A Maslenitsa egy hagyományos nyaralás, amely a téli átmenet szimbólumává vált. Az ünnepségek napjaiban volt egy nemzeti szerződés - palacsinta. Hagyomány szerint a kemencében sültek, és néhány titkot sikerült megtartani ezen a napon. Vintage receptek palacsinta karneválon - az anyag 24cm.
"Orosz"
A hagyományos Oroszországot a hajdina liszt ételnek tekintették. Színben a nap ilyen szimbólumai eltérnek a búzától, ezért "piros" vagy "oroszok" -nak nevezték.By the way, a modern megfogalmazás több változata a nagymamák titkai témáján. Mivel a nap szimbóluma előtt nem fordultak át, és tedd a sütőt, és eltávolították a ruddy mindkét oldalán.
Összetevők:
- Liszt hajdina - 150 g;
- Olvasztott vaj - 20 g;
- Tej - 250 ml;
- Tojás - 2 db;
- Só - ¾ h. L.;
- víz - 125 ml;
- Növényi olaj sütéshez.
Főzés:
1. Keverje össze az összes összetevőt, kivéve a vizet, vegye le a keveréket, és távolítsa el legalább 3 órát a hűtőszekrényben.2. Adjunk hozzá hideg vizet.
3. Vegyük fel újra.
4. Fry, hogy leálljon, majd forduljon.
Van egy másik lehetőség, de csak kefir. Szükség lesz: Hajdina és köles liszt (80 g), Kefir (250 ml), forrászó víz (280 ml), 2 tojás, cukor (1,5 evőkanál), só (⅓ h. L.), szóda (½ hl) és zöldségolaj (1 evőkanál).
Ryazan Cavaisians
Kapawayitsa egyfajta otthonos vékony palacsinta a tejen, amely szintén csatlakozott a sütőben. Később a nagymamák megtudták, hogyan kell sütni őket egyrészt, és ugyanakkor 3 serpenyőben történt. A recept egyik jellemzője volt a szóda vagy élesztő hiánya.
Összetevők:
- tej - 1 l;
- Cukor - 4 evőkanál. l.;
- Só - 1 TSP;
- Liszt - 350 g;
- Tojás - 5 db;
- Növényi olaj - 5 evőkanál. l.
Főzés:
1. Hő 1 liter tej.2. Beat tojást, cukrot és sót.
3. Öntsük a meleg tej első harmadát a keverékbe. Keverd össze.
4. Adjon hozzá egy szitált lisztet, és keverje össze mindent, hogy megtörje az összes csomót.
5. Adjon hozzá egy harmadik harmadot a tej és a keverék.
6. A maradék tejet forraljuk, és fokozatosan és folyamatosan keverjük a tésztába.
7. Adjon hozzá zöldségolajat és mossa újra.
8. FRY a közepes hőre félig.
9. Flip és sütjük néhány másodpercig.
Rusztikus Novgorod palacsinta
Ezt a receptet megkülönbözteti az a tény, hogy minden "napsütés" töltelékkel töltött és halmozott, és az étel darabokra vágódik, mint egy torta.
Összetevők:
Tészta esetében:- tej - 0,5 l;
- Tojás - 4 db;
- tejföl - 100 g;
- Liszt - 300 g;
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- Só - 0,5 óra;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Töltéshez:
- 500 g tejföl;
- méz ízlés szerint;
- 2 evőkanál. L rázzuk vajat.
Főzés:
1. Beat tojást cukorral és sóval.
2. Add hozzá a tejföllel és a tej részét. Mindent összekeverünk.
3. Miután belépett a lisztbe, és egy homogén állapotba lép.
4. Adjon hozzá tejmaradékot, keverje össze újra.
5. Adjunk hozzá zöldségolajat.
6. Keverjük meg és adjunk 10 percig.
7. Keverjük össze a tejföllel mézzel. Töltés lesz.
8. Sütés a szokásos módon.
9. Eltávolított palacsinta vajjal vajjal, és az evőkanálot a tetejére helyezzük. Stack vagyunk.
10. Adjon egy edényt 10-15 percig.
11. Tálaljuk egy vágott formában, mint egy torta.
Mosás a pupáron
A köles corridgesből készült sütemények a képen készültek. A termék vastagsága szabályozza a hostesset. Ha a családban szokásos a vékony "nap" kezelésére, akkor kevesebb, mint a teszt. És egy buja palacsinta, nagy részre lesz szükség. Általában az este előkészült.Összetevők:
- köles - 1 evőkanál;
- Víz - 3-3,5 Art. (zabkása esetén);
- Tej - 2 evőkanál;
- Liszt - 1,5 evőkanál;
- Tojás - 3 db;
- Élesztő - 20 g;
- Só - 0,5 óra;
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
Főzés
1. Főzzük a zabkását ismerősnek a vízben a "kenet" állapotába.2. Vegyünk 0,5 evőkanál a vizek számára. Tej, 0,5 evőkanál. l. Cukor és evőkanál liszt. Keverjük össze az összetevőket és tegyük meleg helyen.
3. A hűtött köles zabkása kefével vagy a keverővel zsúfolt. Adjunk hozzá lisztet, tojást, cukormaradékot és Ovasa-t. Mindegyik keveredik és meleg helyen 50-60 percig.
4. Adjon hozzá tejmaradékot, és keverje össze mindent, majd várjon a tészta emelésére. Ne keverje a sütés előtt.
5. FRY egy meleg kenett serpenyőben átlagos hőmérsékleten, amíg készen áll.
Kétrétegű zabkása
By the way, a vintage receptek palacsinta gyakran zabkása. Tehát, például a Marrie hagyományos ételeket zabkása és kétrétegű vagy háromrétegű. És felkészítik őket réteget a sütőben vagy a kemencében, majd elérjük a ruddy kéreget további sütéssel. A nemzeti Mari-tál főzésének módja, amelyet Compexnak neveznek, lásd alább.
Orosz csodálatos
Nagyanyaink sült a karneváli vastag palacsinta egy élesztő tésztán. A klasszikus verzió nedves élesztőt jelez. De mivel a modern hostessek megszáradtak, majd ezt a terméket gyakran az összetevők tartalmazzák. Azok számára, akik szigorúan ragaszkodnak a hagyományokhoz, akkor emlékezni kell arra, hogy 1 g száraz élesztő egyenértékű, 3 g élvezettel.A vintage receptek palacsinta is megvalósultak, mert egy öntöttvas serpenyőben sült. Csak szitált lisztet adtunk hozzá. És a tojásokat legalább 4 percig cukorral borítottuk.
Összetevők:
- Tej - 700 ml;
- Liszt - legfeljebb 0,5 kg;
- Tojás - 3 db;
- Cukor - 40 g;
- Só - 5 g;
- Száraz élesztő - 6 g;
- Vajkrém - 100 g.
Főzés
1. Kis mennyiségű meleg tejben oldja fel az élesztőt, a cukrot, a tejes tojást, sót.2. A munkadarab két részre oszlik.
3. Egy félig adjunk hozzá lisztet, és keverje fel homogén textúrát.
4. Ezután keverje össze a teszt mindkét részét.
5. Adjunk hozzá olvadékot és hűtött krémes olajat a tömeghez.
6. A törülközővel lefedje, és egy órán át tartó meleg helyen tartsa be.
7. Öntsön egy előmelegített serpenyőt. A keverék gondosan veszi figyelembe, hogy ne essen le.
8. Sült a lassú tűz mindkét oldalán. Ahhoz, hogy az edény készen álljon, lefedheti a serpenyőt egy fedéllel.
"Boyar"
Egy népszerű étel étel az élesztő tészta ízlése különbözik a modern termékektől a savanyúság hiányában. És ilyen kezelt kaviárral és gyengén sós vörös halakkal szolgáltak.
Összetevők:
- tej - 1 l;
- Tojás - 3 db;
- Só - 1 TSP;
- Cukor - 3 evőkanál. l.;
- Élesztő - 10 g száraz vagy 30 g préselt;
- Megolvadt vaj - 200 g;
- Liszt - 600 g
Főzés
1. Az Opaire-t a levágott élesztőből 1 evőkanál. l. Cukor, kis mennyiségű meleg tej.
2. Egy külön serpenyőben keverje össze a tojásokat, a sót, a cukrot és a keverést.
3. Add hozzá a 35 ° C-os tejre melegített serpenyőbe. És ismét keverjük össze.
4. Öntsük az OKAR keverékébe.
5. Miután összekevered a tömeget csomók nélkül.
6. Válassza ki a kapott vajat 2 részre. A felső átlátszó réteg a serpenyő serpenyőjének kenésére megy, és az alsó - add hozzá a tésztához.
7. Mosogatjuk és lefedjük a serpenyőt egy törülközővel, és meleg helyen helyezzük el.
8. A fermentáció folyamatában 2-szer kell keverni, hogy az elegyet oxigénnel telítse le, amely eltávolítja a savanyú ízét. Az élesztő frissességétől függően 30-40-50 percet vár.
9. Melegítse a serpenyőt, és kenje fel félburgonyával, amelyet olvasztott vajba merítenek.
10. shy a sűrűségre.
Minden hostessnek saját titkai vannak a karneválon. Eközben egy hasonlóság van a modern és az ősi receptekben: sok jóság van. Úgy vélték, hogy minél több "nap" lép kapcsolatba a hostess, annál sikeresebb lesz az elkövetkező év.