Maslenitsa è una vacanza tradizionale che è diventata un simbolo di transizione dall'inverno alla primavera. Nei giorni dei festeggiamenti, c'era un trattato nazionale - pancakes. Per tradizione, erano cotti nella fornace, e alcuni segreti sono riusciti a tenere il passo fino ad oggi. Pancakes vintage ricette sul carnevale - nel materiale 24 cm.
"Russo"
La tradizionale in Russia era considerata un piatto di farina di grano saraceno. Di colore, tali simboli del sole erano diversi dal grano, e quindi erano chiamati "rossi" o "russi".A proposito, la formulazione moderna è più variazione sul tema dei segreti delle nonne. Da quando il simbolo del sole non è stato girato, e messo in forno e rimosso il rubicello su entrambi i lati.
Ingredienti:
- Farina Grano saraceno - 150 g;
- Burro fuso - 20 g;
- Latte - 250 ml;
- Uova - 2 PC.;
- Sale - ¾ h. L.;
- Acqua - 125 ml;
- Olio vegetale per friggere.
Cucinando:
1. Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione dell'acqua, prendere la miscela e rimuovere almeno 3 ore in frigorifero.2. Aggiungi acqua fredda.
3. Prendi ancora una volta.
4. Friggere per chiudere, quindi girare.
C'è un'altra opzione, ma solo su Kefir. Sarà necessario: farina di grano saraceno e miglio (80 g), kefir (250 ml), acqua bollente (280 ml), 2 uova, zucchero (1,5 cucchiai), sale (⅓ h. L.), soda (½ HL) e olio vegetale (1 cucchiaio).
Ryazan Cavaisians.
Kapawayitsa è una specie di frittelle sottili accoglienti sul latte, che si uniscono anche nel forno. Più tardi, le nonne hanno imparato come farli friggere da un lato, ed è stato fatto allo stesso tempo su 3 padella. Una caratteristica di questa ricetta era la mancanza di soda o lievito.
Ingredienti:
- latte - 1 l;
- ZUCCHERO - 4 TBSP. l.;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina - 350 g;
- Uova - 5 PC.;
- Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
Cucinando:
1. Riscaldare 1 litro di latte.2. Batti le uova, lo zucchero e il sale.
3. Versare il primo terzo del latte caldo nella miscela. Mescolare.
4. Aggiungi una farina setacciata e mescolare di nuovo tutto per rompere tutti i grumi.
5. Aggiungi un terzo terzo di latte e mix.
6. Il latte rimanente viene portato a ebollizione e introdurre nell'impasto gradualmente e continuamente agitando.
7. Aggiungi olio vegetale e lavarsi di nuovo.
8. Friggere sul calore medio mezzo un minuto.
9. Flip e friggere per alcuni altri secondi.
Pancakes rustici Novgorod.
Questa ricetta si distingue per il fatto che ogni "sole" è riempito con un ripieno e impilato, e il piatto è tagliato a pezzi, come una torta.
Ingredienti:
Per l'impasto:- Latte - 0,5 l;
- Uova - 4 pezzi;
- panna acida - 100 g;
- farina - 300 g;
- Sugar - 1 cucchiaio. l.;
- Sale - 0,5 h.;
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Da riempire:
- 500 g di panna acida;
- miele, da assaggiare;
- 2 cucchiai. L Shaken Butter.
Cucinando:
1. Batti le uova con zucchero e sale.
2. Aggiungere panna acida e parte del latte. Mescolare tutto
3. Dopo aver inserito la farina e passare a uno stato omogeneo.
4. Aggiungere il residuo del latte, mescolare di nuovo.
5. Aggiungere olio vegetale.
6. Mescolare e dare a stand 10 minuti.
7. Mescolare la panna acida con il miele. Sarà un riempimento.
8. Friggere nel solito modo.
9. Rimosso i pancake con burro con burro, e mettiamo il cucchiaio del ripieno in cima. Siamo stack.
10. Dare un piatto per stare in piedi 10-15 minuti.
11. Servire in forma di taglio, come una torta.
Lavaggio su puppar.
Le torte Fed fatte di porridge miglio sono fatte in foto. Lo spessore del prodotto regola la hostess. Se nella famiglia è consuetudine trattare il sottile "sole", quindi c'è meno del test. E per un pancake lussureggiante, avrà bisogno di una grande porzione. Di solito ha iniziato a prepararsi dalla sera.Ingredienti:
- Millet - 1 cucchiaio;
- Acqua - 3-3.5 Art. (per porridge);
- latte - 2 cucchiai.;
- farina - 1,5 cucchiai.;
- Uova - 3 pz;
- lievito - 20 g;
- Sale - 0,5 h.;
- ZUCCHERO - 1,5 TBSP. l.
cucinando
1. Cuocere il porridge familiare a te nell'acqua allo stato di "Smear" per te.2. Prendere 0,5 Tbsp per le acque. latte, 0,5 cucchiai. l. Zucchero e cucchiaio di farina. Mescolare gli ingredienti e metti in un posto caldo.
3. Il porridge del miglio raffreddato è affollato di un pennello o supera il frullatore. Aggiungi farina, uova, residui di zucchero e opara. Tutto mix e metti in un posto caldo per 50-60 minuti.
4. Aggiungere i residui del latte e mescolare di nuovo tutto, e quindi attendere l'ulange della pasta. Non mescolare prima della cottura.
5. Friggere su una padella lubrificata calda a una temperatura media fino alla prontezza.
Due strati con porridge
A proposito, le ricette vintage pancakes spesso contenevano porridge. Quindi, ad esempio, Marrie ha un piatto tradizionale con porridge e due strati o tre strati. E loro preparano livelli in forno o forno, e quindi raggiungono una crosta rossa con ulteriore frittura. Il metodo di cucinare un piatto nazionale Mari, che si chiama Compex, vedi sotto.
Russo magnifico
Le nostre nonne si sono al forno sui frittelle spesse del carnevale su una pasta di lievito. La versione classica indica lievito umido. Ma poiché le moderne hostess sono abituate ad asciugare, questo prodotto è spesso indicato negli ingredienti. Per coloro che vogliono rispettare rigorosamente alle tradizioni, dovrebbe essere ricordato che 1 g di lievito secco è equivalente a 3 g di pressato vivo.I pancake delle ricette dell'annata sono stati anche realizzati perché erano cotti su una padella in ghisa. È stata aggiunta solo la farina setacciata. E le uova furono montate con zucchero almeno 4 minuti.
Ingredienti:
- Latte - 700 ml;
- farina - fino a 0,5 kg;
- Uovo - 3 pezzi.;
- Zucchero - 40 g;
- Sale - 5 g;
- Lievito secco - 6 g;
- Crema di burro - 100 g.
cucinando
1. In una piccola quantità di latte caldo, dissolvere lievito, zucchero, uova montate, sale.2. Il pezzo è diviso in due parti.
3. In mezzo ad aggiungere la farina e mescolare a una trama omogenea.
4. Quindi mescolare entrambe le parti del test.
5. Aggiungi fusibile e raffreddato olio cremoso alla massa.
6. Per coprire con un asciugamano e conservare in un luogo caldo per un'ora.
7. Versare su una padella preriscaldata. La miscela prende attentamente in modo che non cada.
8. Friggere sul fuoco lento su entrambi i lati. Per portare il piatto alla prontezza, è possibile coprire la padella con un coperchio.
"Boyar"
Un piatto di piatto popolare su una pasta di lievito al gusto differisce dai prodotti moderni in assenza di acrezza. E hanno servito una tale sorpresa con caviale e pesce rosso debolmente salino.
Ingredienti:
- latte - 1 l;
- Uova - 3 pz;
- sale - 1 cucchiaino;
- Sugar - 3 cucchiai. l.;
- lievito - 10 g di secco o 30 g di pressato;
- Burro fuso - 200 g;
- Farina - 600 g
cucinando
1. Facciamo il Opaire dal lievito ritagliato, 1 cucchiaio. l. Zucchero, una piccola quantità di latte caldo.
2. In una casseruola separata, mescolare le uova, il sale, lo zucchero e mescolare bene.
3. Aggiungere a una casseruola riscaldata a una temperatura di 35 ° C latte. E ancora una volta mescoliamo.
4. Versare in una miscela di opar.
5. Dopo aver mescolato la massa senza grumi.
6. Separare il burro risultante in 2 parti. Il più alto livello trasparente andrà alla lubrificazione della padella, e il fondo - aggiungi all'impasto.
7. Laviamo e copriamo la padella con un asciugamano e mettiamo in un posto caldo.
8. Nel processo di fermentazione, è necessario mescolare 2 volte per saturare la miscela con ossigeno, che rimuoverà il gusto aspro. A seconda della freschezza del lievito per attendere 30-40-50 minuti.
9. Riscaldare la padella e lubrificarlo con mezze patate, che è immerso nel burro fuso.
10. Friggere a Shruming.
Ogni hostess ha i suoi segreti sul Carnevale. Nel frattempo, ci sono una somiglianza in ricette moderne e antiche: c'è molta bontà. Si credeva che il più "sole" contatterà la hostess, il più successo sarà il prossimo anno.