Biografija
Talentirani francuski kuhar Paul Bokme napravio je svoje ime u povijesti kuhinje u rodnoj zemlji, predlažući ukusne i male kalorijske recepte, koji se sada koriste u najboljim restoranima zemlje. Uspio je donijeti obiteljski posao na novu razinu, o restoranu koji govore samo dobro, jer zbog marljivog rada postao je najpopularniji kuhar XX stoljeća.Djetinjstvo i mlade
Pavao je rođen zimi 1926. u francuskom naselju, Collick-o-Mon-d'or, nedaleko od Leona, tamo su se održali prve godine njegove biografije. Potomci dječaka također su bili poznati kuhari koji su stvorili vlastiti restoran. Međutim, njegov djed u očevoj liniji odlučio je prodati instituciju s pravom na tranziciju marke prezime. Gledajući Oca, LOCKY je htio naučiti ovaj zanat, pa je proveo puno vremena od ranih godina u kuhinji, usvojen vještinu s višim starijim osobama.
Počeo je svladati kuhanje u restoranu Lyona kao pomoćnika kuhar. Istina, talentirana kulinarska Claudea Mare, koja je naučila mladića, dugo vremena nije pustio do peći i maksimum koji je dopustio da to učini na tržištu i kupnju proizvoda. Pavao se približio ovom slučaju bio je odgovoran, pažljivo je izabrao proizvode, slijedila njihovu kvalitetu i svježinu.
Kada je počeo rat, bootamp je dobrovoljno prepustio da brani zemlju, ozlijeđen je u bitkama i nakon što je liječenje ponovno došao u Lyon. U svom rodnom gradu odlučio je nastaviti učiti odabirom Fernane Puan u mentorima, izveo mnogo nacrta rada - slijedio je čistoću u kuhinji, vozio krave i izveo druge instrumente kulinarstva.
Osobni život
Iako je pokretač dao kuhanje cijelo vrijeme, uspio je izgraditi sretan osobni život. Štoviše, čovjek se nije ograničio samo na jednu ženu: osim službene žene Raymond Duiver, imao je još dvije ljubavnice. Supružnik mu je dao kćer Francão, a jedna od ljubavnica je sin Zra. Ukupno je kuhar imao dvoje djece. Sin je nastavio s očima svoga oca i postao poznati kuhar u Francuskoj.Kuhanje
Nakon što je radio neko vrijeme u različitim objektima grada, rutevood je odlučio da je sada spremna za rad u očevom restoranu. Tamo je preuzeo uvođenje novih predmeta u jelovniku sam se pripremao za posjetitelje i vrlo brzo je postigao ovo mjesto kako bi primio Debi Star Mishlen, a on je počastio naslov "Najbolji kuhar Francuske". Još jedan Michelin Star s ocem primio je godinu dana kasnije, a treći na računu bio je 1965. godine. Do tog vremena muškarci su već akumulirali sredstva da ponovno postanu vlasnici obiteljskog branda.
U svojoj mladosti, lopovi su nastojali osvojiti sve nove visine, smiju se s receptima i promovirale ih među kuhare. U 1970-ima, čovjek je čekao za udar, zajedno s drugim majstorima, postao je osnivač "nove kuhinje", koji se temeljio na ideji da su francuske kuhinje i necalcory proizvodi savršeno kombinirani. Fokus je odlučio napraviti svježe sezonsko povrće uz minimalno korištenje sireva, vina i umaka. Među njegovim drugim tajnama je dodatak limunovog soka, maslaca, začina i bilja, kao i jela od lijevanog željeza, koja pomaže jelima da održavaju bogat okus.
Za usluge u zemlji 1975, Bokuz je dodijeljen medalju počasne legije. U čast ovog događaja odlučili smo organizirati recepciju u palači Champs Elysa, koji je tada stigao glumački predsjednik Francuske Valeri D'Esten. U te večeri, Paul je pripremio juhu od tartufa i nazvao ga inicijalima glave države - V.G.E. Ovaj recept je uzeo čovjeka u jelovniku obiteljskog restorana, redovito je drago posjetitelje neuobičajenog okusa poslanja.
Kako bi stimulirao mlade kulinarske kuhinje, Paul je utemeljio Zlatno natjecanje u Balkimo, koji je na međunarodnoj razini i postao je najprestižniji događaj u području visoke kuhinje. A nakon još 2 godine, sam Bokuz dodijelio titulu kuhar stoljeća. Važno je napomenuti da je za karijeru restoran napisao jednu knjigu s receptima, koji danas postoje na policama knjižara. Na naslovnicama, u pravilu, objavljene fotografije polja.
Smrt
Veliki kuhar radio je u kuhinji do posljednjih dana. Poznato je da je Paul pretrpio 3 kirurgija srca i jedan na leđnoj moždini, od 2010. godine patio je od Parkinsonove bolesti i osteoartritisa. Sve je to snažno oslabilo zdravlje čovjeka i na kraju je postalo uzrok njegove smrti. Tragedija se dogodila u siječnju 2018. u sobi koja se nalazi iznad obiteljskog restorana Bokuzow.Bibliografija
- 1976. - "Kuhinja s tržišta"
- 1982 - "Moji najbolji recepti"
- 1993 - La Cuisine du Gibier
- 2008 - Jednostavno začinjeno bocuse
- 2009 - Enciklopédie de la Gastronomie Franžaise
- 2010. - Les Desserts de Paul Bocuse
- 2012. - "Kuhinja za godišnja doba. Sve ukusno s tržišta. "
- 2014 - "Sva Francuska. 365 recepata iz svih pokrajina "
- 2014 - "Biblijske kutije za francusku kuhinju"