જીવનચરિત્ર
વ્લાદિમીર મુખિન એ વિખ્યાત રશિયન રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ, વિજેતા અને આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણ સ્પર્ધાઓના વિજેતા છે. અનુભવી રસોઇયાના કામ બદલ આભાર, મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ વ્હાઇટ રેબિટ વિશ્વની પચાસ શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિમાં શામેલ છે.મુખિનાને થોડા રસોઈયા વચ્ચે કહેવામાં આવે છે, રસોઈ વિશે સારી રીતે સ્થાપિત વિચારો બદલવાથી ડરતા નથી. વ્લાદિમીર મુખિન પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળા માટે ખુલ્લી રીતે પોતાના પ્રેમની ઘોષણા કરે છે અને રશિયા અને વિશ્વને બતાવવાનો પ્રયાસ કરે છે કે આવી વાનગીઓ પણ ધ્યાન આકર્ષિત કરી શકે છે, તેમજ ફેશનેબલ અને માંગમાં પણ છે.
બાળપણ અને યુવા
વ્લાદિમીરનો જન્મ એસેન્ટુકી સ્ટાવપોલ પ્રદેશના શહેરમાં થયો હતો. આ છોકરો વારસાગત કેસ્પર્સના પરિવારમાં થયો હતો અને, રાજવંશ ચાલુ રાખીને, પાંચમી પેઢીમાં એક રસોઈ બની ગયું. રસોડામાં અને રસોઈ માટે મખુન બાળપણથી ટેવાયેલા હતા. ગ્રાન્ડમા ફેડોસિયા કેરીવેના, રેસ્ટોરાંના વડા અને ડાઇનિંગ રૂમ, અને દાદા, જેણે પૌત્ર પ્રોસેસિંગ અને સ્ટોરેજ ટેકનીક્સ માટે સ્ટોરેજ તકનીકોને શીખવ્યું.
અમારા અખબાર સાથેના એક મુલાકાતમાં, મુખિનને માન્યતા મળી કે કૌટુંબિક વ્યવસાયને શીખવા માટે મિત્રો સાથે રમતોનું બલિદાન કરવું પડ્યું હતું. જ્યારે અન્ય ગાય્સે આંગણામાં ફૂટબોલ રમ્યા હતા, ત્યારે ભવિષ્યના ચીફને આઝમ રાંધણ કુશળતા દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.
12 વર્ષની ઉંમરે, વ્લાદિમીરે તેના પિતા વિકટર મખુનને સમરા પિયરની રેસ્ટોરન્ટના કામમાં પહેલેથી જ મદદ કરી હતી, જેમાં સરળ વાનગીઓથી રશિયન વેપારી રસોડાના પ્રાચીન વાનગીઓમાં પસાર થઈ હતી. શાળા પછી, વ્લાદિમીર રાજધાનીમાં જાય છે અને પલખાનૉવને કેટરિંગ ટેકનોલોજીના ફેકલ્ટીમાં નામ આપવામાં આવેલી રશિયન આર્થિક યુનિવર્સિટીમાં પ્રવેશ કરે છે. પહેલેથી જ અભ્યાસ કરતી વખતે, એક યુવાન વ્યક્તિએ પ્રતિષ્ઠિત મોસ્કો સંસ્થાઓમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું.
પાકકળા અને ટેલિવિઝન
17 વર્ષની ઉંમરે, વ્લાદિમીર મુખિન રેસ્ટોરન્ટમાં "રેડ સ્ક્વેર, હાઉસ 1" માં કામ કરવા ગયો હતો, જ્યાં રસોડામાં રાષ્ટ્રીય ગિલ્ડ ઓફ શેફ્સ એલેક્ઝાન્ડર ફાઇલના પ્રમુખની આગેવાની લેવામાં આવી હતી. પ્રતિભાશાળી યુવાન માણસને જોતા, ફિલિન માત્ર તેમની સાથે જ્ઞાન વહેંચી શકતું નથી, પરંતુ થોડા વર્ષો પછી તેણે સંયુક્ત કાફે "lohoshnaya" ખોલ્યું. આ સંસ્થામાં, મુખિન દેશના સૌથી યુવાન વડા બન્યા. આ એકમાત્ર સ્થાન નથી જેમાં આશાસ્પદ રસોઈયા સમય કામ કરે છે.યુવાન માણસ બેલગ્રેડ રેસ્ટોરન્ટ્સ, ચીન-સિટી, નોસ્ટાલ્જીયા અને રશિયન રાંધણકળા "કાફે પુશિન" સાથે પ્રસિદ્ધ સંસ્થામાં પણ વસવાટ થયો હતો. પહેલેથી જ તેની પોતાની રાંધણ જીવનચરિત્રની શરૂઆતમાં, વ્લાદિમીરે આ દિશા ફાળવવાનું શરૂ કર્યું અને મૂળ દેશની પરંપરાગત વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું.
વ્લાદિમીર મુખિન પણ પ્રથમ રશિયન રસોઇયા બન્યા, જે ફ્રાંસમાં પ્રવાસ કરાયો હતો. ટૂર્સ મુખિનને ફ્રેન્ચ રાંધણકળા ખ્રિસ્તી એટીયન સાથે મળીને દોરી ગઈ. 200 9 માં, બંને નિષ્ણાતોએ "રશિયન ક્રિસમસ" તરીકે ઓળખાતા એક ગાલા રાત્રિભોજનનું આયોજન કર્યું હતું, જે પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળામાં પ્રવેશવાની ધારણા છે, જે મિશેલિન સ્ટારના ખ્રિસ્તી એટીએન રેસ્ટોરન્ટમાં મખુન દ્વારા લાવવામાં આવી હતી.
વ્લાદિમીરે પણ "જીવંત, 10" અને "વિન્ડસર" સંસ્થાઓ ખોલ્યા, અને 2012 થી તે મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ વ્હાઇટ સસલાના રસોઇયા બન્યા, જે વિદાય લીધેલા કોન્સ્ટેન્ટિન ઇવલેવને બદલશે, જેમણે પોતાને ટીવી પ્રસ્તુતકર્તા તરીકે પોતાની જાતને રજૂ કરી હતી. મેનૂમાં, વારસાગત રાંધણ મશીનમાં મૂળ દાદીની વિન્ટેજ વાનગીઓ અને કૉપિરાઇટ વિચારો, ઘણીવાર પ્રાયોગિક શામેલ છે.
તેમના પોતાના વાનગીઓની રચનામાં, વ્લાદિમીર મુખિનનો ઉપયોગ ઘણા બધા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે જે ઇન્વેરેટી રશિયનો માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે રશિયન રાંધણકળામાં ભૂલી જાય છે. રસોઈયા રશિયામાં મુસાફરી કરે છે, પરંપરાગત વાનગીઓ, ઓર્ડર શોધી રહ્યાં છે અને આધુનિક ક્લાયંટને અસામાન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, રેસ્ટોરન્ટમાં મુખિનમાં, તમે મેનૂનો પ્રયાસ કરી શકો છો, જેમાં બ્રિચ લોબ, મલ્ક દૂધ અને અન્ય સમાન આંસુનો સમાવેશ થાય છે. રસોઇયા કુશળતાપૂર્વક તેમને વિદેશી batoo અથવા બ્રસેલ્સ કોબી સાથે જોડાય છે.
જ્યારે 2013 માં, રશિયા યુરોપિયન દેશોમાંથી અસંખ્ય માલની આયાત પર પ્રતિબંધો હેઠળ પડ્યો, એક માણસએ આ સમાચારને હકારાત્મક સ્વીકાર્યું. વ્લાદિમીર મુખિનાના જણાવ્યા મુજબ, યુરોપિયન શેફ્સ અને ટેક્નોલૉજિસ્ટ્સની સિદ્ધિઓનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રતિબંધ રશિયન રાંધણકળાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપશે, તેમજ એકઠા રશિયન નિષ્ણાતો તેમના પોતાના કાચા માલ અને પરંપરાગત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરશે.
પોતાના રેસ્ટોરન્ટના ઉદઘાટન પછી પણ, યુવાનો વ્યાવસાયિક વિકાસમાં રોકાયો ન હતો. પણ, સ્થાનિક રસોડામાં પ્રેમ હોવા છતાં, મુખિન વિદેશી સહકાર્યકરોના અનુભવને અપનાવવા સામે નથી.
ફ્રાંસ, સ્પેઇન, જાપાનના પ્રતિષ્ઠિત સંસ્થાઓમાં વ્લાદિમીર, રાંધણ સમન, સ્પર્ધાઓ અને તહેવારોમાં ભાગ લીધો હતો. 2013 માં, તેને રશિયામાં શ્રેષ્ઠ યુવાન રસોઇયા તરીકે ઓળખવામાં આવ્યો હતો, જે યુવાન શેફ્સ "સિલ્વર ટ્રાયેન્ગલ" ની ત્રીજી વાર્ષિક રશિયન સ્પર્ધામાં પહેલી જગ્યા જીતી હતી.
આ ઉપરાંત, સૌથી પ્રતિષ્ઠિત આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણ સ્પર્ધામાં એસ. પેટ્રિગ્રીનો રાંધણ કપ વ્લાદિમીર મુખિનએ બીજી જગ્યા જીતી હતી કે તેણે તેની સામે રશિયાથી તેને સંચાલિત કરી ન હતી. આ સફળતા એ જાણીતી રાંધણ મસિમો બોટુરી છે જે પાછલા દાયકાઓમાં રશિયન રાંધણકળાની સૌથી નોંધપાત્ર સિદ્ધિ કહેવાય છે.
સોચીમાં 2014 ની વિન્ટર ઓલિમ્પિક્સ દરમિયાન, મુખિનને રેડ ફોક્સ રેસ્ટોરન્ટના રસોડાને આગળ ધપાવવાની સૂચના આપવામાં આવી હતી, જે ઓલિમ્પિક સીઝનની ગેસ્ટ્રોનોમિક શોધ બની હતી.
રેન્કિંગમાં ઉભા થતાં યુવાન રસોઇયાની ખ્યાતિ અને સંસ્થાનું નેતૃત્વ કર્યું. 2014 માં, વ્હાઇટ રેબિટ વિશ્વની સેંકડો શ્રેષ્ઠ સંસ્થાઓમાં પ્રવેશ્યો. 2015 માં, વિશ્વના 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ સમારંભમાં, આ એન્ટરપ્રાઇઝની સફળતા એક સંવેદના બની ગઈ - "વ્હાઈટ રેબિટ" વધીને 23 મે.
2016 માં, વ્લાદિમીર મુકિનાના રેસ્ટોરન્ટમાં નવી રેકોર્ડ ગુણવત્તા અને લોકપ્રિયતા મૂકવામાં આવી. પ્રિય રેટિંગ વિશ્વના 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સે સફેદ સસલાને નવી જગ્યા અસાઇન કરી, 18 મી સ્થાને ઊભી કરી. તે જ સમયે, વ્લાદિમીર મુખિનએ ભાષાની સ્પર્ધામાં જ્યુરીની સ્પર્ધામાં "યુવાન રશિયન શેફ્સની નવી તરંગના નેતા" તરીકે વર્ણવ્યું હતું.
2017 અમેરિકન ઇન્ટરનેટ સર્વિસ નેટફિક્સ પર મુખિનના દેખાવ દ્વારા યાદ કરવામાં આવ્યું હતું. ડોક્યુમેન્ટરી શોના શાબ્દિક હવામાં "ચીફ ટેબલ", રશિયન રાંધેલા હોઠ, જેને ખાસ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
2018 માં, વ્લાદિમીર મુખિન ટેલિવિઝન પર દેખાયો. રસોઇયા, ઘણા સહકાર્યકરો સાથે મળીને, ગેસ્ટ્રોનોમિક જર્નીમાં ગયા, જેણે નવી રાંધણ ટેલિવિઝન "ટેબલક્લોથ" પર પ્રકાશ પાડ્યો. રસોઈયાનું કાર્ય અધિકૃત ઘટકોથી બનાવવામાં આવેલ પરંપરાગત વાનગીઓનો સંપૂર્ણ સમૂહ હતો.
આ માટે, ટ્રેન્ડી મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટની રસોઇયા ગામડાઓ અને ગામોની આસપાસ મુસાફરી કરે છે જે ભૂલી ગયેલી વાનગીઓ અને પરાગોણોને પેઢીથી પેઢી સુધીના રહેવાસીઓ દ્વારા પ્રસારિત કરવામાં આવે છે. વ્લાદિમીર વિકટોરોવિચે રશિયન કૃષિની સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. અસાધારણ ઉત્પાદનમાં રોજગારી ધરાવતા ખેડૂતો, તેમજ પરિવારોને જેઓ મધ તૈયાર કરવા, લોબને સંભાળવા અને અન્ય પરંપરાગત ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ભૂલી ગયા હતા.
મુખિન માટે 2018 ની નોંધપાત્ર ઘટના મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સ "ગોરીનીચ" અને સાખાલિનની શોધ હતી, જ્યાં તેમણે સફળ રેસ્ટોરન્ટ બોરિસ ઝેરેકોવ સાથે બ્રાન્ડ-રસોઇયા અને સહ-સ્થાપક તરીકે અભિનય કર્યો હતો. જો પ્રથમ સંસ્થાએ પરંપરાગત હેતુઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હોય, તો "સાખાલિન" દરિયાઇ વિષયને સમર્પિત છે અને મેનૂમાં રશિયન, એશિયન અને ભૂમધ્ય રાંધણકળાને જોડે છે.
ડિસેમ્બરમાં, વ્લાદિમીરે નવા વર્ષના મેનુને ટ્રાન્સમિશન "સાંજે ઝગંત" ની મુલાકાત લીધી. રસોઈએ નવી રીતે પરિચિત ઘટકો જાહેર કર્યા. મોટાભાગના પ્રેક્ષકોએ શાકાહારી નાળિયેરની ચરબીને આશ્ચર્ય પામી.
2019 માં, તારો રાંધણકળા સફેદ સસલાના પ્રયત્નોમાં વિશ્વના 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સની 13 મી લાઇનમાં વધારો થયો છે.
અંગત જીવન
તેમની ભાવિ પત્ની સાથે, મુખિન પહેલેથી જ માંગેલી રસોઇયા બની ગઈ હતી. આ સંજોગોમાં વ્યક્તિગત જીવન પર મોટી અસર છે, કારણ કે વ્લાદિમીર મુકિના પાસે લગભગ કોઈ મફત સમય નથી. પરંતુ લોકપ્રિય રાંધણ સોફ્યાની પત્ની સમજણ ધરાવતી વ્યક્તિ બની ગઈ. પુત્રીઓ અને પુત્ર - જીવનસાથીએ પોતાને બાળકોના ઉછેરમાં સંપૂર્ણ રીતે સમર્પિત કર્યું.
જેમ જેમ વ્લાદિમીર પોતે કહે છે, કૌટુંબિક જીવનમાં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ છે - અગાઉથી કંઇપણ શેડ્યૂલ કરવામાં અસમર્થતા, એક દિવસ બંધ અથવા વેકેશનને અનપેક્ષિત ઓર્ડરથી અટકાવી શકાય છે. તેમ છતાં, એક વર્ષમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર, મખુની મોસ્કોથી એકબીજાને સંપૂર્ણપણે સમર્પિત કરવા માટે પ્રયત્ન કરે છે.
વ્લાદિમીર મુખિન હવે
વ્લાદિમીર વિકટોરોવિચે હંમેશાં તેમની પ્રવૃત્તિઓ માટે તેમજ તેમના મૂળ દેશમાં કામ કરતા સમાન મહત્વના લોકોના વિદેશી પ્રવાસ તરીકે માનતા હતા. કોરોનાવાયરસ ચેપના રોગચાળાને કારણે, રાંધણને વિદેશમાં કામ કરતી મુસાફરી સ્થગિત કરવી પડી હતી. પરંતુ મુખિન કોઈ કેસ વિના બેસીને રશિયાની આસપાસના રસ્તાઓમાં 2020 ગાળ્યા. રસોઇયા પોતાને વિશ્વની રશિયન પરંપરાગત રાંધણકળાના રાજકારણના રાજદૂતને બોલાવે છે, અને મુખ્ય મિશન આ દિશામાં શૈતાક્ષમાં અને વિદેશીઓ વચ્ચે લોકપ્રિય બનશે.તે જ હેતુ રસોઇયા @ મયુહિનવાલાઇરના લોકપ્રિય Instagram એકાઉન્ટને અનુરૂપ છે, જ્યાં વ્લાદિમીર મુહિન નિયમિતપણે તેમની પોતાની તૈયારીના નવા માસ્ટરપીસના ફોટાને રજૂ કરે છે. વ્લાદિમીર રશિયામાં અમુક દિવસો, ધાર્મિક પરંપરાઓ અને પરંપરાગત રજાઓથી સંબંધિત વાનગીઓ પણ પ્રકાશિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મુખને રશિયન રૂઢિચુસ્ત પરંપરાને અનુરૂપ થ્રેશોલ્ડ મીઠું તૈયાર કર્યું.
તે જ સમયે, રસોઇયા જ્યારે ફાઇલ કરતી વખતે પરંપરાગત પરંપરાઓથી પીછેહઠ કરે છે. વ્લાદિમીર મુખિનાના લેખકત્વની ડિઝાઇન, રશિયન રાંધણકળા કંટાળાજનક અને સામાન્ય છે તે સ્ટીરિયોટાઇપને તોડવા માટે તેજસ્વી અને ફેશનેબલ રીતે બનાવવામાં આવે છે. સ્ટાર શૅફ તેની સર્જનાત્મકતાને નાસ્તો અથવા સૂપથી મર્યાદિત કરતું નથી, ઘણીવાર એક મીઠાઈ તરીકે બોલતા હોય છે. વ્લાદિમીર પૃષ્ઠ પર તમે આવા ખોરાકને લાકડાના કેન્ડીથી ડોનટ્સ અને શેકેલા પાનખર પાંદડાથી જોઈ શકો છો. પરંતુ જો ફોટોમાં અગાઉના હસ્તાક્ષરો અંગ્રેજીમાં હતા, તો હવે રાંધણકળા રશિયન બોલતા પોસ્ટ્સ પ્રકાશિત કરે છે.
2020 માં, વ્લાદિમીર મુખિન ઇલેક્ટ્રોલક્સ રશિયા યુસ્ટીબ-ચેનલ પર હાજર રહે છે. અહીં તેણે રસોઈના કેટલાક રહસ્યોને છતી કરી અને બ્રાન્ડ ટેકનીકના ફાયદા વિશે વાત કરી.
પ્રતિકૂળ રોગચુસ્તાત્મક પરિસ્થિતિમાં વિશ્વના 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સની સ્પર્ધાને પ્રભાવિત કર્યા છે. આ રાંધણકળામાં રેન્કિંગમાં ભાગ લઈ શક્યું નથી કારણ કે સમારંભને 2021 માટે સ્થાનાંતરિત કરવું પડ્યું હતું.
પ્રોજેક્ટ્સ
- 2000 - "રેડ સ્ક્વેર, હાઉસ 1"
- 2002 - "બુલોશે"
- 200 9 - ગાલા ડિનર "રશિયન ક્રિસમસ" રેસ્ટોરન્ટ ક્રિશ્ચિયન એટીએનને
- 2012 - વ્હાઇટ રેબિટ
- 2014 - રોઝ ફાર્મમાં રેડ ફોક્સ
- 2018 - "ટેબલક્લોથ"