जीवनी
यूरोपीय चिकित्सा के पिता, अधिक प्राचीन यूनानी चिकित्सा हिप्पोक्रेट ने कहा:"भोजन एक दवा होने दो।"कॉलिन कैंपबेल - कॉर्नेल विश्वविद्यालय के मानद प्रोफेसर, एक शिक्षक और लेखक ने वैज्ञानिक अनुसंधान पर 60 साल का जीवन व्यतीत किया, लोगों के पोषण और उनके स्वास्थ्य के बीच संबंध प्रकट किया, और बहुत ही गैर-निष्कर्ष निकाला।
बचपन और युवा
कॉलिन का जन्म 1 9 34 के वसंत में किसानों-पशुधन प्रजनकों के परिवार में और बचपन से सुना था कि ताजा द्वंद्व और स्टीमिंग गोमांस सबसे उपयोगी उत्पाद हैं। इन पोस्टुएलेट्स की शुद्धता के बारे में पहले संदेह लड़के से उत्पन्न हुआ जब पिताजी, 35 वर्षीय मीटोनेड, ताजा हवा में शारीरिक श्रम में लगे हुए, इंफार्क्शन को आगे बढ़ाए। जल्द ही, अंकल की पत्नी कैंसर से मर गई - कुटीर पत्तियों और अन्य डेयरी उत्पादों का प्रेमी।
युवा कैंपबेल ने अमेरिकी किसानों को नडॉय और पुलों में वृद्धि करने में मदद करने के लिए एक पशुचिकित्सा बनने का सपना देखा। लड़का पेंसिल्वेनिया और जॉर्जिया में पशु चिकित्सा स्कूलों तक ही सीमित नहीं था, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में मास्टर और डॉक्टरेट शोध प्रबंध की रक्षा करता था। जल्द ही कॉलिन ने शादी की और सास के पीड़ितों को देखा - 50 वर्षीय महिलाओं, कैंसर से ओयडेड, पिछले मांस भोजन के प्रशंसकों भी।
अनुसंधान और किताबें
कैंपबेल की जीवनी में मोड़ का मुद्दा एशिया में भूख से निपटने के लिए कार्यक्रम में भाग लेना था। फिलीपीन बच्चों के पोषण में सुधार करने की कोशिश कर कैंपबेल ने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि देश के समृद्ध परिवारों के मामूली सदस्य अक्सर बीमार जिगर के कैंसर बीमार होते हैं।शोधकर्ता को निम्नलिखित आंकड़ों को याद किया गया: जापान की आबादी अमेरिका की आबादी की तुलना में विश्लेषण के समय 2 गुना कम थी, लेकिन प्रोस्टेट कैंसर से साबित मौतें संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में 100 गुना कम थीं। महिला केन्या, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों की तुलना में अधिक खराब तरीके से खिला रही है, जो अमेरिकी से 18 गुना कम स्तन कैंसर से पीड़ित थी।
यह ज्ञात और इस तरह का तथ्य है: 40 के दशक में, नॉर्वे ने नॉर्वे पर कब्जा कर लिया और सेना की जरूरतों के लिए पशुधन को जब्त कर लिया, नार्वेजियनों ने ज्यादातर सब्जी भोजन खाना शुरू कर दिया, और दिल के हमलों की संख्या में तेजी से गिरावट आई। जर्मनों की देखभाल के साथ, वाइकिंग्स के वंशज एक पशु प्रोटीन की खपत में लौट आए, और दिल के दौरे का स्तर फिर से बढ़ गया।
कैंपबेल ने भारतीय प्रयोग के बारे में पढ़ा, निष्कर्ष निकाला कि प्रयोगात्मक चूहों को दो उपसमूहों में विभाजित किया गया था, जिसमें से एक में (पशु प्रोटीन) पोषण का 20% था, और दूसरे में - 5%। उसके बाद, जानवरों को कार्सिनोजेन्स (कैंसर पदार्थ) के साथ इंजेक्शन दिया गया था।
अधिक प्रोटीन भोजन के साथ चूहों कैंसर से मर गए, और कम प्रोटीन लंबे समय तक रहते थे। कैंपबेल ने प्रयोगात्मक स्थितियों को बदल दिया है: वैज्ञानिक ने चूहों में भोजन के नियमों को बदल दिया। एक और प्रोटीन आहार में जाने पर, चूहा ट्यूमर बढ़ी, और भोजन में केसिन के हिस्से में कमी के साथ कम हो गया।
यह जांचने के लिए कि मानव आबादी के लिए प्रोटीन भोजन और प्रेरक बीमारियों के बीच का बंधन मान्य है, कॉलिन ने "चीनी अध्ययन" के परिणामों का विश्लेषण किया।
1 9 74 में, मूत्राशय कैंसर के कारण चीनी प्रधान मंत्री झोउ एगने को अस्पताल में भर्ती कराया गया था। राजनेता ने ओन्कोलॉजिकल बीमारियों के निहित कारण में बेहतर समझ सुनिश्चित करने का फैसला किया। विश्लेषण ने पीआरसी के 22 प्रांतों में 65 ग्रामीण कैंटन को कवर किया। ग्रामीण इलाकों में जनसंख्या में अधिक स्थिर है। प्रत्येक कैंटन से 100 लोगों को लिया गया।
1 9 83 में, कैंपबेल ने एकत्रित जानकारी का विश्लेषण शुरू किया। काम में 7 साल लगे। पोषण और बीमारियों के बीच 94 हजार सहसंबंधों की गणना की गई। गणनाएं दिखायी: गरीब क्षेत्रों में, जहां निवासी केवल दूध और मांस के बारे में सपने देख सकते थे, और स्वास्थ्य बेहतर था, लेकिन समृद्ध (जहां दैनिक मेनू अमेरिकी आ रहा था) - बदतर।
कॉलिन द्वारा किए गए निष्कर्ष - ठोस सब्जी उत्पादों के आधार पर भोजन जानवरों के आधार पर मानव शरीर के लिए अधिक उपयोगी है। और यह न केवल ऑन्कोलॉजी के लिए, बल्कि अन्य बीमारियों के लिए भी सच है। तो, शोधकर्ता के अनुसार, कुटीर लीवर और दही के उत्पादकों के आश्वासन के विपरीत, दूध कम नहीं होता है, लेकिन ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है। किताबों में उल्लिखित बायोकेमिस्ट के शोध के परिणाम, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध "चीनी शोध" और "उपयोगी भोजन" हैं।
पोषण वैज्ञानिक के विचार 8 कैंपबेल पोस्टुलेट्स में तैयार किए गए हैं:
- पोषण अवशोषित पदार्थों का योग नहीं है, बल्कि उनके जटिल बातचीत का परिणाम है।
- खाद्य additives की मदद से आहार में लापता पदार्थों की शुरूआत एक पैनसिया नहीं है और अप्रत्याशित साइड इफेक्ट्स को उत्तेजित कर सकता है।
- सब्जी भोजन में, जानवर की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ।
- हिब और जागृति जीन, जिनमें बीमारी के पूर्वाग्रह के लिए जिम्मेदार हैं, पोषण से पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करते हैं।
- भोजन प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों का सामना कर सकते हैं।
- यदि एक निश्चित प्रकार का भोजन बीमारी के क्षेत्र को रोकता है, तो उचित आहार में संक्रमण धीमा हो जाता है या यहां तक कि लगभग बीमारी के विकास को भी रोकता है।
- उचित पोषण विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए समान या समान रूप से होता है, विभिन्न आहार और व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है।
- उचित पोषण व्यापक रूप से गर्म आदमी है।
आलोचना
कैंपबेल रिसर्च को बार-बार आलोचना की गई थी। विरोधियों के मुख्य अवलोकन थीसिस पर आधारित हैं "जिसके बाद परिणामस्वरूप इसका मतलब नहीं है", घटनाओं के बीच सहसंबंध का मतलब उनके बीच के कारण संबंधों का मतलब नहीं है।
उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि Kvass खपत के विकास के साथ, बलात्कार की संख्या बढ़ रही है। क्या इसका मतलब यह है कि Kvass पीने से हिंसा की प्रवृत्ति को उत्तेजित करता है - नहीं, यहां तर्क अलग है: लोग ठंड की तुलना में गर्म दिनों में अधिक पीने वाले क्वास पीते हैं। ज्ञात स्कर्ट और अन्य संगठनों को यौन आक्रामकता को उत्तेजित करने में योगदान देना। यही है, Kvass बलात्कारकर्ताओं को सक्रिय नहीं करता है, लेकिन गर्म मौसम दोनों घटनाओं का कारण है।
इसी प्रकार, अमेरिकी प्रकार के भोजन के साथ चीनी क्षेत्रों में कैंसर के मामलों की एक बड़ी संख्या मांस-डेयरी आहार में संक्रमण का एक परिणाम नहीं है। यह संभावना है कि अमीर क्षेत्रों में जनसंख्या ने न केवल यूरोपीय आहार, बल्कि एक जीवनशैली भी अपनाई, उदाहरण के लिए, रिश्तेदारों और अन्य दुख की घटनाओं की मृत्यु के लिए भावनात्मक प्रतिक्रियाएं।
आलोचना का एक और पहलू मानव समुदाय को चूहों पर प्रयोग को स्थानांतरित करने की गलतता से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, दूध में एक (चूहों के लिए हानिकारक) केसिन नहीं है, बल्कि अन्य पदार्थों से भी, जिनमें सीरम की तरह कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी शामिल हैं।
कैंपबेल और अनुयायियों का तर्क है कि महत्वपूर्ण टिप्पणियों को मवेशी और दवा लॉबी के साथ रेखांकित किया गया है, जो लोगों को पशु उत्पादों पर पहले पैसे खर्च करने के लिए फायदेमंद है, और फिर - दवाइयों के लिए।
व्यक्तिगत जीवन
कॉलिन के व्यक्तिगत जीवन के बारे में बहुत कम जानता है। वैज्ञानिक के अनुसार, परिवार भोजन के लिए प्रेरित हो गया है। हालांकि, कैंपबेल उसे शाकाहार के चैंपियन के लिए गिना नहीं है: उनकी किताबों में कोई धार्मिक और नैतिक उद्देश्यों नहीं हैं, जो मांस विज्ञान के विरोधियों को राहत देते हैं।यह ज्ञात है कि वैज्ञानिक के तीन भाई बहन हैं, और सभी बच्चे माता-पिता का समर्थन करते हैं। सबसे बड़ा बेटा नेल्सन पिता के सही पोषण, जीवनी और अध्ययन के बारे में फिल्मों को हटा देता है। सबसे प्रसिद्ध टेप "स्केलपेल के खिलाफ कांटे" है। मध्य बायोकैमिस्ट्री बच्चे, किट की बेटी - एक वैज्ञानिक, एक महिला लैटिन अमेरिका में काम करती है और वहां हैमबर्गर्स के खतरों के बारे में बात करती है। सबसे छोटा बेटा माइकल एक डॉक्टर ऑफ फैमिली मेडिसिन है, जो एक "चीनी अध्ययन" लिखने में एक पिता का सह-लेखक है।
कॉलिन कैंपबेल अब
मार्च 201 9 में, कॉलिन कैंपबेल 85 साल का हो गया। तस्वीर के आधार पर, वैज्ञानिक अब ऐसा दिखता है।
चाहे प्रचारक प्रकार का भोजन शोधकर्ता को लंबी-लीवरों की संख्या में प्रवेश करने में मदद करेगा, मानवता आने वाले वर्षों में सीख जाएगी। कैंपबेल की पोस्टुलेट की शुद्धता के बारे में विवाद कम नहीं होते हैं।
ग्रन्थसूची
- 1 99 0 - "चीनी अध्ययन"
- 2013 - "उपयोगी भोजन" ("पोषण विज्ञान का परिष्करण")