Biografi
Vladimir Mukhin adalah koki dan pemilik restoran Rusia yang terkenal, pemenang dan pemenang kompetisi kuliner internasional. Berkat pekerjaan koki yang berpengalaman, Rabbit White Restaures Moskow termasuk dalam daftar lima puluh restoran terbaik di dunia.Mukhina dipanggil di antara beberapa koki, tidak takut mengubah ide-ide mapan tentang memasak. Vladimir Mukhin secara terbuka menyatakan cintanya sendiri untuk masakan tradisional Rusia dan mencoba menunjukkan Rusia dan dunia bahwa resep seperti itu juga dapat menarik perhatian, serta menjadi modis dan diminati.
Masa kanak-kanak dan remaja
Vladimir lahir di kota Wilayah Stavropol Essiduki. Bocah itu tumbuh dalam keluarga casper herediter dan, melanjutkan dinasti, menjadi juru masak di generasi kelima. Ke dapur dan memasak Mukhin terbiasa sejak kecil. Nenek Fedosya Kiereyevna, kepala restoran dan ruang makan, dan kakek, yang mengajarkan teknik pemrosesan dan penyimpanan cucu untuk teknik pemrosesan dan penyimpanan.
Dalam sebuah wawancara dengan surat kabar kami, Mukhin mengakui bahwa demi belajar profesi keluarga harus mengorbankan pertandingan dengan teman-teman. Sementara orang lain bermain sepak bola di halaman, kepala masa depan dipelajari oleh keterampilan kuliner Azam.
Pada usia 12, Vladimir sudah membantu ayahnya Viktor Mukhin dalam pekerjaan restoran Samara Pier, setelah melewati jalan dari hidangan sederhana ke resep kuno Dapur Merchant Rusia. Setelah sekolah, Vladimir pergi ke ibukota dan memasuki universitas ekonomi Rusia bernama Plekhanov di Fakultas Teknologi Katering. Sudah saat belajar, seorang pria muda mulai bekerja di institusi Moskow bergengsi.
Memasak dan televisi
Pada usia 17, Vladimir Mukhin pergi bekerja di restoran "Red Square, House 1", di mana dapur dipimpin oleh Presiden Guild Nasional Chefs Alexander Filin. Melihat pemuda berbakat, Filin tidak hanya berbagi pengetahuan dengannya, tetapi setelah beberapa tahun ia membuka kafe bersama "Bulshnaya". Di institusi ini, Mukhin menjadi kepala negara paling muda. Ini bukan satu-satunya tempat di mana waktu juru masak yang menjanjikan telah berhasil bekerja.Pemuda itu juga dihuni di restoran Belgrade, Cina-City, Nostalgia dan di institusi terkenal dengan masakan Rusia "Cafe Pushkin". Sudah di awal biografi kulinernya sendiri, Vladimir mulai mengalokasikan arah ini dan memperhatikan resep tradisional negara asal.
Vladimir Mukhin juga menjadi koki Rusia pertama, yang melakukan tur di Prancis. Tur Mukhin mengarah bersama dengan etienne kristen kuliner Prancis. Pada tahun 2009, kedua spesialis menyelenggarakan makan malam Gala yang disebut "Rusia Natal", yang diperkirakan akan memasuki masakan tradisional Rusia, dibawa oleh Mukhin, di restoran Christian Etienne, pemilik Mishelin Star.
Vladimir juga membuka institusi "Hidup, 10" dan "Windsor", dan sejak 2012 ia menjadi koki Rabbit White Restaures Moskow, untuk mengubah Konstantin Ivlev yang telah berangkat, yang lebih memanifestasikan dirinya sebagai presenter TV. Dalam menu, mesin kuliner herediter mencakup resep vintage dari nenek asli, dan ide-ide hak cipta, sering eksperimental.
Dalam komposisi hidangan mereka sendiri, Vladimir Mukhin menggunakan dan mengalahkan sejumlah produk yang dianggap invarian Rusia, tetapi ternyata dilupakan dalam masakan Rusia. Masak bergerak di Rusia, mencari resep tradisional, pesanan dan menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa bagi klien modern. Misalnya, di restoran Mukhin, Anda dapat mencoba menu, yang mengandung Birch Lob, Mulk Susu dan Air Mata Lainnya. Koki dengan terampil menggabungkannya dengan battoo luar negeri atau kubis Brussels.
Ketika pada 2013, Rusia jatuh di bawah embargo pada impor sejumlah barang dari negara-negara Eropa, seorang pria menerima berita ini secara positif. Menurut Vladimir Mukhina, larangan untuk menggunakan pencapaian koki dan teknolog Eropa akan memberikan dorongan untuk pengembangan masakan Rusia, serta seorang spesialis Rusia yang dipilih untuk menggunakan bahan baku dan produk tradisional mereka sendiri.
Bahkan setelah pembukaan restorannya sendiri, pemuda itu tidak berhenti dalam pengembangan profesional. Selain itu, meskipun cinta dapur domestik, Mukhin tidak menentang mengadopsi pengalaman rekan-rekan asing.
Vladimir telah dalam bahaya di perusahaan bergengsi Perancis, Spanyol, Jepang, berpartisipasi dalam KPS, kompetisi dan festival kuliner. Pada tahun 2013, ia diakui sebagai koki muda terbaik di Rusia, memenangkan tempat pertama dalam persaingan Rusia tahunan ke-3 dari koki muda "Silver Triangle".
Selain itu, dalam kompetisi kuliner internasional paling bergengsi S.Pellegrino cangkir memasak Vladimir Mukhin memenangkan tempat ke-2 bahwa dia tidak berhasil dia dari Rusia di hadapannya. Keberhasilan ini adalah Kuliner Massimo Botturi yang terkenal yang disebut pencapaian paling signifikan dari masakan Rusia selama beberapa dekade terakhir.
Selama Olimpiade Musim Dingin 2014 di Sochi, Mukhin diinstruksikan untuk memimpin dapur Red Fox Restaurant, yang menjadi penemuan gastronomi dari musim Olimpiade.
Ketenaran koki muda dibesarkan di peringkat dan memimpin institusi. Pada 2014, Kelinci Putih memasuki ratusan institusi terbaik dunia. Pada 2015, pada 50 upacara restoran terbaik di dunia, keberhasilan perusahaan ini menjadi sensasi - "Rabbit Putih" naik ke tempat ke-23.
Pada tahun 2016, restoran Vladimir Mukhina menempatkan rekor kualitas dan popularitas baru. Dear Rating 50 restoran terbaik di dunia menugaskan tempat baru untuk kelinci putih, menaikkan posisi ke-18. Pada saat yang sama, Vladimir Mukhin dijelaskan dalam komentar kepada kompetisi juri sebagai "pemimpin gelombang baru koki muda Rusia."
2017 diingat oleh penampilan Mukhin di American Internet Service Netflix. Di udara literal dari film dokumenter menunjukkan "tabel kepala", bibir rusa yang dimasak Rusia, yang dianggap sebagai kelezatan khusus.
Pada 2018, Vladimir Mukhin muncul di televisi. Koki, bersama dengan sejumlah kolega, pergi ke perjalanan gastronomi, yang menyoroti televisi kuliner baru "taplak meja". Tugas dari koki adalah set hidangan tradisional penuh yang dibuat dari bahan-bahan otentik.
Untuk ini, koki restoran Moskow yang trendi berkeliling desa-desa dan desa-desa untuk menemukan resep dan tradisi yang dilupakan yang ditransmisikan oleh penduduk dari generasi ke generasi. Vladimir Viktorovich menghadapi masalah pertanian Rusia. Petani yang ditemukan dipekerjakan dalam produksi luar biasa, serta keluarga yang terakhir menyimpan cara yang terlupakan untuk menyiapkan madu, menangani lob dan membuat produk tradisional lainnya.
Peristiwa signifikan 2018 untuk Mukhin adalah penemuan restoran Moskow "Gorynych" dan Sakhalin, di mana ia bertindak sebagai koki dan co-founder bersama dengan restoran yang sukses Boris Zarekov. Jika institusi pertama berfokus pada motif tradisional, "Sakhalin" didedikasikan untuk subjek maritim dan menggabungkan masakan Rusia, Asia dan Mediterania di menu.
Pada bulan Desember, Vladimir memberi saran pada menu Tahun Baru yang mengunjungi transmisi "Evening Esrgant". Cook mengungkapkan bahan-bahan yang sudah dikenal dengan cara baru. Kebanyakan hadirin mengejutkan lemak kelapa vegetarian.
Pada tahun 2019, upaya kelinci putih kuliner bintang naik ke garis ke-13 50 restoran terbaik di dunia.
Kehidupan pribadi
Dengan calon istrinya, Mukhin bertemu ketika dia sudah menjadi koki yang diminta. Keadaan ini memiliki dampak besar pada kehidupan pribadi, karena Vladimir Mukhina hampir tidak memiliki waktu luang. Tetapi istri Sofya kuliner populer ternyata menjadi orang yang pengertian. Pasangan itu mengabdikan dirinya sepenuhnya pada asuhan anak-anak - putri dan putra.
Ketika Vladimir sendiri mengatakan, hal yang paling sulit dalam kehidupan keluarga adalah - ketidakmampuan untuk menjadwalkan sesuatu di muka, bahkan hari libur atau liburan dapat terganggu karena urutan yang tidak terduga. Namun demikian, setidaknya setahun sekali, Mukhiny mencoba untuk pergi dari Moskow untuk sepenuhnya mencurahkan waktu ini satu sama lain.
Vladimir mukhin sekarang
Vladimir Viktorovich selalu mempertimbangkan tur luar negeri dengan hal yang sama penting untuk kegiatannya, serta bekerja di negara asalnya. Karena pandemi infeksi koronavirus, kuliner harus menunda perjalanan kerja di luar negeri. Tapi Mukhin tidak duduk tanpa kasus dan menghabiskan 2020 di jalan di sekitar Rusia. Koki menyebut dirinya seorang duta besar resep masakan tradisional Rusia di dunia, dan misi utama melihat dalam mempopulerkan arah ini sebagai di antara rekan senegaranya dan di antara orang asing.Tujuan yang sama sesuai dengan akun Instagram populer dari koki @Muhinvladimir, di mana Vladimir Muhin secara teratur menjabarkan foto-foto karya baru dari persiapan mereka sendiri. Vladimir juga menerbitkan hidangan yang sesuai dengan hari-hari tertentu, tradisi keagamaan dan liburan tradisional di Rusia. Misalnya, Mukhin menyiapkan garam ambang batas yang sesuai dengan tradisi Ortodoks Rusia.
Pada saat yang sama, koki itu dengan tenang mundur dari tradisi saat mengajukan. Desain kepenulisan Vladimir Mukhina dibuat dengan cerah dan modis untuk memecahkan stereotip bahwa masakan Rusia membosankan dan biasa saja. Star Chef tidak membatasi kreativitasnya dengan makanan ringan atau sup, sering berbicara sebagai permen. Di halaman Vladimir Anda dapat melihat makanan seperti donat dari permen kayu dan daun musim gugur panggang. Tetapi jika tanda tangan sebelumnya ke foto itu dalam bahasa Inggris, sekarang kuliner menerbitkan posting berbahasa Rusia.
Pada 2020, Vladimir Mukhin terus muncul di saluran Electrolux Rusia YouTyub. Di sini ia mengungkapkan beberapa rahasia memasak dan berbicara tentang keunggulan teknik merek.
Situasi epidemiologis yang tidak menguntungkan telah mempengaruhi 50 kontes restoran terbaik di dunia. Koki tidak dapat berpartisipasi dalam peringkat karena fakta bahwa upacara harus ditransfer untuk 2021.
Proyek
- 2000 - "Lapangan Merah, Rumah 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala Dinner "Rusia Natal" di restoran Christian Etienne
- 2012 - Kelinci Putih
- 2014 - Red Fox di Peternakan Rose
- 2018 - "Taplak Meja"