Maslenitsa adalah hari libur tradisional yang telah menjadi simbol transisi dari musim dingin hingga musim semi. Pada hari-hari perayaan, ada Perjanjian Nasional - Pancake. Secara tradisi, mereka dipanggang di tungku, dan beberapa rahasia berhasil mengikuti hari ini. Resep vintage pancake pada karnaval - dalam bahan 24cm.
"Rusia"
Tradisional di Rusia dianggap sebagai hidangan tepung soba. Dalam warna, simbol-simbol matahari seperti itu berbeda dengan gandum, dan karenanya disebut "merah" atau "Rusia".By the way, formulasi modern lebih variasi pada tema rahasia dari nenek. Sejak sebelum simbol matahari tidak diputar, dan masukkan ke dalam oven dan memindahkan kemerahan di kedua sisi.
Bahan-bahan:
- Tepung buckwheat - 150 g;
- Mentega meleleh - 20 g;
- Susu - 250 ml;
- Telur - 2 pcs;
- Garam - ¾ h. L.;
- air - 125 ml;
- Minyak nabati untuk menggoreng.
Memasak:
1. Campur semua bahan kecuali air, ambil campuran dan lepaskan setidaknya 3 jam di lemari es.2. Tambahkan air dingin.
3. Ambil sekali lagi.
4. Goreng untuk ditutup, lalu balikkan.
Ada pilihan lain, tetapi hanya pada kefir. Ini akan diperlukan: bocah dan tepung millet (80 g), kefir (250 ml), air mendidih (280 ml), 2 butir telur, gula (1,5 sdm), garam (⅓ h. L.), Soda (½), Soda (½) HL) dan minyak nabati (1 sdm.).
Ryazan Cavaisia
Kapawayitsa adalah semacam pancake tipis yang homely pada susu, yang juga bergabung dalam oven. Kemudian, nenek belajar bagaimana menggorengnya di satu sisi, dan itu dilakukan pada saat yang sama pada 3 wajan. Fitur resep ini adalah kurangnya soda atau ragi.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l;
- Gula - 4 sdm. l.;
- garam - 1 sdt;
- Tepung - 350 g;
- Telur - 5 pcs.;
- Minyak Sayuran - 5 Tbsp. l.
Memasak:
1. Panaskan 1 liter susu.2. Kocok telur, gula dan garam.
3. Tuang sepertiga pertama susu hangat ke dalam campuran. Mencampur.
4. Tambahkan tepung yang diayak dan campur semuanya lagi untuk mematahkan semua benjolan.
5. Tambahkan sepertiga ketiga susu dan campur.
6. Susu yang tersisa didihkan dan diperkenalkan ke dalam adonan secara bertahap dan terus mengaduk.
7. Tambahkan minyak nabati dan cuci lagi.
8. Goreng pada panas sedang setengah menit.
9. Flip dan goreng selama beberapa detik lagi.
Pancake Novgorod Rustic.
Resep ini dibedakan oleh fakta bahwa masing-masing "sinar matahari" diisi dengan isian dan ditumpuk, dan hidangan dipotong-potong, seperti kue.
Bahan-bahan:
Untuk adonan:- susu - 0,5 l;
- Telur - 4 pcs;
- krim asam - 100 g;
- Tepung - 300 g;
- Gula - 1 sdm. l.;
- Garam - 0,5 jam;
- Minyak Sayuran - 2 Tbsp. l.
Untuk mengisi:
- 500 g krim asam;
- Madu untuk dicoba;
- 2 sdm. L mengguncang mentega.
Memasak:
1. Kocok telur dengan gula dan garam.
2. Tambahkan krim asam dan bagian dari susu. Untuk mencampur segalanya.
3. Setelah memasuki tepung dan pindah ke keadaan homogen.
4. Tambahkan residu susu, campur lagi.
5. Tambahkan minyak nabati.
6. Aduk dan berikan untuk berdiri 10 menit.
7. Mencampur krim asam dengan madu. Ini akan menjadi isian.
8. Goreng dengan cara yang biasa.
9. Pancake dihapus dengan mentega dengan mentega, dan kami meletakkan sendok makan isian di atas. Kami tumpukan.
10. Berikan hidangan untuk berdiri 10-15 menit.
11. Sajikan dalam bentuk potong, seperti kue.
Mencuci pada prinsip.
Kue Fed yang terbuat dari millet porridges dibuat pada pic. Ketebalan produk mengatur nyonya rumah. Jika dalam keluarga itu biasa untuk mengobati "matahari" yang tipis, maka ada kurang dari tes. Dan untuk pancake yang rimbun, sebagian besar akan dibutuhkan. Biasanya mulai mempersiapkan dari malam hari.Bahan-bahan:
- Millet - 1 Tbsp.;
- Air - 3-3,5 seni. (untuk bubur);
- Susu - 2 Tbsp;
- Tepung - 1,5 Tbsp;
- Telur - 3 pcs;
- ragi - 20 g;
- Garam - 0,5 jam;
- Gula - 1,5 Tbsp. l.
Memasak
1. Masak bubur yang akrab dengan Anda di air ke keadaan "smear" untuk Anda.2. Ambil 0,5 sdm untuk perairan. susu, 0,5 sdm. l. Gula dan sendok makan tepung. Campur bahan dan letakkan di tempat yang hangat.
3. Bubur millet yang didinginkan penuh sesak dengan sikat atau menyusul blender. Tambahkan tepung, telur, residu gula dan opara. Semua bercampur dan dimasukkan ke tempat yang hangat selama 50-60 menit.
4. Tambahkan residu susu dan campur semuanya lagi, dan kemudian tunggu kenaikan adonan. Jangan campur sebelum memanggang.
5. Goreng pada wajan goreng yang hangat pada suhu rata-rata sampai kesiapan.
Dua lapis dengan bubur
By the way, pancake resep vintage sering berisi bubur. Jadi, misalnya, Marrie memiliki hidangan tradisional dengan bubur dan dua lapis atau tiga lapis dibuat. Dan mereka mempersiapkan mereka pada oven atau tungku, dan kemudian mencapai kerak kemerahan dengan penggorengan tambahan. Metode memasak hidangan Maria Mari, yang disebut COMPEX, lihat di bawah.
Russian Magnificent.
Nenek kami dipanggang pada pancake tebal karnaval pada adonan ragi. Versi klasik menunjukkan ragi basah. Tetapi karena nyonya rumah modern terbiasa kering, maka produk ini sering ditunjukkan dalam bahan-bahannya. Bagi mereka yang ingin benar-benar mematuhi tradisi, harus diingat bahwa 1 g ragi kering setara dengan 3 g ofath ditekan.Pancake resep vintage juga tercapai karena mereka dipanggang pada wajan besi cor. Hanya tepung yang diayak yang ditambahkan. Dan telur-telur dicambuk dengan gula setidaknya 4 menit.
Bahan-bahan:
- Susu - 700 ml;
- tepung - hingga 0,5 kg;
- Telur - 3 pcs.;
- Gula - 40 g;
- Garam - 5 g;
- Ragi kering - 6 g;
- Krim mentega - 100 g.
Memasak
1. Dalam sejumlah kecil susu hangat, larutkan ragi, gula, telur kocok, garam.2. Benda kerja dibagi menjadi dua bagian.
3. Dalam satu setengah tambahkan tepung dan aduk hingga tekstur homogen.
4. Kemudian campur kedua bagian tes.
5. Tambahkan minyak krim yang meleleh dan dingin ke massa.
6. Untuk menutupi dengan handuk dan tetap tenang di tempat yang hangat selama satu jam.
7. Tuangkan pada wajan yang dipanaskan. Campurannya dengan hati-hati agar tidak jatuh.
8. Goreng api lambat di kedua sisi. Untuk membawa hidangan kesiapan, Anda dapat menutup panci dengan tutupnya.
"Boyar"
Hidangan piring populer pada adonan ragi secukupnya berbeda dari produk modern dengan tidak adanya asam. Dan mereka menyajikan suguhan seperti ikan merah kaviar dan saline lemah.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l;
- Telur - 3 pcs;
- garam - 1 sdt;
- Gula - 3 sdm. l.;
- ragi - 10 g kering atau 30 g ditekan;
- Mentega meleleh - 200 g;
- Tepung - 600 g
Memasak
1. Kami membuat tandai dari ragi yang dipotong, 1 sdm. l. Gula, sejumlah kecil susu hangat.
2. Dalam panci terpisah, campur telur, garam, gula dan aduk rata.
3. Tambahkan panci yang dipanaskan ke suhu susu 35 ° C. Dan sekali lagi kita bercampur.
4. Tuang ke dalam campuran opar.
5. Setelah mencampur massa tanpa benjolan.
6. Pisahkan mentega yang dihasilkan menjadi 2 bagian. Lapisan transparan atas akan masuk ke pelumasan wajan, dan bagian bawah - menambah adonan.
7. Kami mencuci dan menutupi panci dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat.
8. Dalam proses fermentasi, perlu untuk mencampur 2 kali untuk menjenuhkan campuran dengan oksigen, yang akan menghilangkan rasa asam. Tergantung pada kesegaran ragi untuk menunggu 30-40-50 menit.
9. Panaskan wajan dan lumasi dengan setengah kentang, yang dicelupkan ke dalam mentega yang meleleh.
10. Goreng Shruming.
Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri pada karnaval. Sementara itu, ada satu kesamaan dalam resep modern dan kuno: ada banyak kebaikan. Diyakini bahwa semakin "matahari" akan menghubungi nyonya rumah, semakin sukses akan menjadi tahun yang akan datang.