ביוגרפיה
בישול של בריטניה, כמו כדור הארץ בהבנתם של העם הקדום, שומר על שלושה "פילים": התעמולה של מטבח תוצרת בית ותזונה בריאה של ג'יימי אוליבר, תוקפנית, אך מיומנת, אשר התהילה שלו דוהה נגד רקע של עמיתים. ובו לשווא: השף הזה הוא גורו של מאכלים מולקולריים, הבעלים של חמישה מוסדות, כולל הכוכבים הזוכים בפרסים של מישלן.ילדות ונוער
היסטון מארק בלומן נולד ב -27 במאי 1966 בקנזינגטון, בריטניה, במשפחת יהודי מדרום רודזיה, בריטי טהור, שעורר ביהדות. הטבח מתייחס גם לאנשי מוצא שמית.
ידע בסיסי Bluumes שולט בבית הספר העליון Leymer ב Hammersmist, כנסיית סנט ג 'ון בבית הספר באנגליה בבקינגהמשייר וג' ון Hampden Grammar בבית הספר High-Whitch.
הריבית של הבישול Bluumen הראה בגיל 16, במהלך שאר בפרובאנס, צרפת. הורים הובילו אותו לשרוד בלצ'טאו דה באומנייר - מסעדה שהוענקה לשלושה כוכבים משלוח. האיש הצעיר השראה לא רק את איכות הארוחה, אלא גם את "החוויה הרב-סנונית הסובבת: רשרוש של מזרקות וציקדה, ריח השבש של לבנדר, סוג המלצרים, חותך כבש לפני המבקרים".
חיים אישיים
בשנת 1989, Heston Bluuma היה נשוי לבחורה בשם זאנה. היא ילדה טבח של שלושה ילדים - ג'ק, ג'סי ושמחה. בני הזוג חיו יחד במשך 22 שנים, ולאחר מכן הבינו שהנישואים היו בחוץ.החל משנת 2011 עד 2015 בנה בלומני חיים אישיים מסוזן פרוט, מחבר הספרים על בישול, ובמאי 2018 הוא שיחק חתונה באיים המלדיביים. נבחרו היה סטפני גווייר.
צמיחה של הברכה Heston - 170 ס"מ, משקל - 74 ק"ג.
בַּישָׁנוּת
יסודות קולינריים Heston Bluumen למדו בסבוק Les Recretes. ב 18, מיד אחרי הלימודים, הוא נכנס קורסים ריימונד בלנקה, אבל עזב, בלי להחזיק את השבוע. השף הצעיר נראה שהוא יכול להביא לעולם של מזון הרבה יותר שימושי מאשר ריק - בראשו.
בשנת 1995, בלומן פתח את המסעדה הראשונה שלו ברווז השומן בברקשייר. המטבח העריך את עיתונאים גורמה מתיו פורט ו Fay Mashler. בשנת 2002 הוענק למוסד את הכוכבים הראשון, שהיה אירוע משמעותי בביוגרפיה של סלייס.
כאן, בברקשייר, בשנת 2004 פתחה הדלת את המרזח את ראש האחורי, אשר זורם אורחים עם מנות בריטיות מסורתיות. בשנת 2011 במדריך מישלן, ראש האינדס נקרא PAS של השנה.
בחודש ינואר 2011, ברמנל יצא מברקשייר, פתיחת ארוחת ערב מאת היסטון בלומנטל בלונדון. ההיסטוריונים עזרו לצייר תפריט על מתכונים בריטיים קלאסיים. כבר בשנת 2012 הוענק למוסד את כוכבי המשלן, שנה לאחר מכן את התואר "המסעדה הטובה ביותר של העולם", ובשנת 2014 הוא קיבל כוכב שני.
החנות ביותר "כוכב" של Bluuma הוא הראשון שלה לפרוח ברווז השומן. לאחר תיקון בשנת 2015 קיבל מסעדת הדירוג 2 כוכבים נוספים, והשף הפך לאחד מחמשת הבריטים, בעלי מתקנים עם שלושה כוכבים.
רבים תוהים מאשר Bluchens כל כך מופתע על ידי מומחים תובעניים מתוחכמים michelin. מטבח מולקולרי: קולינריה יוצרת מתכונים על ידי זיהוי הדמיון המולקולרי בין, נראה כי מרכיבים מרכיבים ומחבר אותם בצלחת. מתברר משהו אקזוטי, אבל טעים ללא ספק. המנה המפורסמת ביותר של Bluumen הוא שוקולד לבן עם קוויאר שחור.
שילובים בלתי צפויים מוערכים באופן חיובי למבקרים קולינריים, אבל בלגנט סבור כי המטבח המולקולרי הוא למרות שזה כלי טוב עבור יצירתיות, אבל לא יחליף את האינטואיציה המולדת של השף.
שיטות הכנת מנות חריגות Bluumel מסירה סדרה של תוכנית טלוויזיה "כימיה מטבח" (2002). לאחר ההצלחה של תוכנית זו, הטבח צעד על טלוויזיה ברגל רחב. בחודש מרס 2009, הוא השיק את "חגים של היסטון" על סעודות נושאיות. בחודש פברואר 2011, הפרויקט "Heston: המשימה בלתי אפשרית" התחיל, שבו העזרה הראשי של המסעדות העניים להכין מנות איכותיות של Mishlensky. בחודש ינואר 2012, בלומטל לימד טבחים תוצרת בית להכין את הכלים שלו בתערוכה "מזון פנטסטי heston".
Heston Bluumen עכשיו
הניסיון הקולינרי של האסטון Bluumel הוא יותר מ 35 שנים, אבל הטבח עצמו רואה חלק משמעותי של מונח זה "חניכות". "אני רק מתחיל," הוא ציין פעם בראיון. עם הזמן, Blumen יצרה עשרות מנות ייחודיות המשפיעות על חדשנות, פתחה כמה מסעדות מישלן ואינה חושבת לעצור שם.בחודש ינואר 2020, מסעדה המסע נפתחה. ב "Instagram" מתחת לתצלום של אפייה Bluetal כתב:
"עכשיו הצוות עובד קשה על יצירת" מסלולים חדשים "ויעדי נסיעה".שולחנות ההזמנות היו זמינים מראש, והם אמרו, התאריכים מתוכננים לפני חצי שנה.
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
- 2005 - "מזון משפחתי: גישה חדשה לבישול"
- 2006 - "בחיפוש אחר שלמות"
- 2007 - "הרפתקאות נוספות בחיפוש אחר שלמות"
- 2008 - "בישול ברווז השומן"
- 2009 - "שלמות מוחלטת: בחיפוש אחר שלמות מוחלטת"
- 2010 - "חופשות פנטסטי של היסטון"
- 2011 - "Heston Bluuma מתכונן בבית"
- 2013 - "היסטון היסטורי"