ასევე გახდა პირველი რუსი მზარეული, რომელიც საფრანგეთში დაათვალიერა. ტურები მუხინი საფრანგეთის კულინარიულ ქრისტიან ეტიენთან ერთად ხელმძღვანელობდა. 2009 წელს ორივე სპეციალისტმა ორგანიზება გაუწია "რუსული შობა", რომელიც მოსალოდნელი იყო ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს, მ.შინი, ქრისტიან ეტიენეს რესტორანში, მიშელინის ვარსკვლავის მფლობელმა.
ვლადიმერმა ასევე გახსნა ინსტიტუტები "ცოცხალი, 10" და "Windsor" და 2012 წლიდან ის მოსკოვის რესტორნის თეთრი კურდღლის მზარეული გახდა, გაემგზავრა კონსტანტინე Ivlev- ის შეცვლას, რომელმაც უფრო მეტად გამოავლინა სატელევიზიო წამყვანად. მენიუში, მემკვიდრეობითი კულინარიული მანქანა მოიცავს მშობლიურ ბებიას რთველის რეცეპტებს და საავტორო უფლებების იდეებს, ხშირად ექსპერიმენტულობას.
საკუთარი კერძების შემადგენლობაში ვლადიმერ მუხინი იყენებს და სცემს რიგი პროდუქტებს, რომლებიც ინვარიანტ რუსებს განიხილება, მაგრამ რუსულ სამზარეულოს დავიწყებული აღმოჩნდა. მზარეული მოგზაურობს რუსეთში, ეძებს ტრადიციულ რეცეპტებს, ბრძანებებს და იყენებს ინგრედიენტებს უჩვეულო თანამედროვე კლიენტს. მაგალითად, რესტორან მუკინში, შეგიძლიათ სცადოთ მენიუ, რომელიც შეიცავს Birch Lob, Mulk რძე და სხვა მსგავსი ცრემლები. მზარეული ოსტატურად აერთიანებს საზღვარგარეთ ბატონობას ან ბრიუსელთან კომბოსტოს.
როდესაც 2013 წელს რუსეთი ემბარგოს ქვეშ დაეცა ევროპის ქვეყნებიდან რიგი საქონლის იმპორტზე, მან ეს ამბავი დადებითად მიიღო. ვლადიმერ მუხინის განცხადებით, ევროპის სამზარეულოსა და ტექნოლოგთა მიღწევების გამოყენების აკრძალვა რუსული სამზარეულოს განვითარებას, ისევე როგორც რუსეთის სპეციალისტებს საკუთარი ნედლეულისა და ტრადიციული პროდუქტების გამოყენება.
საკუთარი რესტორნის გახსნის შემდეგაც კი, ახალგაზრდა მამაკაცმა პროფესიულ განვითარებაში არ შეწყვიტა. გარდა ამისა, შიდა სამზარეულო სიყვარულისა, მუხინი უცხოელი კოლეგების გამოცდილების მიღებას არ ეწინააღმდეგება.
ვლადიმერი საფრანგეთის, ესპანეთის, იაპონიის პრესტიჟულ დაწესებულებებში საფრთხეს უქმნის კულინარიულ სამიტებში, კონკურსებსა და ფესტივალებს. 2013 წელს მან აღიარა, როგორც საუკეთესო ახალგაზრდა მზარეული რუსეთში, მოიგო პირველი ადგილი ახალგაზრდა chefs "ვერცხლის სამკუთხედის" მე -3 წლიური რუსეთის კონკურსში.
გარდა ამისა, ყველაზე პრესტიჟულ საერთაშორისო კულინარიულ კონკურსში S.Pellegrino Cooking Cooking ვლადიმერ მუხინმა მე -2 ადგილი მოიპოვა, რომ მას არ მოახერხა რუსეთიდან მის წინაშე. ეს წარმატება არის ცნობილი კულინარიული მასიმო ბოთურმა ბოლო ათწლეულების მანძილზე რუსული სამზარეულოს ყველაზე მნიშვნელოვანი მიღწევა.
სოჭში 2014 წლის ზამთრის ოლიმპიურ თამაშებზე, მუხინმა დაავალა წითელი მელა რესტორნის სამზარეულოში, რომელიც ოლიმპიური სეზონის გასტრონომიული აღმოჩენა გახდა.
ახალგაზრდა მზარეული პოპულარობა გაიზარდა რეიტინგში და ხელმძღვანელობდა დაწესებულებას. 2014 წელს თეთრი კურდღელი მსოფლიოს ასობით საუკეთესო დაწესებულებაში შევიდა. 2015 წელს, მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი საზეიმო ცერემონიაზე, ამ საწარმოს წარმატება გახდა სენსაცია - "თეთრი კურდღელი" 23-ე ადგილზეა.
2016 წელს ვლადიმერ მუხინა რესტორანმა ახალი რეკორდული ხარისხი და პოპულარობა დააყენა. ძვირფასო რეიტინგი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანში თეთრი კურდღლის ახალ ადგილას დაიმსახურა, მე -18 პოზიცია. ამავდროულად ვლადიმერ მუხინი აღწერილია ჟიურის კონკურსის კომენტარში, როგორც "ახალგაზრდა რუსი მზარეულის ახალი ტალღის ლიდერი".
2017 გაიხსენეს მუკინის გამოჩენა ამერიკული ინტერნეტ სერვისის Netflix- ზე. დოკუმენტური ფილმის "მთავარი რედაქციის" ლიტერატურულ ჰაერში, რუსეთის მოხარშული ტუჩები ELK- ს, რომლებიც სპეციალურ დელიკატს ითვლება.
2018 წელს ვლადიმერ მუხინი ტელევიზიაში გამოჩნდა. მზარეული, რამდენიმე კოლეგასთან ერთად, წავიდა გასტრონომიულ მოგზაურობაში, რომელმაც ხაზი გაუსვა ახალ კულინარიულ ტელევიზიას "TableCLOTH". მზარეულის ამოცანა იყო ავთენტური ინგრედიენტებისგან შექმნილი ტრადიციული კერძების სრულფასოვანი კომპლექტი.
ამისათვის მოსკოვის მოსკოვის რესტორანში მზარეული სოფლებისა და სოფლების გარშემო იმოგზაურა, რათა დავიწყებული რეცეპტები და ტრადიციები თაობის თაობის თაობიდან გადაცემული რეცეპტები და ტრადიციები. ვლადიმერ ვიქტოროვიჩი რუსეთის სოფლის მეურნეობის პრობლემებს შეექმნა. ნაპოვნი ფერმერები დასაქმებული საგანგებო წარმოებაში, ისევე როგორც ოჯახი, რომლებიც ბოლო ინახება დავიწყებული გზები მომზადება თაფლი, გაუმკლავდეს lob და შექმნას სხვა ტრადიციული პროდუქტები.
2018 წლის მნიშვნელოვანი მოვლენა მუჰინისთვის იყო მოსკოვის რესტორნების "გორინის" და საახალინის აღმოჩენა, სადაც ის ბრენდის მზარეულისა და თანადამფუძნებელი იყო წარმატებული რესტორნის ბორის ზარეკოვთან ერთად. თუ პირველი დაწესებულება ორიენტირებულია ტრადიციულ მოტივებზე, "სახალინი" საზღვაო სუბიექტს ეძღვნება და მენიუში რუსული, აზიური და ხმელთაშუა სამზარეულოს აერთიანებს.
დეკემბერში ვლადიმერმა საახალწლო მენიუში გადასცა "საღამოს სასწრაფო" ვიზიტი. მზარეულმა გამოავლინა ნაცნობი ინგრედიენტები ახალ გზაზე. ყველაზე აუდიტორია გაოცებული ვეგეტარიანული ქოქოსის ცხიმი.
2019 წელს, Star კულინარია თეთრი კურდღლის ძალისხმევა გაიზარდა მე -13 ხაზი მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი.
პირადი ცხოვრება
მისი მომავალი მეუღლე, მუხინი შეხვდა, როდესაც ის უკვე მოთხოვნილი მზარეული გახდა. ეს გარემოება უზარმაზარ გავლენას ახდენს პირად ცხოვრებაში, რადგან ვლადიმერ მუხინას თითქმის თავისუფალი დრო არ აქვს. მაგრამ პოპულარული კულინარიული Sofya მეუღლე აღმოჩნდა გაგება ადამიანი. მეუღლე მთლიანად მიეძღვნა ბავშვების აღზრდას - ქალიშვილებებსა და შვილს.
როგორც ვლადიმირმა თავად განაცხადა, ყველაზე რთული საქმეა ოჯახურ ცხოვრებაში - უუნარობა წინასწარ დაგეგმილი არაფერი, თუნდაც დღეში off ან შვებულება შეიძლება შეწყდეს გამო მოულოდნელი წესრიგი. მიუხედავად ამისა, წელიწადში ერთხელ, მუხლი ცდილობს მოსკოვიდან დატოვოს, რომ ერთმანეთს მთლიანად დაუთმოს.
ვლადიმერ მუხინი ახლა
ვლადიმერ ვიქტოროვიჩი ყოველთვის განიხილება მისი საქმიანობისთვის, ისევე როგორც მათი მშობლიურ ქვეყანაში. კორონავირუსის ინფექციის პანდემიის გამო კულინარია საზღვარგარეთ სამუშაო ვიზიტორების გადადება. მაგრამ მუხინმა საქმე არ იჯდა და რუსეთის გარშემო გზების 2020 წელს გაატარა. მზარეული თავად მოუწოდებს რუსეთის ტრადიციული სამზარეულოს რეცეპტების ელჩს მსოფლიოში და მთავარი ამოცანა ხედავს ამ მიმართულებით, როგორც თანამემამულეებსა და უცხოელებს შორის.ამავე მიზნით შეესაბამება Chef @muhinvladimir- ის პოპულარულ Instagram ანგარიშს, სადაც ვლადიმერ მუჰინი რეგულარულად ახდენს საკუთარი მომზადების ახალი შედევრების ფოტოებს. ვლადიმერ ასევე აქვეყნებს კერძებს, რომლებიც შეესაბამება გარკვეულ დღეებს, რელიგიურ ტრადიციებსა და ტრადიციულ დღესასწაულებს რუსეთში. მაგალითად, მუხინმა რუსეთის მართლმადიდებლურ ტრადიციასთან დაკავშირებული ბარიერის მარილი მოამზადა.
ამავე დროს, მზარეული მშვიდად დაიბრუნებს ტრადიციებს, როდესაც შეტანისას. ვლადიმერ მუხინის ავტორობის დიზაინი ნათლად და მოდურია, რომ სტერეოტიპი, რომ რუსული სამზარეულოს მოსაწყენი და ჩვეულებრივია. Star Chef არ ზღუდავს მისი შემოქმედების snacks ან სუპები, ხშირად საუბრობენ როგორც confectioner. ვლადიმირის გვერდზე შეგიძლიათ იხილოთ ასეთი საკვები, როგორიცაა ხის ტკბილეული და შემწვარი შემოდგომის ფოთლები. მაგრამ თუ ადრე ხელმოწერების ფოტო იყო ინგლისურად, ახლა კულინარია რუსულენოვანი პოსტების აქვეყნებს.
2020th წელს ვლადიმერ მუხინი განაგრძობს Electrolux Russia Youtyub- არხზე. აქ ის ცხადყოფს, რომ სამზარეულოს ზოგიერთი საიდუმლოება და ბრენდის ტექნიკის უპირატესობებზე საუბრობს.
არახელსაყრელი ეპიდემიოლოგიური მდგომარეობა გავლენას ახდენს მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანში. მზარეული ვერ მიიღეს მონაწილეობის მისაღებად იმის გამო, რომ ცერემონიალი 2021 წლისთვის გადაეცა.
პროექტები
- 2000 - "წითელი მოედანი, სახლი 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - გალა ვახშამი "რუსული შობა" რესტორანში ქრისტიან ეტიენში
- 2012 - თეთრი კურდღელი
- 2014 - წითელი მელა ვარდების ფერმაში
- 2018 - "tablecloth"