Կենսագրություն
Մեծ Բրիտանիայի խոհարարը, ինչպես Երկիրը, հին մարդկանց հասկանալու համար, շարունակում է երեք «փղեր». Տնական խոհանոցի եւ առողջ սննդի քարոզչությունը Jam եյմի Օլիվերի կողմից, ագրեսիվ, բայց հմուտ Գորդոն Ռամիա եւ Հեստոն Բծում, որի փառքը մարում է Գործընկերների ֆոն: Իզուր. Այս խոհարարի ինքնուրույն դասավանդումը մոլեկուլային խոհանոցի գուրու է, հինգ հաստատությունների սեփականատերը, ներառյալ Միշելինի մրցանակակիր աստղերը:Մանկություն եւ երիտասարդություն
Հեստոն Մարկ Բլյումենը ծնվել է 1966 թ. Մայիսի 27-ին, Կենսինգթոն քաղաքում, Միացյալ Թագավորություն, Հարավային Ռոդեզիայի հրեայի ընտանիքում եւ մի մաքուր բրիտանացիների ընտանիքում: Խոհարարը վերաբերում է նաեւ սեմիտական ծագման ժողովրդին:
Հիմնական գիտելիքների բլուրները տիրապետում էին մուրճմիստի մուրճմարիայի Սուրբ Հովհաննես եկեղեցու Սուրբ Հովհաննես եկեղեցու Սուրբ John ոնի եկեղեցին, Բուկինգհեմշիրում եւ Համբդեն Քերդեն քերական դպրոցում, բարձր սպիտակ գույնով:
Bluumen պատրաստելու հետաքրքրությունը ցույց տվեց 16 տարեկան հասակում, Ֆրանսիայի Պրովանսում: Ծնողները նրան ստիպեցին գոյատեւել L'Oustau de Baumanière- ում `ռեստորան, որը պարգեւատրվել է երեք աստղերի համար Միշլեն: Երիտասարդը ոգեշնչեց ոչ միայն կերակուրի որակը, այլեւ շրջապատող «բազմակողմանի փորձը. Շատրվանների եւ ցիկադայի ժանգոտումը, նարդոսի տեսակը, սպասողների տեսակը»:
Անձնական կյանքի
1989-ին Հեստոն Բլյուուման ամուսնացած էր Զաննա անունով մի աղջկա հետ: Նա ծնել է երեք երեխաների խոհարար, Jack եք, ess եսս եւ ուրախություն: Ամուսիններն ապրում էին 22 տարի, եւ հետո հասկանում էին, որ ամուսնությունը վերազինվել է:2011 թվականից մինչեւ 2015 թվականը Բլումենին անձնական կյանք է կառուցել Սյուզան Պարոտից, խոհարարության մասին գրքերի հեղինակը, իսկ 2018-ի մայիսին նա հարսանիք է խաղացել Մալդիվներում: Նրա ընտրածն էր Ստեփանու Գովեյերը:
Օրհնության աճը Հեստոն - 170 սմ, քաշ `74 կգ:
Ճաշ
Խոհարարական հիմունքներ Heston Bluumen- ը ուսումնասիրել է CookBook- ում Les Recettes Originales- ում: Ժամը 18-ին, դպրոցից անմիջապես հետո, նա մտավ Ռայմոնդ Բլանկայի դասընթացներ, բայց հեռացավ, առանց շաբաթվա անցկացնելու: Երիտասարդ խոհարարը թվում էր, թե նա կարող է շատ ավելի օգտակար լինել սննդի աշխարհ, քան դատարկը:
1995-ին Բլյումենը բացեց իր առաջին ռեստորանը Berkshire- ում ճարպը: Խոհանոցը բարձր գնահատեց համեղ լրագրողներ Մեթյու բերդը եւ Ֆեյ Մաշերը: 2002-ին հաստատությունը շնորհվեց առաջին աստղ Միշլեն, որը նշանակալի իրադարձություն էր բլուրի կենսագրության մեջ:
Այստեղ, Բերքշիրում, 2004 թ. Դուռը բացեց պանդոկը Hinds Head- ը, որը հյուրեր է հոսում բրիտանական ավանդական ուտեստներով: 2011-ին Միշելինի ուղեցույցում Hinds Head- ը անվանվեց տարվա PAS:
2011-ի հունվարին Բրեմենալը դուրս էր գալիս Բերքշիրից, Լոնդոնում գտնվող Հեստոն Բլումմբալում ընթրիքի բացումը: Պատմաբանները օգնեցին մենյու կազմել բրիտանական դասական բաղադրատոմսերի վերաբերյալ: Արդեն 2012-ին հաստատությունը շնորհվել է Միշլենի աստղերը, մեկ տարի անց «Աշխարհի լավագույն ռեստորան» անվանումը, իսկ 2014-ին ստացել է երկրորդ աստղ:
Bluuma- ի «աստղ» խանութը նրա առաջին ուղեղանյութն է ճարպը բադը: 2015-ին վերանորոգվելուց հետո վարկանիշային ռեստորանը ստացավ եւս 2 աստղ, եւ խոհարարը դարձավ այն հինգ բրիտաններից մեկը, որը երեք աստղ ունի:
Շատերը զարմանում են, քան բլոկենները, այնքան զարմացած են պահանջկոտ եւ բարդ փորձագետներից Միշելին: Մոլեկուլային խոհանոց. Խոհանոցը ստեղծում է բաղադրատոմսեր `նույնականացնելով մոլեկուլային նմանությունը, թվում է, որ բաղադրիչ բաղադրիչներն են եւ դրանք կապում են ուտեստի մեջ: Ստացվում է էկզոտիկ բան, բայց, անկասկած, համեղ է: Bluumen- ի ամենահայտնի ուտեստը սպիտակ շոկոլադ է, սեւ խավիարով:
Անսպասելի համադրությունները դրական են գնահատվում խոհարարական քննադատների համար, բայց Բլյումենը կարծում է, որ մոլեկուլային խոհանոցը, չնայած որ դա լավ գործիք է ստեղծագործական ինտուիցիան:
Անսովոր ուտեստների պատրաստման մեթոդներ Bluumel- ը նվիրել է «Խոհանոցի քիմիա» հեռուստաընկերության շարք (2002): Այս ծրագրի հաջողությունից հետո խոհարարը քայլեց լայն ոտքի հեռուստատեսությամբ: 2009-ի մարտին նա սկսեց թեմատիկ բանկետների «Հեստոնի տոները» ցուցադրությունը: 2011-ի փետրվարին սկսվեց «Հեստոն. Առաքելություն անհնար» նախագիծը, որում գլխավորը օգնեց աղքատ ռեստորաններին պատրաստել Միշլենսկու որակի ուտեստներ: 2012 թվականի հունվարին Blumetal- ը տնական խոհարարներ սովորեցրեց պատրաստել իր ուտեստները «Ֆանտաստիկ Հեստոն սնունդ» շոուում:
Heston Bluumen- ն այժմ
Heston Bluumel- ի խոհարարական փորձը ավելի քան 35 տարի է, բայց խոհարարը ինքն է համարում այս տերմինի «աշակերտությունը» զգալի մասը: «Ես նոր եմ սկսում», - ասաց նա մեկ անգամ հարցազրույցի մեջ: Ժամանակի ընթացքում Blumen- ը ստեղծել է տասնյակ եզակի ուտեստներ, որոնք ազդում են նորարարության վրա, բացել են մի քանի Michelin ռեստորաններ եւ չի կարծում, որ կանգ առնի այնտեղ:2020-ի հունվարին բացվեց ճանապարհորդության ռեստորանը: «Instagram» - ի ներքո Baking Blueetal- ի լուսանկարը գրել է.
«Այժմ թիմը քրտնաջան աշխատում է նոր« երթուղիների »եւ ճանապարհորդության նպատակակետերի ստեղծման վրա»:Ամրագրման աղյուսակները նախապես մատչելի էին, եւ նրանք ասացին. «Ամսաթվերը նախատեսված են կես տարի առաջ:
Մատենագրություն
- 2005 թ. - «Ընտանեկան սնունդ. Խոհարարության նոր մոտեցում»
- 2006 - «Կատարելության որոնման մեջ»
- 2007 թ. - «Հետագա արկածները կատարելության որոնման մեջ»
- 2008 թ. - «Խոհարարություն գիրք ճարպը»
- 2009 - «Բացարձակ կատարելություն. Բացարձակ կատարելության որոնման մեջ»
- 2010 - «Հեստոնի ֆանտաստիկ տոները»
- 2011 - «Հեստոն Բլուուման պատրաստվում է տանը»
- 2013 - «Պատմական Հեստոն»