Biografija
Vladimir Mukhin je poznati ruski kuhar i ugostitelj, pobjednik i dobitnik međunarodnih kulinarskih natjecanja. Zahvaljujući radu iskusnog kuhara, Moskovski restoran White Rabbit je uključen u popis pedeset najboljih restorana na svijetu.Mukhina se zove među nekoliko kuhara, ne bojeći se mijenjati dobro uspostavljene ideje o kuhanju. Vladimir Mukhin otvoreno izjavljuje svoju ljubav prema tradicionalnoj ruskoj kuhinji i pokušava pokazati Rusiju i svijet da takvi recepti također mogu privući pozornost, kao i moderno i potražnje.
Djetinjstvo i mlade
Vladimir je rođen u gradu Essentruki Stavropol teritorija. Dječak je odrastao u obitelji nasljednih baštica i, nastavljajući dinastiju, postao kuhar u petom generaciji. U kuhinju i kuhanje Mukhina navikao se od djetinjstva. Baka Fedosya Kiereyevna, načelnik restorana i blagovaonice, i djed, koji je učio unuk preradu i tehnike skladištenja za tehnike prerade i skladištenja.
U intervjuu našim novinama, Mukhin je prepoznao da je za učenje obiteljske profesije morala žrtvovati igre s prijateljima. Dok su drugi momci igrali nogomet u dvorištu, načelnik je proučavao azam kulinarske vještine.
U dobi od 12 godina Vladimir je već pomogao svom ocu Viktoru Mukhinu u radu restorana Samara Pier, nakon što je prošao put od jednostavnih jela do drevnih recepata ruske trgovačke kuhinje. Nakon škole, Vladimir odlazi u glavni grad i ulazi u rusko ekonomsko sveučilište nazvano po Plekhanovu na Prilagođenom fakultetu. Već dok studira, mladić je počeo raditi u prestižnim moskovskim institucijama.
Kuhanje i televizija
U dobi od 17 godina Vladimir Mukhin je otišao na posao u restoranu "Crveni trg, kuća 1", gdje je kuhinja na čelu predsjednik Nacionalnog ceha kuhara Alexander Filin. Vidjevši talentirani mladić, Filin ne samo dijeli znanje s njim, ali nakon nekoliko godina otvorio je zajednički kafić "Buloskaya". U ovoj ustanovi, Mukhin je postao najmanji šef zemlje. Ovo nije jedino mjesto u kojem je obećavajuća kuharica uspjela raditi.Mladić je također bio naseljen u beogradskim restoranima, Kine-grad, nostalgiju iu poznatoj ustanovi s ruskom kuhinjom "Cafe Puškin". Već na početku svoje kulinarske biografije, Vladimir je počeo izdvojiti taj smjer i posvetiti veliku pozornost na tradicionalne recepte u rodnoj zemlji.
Vladimir Mukhin je također postao prvi ruski kuhar, koji je obišao u Francuskoj. Tours Mukhin vodio je zajedno s francuskim kulinarskim Christian Etienne. U 2009. godini, i stručnjaci organizirali su gala večeru pod nazivom "Ruski Božić", za kojeg se očekivalo da je ušao u tradicionalnu rusku kuhinju, koju je donio Mukhin, u Christian Etienne restoranu, vlasnik Mishelin Star.
Vladimir je također otvorio institucije "Živi, 10" i "Windsor", a od 2012. godine postao je kuhar Moskovskog restorana Bijeli zec, kako bi promijenio potopljeni Konstantin Ivlev, koji se više manifestirao kao TV voditelja. U jelovniku, nasljedni kulinarski stroj uključuje i vintage recepte prirodne bake i ideje o autorskim pravima, često eksperimentalni.
U sastavu vlastitih jela, Vladimir Mukhin koristi i pobjeđuje niz proizvoda koji se smatraju nepromjenjivim Rusima, ali se ispostavilo da se zaboravlja u ruskoj kuhinji. Kuhanje putuje u Rusiji, tražeći tradicionalne recepte, narudžbe i koristi sastojke neobične za modernog klijenta. Na primjer, u restoranu Mukhin možete isprobati izbornik koji sadrži breze lobove, mulko mlijeko i druge slične suze. Kuhanje ih vješto kombinira s inozemnim batloom ili Bruxellesa kupusom.
Kada je u 2013. Rusija pala pod embargom na uvoz niza roba iz europskih zemalja, čovjek je pozitivno prihvatio ovu vijest. Prema Vladimir Mukhini, zabrana korištenja dostignuća europskih kuhara i tehnologa će dati poticaj razvoju ruske kuhinje, kao i odabrani ruski stručnjaci za korištenje vlastitih sirovina i tradicionalnih proizvoda.
Čak i nakon otvaranja vlastitog restorana, mladić se nije zaustavio u profesionalnom razvoju. Također, unatoč ljubavi domaće kuhinje, Mukhin nije protiv usvajanja iskustva stranih kolega.
Vladimir je bio u opasnosti u prestižnim objektima Francuske, Španjolska, Japana, sudjelovao je u kulinarskim vrhovima, natjecanjima i festivalima. U 2013. godini bio je prepoznat kao najbolji mladi kuhar u Rusiji, osvojio je 1. mjesto u trećem godišnjem ruskom natjecanju mladih kuhara "Srebrna trokuta".
Osim toga, u najprestižnijim međunarodnim kulinarskim natjecanjem S.pellegrino Kup za kuhanje Vladimir Mukhin osvojio je drugo mjesto koje mu nije uspio iz Rusije pred njim. Ovaj uspjeh je poznati kulinarski massimo bočionici nazvano najznačajnije postignuće ruske kuhinje tijekom proteklih desetljeća.
Tijekom 2014. godine zimske olimpijske igre u Sočiju, Mukhin je upućen da glavu kuhinju restorana Crvenog Fox, koji je postao gastronomsko otkriće olimpijskog sezone.
Slava mladog kuhara podigao je u rangiranju i na čelu ustanove. U 2014. Bijeli zec je ušao u stotine najboljih institucija svijeta. U 2015. godini, na 50 najboljih svjetskih restorana, uspjeh ovog poduzeća postao je osjećaj - "Bijeli zec" na 23. mjestu.
U 2016. restoran Vladimir Mukhina stavio je novu kvalitetu zapisa i popularnost. Draga ocjena Svjetske 50 najboljih restorana dodijelio je novo mjesto za bijeli zec, podizanje 18. mjesto. U isto vrijeme, Vladimir Mukhin opisao je u komentaru natjecanja žirija kao "vođe novog vala mladih ruskih kuhara."
2017. pamtio je izgled Mukhina na američkoj internetskoj usluzi netflix. U doslovnom zraku dokumentarnog showa "stol", ruske kuhane usne Elka, koji se smatraju posebnom poslasticom.
U 2018. godini Vladimir Mukhin se pojavio na televiziji. Kuhar, zajedno s nizom kolega, otišao je na gastronomsko putovanje, koje je istaknulo novu kulinarsku televiziju "stolnjak". Zadatak kuhara bio je punopravni skup tradicionalnih jela nastala od autentičnih sastojaka.
Za to je kuhar restorana u trendovskom Moskvi putovao oko sela i sela kako bi pronašli zaboravljene recepte i tradicije koje su prenosili stanovnici od generacije na generaciju. Vladimir Viktorovich suočio se s problemima ruske poljoprivrede. Pronašli su poljoprivrednike koji se koriste u izvanrednoj proizvodnji, kao i obitelji koje su posljednji put pohranjuju zaboravljene načine za pripremu meda, rukovati lobom i stvoriti druge tradicionalne proizvode.
Značajan događaj 2018. za Mukhin bio je otkriće Moskovskih restorana "Gorynych" i Sakhalina, gdje je djelovao kao kuhar i suosnivač zajedno s uspješnim restoranom Boris Zarekov. Ako se prva institucija usredotočila na tradicionalne motive, "Sakhalin" je posvećen pomorskom predmetu i kombinira rusku, azijsku i mediteransku kuhinju u jelovniku.
U prosincu je Vladimir dao savjet o novogodišnjem jelovniku koji posjećuje prijenos "Večernji urgant". Kuhar je otkrio poznate sastojke na nov način. Većina publike iznenadila je vegetarijansku kokos masnoću.
U 2019. godini napori zvijezda kulinarskog bijelog zeca porasli su na 13. liniju na svijetu 50 najboljih restorana.
Osobni život
Sa svojom budućom ženom, Mukhin se susreo kad je već postao traženi kuhar. Ova okolnost ima ogroman utjecaj na osobni život, jer Vladimir Mukhina gotovo nema slobodnog vremena. No, supruga popularne kulinarske sofije pokazala se kao razumljiva osoba. Supružnik se posve posvetio odgoju djece - kćeri i sine.
Kao što je sam Vladimir kaže, najteža stvar u obiteljskom životu je - nemogućnost da unaprijed planirate bilo što, čak i slobodan dan ili odmor može prekinuti zbog neočekivanog poretka. Ipak, barem jednom godišnje, Mukhiny pokušava odlaziti od Moskve kako bi u potpunosti posvetili ovaj put jedni drugima.
Vladimir Mukhin sada
Vladimir Viktorovich uvijek je razmotrio inozemnu obilazak istog važnog za svoje aktivnosti, kao i rad u svojoj rodnoj zemlji. Zbog pandemije koronavirusne infekcije, kulinarstvo je morao odgoditi radna putovanja u inozemstvo. Ali Mukhin nije sjedio bez slučaja i proveo 2020. na cestama oko Rusije. Kuhar se poziva veleposlanika recepata ruske tradicionalne kuhinje na svijetu, a glavna misija vidi u popularizaciji ovog smjera kao među sunarodnjacima i među strancima.Ista svrha odgovara popularnom Instagram računu kuhar @muhinvladimir, gdje Vladimir Muhin redovito postavlja fotografije novih remek-djela vlastitog pripreme. Vladimir također objavljuje jela koja odgovaraju određenim danima, vjerskim tradicijama i tradicionalnim praznicima u Rusiji. Na primjer, Mukhin je pripremio prag soli koja odgovara ruskoj pravoslavnoj tradiciji.
U isto vrijeme, kuhar mirno povlači iz tradicije prilikom podnošenja. Dizajn autorstva Vladimir Mukhina izrađen je vedro i moderno kako bi razbio stereotip da je ruska kuhinja dosadna i obična. Star Chef ne ograničava svoju kreativnost s grickalicama ili juhama, često govoreći kao slastičar. Na stranici Vladimir možete vidjeti takve namirnice poput krafna od drvenih slatkiša i pečenih jesenskih listova. Ali ako su raniji potpisi na fotografiji bili na engleskom jeziku, sada kulinarski objavljuje postove koji govore ruski.
2020., Vladimir Mukhin se nastavlja pojavljivati na Electrolux Rusiji Youb-kanal. Ovdje otkriva neke tajne kuhanja i razgovora o prednostima tehnike marke.
Nepovoljna epidemiološka situacija utjecala je na 50 najboljih svjetskih restorana. Kuhar nije mogao sudjelovati u rangiranju zbog činjenice da je ceremonija mora biti prebačena za 2021. godine.
Projekti
- 2000. - "Crveni trg, kuća 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009. - Gala večera "Ruski Božić" u restoranu Christian Etienne
- 2012 - Bijeli zec
- 2014 - Crvena lisica u ružinoj farmi
- 2018. - "Stolloth"