जीवनी
व्लादिमीर मुखिन प्रसिद्ध रूसी शेफ और रेस्टॉरिएटर, विजेता और अंतरराष्ट्रीय पाक प्रतियोगिताओं के विजेता हैं। अनुभवी महाराज के काम के लिए धन्यवाद, मास्को रेस्तरां सफेद खरगोश दुनिया के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट की सूची में शामिल है।मुखिना को कुछ कुक के बीच बुलाया जाता है, खाना पकाने के बारे में अच्छी तरह से स्थापित विचारों को बदलने से डरता नहीं है। व्लादिमीर मुखिन ने खुले तौर पर पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए अपना खुद का प्यार घोषित किया और रूस और दुनिया को दिखाने की कोशिश की कि ऐसी व्यंजन भी ध्यान आकर्षित कर सकते हैं, साथ ही फैशनेबल और मांग में भी हो सकते हैं।
बचपन और युवा
व्लादिमीर का जन्म एस्सेंटुकी स्टावरोपोल क्षेत्र के शहर में हुआ था। लड़का वंशानुगत चालकों के परिवार में बड़ा हुआ और राजवंश को जारी रखने के लिए पांचवीं पीढ़ी में एक कुक बन गया। रसोई और खाना पकाने मुखिन बचपन से आदी था। दादी फेडोसिया किरेयेवना, रेस्तरां और डाइनिंग रूम के प्रमुख, और दादा, जिन्होंने प्रसंस्करण और भंडारण तकनीकों के लिए पोते प्रसंस्करण और भंडारण तकनीकों को पढ़ाया।
हमारे समाचार पत्र के साथ एक साक्षात्कार में, मुखिन ने मान्यता दी कि परिवार के पेशे को सीखने के लिए दोस्तों के साथ खेलों को त्यागना पड़ा। जबकि अन्य लोगों ने आंगन में फुटबॉल खेला, भविष्य के प्रमुख का अध्ययन आजम पाक कौशल द्वारा किया गया था।
12 साल की उम्र में, व्लादिमीर ने अपने पिता विक्टर मुखिन को समारा पियर के रेस्तरां के काम में पहले ही मदद की थी, जिससे साधारण व्यंजनों से रूसी व्यापारी रसोई के प्राचीन व्यंजनों में रास्ता पारित किया गया था। स्कूल के बाद, व्लादिमीर राजधानी में जाता है और खानपान प्रौद्योगिकी के संकाय में प्लेखानोव के नाम पर रूसी आर्थिक विश्वविद्यालय में प्रवेश करता है। अध्ययन के दौरान पहले से ही, एक युवा व्यक्ति प्रतिष्ठित मास्को संस्थानों में काम करना शुरू कर दिया।
पाक कला और टेलीविजन
17 साल की उम्र में, व्लादिमीर मुखिन रेस्तरां में "रेड स्क्वायर, हाउस 1" में काम करने के लिए गए, जहां रसोई की अध्यक्षता शेफ अलेक्जेंडर फिलिन के राष्ट्रीय गिल्ड के अध्यक्ष ने किया था। प्रतिभाशाली युवा व्यक्ति को देखते हुए, फिलिन ने न केवल उनके साथ ज्ञान साझा किया, लेकिन कुछ सालों बाद उन्होंने एक संयुक्त कैफे "बुलोशनाया" खोला। इस संस्थान में, मुखिन देश का सबसे युवा प्रमुख बन गया। यह एकमात्र ऐसा स्थान नहीं है जिसमें एक आशाजनक कुक का समय काम करने में कामयाब रहा है।जवान आदमी बेलग्रेड रेस्तरां, चीन-शहर, नॉस्टलगिया और रूसी व्यंजन "कैफे पुष्किन" के साथ प्रसिद्ध संस्थान में भी निवास किया गया था। पहले से ही अपनी पाक जीवनी की शुरुआत में, व्लादिमीर ने इस दिशा को आवंटित करना शुरू किया और मूल देश की पारंपरिक व्यंजनों पर उच्च ध्यान देना शुरू किया।
व्लादिमीर मुखिन भी पहला रूसी महाराज बन गया, जिसे फ्रांस में दौरा किया गया था। टूर्स मुखिन ने फ्रेंच पाक ईसाई एटियेन के साथ एक साथ नेतृत्व किया। 200 9 में, दोनों विशेषज्ञों ने "रूसी क्रिसमस" नामक एक पर्व रात्रिभोज का आयोजन किया, जिसे पारंपरिक रूसी व्यंजन में प्रवेश करने की उम्मीद थी, जो मखिन द्वारा मिशेलिन स्टार के मालिक ईसाई एटियेन रेस्तरां में लाया गया था।
व्लादिमीर ने "लिविंग, 10" और "विंडसर" संस्थानों को भी खोला, और 2012 से वह मॉस्को रेस्तरां व्हाइट खरगोश का एक शेफ बन गया, जिसने प्रस्थान कोनस्टेंटिन ivlev को बदलने के लिए, जिसने खुद को एक टीवी प्रस्तुतकर्ता के रूप में प्रकट किया। मेनू में, वंशानुगत पाक मशीन में देशी दादी के विंटेज व्यंजनों, और कॉपीराइट विचारों, अक्सर प्रयोगात्मक शामिल हैं।
अपने स्वयं के व्यंजनों की संरचना में, व्लादिमीर मुखिन कई उत्पादों को उपयोग और धड़कता है जिन्हें इनवेरिएंट रूसी माना जाता है, लेकिन यह रूसी व्यंजनों में भूल गया था। पका रूस में यात्रा करता है, पारंपरिक व्यंजनों की तलाश में, आदेश और आधुनिक ग्राहक को असामान्य सामग्री का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, रेस्तरां मुखिन में, आप मेनू को आजमा सकते हैं, जिसमें बर्च लॉब, मुल्क दूध और अन्य समान आँसू शामिल हैं। शेफ कुशलतापूर्वक उन्हें विदेशी बल्कि या ब्रुसेल्स गोभी के साथ जोड़ती है।
2013 में, रूस यूरोपीय देशों से कई सामानों के आयात पर प्रतिबंध के तहत गिर गया, एक आदमी ने इस समाचार को सकारात्मक रूप से स्वीकार कर लिया। व्लादिमीर मुखिना के मुताबिक, यूरोपीय शेफ और तकनीशियनों की उपलब्धियों का उपयोग करने के लिए निषेध रूसी व्यंजन के विकास के साथ-साथ एक चुने हुए रूसी विशेषज्ञों को अपनी कच्ची सामग्री और पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करने के लिए प्रेरित करेगा।
अपने ही रेस्तरां के उद्घाटन के बाद भी, युवा व्यक्ति पेशेवर विकास में नहीं रुक गया। इसके अलावा, घरेलू रसोई के प्यार के बावजूद, मुखिन विदेशी सहयोगियों के अनुभव को अपनाने के खिलाफ नहीं है।
व्लादिमीर फ्रांस, स्पेन, जापान की प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में खतरे में है, जिनमें पाक कला शिखर सम्मेलन, प्रतियोगिताओं और त्यौहारों में भाग लिया गया है। 2013 में, उन्हें रूस में सबसे अच्छे युवा शेफ के रूप में पहचाना गया था, युवा शेफ "रजत त्रिकोण" की तीसरी वार्षिक रूसी प्रतियोगिता में पहली जगह जीती थी।
इसके अलावा, सबसे प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय पाक प्रतियोगिता में s.pellegrino पाक कला कप व्लादिमीर मुखिन ने दूसरा स्थान जीता कि वह उसके सामने रूस से उसे प्रबंधित नहीं किया। यह सफलता प्रसिद्ध पाक मासिमो बोटीरी है जो पिछले दशकों में रूसी व्यंजनों की सबसे महत्वपूर्ण उपलब्धि कहा जाता है।
सोची में 2014 शीतकालीन ओलंपिक के दौरान, मुखिन को रेड फॉक्स रेस्तरां की रसोई का नेतृत्व करने का निर्देश दिया गया, जो ओलंपिक सीजन की गैस्ट्रोनोमिक खोज बन गया।
रैंकिंग में उठाए गए युवा शेफ की प्रसिद्धि और संस्था का नेतृत्व किया। 2014 में, सफेद खरगोश ने दुनिया के सैकड़ों सर्वोत्तम संस्थानों में प्रवेश किया। 2015 में, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां समारोह में, इस उद्यम की सफलता एक सनसनी बन गई - "सफेद खरगोश" 23 वें स्थान पर पहुंचा।
2016 में, व्लादिमीर मुखिना के रेस्तरां ने एक नई रिकॉर्ड गुणवत्ता और लोकप्रियता रखी। प्रिय रेटिंग दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां ने 18 वीं स्थिति को बढ़ाने के लिए सफेद खरगोश को एक नई जगह सौंपी। साथ ही, व्लादिमीर मुखिन ने जूरी की प्रतिस्पर्धा को "युवा रूसी शेफ की नई लहर के नेता" के रूप में टिप्पणी में वर्णित किया।
2017 को अमेरिकी इंटरनेट सेवा नेटफ्लिक्स पर मुखिन की उपस्थिति से याद किया गया था। वृत्तचित्र की शाब्दिक हवा में "मुख्य तालिका", एल्क के रूसी पके हुए होंठ दिखाते हैं, जिन्हें एक विशेष व्यंजन माना जाता है।
2018 में, व्लादिमीर मुखिन टेलीविजन पर दिखाई दिए। शेफ, कई सहयोगियों के साथ, गैस्ट्रोनोमिक यात्रा में गए, जिसने नए पाक टेलीविजन "टेबलक्लोथ" को हाइलाइट किया। कुक का कार्य प्रामाणिक अवयवों से बनाए गए पारंपरिक व्यंजनों का एक पूर्ण सेट था।
इसके लिए, ट्रेंडी मॉस्को रेस्तरां के महाराजों ने गांवों और गांवों के चारों ओर यात्रा करने के लिए पीढ़ी से पीढ़ी के निवासियों द्वारा प्रसारित भूल गए व्यंजनों और परंपराओं को खोजने के लिए यात्रा की। व्लादिमीर विक्टोरोविच को रूसी कृषि की समस्याओं का सामना करना पड़ा। पाया कि असाधारण उत्पादन में नियोजित किसानों के साथ-साथ परिवार जो शहद तैयार करने के लिए भूले हुए तरीकों को संग्रहीत करते हैं, लॉब को संभालते हैं और अन्य पारंपरिक उत्पादों को बनाते हैं।
मुखिन के लिए 2018 की एक महत्वपूर्ण घटना मास्को रेस्टोरेंट "गोरोरीच" और सखलिन की खोज थी, जहां उन्होंने सफल रेस्तरां बोरिस ज़ारेकोव के साथ एक ब्रांड-शेफ और सह-संस्थापक के रूप में कार्य किया। यदि पहली संस्था ने पारंपरिक उद्देश्यों पर ध्यान केंद्रित किया है, तो "सखलिन" समुद्री विषय को समर्पित है और मेनू में रूसी, एशियाई और भूमध्य व्यंजन को जोड़ता है।
दिसंबर में, व्लादिमीर ने संचरण "शाम तत्कालेंट" पर जाने वाले नए साल के मेनू पर सलाह दी। कुक ने एक नए तरीके से परिचित अवयवों का खुलासा किया। अधिकांश दर्शकों ने शाकाहारी नारियल की वसा को आश्चर्यचकित कर दिया।
201 9 में, स्टार पाक व्हाइट खरगोश के प्रयास 13 वीं पंक्ति में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में पहुंचे।
व्यक्तिगत जीवन
अपनी भविष्य की पत्नी के साथ, मुखिन ने मुलाकात की जब वह पहले से ही एक मांग महाराज बन गया था। इस परिस्थिति में व्यक्तिगत जीवन पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है, क्योंकि व्लादिमीर मुखिना के पास लगभग खाली समय नहीं है। लेकिन लोकप्रिय पाक सोफिया की पत्नी एक समझदार व्यक्ति बन गई। पति ने खुद को पूरी तरह से बच्चों के पालन-पोषण के लिए समर्पित किया - बेटियां और बेटे।
जैसा कि व्लादिमीर स्वयं कहता है, पारिवारिक जीवन में सबसे कठिन बात यह है - अग्रिम में कुछ भी शेड्यूल करने में असमर्थता, यहां तक कि एक दिन की छुट्टी या छुट्टी को अप्रत्याशित आदेश के कारण बाधित किया जा सकता है। फिर भी, साल में कम से कम एक बार, मुखिनी इस समय एक दूसरे के लिए पूरी तरह से समर्पित करने के लिए मास्को से दूर जाने की कोशिश करता है।
व्लादिमीर मुखिन अब
व्लादिमीर विक्टोरोविच हमेशा अपनी गतिविधियों के लिए एक ही महत्वपूर्ण के साथ-साथ अपने मूल देश में काम करने के विदेशी दौरे पर विचार करते थे। Coronavirus संक्रमण के महामारी के कारण, पाक को विदेशों में काम करने वाली यात्राओं को स्थगित करना पड़ा। लेकिन मुखिन किसी मामले के बिना नहीं बैठे और रूस के चारों ओर सड़कों में 2020 खर्च किए। शेफ खुद को दुनिया में रूसी पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का एक राजदूत कहता है, और मुख्य मिशन इस दिशा को देशवासियों और विदेशियों के बीच लोकप्रिय बनाने में देखता है।एक ही उद्देश्य शेफ @ म्यूहिनव्लादिमीर के लोकप्रिय इंस्टाग्राम खाते से मेल खाता है, जहां व्लादिमीर मुहिन नियमित रूप से अपनी तैयारी की नई उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें बताते हैं। व्लादिमीर रूस में कुछ दिनों, धार्मिक परंपराओं और पारंपरिक छुट्टियों के अनुरूप व्यंजन भी प्रकाशित करता है। उदाहरण के लिए, मुखिन ने रूसी रूढ़िवादी परंपरा के अनुरूप एक दहलीज नमक तैयार किया।
उसी समय, शेफ शांत रूप से दायर करते समय परंपराओं से पीछे हट जाता है। व्लादिमीर मुखिना के लेखन के डिजाइन को रूसी व्यंजन उबाऊ और सामान्य होने वाले स्टीरियोटाइप को तोड़ने के लिए उज्ज्वल और फैशनेबल रूप से बनाया जाता है। स्टार शेफ स्नैक्स या सूप के साथ अपनी रचनात्मकता को सीमित नहीं करता है, अक्सर एक कन्फेक्शनर के रूप में बोलते हुए। व्लादिमीर पृष्ठ पर आप लकड़ी के कैंडीज और भुना हुआ शरद ऋतु के पत्तों से डोनट्स जैसे खाद्य पदार्थ देख सकते हैं। लेकिन अगर तस्वीर के लिए पहले हस्ताक्षर अंग्रेजी में थे, तो अब पाक रूसी भाषी पदों को प्रकाशित करता है।
2020 वें स्थान पर, व्लादिमीर मुखिन इलेक्ट्रोलक्स रूस यूट्यूब-चैनल पर दिखाई देता है। यहां वह खाना पकाने के कुछ रहस्यों को प्रकट करता है और ब्रांड तकनीक के फायदों के बारे में बात करता है।
एक प्रतिकूल महामारी विज्ञान की स्थिति ने दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां प्रतियोगिता को प्रभावित किया है। कुक इस तथ्य के कारण रैंकिंग में भाग नहीं ले सका कि समारोह को 2021 के लिए स्थानांतरित किया जाना था।
परियोजनाओं
- 2000 - "रेड स्क्वायर, हाउस 1"
- 2002 - "बुलेश"
- 200 9 - रेस्तरां ईसाई एटियेन में गाला रात्रिभोज "रूसी क्रिसमस"
- 2012 - सफेद खरगोश
- 2014 - रोज फार्म में रेड फॉक्स
- 2018 - "टेबलक्लोथ"