Életrajz
A Vladimir Mukhin a híres orosz séf és a vendéglátó, a győztes és a nemzetközi kulináris versenyek győztese. A tapasztalt szakács munkájának köszönhetően a Moszkvai étterem fehér nyúl a világ ötven legjobb étterme listáján szerepel.Mukhina-t hívják a néhány szakács között, nem félnek a jól megalapozott eszmék megváltoztatásától a főzésről. Vladimir Mukhin nyíltan kijelenti saját szeretetét a hagyományos orosz konyhák iránt, és megpróbálja megmutatni Oroszországot és a világot, hogy az ilyen receptek is vonzzák a figyelmet, valamint divatos és keresletet.
Gyermekkor és ifjúság
Vladimir született Essentuki Stavropol Terület városában. A fiú nőtt fel az örökletes kaszpák családjában, és folytatta a dinasztia, az ötödik generációban szakács lett. A konyhában és a főzéshez Mukhin gyermekkor óta megszokta. Fedosya Kiereyevna nagymama, éttermek és étkezők vezetője, és nagyapja, aki tanította a feldolgozási és tárolási technikák unokája feldolgozási és tárolási technikáit.
Egy interjúban az újságunkkal, Mukhin felismerte, hogy a családi szakma tanulásának kedvéért a barátaival kapcsolatos játékokat kellett feláldoznia. Míg más srácok játszottak az udvaron, a jövő főnökét azAM kulináris készségek tanulmányozták.
12 éves korában Vladimir már segített Mukhin Viktor apjának a Samara Pier étterme munkájában, miután átadta az utat az egyszerű ételektől az orosz kereskedői konyhai ősi receptjeihez. Az iskola után Vladimir megy a fővárosba, és belép az Orosz Gazdasági Egyetemnek, amelyet Plekhanov után neveztek el a Catering Technology karban. Már tanulmányozás közben egy fiatalember kezdett dolgozni a rangos moszkvai intézményekben.
Főzés és televízió
17 éves korában Vladimir Mukhin elment dolgozni a "Vörös tér, Ház 1" étteremben, ahol a konyhát a szakácsok Alexander Filin Chefs Alexander Create elnöke irányította. Látva a tehetséges fiatalembert, Filin nemcsak megosztotta a tudást vele, de néhány év után megnyitotta a közös kávézót "Buloshnaya". Ebben az intézményben Mukhin az ország legfiatalabb vezetője lett. Ez nem az egyetlen olyan hely, ahol az ígéretes szakács idő sikerült működnie.A fiatalember is lakott Belgrád éttermekben, Kína-Városban, Nostalgiában és a híres intézményben, az orosz konyha "Cafe Pushkin". Már a saját kulináris életrajzának elején Vladimir elkezdte ezt az irányt, és nagy figyelmet fordít a hagyományos hazai receptekre.
Vladimir Mukhin is lett az első orosz séf, melyet Franciaországban turnéztek. Tours Mukhin vezetett a francia kulináris keresztény Etienne. 2009-ben mindkét szakember megszervezte az "orosz karácsonyi" nevű gálavacsorát, amely várhatóan a hagyományos orosz konyhát, amelyet Mukhin hoztak, a Christian Etienne étteremben, a Mishelin csillag tulajdonosa.
Vladimir is megnyitotta az intézmények „Living, 10” és a „Windsor”, és 2012 óta ő lett a szakács a moszkvai étterem White Rabbit, változtatni az eltávozott Konstantin Ivlev, aki több nyilvánult magát televíziós műsorvezető. A menüben az örökletes kulináris gép tartalmazza a natív nagymama vintage receptjeit, és a szerzői jogi ötleteket, gyakran kísérleti.
Saját ételek összetételében a Vladimir Mukhin számos olyan terméket használ, amelyek invariáns oroszoknak tekintik, de kiderült, hogy elfelejtették az orosz konyhát. A szakács oroszországban utazik, hagyományos recepteket, megrendeléseket, és az összetevőket szokatlanul használja a modern ügyfélnek. Például az étteremben Mukhin, kipróbálhatja a nyírlevet, a mulk tejet és más hasonló könnyeket. A szakács ügyesen ötvözi őket a tengerentúli battoo vagy a brüsszeli káposzta.
Amikor 2013-ban Oroszország az embargó alá esett az európai országokból származó áruk behozatalára, egy ember elfogadta ezt a híreket. Vladimir Mukhina szerint az európai szakácsok és technológusok eredményeinek felhasználásának tilalma lendületet fog adni az orosz konyha fejlődéséhez, valamint a választott orosz szakemberek saját nyersanyagjaikat és hagyományos termékeit.
Még a saját étterme megnyitása után a fiatalember nem állt meg szakmai fejlődésben. A háztartási konyha szeretete ellenére Mukhin nem ellenzi a külföldi kollégák tapasztalatának elfogadását.
Vladimir veszélyben van Franciaország, Spanyolország, Japán rangos létesítményeiben, a kulináris csúcstalálkozókban, versenyeken és fesztiválokon vett részt. 2013-ban elismerték, hogy a legjobb fiatal szakács Oroszországban, megnyerte az első helyet a 3. éves orosz versenyben a fiatal szakácsok "ezüst háromszög".
Emellett a legrangosabb nemzetközi kulináris versenyben S.Pellrino főzési csésze Vladimir Mukhin megnyerte a 2. helyet, hogy nem kezelte őt Oroszország előtt. Ez a siker a híres kulináris Massimo Botturi az elmúlt évtizedekben az orosz konyha legjelentősebb eredményét hívta.
A 2014-es téli olimpia során Sochi-ban Mukhin arra utasították, hogy fejezte be a Red Fox étterem konyháját, amely az olimpiai szezon gasztronómiai felfedezése lett.
A rangsorban felemelt fiatal szakács hírneve és az intézmény elindítása. 2014-ben a White Rabbit belépett a világ legjobb intézményeinek százaiba. 2015-ben a világ 50 legjobb éttermében ünnepségen a vállalkozás sikere érzés lett - "White Rabbit" emelkedett a 23. helyre.
2016-ban Vladimir Mukhina étterme új rekordminőséget és népszerűséget teremtett. Kedves minősítés A világ 50 legjobb étterme egy új helyet hozzárendelt a fehér nyúlhoz, felemelve a 18. helyet. Ugyanakkor Vladimir Mukhin a zsűri versenyének megjegyzését írta le, mint "a fiatal orosz szakácsok új hullámának vezetője".
2017-ben emlékezték Mukhin megjelenése az American Internet Service Netflix-en. A dokumentumfilm show "Chief" táblázatának, az orosz főtt ajkaiból, amelyek különleges finomságnak számítanak.
2018-ban Vladimir Mukhin megjelent a televízióban. A szakács, számos kollégával együtt elment a gasztronómiai úton, amely kiemelte az új kulináris televíziót "Asztali terítő". A szakácsok feladata az autentikus összetevőkből létrehozott hagyományos ételek teljes körű halmaza volt.
Ehhez a trendi moszkvai étterem séfje a falvakban és falvakban utazott, hogy elfelejtette recepteket és hagyományokat, amelyeket a lakosok generálnak generálnak. Vladimir Viktorovich szembesült az orosz mezőgazdaság problémáival szemben. A rendkívüli termelésben alkalmazott mezőgazdasági termelők, valamint a családok, akik utoljára elfelejtették, elfelejtették a méz készítésének módjait, kezelje a lubot, és hozzon létre más hagyományos termékeket.
A 2018-as Jelentős esemény Mukhin számára a "Gorynych" és a Sakhalin moszkvai éttermek felfedezése volt, ahol márkájú szakácsként és társalapítójaként működött a sikeres Boris Zarekov sikeres éttermével együtt. Ha az első intézmény a hagyományos motívumokra összpontosított, a "Sakhalin" a tengerész tárgya, és ötvözi az orosz, ázsiai és mediterrán ételeket a menüben.
Decemberben Vladimir tanácsot adott az újévi menüben, amely az átviteli "Esti Urgant" -ot meglátogatta. A szakács új módon ismertette az ismerős összetevőket. A legtöbb közönség meglepte a vegetáriánus kókuszdió zsírt.
2019-ben a Star Culinary White Rabbit erőfeszítései emelkedtek a 13. sorba a világ 50 legjobb étterme.
Magánélet
A jövő felesége, Mukhin találkozott, amikor már volt egy igényes szakács. Ez a körülmény hatalmas hatással van a személyes életre, mert Vladimir Mukhina szinte nincs szabad idő. De a népszerű kulináris Sofya felesége megértette, hogy megértő személy. A házastárs teljes mértékben szentelte magát a gyerekek nevelésére - a lányok és a fiú.
Mivel Vladimir maga mondja, a legnehezebb dolog a családi életben - az a képtelenség, hogy előre ütemezzen semmit előre, még egy szabadnap, vagy egy nyaralás megszakadhat váratlan sorrend miatt. Mindazonáltal, legalább évente egyszer, a Mukhiny megpróbálja elhagyni Moszkvából, hogy teljesen megfordítsa ezt az időt egymással.
Vladimir Mukhin most
Vladimir Viktorovich mindig úgy ítélte meg, hogy a tengerentúli turné ugyanolyan fontos tevékenysége, valamint az őshonos országban dolgozott. A koronavírus fertőzés pandémiája miatt a kulinárisnak külföldön dolgozott munkaköröket kellett elhalasztani. De Mukhin nem ül egy ügyben, és 2020-t töltött az oroszországi úton. A szakács a világ orosz hagyományos konyhájának receptjeinek nagykövete, és a fő küldetés népszerűsíti ezt az irányt, mint a honfitársak és a külföldiek között.Ugyanez a cél megfelel a @muhinvladimir séf népszerű Instagram-számlájának, ahol a Vladimir Muhin rendszeresen elhelyezi a saját előkészítésének új remekműveit. A Vladimir bizonyos napok, vallási hagyományok és hagyományos ünnepek megfelelő ételeit is közzéteszi Oroszországban. Például Mukhin elkészítette az orosz ortodox hagyománynak megfelelő küszöb-sót.
Ugyanakkor a szakács nyugodtan visszavonul a hagyományoktól, amikor benyújtja. A Vladimir Mukhina szerzőjének kialakítása világosan és divatos, hogy megtörje az orosz konyha fúrás és rendes sztereotípiáját. A Star Chef nem korlátozza kreativitását snackekkel vagy levesekkel, gyakran cukrászként beszél. A Vladimir oldalon láthatod az ilyen ételeket, mint a fánk fából készült cukorkákból és pörkölt őszi levelekből. De ha korábban aláírja a fotót angolul, most a kulináris közzéteszi az oroszul beszélő álláshelyeket.
A 2020. évben Vladimir Mukhin továbbra is megjelenik az Elektrolux Oroszországban Youttyub-csatornán. Itt feltárja a főzés néhány titkát, és beszél a márkájú technika előnyeiről.
A kedvezőtlen epidemiológiai helyzet befolyásolta a világ 50 legjobb étterme versenyét. A szakács nem vehet részt a rangsorban, mivel az ünnepséget 2021-re kellett átadni.
Projektek
- 2000 - "Vörös tér, ház 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gálavacsora "orosz karácsony" az étteremben Christian Etienne
- 2012 - fehér nyúl
- 2014 - Red Fox a Rose Farmban
- 2018 - "Asztali terítő"