Aínda que a masa das persoas en busca da saúde ou a favor dos caprichos momentáneos e as tendencias de moda están movéndose aos veterianos, e é adxacente a un "partido" máis radical: os veganos, con todo, a maioría segue a dar preferencia a pratos de carne. Entre as obras mestras culinarias creadas con base na carne, é difícil asignar máis ou menos popular, porque todos son bos ao seu xeito, pero din que Schnitzels de porco está entre os fanáticos favoritos da cociña tradicional de todo o mundo, posiblemente con confianza completa.
Neste artigo, a Oficina Editorial de 24 CMI dirá como preparar a carne de porco Schnitzel nunha tixola de varias maneiras.
Ola de Austria.
Paga a pena notar que o Schinitzel, cuxo nome provén do Schnitzen alemán - "Cut", estendeuse ao redor do mundo da capital de Austria, crese que é orixinalmente exclusivamente un prato vienés, que representa anacos de corda sucio finamente cortada Breading de ovos, fariña e supersterstros. Frite a Kushana no aceite cremoso ou a graxa de porco ata que apareza unha cortiza dourada. Polo tanto, dando un homenaxe aos creadores de respecto, é razoable comezar unha selección das receitas para a cociña do Schnitzel desde a opción VISKI.
Agora para a preparación dun prato na casa en vez de tenreira, a carne porcina (e noutros casos e polo) úsase con máis frecuencia, polo tanto, o xugo chámase unha receita paso a paso a continuación, respectivamente, "Viena Schnitzel de porco ".
Requerido:
- 4 pezas de espesor medio de porco;
- 1 ovo;
- 1/5 cunca de leite graxo;
- 200 gramos de aceite vexetal (é preferible tomar a oliva, pero tamén é posible usar o xirasol);
- Sal e especias - a gusto.
Tamén será necesario tomar fariña (preferentemente trigo) e pan rallado en cantidades suficientes.
Como cociñar:
- Sal de porco, engade especias e deixa media hora rompeu, despois de que se desanima.
- En capacitancia profunda, o leite cun ovos bata a un estado homoxéneo.
- Cada peza de carne morta espolvorea a fariña, mergulla na mestura de leite de ovos e corta a pedra, despois de que se coloca nunha tixola precalentada con manteiga.
- Fry é necesaria no incendio de intensidade media, compartindo periódicamente a tixola de tal xeito que o aceite de fervente cae sobre o Schnitzel de todos os lados, tratando de eliminar o contacto da carne coas paredes dos pratos. Despois de 3-4 minutos, o Schnitzel voltear e fritir do outro lado.
O prato acabado é servido con ensalada, patacas ou vexetais en conserva, espolvorando o zume de limón.
Tempo de cocción - 35-45 minutos.
Pouco truco: para desfacerse do exceso de aceite, despois de asar o Schnitzel, recoméndase entrar nunha toalla de papel.
Schnitzel e ben con crema
Escollendo coa axuda de sitios culinarios ou servizos de video populares, como fritir o Schnitzel, non pode pasar por unha receita cunha cremosa marinada de brillo.Para cociñar, necesitarás:
- 600-700 gramos de carne de porco;
- 100 gramos de rábano finamente ralado;
- 180-200 gramos de crema (pode ser substituído por crema de leite graxas);
- 2 ovos;
- 150-200 gramos de aceite vexetal;
- Sal e pementa - a gusto;
- Fariña e pan rallado.
Como cociñar:
- Os ovos espertan con 4 cucharadas de crema antes de recibir a masa homoxénea.
- Cortar a carne cun espesor de 1-1,5 cm cun espesor, repetir, engadir sal e especias.
- Khreno mestura coa crema restante, engade especias a gusto e mancha a marina resultante de carne picada de carne a ambos os dous lados.
- A continuación, os Schnitzels nunha salsa de merda para cortar a fariña, mergullarse na mestura de ovos e as galletas para pedir e fritir a cada lado nunha tixola precalentada antes da aparición dunha codia rudosa.
O prato acabado está ben combinado con calquera prato lateral e os restos dunha marina cremosa-obturadora poden usarse como unha salsa.
Tempo de cocción - 40-45 minutos.
Little Trick: nas tendas que venden crema preparada - o seu uso acelerará a cocción.
Dime "queixo!"
Podes preparar un Schnitzel de carne de porco nunha tixola e sen pedir - asado nun gran, este prato non é inferior ás "columnas". Si, e a cociña non é moi diferente.
Requerido:
- 500 gramos de porco, en rodajas con pezas de 1-1,2 cm de espesor;
- 3 ovos de polo;
- 100 gramos de queixo;
- 2-3 culleres de sopa de fariña;
- 5 culleres de sopa de aceite vexetal;
- Especias e sal - a gusto.
Como cociñar:
- Repita a carne, sen perturbar a integridade das fibras, sal e engadir especias. Deixar media hora para remojar.
- O queixo é maior e engádese a ovos rotos, despois de que se mesturen a fondo.
- Na mestura de ovos de queixo, coloque a fariña, engade sal e especias a gusto, despois bater coidadosamente.
- Schnitzeli mergulla na claridade e coloque unha tixola quente con manteiga.
- Frite a calor medio - 4-5 minutos por cada lado. Para que a carne permaneza jugosa, se é necesario, pode engadir gradualmente aceite.
Schnitzel é servido na masa, como regra, con verduras - son ben as notas de queixos do Kushan. Pero con outro Garnish Gústame, non haberá pratos.
Tempo de cocción - 35-40 minutos.
Little Trick: Para cociñar é mellor tomar o grao sólido de queixo - son máis fáciles de esfregar.
De Pequeno Born Big Big
Podes cociñar un saboroso prato e sen pezas de porco de unha peza. Schnitzel de carne fina picada é característica da tenrura e non require o uso dun coitelo - é fácil de participar cun garfo.Para cociñar que necesitas:
- 500-600 gramos de carne de porco picada;
- 1 ovo de polo;
- fariña e pan rallado;
- 100 gramos de aceite vexetal;
- Sal, especias - a gusto.
Como cociñar:
- A carne repele, estende nunha tixela profunda, engade sal e especias e mestura.
- Dirixe o ovo á substancia resultante e mestura de novo.
- Da masa resultante, engadindo pan rallado, forman finais, pero anchas schnitzels.
- Ao colocar unha tixola precalentada, frite cada lado por 6-7 minutos de lume de intensidade media.
- Despois de cociñar, establece os schnitzels sobre a toalla de alimentos ou de papel para eliminar o exceso de graxa.
O prato combínase perfectamente con patacas puré de pataca e verduras.
Tempo de cocción - 50-60 minutos.
Un pequeno segredo: de xeito que ao cortar as pezas de carne non se derraman, recoméndase cubrilos diante do procedemento cun paquete de polietileno.
Opción holandesa
Curioso, delicioso e sinxelo, a receita para a preparación do Schnitzel "en holandés" está feito de carne picada de porco.
Require:
- 500 gramos de porco picados;
- 250 gramos de queixo (variedades semi-sólidas);
- 1/4 cunca de leite;
- 1 cunca de auga;
- 2 ovos de polo;
- 100 gramos de aceite vexetal;
- Sal, pementa, verdes, allo - a gusto;
- fariña;
- pan rallado.
Como cociñar:
- Queixo grande perder. Chop de allo ou enamorarse no garber.
- Os ovos divididos, mesturar con leite e sal.
- Engadir a auga picada, queixo, greens con allo e especias. Logo salgado e mestura ben.
- Da base de carne resultante, corte albóndigas, para cortar alternativamente en fariña, mestura de ovos leitosos e pan rallado.
- Frite nunha tixola antes da aparición dunha codia dourada.
O prato é máis suave e suculento, literalmente derrete na boca. Os Schnitzels acabados "en holandés" son servidos con patacas, verduras ou ensaladas estofadas.
Tempo de cocción - 60 minutos.
Un pouco de segredo: para que o Schnitzel sexa máis amable e axustado uniformemente, o medidor picado é preferible para non comprar listo, senón para torcer por conta propia, pre-eliminación da carne da residencia e as pezas da pel.
Novas tecnoloxías nos negocios
Se está a fritir o Schnitzel na tixola de grella, entón será posible facer un prato non só delicioso, senón tamén útil: tal mesa non só proporciona o máis pequeno contacto de alimentos con aceite, reducindo o consumo deste último, senón tamén A expensas dunha superficie nervada permítelle preparar case unha parella.
Debe ter en conta que para preparar un Schnitzel en tal pana en pedra ou nun almorzo non será posible - nestas receitas é necesario que as pezas de carne "lavan o aceite" lavado "con aceite.
Terás que tomar:
- 4 pezas de porco 150 gramos;
- 300 gramos de aceite de oliva;
- Sal e pementa - a gusto;
- Tomeo e romeu - sobre o par de tres ramas.
Como cociñar:
- A repetición da carne, poñer unha diapositiva nun recipiente profundo, cada capa que falta o aceite ricamente e desprazando o tomiño e o romeu.
- Deixe que estea nun par de horas, cada media hora de percorrido.
- Elimina os ramitos de tomiño e romeu, limpe o exceso de manteiga cunha servilleta de papel e coloque unha tixola seca de grella seca precalentada.
- Fiering por 2-3 minutos a cada lado de calor medio, engade sal e especias - o prato está listo.
A carne cocida deste xeito permanece jugosa e perfectamente combinada con verduras e viños secos.
Little Trick: Se deixa a carne no frigorífico para ser embebido durante a noite, entón os Schnitzels serán aínda máis suaves e perfumados, con notas sensuais de herbas en gusto.