Biografia
Vladimir Mukhin è il famoso chef russo e ristoratore, vincitore e vincitore delle competizioni culinarie internazionali. Grazie al lavoro dello chef esperto, il coniglio bianco del ristorante Moscow è incluso nella lista di cinquanta migliori ristoranti del mondo.Mukhina è chiamata tra i pochi cuochi, non ha paura di cambiare le idee ben consolidate sulla cucina. Vladimir Mukhin dichiara apertamente il proprio amore per la cucina tradizionale russa e cerca di mostrare la Russia e il mondo che tali ricette possono anche attirare l'attenzione, oltre ad essere alla moda ea richiesta.
Infanzia e giovani.
Vladimir è nato nella città del territorio di Essentuki Stavropol. Il ragazzo è cresciuto nella famiglia dei caspers ereditari e, continuando la dinastia, divenne un cuoco nella quinta generazione. Alla cucina e cucinare Mukhin era abituato fin dall'infanzia. Nonna Fedosya Kiereyevna, capo di ristoranti e sale da pranzo e nonno, che ha insegnato le tecniche di lavorazione e conservazione del nipote per le tecniche di trasformazione e di stoccaggio.
In un'intervista con il nostro giornale, Mukhin ha riconosciuto che per l'apprendimento di una professione familiare ha dovuto sacrificare i giochi con gli amici. Mentre altri ragazzi hanno giocato a calcio nel cortile, il capo futuro è stato studiato dalle abilità culinarie Azam.
All'età di 12 anni, Vladimir aveva già aiutato suo padre Viktor Mukhin nel lavoro del ristorante del Samara Pier, avendo passato la strada da piatti semplici alle antiche ricette della cucina mercantile russa. Dopo la scuola, Vladimir va alla capitale ed entra nell'Università economica russa che prende il nome dopo Plekhanov presso la Facoltà di Catering Technology. Già mentre studiava, un giovane ha iniziato a lavorare in prestigiose istituzioni di Mosca.
Cucina e televisione
All'età di 17 anni, Vladimir Mukhin andò a lavorare nel ristorante "Piazza Rossa, Casa 1", dove la cucina era diretta dal presidente della Gilda nazionale degli Chef Alexander Filin. Vedendo il giovane talentuoso, filosole non solo condivide conoscenze con lui, ma dopo alcuni anni aprì un caffè congiunto "Buloshnaya". In questa istituzione, Mukhin è diventato il più giovane capo del paese. Questo non è l'unico posto in cui un tempo di cuoco promettente è riuscito a lavorare.Il giovane è stato anche abitato nei ristoranti di Belgrado, in Cina-City, Nostalgia e nella famosa istituzione con cucina russa "Cafe Pushkin". Già all'inizio della propria biografia culinaria, Vladimir ha iniziato ad allocare questa direzione e prestare molta attenzione alle ricette tradizionali del paese nativo.
Vladimir Mukhin è diventato anche il primo chef russo, che è stato tour in Francia. I tour Mukhin hanno portato insieme al cristiano culinario francese Etienne. Nel 2009, entrambi gli specialisti hanno organizzato una cena di gala chiamata "natale russo", che ci si aspettava di entrare in cucina tradizionale russa, portata da Mukhin, nel ristorante Christian Etienne, il proprietario della stella di Mishelin.
Vladimir ha anche aperto le istituzioni "Living, 10" e "Windsor", e dal 2012 divenne uno chef del coniglio bianco del ristorante di Mosca, per cambiare il Konstantin Ivlev defunto, che si è più manifestato come presentatore televisivo. Nel menu, la macchina culinaria ereditaria comprende le ricette vintage della nonna nativa e le idee del copyright, spesso sperimentale.
Nella composizione dei propri piatti, Vladimir Mukhin usa e batte una serie di prodotti considerati invarianti russi, ma si è rivelato essere dimenticato nella cucina russa. Il cuoco viaggia in Russia, alla ricerca di ricette tradizionali, ordini e utilizza gli ingredienti insoliti al cliente moderno. Ad esempio, nel ristorante Mukhin, puoi provare il menu, che contiene lob di betulla, latte del mollusco e altre lacrime simili. Lo chef li combina abilmente con il battoo oltreoceano o il cavolo di Bruxelles.
Quando nel 2013, la Russia è diminuita sotto l'embargo sull'importazione di un numero di merci dei paesi europei, un uomo ha accettato positivamente questa notizia. Secondo Vladimir Mukhina, il divieto di utilizzare i risultati dei chef e dei tecnologi europei darà impeto allo sviluppo della cucina russa, nonché a uno specialista russo raccolto per utilizzare le proprie materie prime e prodotti tradizionali.
Anche dopo l'apertura del suo ristorante, il giovane non si è fermato nello sviluppo professionale. Inoltre, nonostante l'amore della cucina domestica, Mukhin non è contro l'adozione dell'esperienza dei colleghi stranieri.
Vladimir è stato in pericolo in prestigiosi stabilimenti di Francia, Spagna, Giappone, ha partecipato a culmarinari, concorsi e festival. Nel 2013 è stato riconosciuto come il miglior giovane chef in Russia, ha vinto il 1 ° posto nella 3a concorrenza russa annuale dei giovani chef "triangolo d'argento".
Inoltre, nella più prestigiosa concorrenza culinaria internazionale S.Pellegrino Cooking Cup Vladimir Mukhin ha vinto il 2 ° posto che non è riuscito a lui dalla Russia davanti a lui. Questo successo è il famoso Massimo Botti culinario chiamato il raggiungimento più significativo della cucina russa negli ultimi decenni.
Durante le Olimpiadi invernali 2014 di Sochi, Mukhin fu incaricato di dire la cucina del Red Fox Restaurant, che divenne la scoperta gastronomica della stagione olimpica.
La fama del giovane chef ha sollevato nella classifica e ha diretto l'istituzione. Nel 2014, il coniglio bianco è entrato nelle centinaia delle migliori istituzioni del mondo. Nel 2015, alla 50 miglior cerimonia dei ristoranti del mondo, il successo di questa impresa è diventato una sensazione: il "coniglio bianco" è salito al 23 ° posto.
Nel 2016, il ristorante Vladimir Mukhina ha messo una nuova qualità e popolarità del disco. Gentile valutazione I 50 migliori ristoranti del mondo hanno assegnato un nuovo posto a coniglio bianco, alzando la 18a posizione. Allo stesso tempo, Vladimir Mukhin ha descritto nel commento alla concorrenza della giuria come "leader della nuova ondata di giovani chef russi".
Il 2017 è stato ricordato dall'apparizione di Mukhin sul servizio Internet American Netflix. Nell'aria letterale del documentario mostra "Tabella del capo", labbra cotte russe di alci, che sono considerate una speciale delicatezza.
Nel 2018, Vladimir Mukhin è apparso in televisione. Lo chef, insieme a un certo numero di colleghi, è andato al viaggio gastronomico, che ha evidenziato la nuova televisione culinaria "Tovaglia". Il compito dei cuochi era un set completo di piatti tradizionali creati da ingredienti autentici.
Per questo, lo chef del ristorante Trendy Moscow ha viaggiato attorno ai villaggi e ai villaggi per trovare ricette e tradizioni dimenticate trasmesse dai residenti di generazione in generazione. Vladimir Viktorovich ha affrontato i problemi dell'agricoltura russa. Trovato gli agricoltori impiegati in una straordinaria produzione, così come le famiglie che durano per l'ultima volta i modi dimenticati per preparare il miele, gestire il lob e creare altri prodotti tradizionali.
Un evento significativo del 2018 per Mukhin è stata la scoperta dei ristoranti di Mosca "Gorynych" e Sakhalin, dove ha agito come un brand-chef e co-fondatore insieme al ristorante Boris Zarekov. Se la prima istituzione si è concentrata sui motivi tradizionali, "Sakhalin" è dedicato al soggetto marittimo e combina la cucina russa, asiatica e mediterranea nel menu.
A dicembre, Vladimir ha dato consigli sul menu del nuovo anno in visita alla trasmissione "sera urgante". Il cuoco ha rivelato ingredienti familiari in un modo nuovo. La maggior parte del pubblico ha sorpreso il grasso di cocco vegetariano.
Nel 2019, gli sforzi del coniglio bianco di Star Culinary Bianco è salito alla quaranta linea i 50 migliori ristoranti del mondo.
Vita privata
Con la sua futura moglie, Mukhin si incontrò quando era già diventato uno chef richiesto. Questa circostanza ha un enorme impatto su una vita personale, perché Vladimir Mukhina non ha quasi nessun tempo libero. Ma la moglie del popolare Sofya culinaria si è rivelata una persona comprensiva. Il coniuge si è dedicato interamente all'educazione dei bambini - figlie e figlio.
Come dice Vladimir stesso, la cosa più difficile della vita familiare è - l'incapacità di programmare qualsiasi cosa in anticipo, anche un giorno libero o una vacanza può essere interrotta a causa di un ordine inaspettato. Tuttavia, almeno una volta all'anno, Mukhiny cerca di lasciare via da Mosca per dedicare completamente questa volta l'un l'altro.
Vladimir Mukhin ora.
Vladimir Viktorovich ha sempre considerato un tour all'estero dello stesso importante per le sue attività, oltre a lavorare nel loro paese natale. A causa della pandemia dell'infezione coronavirus, il culinario ha dovuto posticipare i viaggi di lavoro all'estero. Ma Mukhin non sedeva senza un caso e ha trascorso il 2020 nelle strade intorno alla Russia. Lo chef si definisce un ambasciatore delle ricette della cucina tradizionale russa al mondo, e la missione principale vede nel divulgare questa direzione come tra compatrioti e tra gli stranieri.Lo stesso scopo corrisponde al popolare conto Instagram dello chef @muhinvladimir, dove Vladimir Muhin definisce regolarmente le foto di nuovi capolavori della propria preparazione. Vladimir pubblica anche piatti corrispondenti a certi giorni, tradizioni religiose e vacanze tradizionali in Russia. Ad esempio, Mukhin ha preparato un sale di soglia corrispondente alla tradizione ortodossa russa.
Allo stesso tempo, lo chef si ritira con calma dalle tradizioni durante il deposito. Il design della paternità di Vladimir Mukhina è realizzato luminosamente e alla moda per rompere lo stereotipo che la cucina russa è noiosa e ordinaria. La stella chef non limita la sua creatività con snack o zuppe, spesso parlando come pasticciere. Sulla pagina Vladimir puoi vedere tali alimenti come ciambelle da caramelle di legno e foglie autunnali arrostite. Ma se le precedenti firme della foto erano in inglese, ora culinary pubblica i posti di lingua russa.
Nel 2020, Vladimir Mukhin continua ad apparire sull'electrolux Russia YouTeub-Channel. Qui rivela alcuni dei segreti della cucina e dei discorsi sui vantaggi della tecnica del marchio.
Una situazione epidemiologica sfavorevole ha influenzato i 50 migliori ristoranti del mondo. Il cuoco non ha potuto partecipare alla classifica dovuta al fatto che la cerimonia doveva essere trasferita per il 2021.
Progetti
- 2000 - "Piazza rossa, Casa 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Cena di gala "Natale russo" nel ristorante Christian Etienne
- 2012 - Coniglio bianco
- 2014 - Red Fox in Rose Farm
- 2018 - "Tovaglia"