તેમ છતાં, આરોગ્યની શોધમાં અથવા ક્ષણિક whims અને ફેશનેબલ વલણોની તરફેણમાં લોકો વેટીઅર્સ તરફ આગળ વધી રહ્યા છે, અને તે વધુ ક્રાંતિકારી "પાર્ટી" - વેગન સાથે નજીક છે, તેમ છતાં, મોટાભાગના માંસની વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. માંસના આધારે બનાવવામાં આવેલી રાંધણ માસ્ટરપીસમાં, તે વધુ અથવા ઓછા લોકપ્રિય ફાળવવાનું મુશ્કેલ છે, કારણ કે દરેક તેના પોતાના માર્ગે સારું છે, પરંતુ કહે છે કે ડુક્કરનું માંસ સ્કિનિટ્ઝેલ્સ વિશ્વની વાનગીઓની પરંપરાગત રાંધણકળાના પ્રિય ચાહકોમાં સંભવતઃ છે સંપૂર્ણ આત્મવિશ્વાસ.
આ લેખમાં, 24 સે.મી.નું સંપાદકીય કાર્યાલય જુદી જુદી રીતે પોર્ક સ્કિનિટ્ઝેલ કેવી રીતે બનાવવું તે કહેશે.
ઑસ્ટ્રિયાથી હેલો
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્કિનિટ્ઝેલ, જેનું નામ જર્મન શિનિટ્ઝનથી આવે છે - "કટ", ઑસ્ટ્રિયાની રાજધાનીથી વિશ્વભરમાં ફેલાયેલું છે, જે મૂળરૂપે સંપૂર્ણપણે વિયેનીઝ વાનગી હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે ઉડી કાતરીના રસદાર વાછરડાના ટુકડાઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ઇંડા, લોટ અને સુપરસ્ટર્સથી બ્રેડિંગ. એક સુવર્ણ પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ક્રીમી તેલ અથવા ડુક્કર ચરબી માં કુષાન ફ્રાય. તેથી, આદરના સર્જકોને શ્રદ્ધાંજલિ આપીને, Viski વિકલ્પમાંથી શનિટ્ઝેલની રસોઈ માટે વાનગીઓની પસંદગી શરૂ કરવી વાજબી છે.
હવે વેલના બદલે ઘરે વાનગીની તૈયારી માટે, સ્વાઇન માંસ (અને અન્ય કિસ્સાઓમાં અને ચિકન) નો ઉપયોગ વધુ વખત થાય છે, તેથી યોકને અનુક્રમે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી કહેવામાં આવે છે, "ડુક્કરના વિયેના સ્કિનિટ્ઝેલ ".
આવશ્યક:
- ડુક્કરનું માંસ મધ્યમ જાડાઈના 4 ટુકડાઓ;
- 1 ઇંડા;
- 1/5 કપ ફેટી દૂધ;
- 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ (તે ઓલિવને લેવા માટે પ્રાધાન્યવાન છે, પણ સૂર્યમુખીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે);
- મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે.
તે પૂરતા પ્રમાણમાં લોટ (પ્રાધાન્ય ઘઉં) અને બ્રેડક્રમ્સમાં લેવાની જરૂર રહેશે.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ડુક્કરનું મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને અડધા કલાક તોડી નાખો, જેના પછી તે નિરાશ થઈ જાય છે.
- ઊંડા કેપેસિટન્સમાં, એક ઇંડા સાથેના દૂધ એક સમાન સ્થિતિમાં હરાવ્યું.
- મૃત માંસનો દરેક ભાગ લોટ છંટકાવ, ઇંડા-દૂધ મિશ્રણમાં ડૂબવું અને બ્રેડિંગમાં કાપી નાખું છું, જેના પછી તે માખણ સાથે preheated ફ્રાયિંગ પાન પર મૂકવામાં આવે છે.
- ફ્રાયને મધ્યમ તીવ્રતાના આગ પર આવશ્યક છે, સમયાંતરે ફ્રાયિંગ પાનને આ રીતે વહેંચી શકાય છે કે ઉકળતા તેલ બધા બાજુથી શિનત્ઝેલ પર પડે છે, જે વાનગીઓની દિવાલો સાથે માંસના સંપર્કને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. 3-4 મિનિટ પછી, શનિટ્ઝેલ બીજી તરફ ફ્લિપ કરે છે અને ફ્રાય કરે છે.
સમાપ્ત વાનગીને લીંબુના રસને છંટકાવ કરીને સલાડ, બટાકાની અથવા અથાણાંવાળા શાકભાજીથી પીરસવામાં આવે છે.
જમવાનું બનાવા નો સમય 35-45 મિનિટ.
લિટલ યુક્તિ: Schnitzel roasting પછી વધારાની તેલ છુટકારો મેળવવા માટે, તે કાગળના ટુવાલમાં પ્રવેશવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ક્રીમ સાથે schnitzel અને horseradish
રાંધણ સાઇટ્સ અથવા લોકપ્રિય વિડિઓ સેવાઓની મદદથી પસંદ કરીને, સ્કિનિટ્ઝેલને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, તમે ક્રીમી શાઇન મરિનાડ સાથે રેસીપી દ્વારા પસાર કરી શકતા નથી.રસોઈ માટે તમને જરૂર પડશે:
- ડુક્કરનું માંસ 600-700 ગ્રામ;
- 100 ગ્રામ finely grated horseradish;
- 180-200 ગ્રામ ક્રીમ (ફેટી ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે);
- 2 ઇંડા;
- વનસ્પતિ તેલના 150-200 ગ્રામ;
- મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
- લોટ અને બ્રેડક્રમ્સમાં.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ઇંડા એકરૂપ માસ પ્રાપ્ત કરતા પહેલા 4 ચમચી ક્રીમ સાથે જગાડવો.
- જાડાઈ સાથે 1-1.5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે માંસને કાપો, પુનરાવર્તન કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
- Khereno બાકી ક્રીમ સાથે મિશ્રણ, બંને બાજુ પર માંસના પરિણામે marinade અદલાબદલી ટુકડાઓ સ્વાદ અને smear માટે મસાલા ઉમેરો.
- ત્યારબાદ શિટ ચટણીમાં શ્વિટઝેલ્સ લોટમાં કાપી નાખવા માટે, ઇંડા મિશ્રણ અને ક્રેકરોમાં બ્રેડિંગ અને ક્રેકરોને રોટલી પોપડાના દેખાવ પહેલાં preheated pan પર દરેક બાજુ પર ડૂબવું.
સમાપ્ત વાનગી કોઈપણ બાજુની વાનગી સાથે સારી રીતે જોડાયેલું છે, અને ક્રીમી-શટર મરીનાડના અવશેષોનો ઉપયોગ સોસ તરીકે થઈ શકે છે.
જમવાનું બનાવા નો સમય - 40-45 મિનિટ.
લિટલ યુક્તિ: તૈયાર કરેલી ક્રીમ વેચતી સ્ટોર્સમાં - તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં વેગ આવશે.
મને કહો "ચીઝ!"
તમે ફ્રાઈંગ પેન અને બ્રેડિંગ વગર ડુક્કરનું સ્કેનટેઝલ તૈયાર કરી શકો છો - અનાજમાં શેકેલા, આ વાનગી "કૉલમ્સ" ની નીચલી નથી. હા, અને રસોઈ ખૂબ જ અલગ નથી.
આવશ્યક:
- 500 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ, 1-1.2 સે.મી. જાડા ના ટુકડાઓ સાથે કાપી;
- 3 ચિકન ઇંડા;
- 100 ગ્રામ ચીઝ;
- 2-3 ચમચી લોટ;
- વનસ્પતિ તેલના 5 ચમચી;
- મસાલા અને મીઠું - સ્વાદ માટે.
કેવી રીતે રાંધવું:
- માંસ પુનરાવર્તન, રેસા, મીઠું, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. અડધા કલાક સૂકવવા માટે છોડી દો.
- ચીઝ મોટી છે અને તૂટેલા ઇંડામાં ઉમેરો, જે પછી સંપૂર્ણપણે ભળી જાય છે.
- ચીઝ-ઇંડા મિશ્રણમાં, લોટ મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો, પછી કાળજીપૂર્વક હરાવ્યું.
- Schnitzeli સ્પષ્ટતા માં ડૂબવું અને માખણ સાથે ગરમ ફ્રાયિંગ પાન પર મૂકો.
- મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાય - દરેક બાજુ માટે 4-5 મિનિટ. તેથી માંસ રસદાર રહે છે, જો જરૂરી હોય, તો તમે ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરી શકો છો.
Schnitzel સખત મારપીટ, એક નિયમ તરીકે, શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે - તેઓ કુષનને ચીઝ નોંધે છે. પરંતુ અન્ય સુશોભનના સ્વાદ સાથે, ત્યાં કોઈ વાનગીઓ હશે નહીં.
જમવાનું બનાવા નો સમય 35-40 મિનિટ.
લિટલ યુક્તિ: રસોઈ માટે ચીઝનો નક્કર ગ્રેડ લેવાનું સારું છે - તે ઘસવું સરળ છે.
નાના જન્મેલા મોટાથી
તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી અને હાથમાં એક ટુકડો ડુક્કરનું માંસ ટુકડાઓ બનાવી શકો છો. અદલાબદલી સુંદર માંસમાંથી શિનત્ઝેલ એ સૌમ્યતાની લાક્ષણિકતા છે અને તેને છરીના ઉપયોગની જરૂર નથી - તે એક કાંટો સાથે ભાગ લેવાનું સરળ છે.રાંધવા માટે તમને જરૂર છે:
- અદલાબદલી ડુક્કરનું 500-600 ગ્રામ;
- 1 ચિકન ઇંડા;
- લોટ અને બ્રેડક્રમ્સમાં;
- શાકભાજી તેલ 100 ગ્રામ;
- મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.
કેવી રીતે રાંધવું:
- માંસ નિવારવા, ઊંડા વાટકીમાં મૂકે છે, મીઠું અને મસાલા અને મિશ્રણ ઉમેરો.
- પરિણામી પદાર્થ પર ઇંડાને ચલાવો અને ફરીથી ભળી દો.
- પરિણામી સમૂહમાંથી, બ્રેડક્રમ્સમાં ઉમેરી રહ્યા છે, પાતળા, પરંતુ વિશાળ શિનસેલ્સ બનાવે છે.
- Preheated ફ્રાયિંગ પાન મૂકીને, મધ્યમ તીવ્રતા આગ પર 6-7 મિનિટ માટે દરેક બાજુ ફ્રાય.
- રસોઈ કર્યા પછી, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે ખોરાક અથવા કાગળના ટુવાલ પર શિનિટઝેલ્સને બહાર કાઢો.
વાનગી સંપૂર્ણપણે બટાકાની છૂંદેલા બટાકાની અને શાકભાજી સાથે જોડાય છે.
જમવાનું બનાવા નો સમય - 50-60 મિનિટ.
થોડું રહસ્ય: જેથી માંસના ટુકડાઓ કાપવામાં આવે ત્યારે તે પોલિઇથિલિન પેકેજ સાથેની પ્રક્રિયા સામે તેમને આવરી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડચ વિકલ્પ
વિચિત્ર, સ્વાદિષ્ટ અને સરળ, schnitzel "માં ડચ" ની તૈયારી માટે રેસીપી ડુક્કરનું માંસ નાજુકાઈના માંસથી બનાવવામાં આવે છે.
આવશ્યકતા:
- 500 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ નાજુકાઈના;
- 250 ગ્રામ ચીઝ (અર્ધ-નક્કર જાતો);
- 1/4 કપ દૂધ;
- 1 કપ પાણી;
- 2 ચિકન ઇંડા;
- શાકભાજી તેલ 100 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી, ગ્રીન્સ, લસણ - સ્વાદ માટે;
- લોટ;
- બ્રેડક્રમ્સમાં.
કેવી રીતે રાંધવું:
- ચીઝ ગુમાવવા માટે મોટા. લસણ વિનિમય અથવા કચરો માં ક્રશ.
- ઇંડા વિભાજિત, દૂધ અને મીઠું સાથે મિશ્રણ.
- નાજુકાઈના પાણી, ચીઝ, ગ્રીન્સમાં લસણ અને મસાલા સાથે ઉમેરો. પછી મીઠું ચડાવેલું અને સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ.
- પરિણામી માંસના આધારથી, લોટ, દૂધિયું ઇંડા મિશ્રણ અને બ્રેડક્રમ્સમાં વૈકલ્પિક રીતે કાપીને માંસબોલ્સ કાપી.
- ગોલ્ડન પોપડોના દેખાવ પહેલાં ફ્રાયિંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
વાનગી નરમ અને રસદાર છે, શાબ્દિક રીતે મોઢામાં પીગળે છે. ફિનિશ્ડ સ્નેટ્ઝેલ્સ "ડચમાં" બટાકાની, સ્ટુડ શાકભાજી અથવા સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જમવાનું બનાવા નો સમય 60 મિનિટ.
થોડું રહસ્ય: શાન્તેઝેલને વધુ નમ્ર અને સમાનરૂપે મદદ કરવા માટે, નાજુકાઈના મીટરને તૈયાર કરવા માટે પ્રાધાન્યપૂર્ણ નથી, પરંતુ તમારા પોતાના પર ટ્વિસ્ટ કરવા, નિવાસના માંસમાંથી અને ચામડીના ટુકડાઓથી દૂર થવું.
વ્યવસાયમાં નવી તકનીકીઓ
જો ગ્રિલ ફ્રાયિંગ પાનમાં સ્કિનિટ્ઝેલને ફ્રાય કરવું, તો એક વાનગીને માત્ર સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શક્ય નથી, પણ ઉપયોગી પણ - આવા ટેબલવેર ફક્ત તેલ સાથેના ખોરાકનો સૌથી નાનો સંપર્ક પૂરો પાડે છે, જે પછીના વપરાશને ઘટાડે છે, પણ તે પણ છે. પાંસળીની સપાટીના ખર્ચે તે લગભગ એક દંપતી તૈયાર કરવા દે છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે બ્રેડિંગમાં અથવા લડાઇમાં આવા પાન પર શિનિટેઝલ તૈયાર કરવું શક્ય રહેશે નહીં - આ વાનગીઓમાં તે જરૂરી છે કે માંસના ટુકડાઓ "તેલને ધોઈ નાખશે" તેલથી "ધોવા".
તમારે લેવાની જરૂર પડશે:
- ડુક્કરના 4 ટુકડાઓ 150 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ 300 ગ્રામ;
- મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
- થાઇમ અને રોઝમેરી - ત્રણ ટ્વિગ્સની જોડી પર.
કેવી રીતે રાંધવું:
- માંસ પુનરાવર્તન કરો, એક ઊંડા કન્ટેનરમાં સ્લાઇડ મૂકો, દરેક સ્તરને તેમાંથી ગુમ થયેલ તેલ અને પમ્પિંગ થાઇમ અને રોઝમેરી.
- ચાલો તે બે કલાકમાં ઊભા રહેવા દો, દરેક અડધા કલાક ટુકડાઓ દેવાનો છે.
- થાઇમ અને રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સને દૂર કરો, પેપર નેપકિન સાથે વધુ માખણથી સાફ કરો અને Preheated ડ્રાય ગ્રિલ ફ્રાયિંગ પાન પર મૂકો.
- મધ્યમ ગરમી પર દરેક બાજુ પર 2-3 મિનિટ માટે ફિયરિંગ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો - વાનગી તૈયાર છે.
આ રીતે રાંધેલા માંસ રસદાર અને સંપૂર્ણપણે શાકભાજી અને સૂકા વાઇન સાથે જોડાયેલા છે.
લિટલ યુક્તિ: જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં માંસ છોડો તો રાતોરાત soaked, પછી schnitzels સ્વાદમાં ઔષધોની સેન્સ્યુઅલ નોંધો સાથે વધુ નમ્ર અને સુગંધિત હશે.