バイオグラフィー
才能のあるフランスのシェフPaul Bokumeは母国の料理の歴史の中で彼自身の名前を作り、おいしいものと小さなカロリーレシピを提案しています。彼は家族のビジネスを新しいレベルにもたらしました、彼らが勤勉な仕事のために彼らがよく話すレストランについて、それは最も人気のあるシェフXX世紀になりました。幼年期と若者
ポールはフランスの居住地で1926年の冬に生まれました、Leonからそれほど遠くない、彼の伝道の最初の年はそこに開催されました。その少年の子孫はまた、彼ら自身のレストランを作成した料理人にも知られていました。しかし、父国の祖父の祖父は、姓ブランドを移行する権利を持つ機関を売ることを決定しました。父を見て、ブートチーはこの工芸を学びたかったので、彼は台所で早期から多くの時間を過ごし、家族の上級のスキルを採用しました。
彼はアシスタントシェフとしてリヨンのレストランで料理を習得し始めました。才能のある料理のクリアヤードは、若い男を学んだ才能のある料理のClaude Mareが長い間彼を彼をストーブに放ち去らせず、それが市場に行って製品を購入することを許可されていませんでした。 Paulがこのケースにアプローチしたところ、慎重に製品を選び、その品質と鮮度に従った。
戦争が始まったとき、戦場が国を守るために自発的に左に去った、彼は戦いで負傷し、治療後に再びリヨンにやって来た。彼の故郷では、彼はメンターでフェルナナプーンを選ぶことによって学ぶことを決心し、台所の純度をたどった、牛の純粋さを行い、他の料理の他の楽器を行いました。
私生活
ブリックスはいつも調理を与えましたが、彼は幸せな個人的な生活を築くことに成功しました。さらに、その男は一人の女性だけに限定しなかった：Raymond Duriversの公式妻のほかに、彼はもう2つの愛人を持っていました。配偶者は彼にFrancãoへの娘を与えました、そして、愛人の一つはZheromaの息子です。合計で、シェフには2人の子供がいました。息子は彼の父親の訴訟を続け、フランスで有名なシェフとなりました。クッキング
都市のさまざまな施設でしばらく働いていた、ルーズは、彼女が今父親のレストランで働く準備ができていると決心しました。そこで彼は訪問者のために準備していて、デビュースターミシレンを受け取るためにこの場所を非常に迅速に達成し、彼自身が「フランスの最高の料理」を尊重しました。彼の父親と一緒にあるもう一つのミシュランスターは1年後に受けた、そしてアカウントの3番目は1965年にありました。その時までに、男性はすでにファミリーブランドの所有者に再度の資金を蓄積しました。
彼の若者では、詐欺師はすべての新しい高さを征服し、レシピを思いつくことを求めて、料理の中からそれらを宣伝しました。 1970年代に、男が他のマスターと一緒にクーデターを待っていた、彼はフランス料理と非偵察製品が完全に組み合わされているという考えに基づいていた「新しいキッチン」の創設者になりました。焦点は、チーズ、ワイン、ソースの使用を最小限に抑えて、新鮮な季節の野菜を作ることにしました。彼の他の秘密の中では、レモンジュース、バター、スパイス、ハーブの追加、そして鋳鉄の皿の追加があり、それは皿の味を維持するのに役立ちます。
1975年の国へのサービスのために、Bokuzは名誉軍団のメダルを授与されました。このイベントを記念して、私たちはシャンゼリサ宮殿でレセプションを開催することにしました。それはフランスValeri Jiscar D'Esthenの行動社長が到着しました。その夕方には、Paulはトリュフスープを準備し、彼を州の頭の頭文字と呼んでいました - v。このレシピは家族のレストランのメニューで男を取りました。
1987年に若い料理のカリンを刺激するために、Paulは国際的なレベルにあるゴールデンブロックモ競技を設立し、高台の分野で最も権威のあるイベントになりました。そしてさらに2年後、Bokuz自身はシェフ世紀のタイトルを授与しました。彼のキャリアのために、レストランはレシピがある本ではなく、本の棚の上にあるのは、レストランが書いていることに注目する価値があります。カバーに、原則として、フィールドの写真を投稿しました。
死
偉大なシェフは最後の日までキッチンで働いていました。 Paulは、2010年がパーキンソン病および変形性関節症に苦しんだから、Paulは3心手術と脊髄上の1つを患っていることが知られています。これはすべて男性の健康を強く弱め、最終的に彼の死の原因となりました。 The Tragedyは、2018年1月に家族のレストランBokuzowの上にある部屋で発生しました。参考文献
- 1976年 - 「市場からのキッチン」
- 1982年 - 「私の最高のレシピ」
- 1993年 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - シンプルなコマボチェイ
- 2009年 - 百科事典の百科事典
- 2010年 - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012年 - "季節のためのキッチン。市場からおいしい。」
- 2014 - "すべてのフランス。 365すべての地域からのレシピ
- 2014 - 「聖書のフランス料理箱ボックス」