2021-ին կառնավալը նշվում է մարտի 8-ից 14-ը ընկած ժամանակահատվածում: Mistols- ը փորձում է պատրաստել այս շաբաթվա ավանդական ուտեստ `նրբաբլիթներ տարբեր եւ համեղ լցոններով: Դրանք պատրաստելու մեթոդները հիանալի հավաքածու կա, յուրաքանչյուր ճաշակի եւ բյուջեի համար `քաղցր եւ կծու, պարզ եւ բարդ: Ամեն ինչ կախված է երեւակայությունից, ազատ ժամանակի եւ ֆինանսական հնարավորությունների առկայությունից: 24CMI նյութի մեջ `կառնավալում նրբաբլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը:
Կաթնաշոռ
Քոթեջի պանիրից նրբաբլիթների լցոնումները թե քաղցր, թե կծու են: Առաջին տարբերակը ստիպված կլինի համտեսել երեխաների եւ քաղցր գործիքների հետ, իսկ երկրորդը կգնահատի սիրահարներին Suite Dine- ում կամ ընթրիքում:Քաղցր կաթնաշոռի լցնում.
Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ քոթեջ պանիր (5-9% ճարպ);
- 100 գ թթվասեր;
- 100 գ շաքար;
- Համտեսում ավելացրեք չամիչ, մրգեր (խնձոր, բանան, տանձ կամ այլոց):
Խոհարարություն. Խառնել պանիրը շաքարով եւ թթվասերով, ավելացնել կեղեւավորված եւ կտրատած մրգեր, նրբաբլիթներով փաթաթել խողովակների կամ փոխարկիչների տեսքով եւ սեղանին կերակրել ջերմ կամ ցուրտ ձեւով, մեղր կամ ջեմ:
Կոճակի պանիր, սխտոր եւ կանաչապատում կոյուղու լցոնում.
Բաղադրությունը.- 200 գ քոթեջ պանիր;
- 1-2 արվեստ: լ. թթվասեր;
- 1 փունջ կանաչապատման (սամիթ, մաղադանոս);
- 1 մեխակ սխտոր:
Խոհարարություն. Լվացեք կանաչապատումը, չորացրեք եւ մանր կտրատեք: Սխտորային մեխակ, որը քսում է մակերեսային քերածի վրա կամ սեղմեք հատուկ մամուլով կաթնաշոռի եւ թթվասերի խառնուրդով: Բոլորը խառնեք եւ պատրաստեք նրբաբլիթներ լցոնմամբ. Յուրաքանչյուրը խառնուրդի 2-3 գդալ է դնում, կախված նրբաբլիթի չափից:
Միս
Մսի բլիթներով նրբաբլիթները կառնավալում ավանդական ուտեստների ամենասիրելի եւ բավարարող տարբերակն են, ովքեր սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Նման տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի միս կամ ցածր յուղայնությամբ խոզի միս;
- 1 լամպ;
- յուղ սոխը տապակել;
- Աղ, պղպեղ կամ համեմունքների խառնուրդ:
Խոհարարություն.
1. Եռացրեք միսը բավարար ջրի մեջ, կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա մինչեւ պատրաստակամություն: Ժամանակ առ ժամանակ գործընթացը կտեւի մոտ 60-80 րոպե:2. Սառը պատրաստի միս, մանր կտրատած կամ բաց թողեք մսաղացով:
3. Մաքրել սոխը, կտրել եւ տապակել բանջարեղենի կամ կարագի վրա մինչեւ ոսկե գույն: Խառնել մանրացված մսի հետ: Կամքի դեպքում խառնուրդում կարող եք ավելացնել մի փոքր արգանակ, ձու կամ դեղնուց:
4. Աղ եւ ավելացրեք համեմունքներ համտեսելու համար:
5. Բլիթներ միսով լցոնով տապակած տապակով տապակի մեջ, քսուկ յուղով: Ծառայել տաք ուտեստ:
Սունկ
Նրբաբլիթներ սնկով լցնումով `հաղթանակի տարբերակ` համեղ եւ բավարարող ընտանեկան ճաշի կամ կառնավալում ընթրիքի համար: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի պարզ արտադրանք, հում շամպինիոններ կամ ոստրեներ, սոխ, համեմունքներ, տապակած յուղ: Այս բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել `խառնելով սնկով լցնում բրինձով, հնդկաձավարով կամ այլ ալյուրով եփած այլ ալյուրով:
Բաղադրությունը.
- Շամպինիոններ կամ առեղծվածներ `500-700 գ;
- Սոխ - 1-2 կտոր;
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
- Բուսական յուղ տապակի համար;
- Կարագի կրեմ `նրբաբլիթներ քսելու համար:
Խոհարարություն.
1. Մաքրված եւ կտրատած սոխ տապակ տապակի մեջ բուսական յուղի ավելացումով ոսկե գույնի:2. Ավելացնել պատրաստված լվացվող եւ կտրտած սնկով, տապակել մինչեւ պատրաստ:
3. Սկզբում մենք պատրաստում ենք ուտեստը ուժեղ ջերմության վրա, ապա թույլ թույլով, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանում է:
4. Գործընթացի վերջում ավելացնել աղ եւ համեմունքներ, պատրաստի խառնուրդը փաթաթել նախապես թխած նրբաբլիթների մեջ:
Պանիր
Պանրի լցոնմամբ նրբաբլիթների համար օգտագործվում են ինչպես պինդ սորտեր, այնպես էլ փափուկ հալած պանիրներ: Կոշտ պանիր սոդա grater- ում, ավելացնել (ըստ ցանկության) մանր կտրատած եփած ձու, կանաչի, համեմունքներ, մանրացված սխտոր:
Հալած պանիրից լրացնելու համար այն նույնպես վերցված է մանրացված կանաչի, համեմունքներ, սխտոր: Խառնուրդը փաթաթեք պատրաստի նրբաբլիթների մեջ `գլորումի տեսքով եւ կտրեք փոքր կտորներով (գլանափաթեթներ): Մենք տեղադրում ենք կանաչապատ մասնաճյուղեր: Նման ուտեստը կդառնա հիանալի խորտիկ եւ տոնական սեղանի բնօրինակ ձեւավորում:
Ձու
Նրբաբլիթներ ձվի լցոնով `սրտանց եւ համեղ ուտեստ, որը չի պահանջի ֆինանսների եւ ժամանակի բարձր ծախսեր:Դա կտեւի.
- Ձու - 3-5 կտոր;
- 1 փունջ կանաչապատում;
- բուսական յուղ;
- Աղ, համեմունքներ:
Խոհարարություն. Եռացրեք ձվերը, մաքուր, կտրեք խորանարդի կամ քերիչի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, համեմունքներ, աղ: Լրացրեք բուսական յուղով եւ դրեք լցոնումը նրբաբլիթների վրա, գլորեք հարմար ձեւով:
Ձուկ
Պատրաստել նրբաբլիթներ ձկների լցոնմամբ, դուք պետք է շատ աշխատեք, բայց արդյունքը կուրախացնի հյուրերին եւ ընտանիքի անդամներին: Կան պահածոյացված ձկներով տարբերակներ, որոնք զգալիորեն հեշտացնում են առաջադրանքը: Բայց դուք կարող եք ընտրել ավելի բարդ միջոց եւ ինքներդ ձուկ պատրաստել: Այս ուտեստի համար հարմար է սաղմոն կամ ապխտած ծովատառեխ, սաղմոն, սաղմոն: Այս դեպքում առաջարկվում է պատրաստել նրբաբլիթներ հնդկացորենի ալյուրից, դրանք տարբերվում են ավանդական անսովոր համից, որը լավ զուգորդվում է ձկների հետ: Այնուամենայնիվ, նրանց պատրաստումը փորձառու տանտիրուհիների կողմից է, քանի որ այն պահանջում է որոշակի հմտություններ եւ հմտություններ:
Բաղադրությունը.
- Թարմ-սառեցված սաղմոն 300-400 գ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- Կիտրոն 1 հատ.;
- 1 թեյ: Սահարա;
- 1 բաժակ սամիթ
- Աղ, համեմունքներ, սեւ պղպեղ, այլ համեմունքներ:
Խոհարարություն.
1. Մարինատ ձուկ. Խառնել յուղը, շաքարը, կիտրոնի հյութը, աղը եւ համեմունքները:2. Մենք պատրաստում ենք պատրաստված ձուկը խառնուրդով, ծալեք բեռնարկղի մեջ եւ 2-6 ժամ թողնում սառնարանում:
3. Պատրաստեք ձկան սոուս. Խառնել թթվասերը, ծովաբողկ կամ մանանեխ, ավելացնել թակած սամիթ:
4. Մարինացված սաղմոնի սեղմեք կտրատել, փաթաթել նրբաբլիթներով, ծառայել սոուսով:
Բրինձ
Բրնձով նրբաբլիթները հանրաճանաչ ուտեստ են Ռուսաստանում եւ նախկին ԽՍՀՄ երկրներում: Լրացնելը կարող է լինել քաղցր կամ բազուկ, տանտիրուհու հայեցողությամբ եւ հաշվի առնելով սպառողների համերը:
Բաղադրությունը.
- Նկար 0,5-1 արվեստ., Խոհարարության ջուր:
- Շաքար - 0,5-1 ժ.
- Մրգեր համտեսել, չամիչ, Կուրագա:
Լրացման պակասի համար.
- Եփած պտուտակավորված ձու, աղացած աղացած կամ սնկով:
Խոհարարություն.
1. Լվացված բրինձը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչեւ պատրաստ լինի սառչել:
2. Լրացուցիչ բաղադրիչները ավելացրեք ցանկալի համը ստանալու համար:
3. Կցորդ ընտանիքի անդամների եւ քաղցր ատամների համար ավելացրեք շաքարավազ եւ լվացված եւ մանրացված մրգեր (խնձոր, բանան, տանձ, չամիչ, Կուրագու):
4. Խառնել նաեւ բրինձը եռացրած նուրբ թակած ձվերով, տապակած կամ խաշած միսով կամ սնկով `աշխատավարձը ստանալու համար:
Հավ
Հավի միսից լցնելը ստիպված կլինի համտեսել նրանց, ովքեր նախընտրում են լույս եւ բավարարող ճաշ կամ ընթրիք: Այս տարբերակի պատրաստուկները չեն պահանջի բարձր ժամանակ եւ ուժ, եւ արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ընտանիքի ավելի երիտասարդ եւ ավագ անդամների հիանալի համը:Բաղադրությունը.
- Հավի ֆիլե - 1-2 կտոր;
- Սոխ - 1-2 կտոր;
- Համեմունքներ, բեյ տերեւ;
- Բուսական յուղ տապակի համար:
Խոհարարություն.
1. Մաքուր ֆիլե ֆիլմերից եւ ճարպերից, տապակել տապակի մեջ կամ եռացնել մինչեւ պատրաստվել համեմունքների, լամպերի եւ դափնեկի հավելումով:2. Մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույնը:
3. Պատրաստի միսը կտրեց դանակով կամ բաց թողեք միս սրճաղացով, խառնեք տապակած սոխի հետ, ավելացնել համեմունքներ:
4. Խառնուրդը փաթաթեք նրբաբլիթների մեջ, տաք կամ ցուրտով մատուցեք թթվասերով:
Լյարդ
Լյարդից բլիթների լցնումը չի օգտագործում լայն ժողովրդականություն, որպես այլ տարբերակներ, քանի որ բոլորը չեն սիրում իր հատուկ համը: Այնուամենայնիվ, այս տեսակը նաեւ արժանի է նրանց ուշադրության, ովքեր սովոր են ուտել ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար:
Բաղադրությունը.
- Հավի կամ տավարի լյարդ - 300-400 գ;
- Հնդկացորենի կամ բրնձի շիլա - 0,5 tbsp.;
- Սոխ - 1-2 կտոր;
- Բուսական յուղ տապակի, աղի, համեմունքների համար:
Խոհարարություն.
1. Լվացված բրինձ կամ հնդկացորենի արգելքը պատրաստակամության համար:2. Լվացքը լվացեք, կտրեք փոքր կտորների մեջ, տապակել տաքացրած յուղի վրա `5-7 րոպե:
3. Մենք լյարդը բաց ենք թողնում մսաղացով կամ այլ կերպ աղացած:
4. Սոխը տապակել մինչեւ ոսկե գույնը:
5. Խառնել եռակցված կուպը, մանրացված լյարդը եւ աղացած սոխը:
6. Պատրաստված նրբաբլիթներում ավելացրեք համեմունքներ համտեսելու եւ լյարդի լցոնումը:
Մինսկայից
Միսը լցոնումը կառնավալում գտնվող բլիթների վրա Որոշ տանտիրուհիներ պատրաստվում են աղացած միսից `ձվերի, սնկով, բանջարեղենի հավելումով: Այս տարբերակի համար ցածր յուղայնությամբ սորտերը հարմար են, հավ, հնդկահավ, տավարի միս, խոզի միս: Ավարտված նրբաբլիթները պահվում են սառնարանում կամ սառնարանում, իսկ ջրի դիմաց, ջեռոցում ջեռոցում, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Բաղադրությունը.
- 300-400 գ պատրաստի աղացած միս;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- 2 խաշած ապակու ձու;
- համեմունք միս, աղ, պղպեղ:
Խոհարարություն.
1. Մաքրեք միջին լամպը, տապակել տապակի մեջ, ավելացնել աղացած, պատրաստեք պատրաստակամության վրա միջին ջերմության վրա, վերջում ավելացրեք աղ եւ համեմունքներ:
2. Cool, ավելացրեք մանր կտրատած ձվեր եւ խառնեք:
3. Նրբաբլիթներով լցոնումը փաթաթեք խողովակների կամ փոխարկիչների տեսքով, կերակրեք, նախապես տաքացնելով տապակի մեջ կամ ջեռոցում: