यद्यपि स्वास्थ्य की खोज में या क्षणिक सनकी और फैशनेबल रुझानों के पक्ष में लोगों का द्रव्यमान Vetarians में जा रहा है, और यह एक और कट्टरपंथी "पार्टी" के समीप है - वेगन्स, फिर भी, अधिकांश मांस व्यंजनों को प्राथमिकता देना जारी रखते हैं। मांस के आधार पर बनाई गई पाक कृति के बीच, कम या ज्यादा लोकप्रिय आवंटित करना मुश्किल है, क्योंकि हर कोई अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन कहें कि पोर्क Schnitzels दुनिया के व्यंजनों के आसपास पारंपरिक व्यंजनों के पसंदीदा प्रशंसकों में से एक है, संभवतः साथ पूरा आत्मविश्वास।
इस लेख में, 24 सीएमआई का संपादकीय कार्यालय बताएगा कि विभिन्न तरीकों से पैन में पोर्क स्केनिट्ज़ल को कैसे तैयार किया जाए।
हेलो ऑस्ट्रिया से
यह ध्यान देने योग्य है कि Schinitzel, जिसका नाम जर्मन Schnitzen - "कट" से आता है, ऑस्ट्रिया की राजधानी से दुनिया भर में फैला हुआ है, माना जाता है कि मूल रूप से एक विनीज़ डिश है, जो बारीक कटा हुआ रसदार वील के टुकड़ों का प्रतिनिधित्व करता है अंडे, आटा और सुपरस्टेयर से रोटी। कुशाना को मलाईदार तेल या सूअर का मांस वसा में फ्राइये जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट प्रकट न हो जाए। इसलिए, सम्मान के रचनाकारों को श्रद्धांजलि प्रदान करते हुए, विस्की विकल्प से Schnitzel की खाना पकाने के लिए व्यंजनों का चयन शुरू करना उचित है।
अब वील, स्वाइन मांस (और अन्य मामलों और चिकन में) के बजाय घर पर एक पकवान की तैयारी के लिए, इसलिए, योक को क्रमशः नीचे एक चरण-दर-चरण नुस्खा कहा जाता है, "पोर्क से वियना शनिगेल "।"
आवश्यक:
- पोर्क मध्यम मोटाई के 4 टुकड़े;
- 1 अंडा;
- 1/5 कप फैटी दूध;
- 200 ग्राम वनस्पति तेल (जैतून लेने के लिए बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी का उपयोग करना भी संभव है);
- नमक और मसालों - स्वाद के लिए।
पर्याप्त मात्रा में आटा (अधिमानतः गेहूं) और ब्रेडक्रंब लेना भी आवश्यक होगा।
कैसे पकाते हे:
- सूअर का मांस नमक, मसालों को जोड़ें और आधे घंटे के टूटे हुए छोड़ दें, जिसके बाद यह निराश है।
- दीप कैपेसिटेंस में, एक अंडे के साथ दूध एक सजातीय राज्य को हराया।
- मृत मांस का प्रत्येक टुकड़ा आटा छिड़कता है, अंडे के दूध के मिश्रण में डुबकी और रोटी में कटौती, जिसके बाद इसे मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है।
- मध्यम तीव्रता की आग पर तलना की आवश्यकता होती है, समय-समय पर फ्राइंग पैन को इस तरह से साझा करना कि उबलते तेल सभी तरफ से स्किनिट्ज़ल पर पड़ता है, जो व्यंजनों की दीवारों के साथ मांस के संपर्क को खत्म करने की कोशिश कर रहा है। 3-4 मिनट के बाद, Schnitzel दूसरी तरफ फ्राइप और फ्राइड।
नींबू के रस छिड़ककर तैयार पकवान सलाद, आलू या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
खाना पकाने के समय - 35-45 मिनट।
छोटी चाल: Schnitzel भुनाई के बाद, अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, एक पेपर तौलिया में जाने की सिफारिश की जाती है।
Schnitzel और Horseradish क्रीम के साथ
पाकिस्तान स्थलों या लोकप्रिय वीडियो सेवाओं की मदद से चुनना, Schnitzel को कैसे फ्राइये करने के लिए, आप एक मलाईदार चमक marinade के साथ एक नुस्खा द्वारा पास नहीं कर सकते हैं।खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- पोर्क मांस के 600-700 ग्राम;
- 100 ग्राम बारीक grated horseradish;
- 180-200 ग्राम क्रीम (फैटी खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- 2 अंडे;
- 150-200 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- आटा और ब्रेडक्रंब।
कैसे पकाते हे:
- सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले अंडे 4 चम्मच क्रीम के साथ हलचल करते हैं।
- मोटाई के साथ 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ मांस काट लें, दोहराएं, नमक और मसाले जोड़ें।
- खेरो शेष क्रीम के साथ मिलाएं, दोनों तरफ मांस के परिणामी marinade कटा हुआ टुकड़ों के स्वाद और धुंधला करने के लिए मसाले जोड़ें।
- फिर एक बकवास में कटौती करने के लिए एक सिंगी सॉस में schnitzels, एक कठोर परत की उपस्थिति से पहले एक preheated पैन पर प्रत्येक तरफ रोटी और फ्राइंग के लिए अंडे के मिश्रण और पटाखे में डुबाने के लिए।
तैयार पकवान किसी भी पक्ष पकवान के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, और एक मलाईदार-शटर marinade के अवशेषों को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाना पकाने के समय - 40-45 मिनट।
छोटी चाल: तैयार किए गए क्रीम बेचने वाले स्टोर में - इसका उपयोग खाना पकाने में तेजी आएगा।
मुझे बताओ "पनीर!"
आप पोर्क से एक फ्राइंग पैन में और रोटी के बिना एक schnitzel तैयार कर सकते हैं - एक अनाज में भुना हुआ, यह पकवान "कॉलम" से कम नहीं है। हां, और खाना पकाने बहुत अलग नहीं है।
आवश्यक:
- 500 ग्राम सूअर का मांस, 1-1.2 सेमी मोटी के टुकड़ों के साथ कटा हुआ;
- 3 चिकन अंडे;
- 100 ग्राम पनीर;
- आटा के 2-3 चम्मच;
- वनस्पति तेल के 5 चम्मच;
- मसालों और नमक - स्वाद के लिए।
कैसे पकाते हे:
- मांस दोहराना, फाइबर, नमक और मसालों की अखंडता को परेशान नहीं करना। सोखने के लिए आधे घंटे छोड़ दें।
- पनीर बड़ा है और टूटे हुए अंडे में जोड़ें, जिसके बाद अच्छी तरह मिलाएं।
- पनीर-अंडे के मिश्रण में, आटा डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, फिर ध्यान से हराएं।
- Schnitzeli स्पष्टता में डुबकी और मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया।
- मध्यम गर्मी पर तलना - प्रत्येक पक्ष के लिए 4-5 मिनट। ताकि मांस रसदार रहता है, यदि आवश्यक हो, तो आप धीरे-धीरे तेल जोड़ सकते हैं।
Schnitzel बल्लेबाज में, एक नियम के रूप में, सब्जियों के साथ परोसा जाता है - वे कुशन के पनीर नोट्स अच्छी तरह से हैं। लेकिन एक और गार्निश स्वाद के साथ, कोई व्यंजन नहीं होगा।
खाना पकाने के समय - 35-40 मिनट।
छोटी चाल: खाना पकाने के लिए यह पनीर के ठोस ग्रेड को लेना बेहतर है - वे रगड़ना आसान है।
छोटे पैदा हुए बड़े से
आप एक स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं और हाथ में एक टुकड़ा सूअर का मांस के टुकड़ों के बिना। कटा हुआ ठीक मांस से Schnitzel कोमलता की विशेषता है और उसे चाकू के उपयोग की आवश्यकता नहीं है - यह एक कांटा के साथ भाग लेना आसान है।खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 500-600 ग्राम कटा हुआ पोर्क;
- 1 चिकन अंडा;
- आटा और ब्रेडक्रंब;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
कैसे पकाते हे:
- मांस पीछे हटते हैं, एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक और मसाले जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं।
- अंडे को परिणामी पदार्थ के लिए ड्राइव करें और फिर से मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान, ब्रेडक्रंब जोड़ने, पतले, लेकिन चौड़े schnitzels बनाते हैं।
- एक preheated फ्राइंग पैन रखकर, मध्यम तीव्रता आग पर 6-7 मिनट के लिए हर तरफ तलना।
- खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए खाद्य या कागज तौलिया पर Schnitzels बाहर रखें।
पकवान पूरी तरह से आलू मैश किए हुए आलू और सब्जियों के साथ संयुक्त है।
खाना पकाने के समय - 50-60 मिनट।
एक छोटा सा रहस्य: ताकि मांस के टुकड़ों को काटते समय नहीं किया जाता है, तो उन्हें पॉलीथीन पैकेज के साथ प्रक्रिया के सामने कवर करने की सिफारिश की जाती है।
डच विकल्प
जिज्ञासु, स्वादिष्ट और सरल, schnitzel की तैयारी के लिए नुस्खा "डच में" पोर्क minced मांस से बना है।
आवश्यकता है:
- पोर्क की 500 ग्राम;
- 250 ग्राम पनीर (अर्द्ध ठोस किस्मों);
- दूध का 1/4 कप;
- 1 कप पानी;
- 2 चिकन अंडे;
- 100 ग्राम वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, ग्रीन्स, लहसुन - स्वाद के लिए;
- आटा;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
कैसे पकाते हे:
- खोने के लिए पनीर बड़ा। गारलिक काट या कुचल में क्रश।
- अंडे विभाजित, दूध और नमक के साथ मिश्रण।
- लहसुन और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ पानी, पनीर, ग्रीन्स में जोड़ें। फिर नमकीन और अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मांस के आधार से, मांसपेशियों को काट लें, आटा, दूधिया अंडे मिश्रण और ब्रेडक्रंब में वैकल्पिक रूप से कटौती करें।
- एक सुनहरा परत की उपस्थिति से पहले एक फ्राइंग पैन में तलना।
पकवान नरम और रसदार है, सचमुच मुंह में पिघला देता है। "डच में" तैयार Schnitzels आलू, stewed सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जाता है।
खाना पकाने के समय - 60 मिनट।
एक छोटा सा रहस्य: Schnitzel के लिए अधिक सभ्य और समान रूप से मदद करने के लिए, छोटा मीटर तैयार नहीं है, लेकिन अपने आप को मोड़ने के लिए, निवास और त्वचा के टुकड़े के मांस से पूर्व हटाने के लिए।
व्यापार में नई प्रौद्योगिकियां
यदि ग्रिल फ्राइंग पैन में Schnitzel फ्राइंग, तो एक डिश न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी संभव होगा - इस तरह के एक टेबलवेयर न केवल तेल के साथ भोजन का सबसे छोटा संपर्क प्रदान करता है, जो बाद की खपत को कम करता है, बल्कि यह भी एक रिब्ड सतह की कीमत पर इसे लगभग एक जोड़े को तैयार करने की अनुमति देता है।
यह ध्यान में रखना चाहिए कि रोटी में या एक झुकाव में ऐसे पैन पर एक Schnitzel तैयार करने के लिए संभव नहीं होगा - इन व्यंजनों में यह आवश्यक है कि मांस के टुकड़े "तेल के साथ" धोया "धो लें।
आपको लेने की आवश्यकता होगी:
- पोर्क के 4 टुकड़े 150 ग्राम;
- 300 ग्राम जैतून का तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- थाइम और दौनी - तीन टहनियों की जोड़ी पर।
कैसे पकाते हे:
- मांस दोहराना, एक गहरी कंटेनर में एक स्लाइड डालें, प्रत्येक परत समृद्ध तेल को लापता और थाइम और दौनी को स्थानांतरित करती है।
- इसे दो घंटों में खड़े होने दें, हर आधे घंटे के टुकड़े मोड़ते हैं।
- थाइम और रोज़मेरी स्प्रिग को हटा दें, एक पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त मक्खन से मिटा दें और पहले से गरम सूखे ग्रिल फ्राइंग पैन पर रखें।
- मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए छेड़छाड़, नमक और मसाले जोड़ें - पकवान तैयार है।
इस तरह से पकाया मांस रसदार और पूरी तरह से सब्जियों और सूखी वाइन के साथ संयुक्त रहता है।
लिटिल ट्रिक: यदि आप रेफ्रिजरेटर में रात भर भिगोने के लिए मांस छोड़ते हैं, तो स्केनिट्ज़ल्स स्वाद में जड़ी बूटियों के कामुक नोटों के साथ भी अधिक सभ्य और सुगंधित होंगे।