Կենսագրություն
Տաղանդավոր ֆրանսիացի խոհարար Պողոս Պոլ Բոկումը իր անունը պատրաստեց հայրենի երկրի խոհարարի պատմության մեջ, առաջարկելով համեղ եւ փոքր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք այժմ օգտագործվում են երկրի լավագույն ռեստորաններում: Նա կարողացավ ընտանեկան բիզնես բերել նոր մակարդակի, ռեստորանի մասին, որ նրանք խոսում են միայն լավ, քանի որ ջանասեր աշխատանքի պատճառով այն դարձավ ամենատարածված խոհարարը XX դարում:Մանկություն եւ երիտասարդություն
Պողոսը ծնվել է 1926-ի ձմռանը ֆրանսիական բնակավայրում, Լեոնից ոչ հեռու գտնվող Կոլիկ-Օ-Մոն-Դնեսը, այնտեղ անցկացվեց նրա կենսագրության առաջին տարիները: Տղայի սերունդները հայտնի էին նաեւ խոհարարներին, որոնք ստեղծեցին իրենց սեփական ռեստորանը: Այնուամենայնիվ, Հոր գծի պապը որոշեց հաստատություն վաճառել ազգանունը ապրանքանիշ անցնելու իրավունքով: Նայելով Հորը, կոշկեղենը ցանկանում էր սովորել այս արհեստը, ուստի նա շատ ժամանակ անցկացրեց խոհանոցում առաջին տարիներին, ընտանիքում որդեգրեց հմտություն:
Նա սկսեց վարպետանալ Լիոնի ռեստորանում որպես խոհարարի օգնական: True շմարիտ, տաղանդավոր խոհարարական Claude Mare, ով սովորել է երիտասարդին, երկար ժամանակ նրան թույլ չտվեց վառարան եւ առավելագույնը, որ նա թույլ տա դա անել շուկա եւ գնումներ կատարել: Պողոսը մոտեցավ այս գործը պատասխանատու էր, զգուշորեն ընտրեց արտադրանքը, հետեւեց նրանց որակի եւ թարմությանը:
Երբ պատերազմը սկսվեց, Bootamp- ը ինքնակամ մնացել է պաշտպանել երկիրը, նա վիրավորվել է մարտերում եւ կրկին բուժում է եկել Լիոնին: Իր հայրենի քաղաքում նա որոշեց շարունակել սովորել, ընտրելով դաստիարակների մեջ Ֆերնանա Պուանին, կատարեց շատ աշխատանքներ, հետեւեց խոհանոցի մաքրությանը եւ կատարեց խոհարարական այլ գործիքներ:
Անձնական կյանքի
Չնայած Bootim- ը ամբողջ ժամանակ պատրաստեց խոհարարությունը, նրան հաջողվեց կառուցել երջանիկ անձնական կյանք: Ավելին, տղամարդը չի սահմանափակվել միայն մեկ կնոջ հետ. Բացի Ռայմոնդի մյուս կին կնոջից, նա եւս երկու սիրուհի ուներ: Ամուսինը նրան դուստր տվեց Ֆրանկերոյին, իսկ սիրուհիներից մեկը, Զերոսայի որդին: Ընդհանուր առմամբ, խոհարարը երկու երեխա ուներ: Որդին շարունակեց իր հոր գործը եւ դարձավ Ֆրանսիայում հայտնի խոհարար:Ճաշ
Որոշ ժամանակ աշխատել է քաղաքի տարբեր հաստատություններում, երթուղին որոշեց, որ այժմ պատրաստ է աշխատել Հոր ռեստորանում: Այնտեղ նա ստանձնեց ընտրացանկում նոր իրերի ներդրումը, որը պատրաստվում էր այցելուներին եւ շատ արագ հասավ այս վայրին `դեբյուտային աստղ Միշլենը ստանալու համար: Մեկ այլ Միշելինի աստղ իր հայրիկի հետ ստացավ մեկ տարի անց, իսկ հաշիվը երրորդը 1965-ին էր: Այդ ժամանակ տղամարդիկ արդեն կուտակել էին միջոցներ, ընտանեկան ապրանքանիշի տեր դառնալու համար:
Իր երիտասարդության մեջ ծուռերը ձգտում էին նվաճել բոլոր նոր բարձունքները, եկան բաղադրատոմսերով եւ նրանց առաջ մղեցին խոհարարների մեջ: 1970-ականներին մի մարդ սպասեց հեղաշրջում, այլ վարպետների հետ միասին նա դարձավ «նոր խոհանոցի» հիմնադիրը, որը հիմնված էր այն գաղափարի վրա, որ ֆրանսիական խոհանոցը եւ ոչխարային արտադրանքները հիանալի համակցված են: Ուշադրության կենտրոնում որոշվեց թարմ սեզոնային բանջարեղեն պատրաստել `պանրի, գինիների եւ սոուսների նվազագույն օգտագործմամբ: Նրա մյուս գաղտնիքների շարքում է կիտրոնի հյութը, կարագը, համեմունքները եւ խոտաբույսերը, ինչպես նաեւ չուգուն ուտեստներ, որոնք օգնում են ուտեստներին `հարուստ համը պահպանելու համար:
1975-ին երկրի ծառայությունների համար Բոկուզին շնորհվեց պատվավոր լեգեոնի մեդալ: Ի պատիվ այս իրադարձության, մենք որոշեցինք ընդունելություն կազմակերպել Չամսկիում Ելիսա պալատում, որն ավարտվել էր Ֆրանսիայի գործող նախագահ Վալերի J իիսկար Դ'ստհենը: Այդ երեկոյան Պողոսը պատրաստեց տուֆլուխ ապուր եւ նրան անվանեց պետության ղեկավարի սկզբնաղբյուրը `V.G.E: Այս բաղադրատոմսը տղամարդուն տարավ ընտանիքի ռեստորանի ընտրացանկում, պարբերաբար ուրախանում է այցելուներին նրբության անսովոր համի մեջ:
Երիտասարդ խոհարարական կուլինները խթանելու համար, 1987-ին Պողոսը հիմնել է «Ոսկե բլոկիմո» մրցույթը, որը գտնվում է միջազգային մակարդակում եւ դարձել է ամենահեղինակավոր իրադարձությունը բարձր խոհանոցի ոլորտում: Եվ եւս 2 տարի անց, Բոկուզը ինքն է շնորհել Chef դարի կոչում: Հատկանշական է, որ իր կարիերայի համար ռեստորանը ոչ մի գիրք է գրել բաղադրատոմսերով, որոնք այսօր կան գրախանութների դարակներում: Ծածկոցների վրա, որպես կանոն, դաշտի տեղադրված լուսանկարներ:
Մահ
Մեծ խոհարարը խոհանոցում աշխատել է մինչեւ վերջին օրերը: Հայտնի է, որ Պողոսը տառապեց 3 սրտի վիրահատություն եւ մեկ ողնաշարի լարը, 2010 թվականից տուժել է Պարկինսոնի հիվանդությունից եւ օստեոարթրիտից: Այս ամենը խստորեն թուլացրեց մարդու առողջությունը եւ, ի վերջո, դարձավ նրա մահվան պատճառը: Ողբերգությունը տեղի է ունեցել 2018 թվականի հունվարին, «Բոկուզոու» ընտանեկան ռեստորանի վերեւում գտնվող սենյակում:Մատենագրություն
- 1976 - «Խոհանոց շուկայից»
- 1982 - «Իմ լավագույն բաղադրատոմսերը»
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 թ. - Պարզ հանձնարարական BOCUSE
- 2009 - Հանրագիտարան DE La Gastronomomie Fransise
- 2010 - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012 թվական - «Խոհանոց եղանակներին: Շուկայից բոլորովին համեղ »:
- 2014 - «Ամբողջ Ֆրանսիան: 365 բաղադրատոմսեր բոլոր մարզերից »
- 2014 - «Աստվածաշունչ ֆրանսիական խոհանոցի տուփեր»