મૅસ્લેનિટ્સ એક પરંપરાગત રજા છે જે શિયાળાની વસંતઋતુમાં સંક્રમણનું પ્રતીક બની ગયું છે. તહેવારોના દિવસોમાં, એક રાષ્ટ્રીય સંધિ હતી - પેનકેક. પરંપરા દ્વારા, તેઓ ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવ્યાં હતાં, અને કેટલાક રહસ્યો આજ સુધી જાળવી રાખવામાં સફળ રહ્યા હતા. કાર્નિવલ પર વિન્ટેજ રેસિપીઝ પૅનકૅક્સ - સામગ્રી 24 સે.મી.માં.
"રશિયન"
રશિયામાં પરંપરાગતને બકવીટના લોટનો વાનગી માનવામાં આવતો હતો. રંગમાં, સૂર્યના આવા પ્રતીકો ઘઉંથી અલગ હતા, અને તેથી તેને "લાલ" અથવા "રશિયનો" કહેવામાં આવ્યાં હતાં.માર્ગ દ્વારા, આધુનિક ફોર્મ્યુલેશન દાદી પાસેથી રહસ્યોની થીમ પર વધુ ભિન્નતા છે. ત્યારથી સૂર્યનું પ્રતીક ચાલુ ન હતું, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીને બંને બાજુઓ પર રડ્ડી દૂર કરી.
ઘટકો:
- લોટ બકવીટ - 150 ગ્રામ;
- ઓગળેલા માખણ - 20 ગ્રામ;
- દૂધ - 250 મિલિગ્રામ;
- ઇંડા - 2 પીસી.;
- મીઠું - ¾ એચ. એલ.;
- પાણી - 125 એમએલ;
- ફ્રાયિંગ માટે વનસ્પતિ તેલ.
પાકકળા:
1. પાણી સિવાયના તમામ ઘટકોને મિકસ કરો, મિશ્રણ લો અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 3 કલાક દૂર કરો.2. ઠંડા પાણી ઉમેરો.
3. ફરી એકવાર લો.
4. ફ્રાય બંધ કરવા માટે, પછી ચાલુ કરો.
ત્યાં બીજો વિકલ્પ છે, પરંતુ માત્ર કેફિર પર. તે જરૂરી રહેશે: બકવીટ અને બાજરી લોટ (80 ગ્રામ), કેફિર (250 એમએલ), ઉકળતા પાણી (280 એમએલ), 2 ઇંડા, ખાંડ (1.5 tbsp), મીઠું (⅓ એચ. એલ.), સોડા (½ એચએલ) અને વનસ્પતિ તેલ (1 tbsp.).
રિયાઝાન કેવેલિયન્સ
કાપવાયિત્સા દૂધ પર એક પ્રકારનું પાતળું પૅનકૅક્સ છે, જે પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જોડાય છે. પાછળથી, દાદીએ શીખ્યા કે એક તરફ તેમને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, અને તે એક જ સમયે 3 ફ્રાયિંગ પાન પર કરવામાં આવ્યું હતું. આ રેસીપીની સુવિધા સોડા અથવા યીસ્ટની અભાવ હતી.
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- ખાંડ - 4 tbsp. એલ.;
- મીઠું - 1 tsp;
- લોટ - 350 ગ્રામ;
- ઇંડા - 5 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp. એલ.
પાકકળા:
1. 1 લિટર દૂધ ગરમ કરો.2. ઇંડા, ખાંડ અને મીઠું હરાવ્યું.
3. મિશ્રણમાં ગરમ દૂધના પ્રથમ ત્રીજા ભાગમાં રેડો. મિશ્રણ
4. એક sifted લોટ ઉમેરો અને બધા lumps તોડવા માટે બધું ફરીથી ભળવું.
5. દૂધનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
6. બાકીનું દૂધ એક બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે કણકમાં પરિચય આપે છે અને સતત stirring થાય છે.
7. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી ધોવા.
8. મધ્યમ ગરમી અડધા મિનિટ પર ફ્રાય.
9. થોડા વધુ સેકંડ માટે ફ્લિપ કરો અને ફ્રાય કરો.
ગામઠી નોગરોદ પૅનકૅક્સ
આ રેસીપી એ હકીકતથી અલગ છે કે દરેક "સનશાઇન" સ્ટફિંગ અને સ્ટેક્ડથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, અને વાનગી ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે.
ઘટકો:
કણક માટે:- દૂધ - 0.5 એલ;
- ઇંડા - 4 પીસી.;
- ખાટા ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- ખાંડ - 1 tbsp. એલ.;
- મીઠું - 0.5 એચ.;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. એલ.
ભરવા માટે:
- 500 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
- સ્વાદ માટે મધ;
- 2 tbsp. હું શેકેલા માખણ.
પાકકળા:
1. ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડા હરાવ્યું.
2. ખાટા ક્રીમ અને દૂધનો ભાગ ઉમેરો. બધું મિશ્રિત કરવા માટે.
3. લોટ દાખલ કર્યા પછી અને એક સમાન સ્થિતિમાં જતા.
4. દૂધ અવશેષ ઉમેરો, ફરીથી મિશ્રણ કરો.
5. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
6. જગાડવો અને 10 મિનિટ ઊભા રહેવા દો.
7. મધ સાથે ખાટા ક્રીમ મિશ્રણ. તે ભરણ હશે.
8. સામાન્ય રીતે ફ્રાયિંગ.
9. માખણ સાથે માખણ સાથે પૅનકૅક્સ દૂર કર્યું, અને અમે ભરણના ચમચીને ટોચ પર મૂકીએ છીએ. અમે સ્ટેક છે.
10. 10-15 મિનિટ ઊભા રહેવા માટે વાનગી આપો.
11. એક કેક જેવા કટ સ્વરૂપમાં સેવા આપે છે.
પંપ પર ધોવા
પાછી ખેંચાઈને બાજરી પોર્રિજથી બનાવવામાં આવે છે તે ચિત્ર પર બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદનની જાડાઈ પરિચારિકાને નિયંત્રિત કરે છે. જો પરિવારમાં તે પાતળા "સૂર્ય" ની સારવાર માટે પરંપરાગત હોય, તો ત્યાં પરીક્ષણ કરતાં ઓછું હોય છે. અને એક રસદાર પેનકેક માટે, મોટા ભાગની જરૂર પડશે. સામાન્ય રીતે સાંજેથી તૈયારી કરવાનું શરૂ કર્યું.ઘટકો:
- બાજરી - 1 tbsp.;
- પાણી - 3-3.5 કલા. (Porridge માટે);
- દૂધ - 2 tbsp.;
- લોટ - 1.5 tbsp.;
- ઇંડા - 3 પીસી.;
- યીસ્ટ - 20 ગ્રામ;
- મીઠું - 0.5 એચ.;
- ખાંડ - 1.5 tbsp. એલ.
રસોઈ
1. તમારા માટે "સ્મર" ની સ્થિતિમાં પાણીમાં તમને પરિચિત પેરિજને કુક કરો.2. પાણી માટે 0.5 tbsp લો. દૂધ, 0.5 tbsp. એલ. ખાંડ અને ચમચી લોટ. ઘટકોને મિકસ કરો અને ગરમ સ્થળે મૂકો.
3. કૂલ્ડ મિલેટ પૉરિજ બ્રશથી ભીડમાં છે અથવા બ્લેન્ડરને આગળ ધપાવે છે. લોટ, ઇંડા, ખાંડના અવશેષો અને ઓપરા ઉમેરો. બધા મિશ્રણ કરો અને 50-60 મિનિટ માટે ગરમ સ્થળે મૂકો.
4. દૂધના અવશેષો ઉમેરો અને ફરીથી બધું કરો, અને પછી કણક ઉભા થવાની રાહ જુઓ. બેકિંગ પહેલાં મિશ્રણ ન કરો.
5. સજ્જતા સુધી સરેરાશ તાપમાને ગરમ લુબ્રિકેટેડ ફ્રાયિંગ પાન પર ફ્રાય કરો.
Porridge સાથે બે સ્તર
માર્ગ દ્વારા, વિન્ટેજ વાનગીઓ પૅનકૅક્સ વારંવાર porridge સમાવેશ થાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, મેરી પાસે મરચાંની પરંપરાગત વાનગી છે અને બે-સ્તર અથવા ત્રણ-સ્તર બનાવવામાં આવે છે. અને તેઓ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરે છે, અને પછી વધારાના ફ્રાયિંગ સાથે રુડી પોપડો પ્રાપ્ત કરે છે. રાષ્ટ્રીય મેરી વાનગી બનાવવાની રીત, જેને કોમ્પેક્સ કહેવામાં આવે છે, નીચે જુઓ.
રશિયન ભવ્ય
અમારી દાદી એક યીસ્ટના કણક પર કાર્નિવલ જાડા પૅનકૅક્સ પર પકવવામાં આવે છે. ક્લાસિક સંસ્કરણ ભીનું યીસ્ટ સૂચવે છે. પરંતુ આધુનિક પરિચારસણો સુકાઈ જવા માટે ટેવાયેલા હોવાથી, આ ઉત્પાદનને ઘણીવાર ઘટકોમાં સૂચવવામાં આવે છે. જે લોકો પરંપરાઓનું સખત પાલન કરવા માંગતા હોય તે માટે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સૂકી યીસ્ટના 1 ગ્રામ એ જીવંત 3 જી જેટલું જ છે.વિન્ટેજ રેસિપીઝ પૅનકૅક્સ પણ પરિપૂર્ણ કરવામાં આવ્યા હતા કારણ કે તેઓ કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાયિંગ પાન પર પકવવામાં આવ્યા હતા. માત્ર sifted લોટ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. અને ઇંડા ઓછામાં ઓછા 4 મિનિટ ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી હતી.
ઘટકો:
- દૂધ - 700 એમએલ;
- લોટ - 0.5 કિલો સુધી;
- ઇંડા - 3 પીસી.;
- ખાંડ - 40 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 જી;
- સુકા યીસ્ટ - 6 ગ્રામ;
- માખણ ક્રીમ - 100 ગ્રામ.
રસોઈ
1. ગરમ દૂધની થોડી માત્રામાં, ખમીર, ખાંડ, ચાબૂક મારી ઇંડા, મીઠું વિસર્જન.2. વર્કપીસ બે ભાગમાં વહેંચાયેલું છે.
3. એક અડધામાં લોટ ઉમેરો અને એક સમાન દેખાવ સુધી જગાડવો.
4. પછી પરીક્ષણના બંને ભાગોને મિકસ કરો.
5. સામૂહિક માટે ઓગળેલા અને ઠંડુ તેલ ઉમેરો.
6. એક ટુવાલ સાથે આવરી લેવા અને એક કલાક માટે ગરમ સ્થળે જાળવી રાખવું.
7. એક preheated ફ્રાયિંગ પાન પર રેડવાની છે. મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક લે છે જેથી તે ન આવે.
8. બંને બાજુઓ પર ધીમી આગ પર ફ્રાય. વાનગીને તૈયારીમાં લાવવા માટે, તમે એક ઢાંકણથી પાનને આવરી શકો છો.
"બોઅર"
એક ખમીર કણક પર એક લોકપ્રિય વાનગી વાનગી સ્વાદ માટે સ્વાદવા માટે આધુનિક ઉત્પાદનોથી અલગ છે. અને તેઓએ કેવિઅર અને નબળી રીતે ખારાશ લાલ માછલી સાથે આવા ઉપચારની સેવા કરી.
ઘટકો:
- દૂધ - 1 એલ;
- ઇંડા - 3 પીસી.;
- મીઠું - 1 tsp;
- ખાંડ - 3 tbsp. એલ.;
- યીસ્ટ - સૂકા 10 ગ્રામ અથવા દબાવવામાં 30 ગ્રામ;
- ઓગળેલા માખણ - 200 ગ્રામ;
- લોટ - 600 ગ્રામ
રસોઈ
1. અમે કાપેલા ખમીર, 1 tbsp માંથી અપાત્ર. એલ. ખાંડ, ગરમ દૂધ એક નાનો જથ્થો.
2. એક અલગ સોસપાનમાં, ઇંડા, મીઠું, ખાંડ મિશ્રણ કરો અને સારી રીતે જગાડવો.
3. 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ દૂધના તાપમાને ગરમ કરેલ સોસપાનમાં ઉમેરો. અને ફરી એકવાર અમે મિશ્રણ કરીએ છીએ.
4. ઓપારના મિશ્રણમાં રેડો.
5. ગઠ્ઠો વગર માસ મિશ્રણ કર્યા પછી.
6. પરિણામી માખણને 2 ભાગોમાં અલગ કરો. ટોચ પારદર્શક સ્તર ફ્રાઈંગ પેન ના લુબ્રિકેશન પર જશે, અને તળિયે - કણકમાં ઉમેરો.
7. અમે એક ટુવાલ સાથે પેન ધોવા અને આવરી લે છે અને ગરમ સ્થળે મૂકીએ છીએ.
8. આથોની પ્રક્રિયામાં, ઓક્સિજન સાથે મિશ્રણને સંતૃપ્ત કરવા માટે 2 વખત મિશ્રણ કરવું જરૂરી છે, જે ખાટાના સ્વાદને દૂર કરશે. 30-40-50 મિનિટ રાહ જોવી યીસ્ટની તાજગીને આધારે.
9. ફ્રાયિંગ પાનને ગરમ કરો અને અડધા બટાકાથી તેને લુબ્રિકેટ કરો, જે ઓગાળેલા માખણમાં ડૂબી જાય છે.
10. શ્રુમિંગ માટે ફ્રાય.
દરેક પરિચારિકા કાર્નિવલ પર તેના પોતાના રહસ્યો ધરાવે છે. દરમિયાન, આધુનિક અને પ્રાચીન વાનગીઓમાં એક સમાનતા છે: ત્યાં ઘણી બધી ભલાઈ છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે વધુ "સૂર્ય" પરિચારિકાનો સંપર્ક કરશે, આગામી વર્ષ વધુ સફળ થશે.