Biografía
O talentoso xefe francés Paul Bokume fixo o seu propio nome na historia da cociña do país natal, propoñendo receitas saborosas e pequenas calóricas, que agora se usan nos mellores restaurantes do país. Conseguiu traer un negocio familiar a un novo nivel, sobre o restaurante que falan só bo, porque por mor do traballo dilixente, converteuse no xefe máis popular do século XX.Infancia e mocidade
Paul naceu no inverno de 1926 no asentamento francés, Collick-O-Mon-d'or, non moi lonxe de León, os primeiros anos da súa biografía foron realizados alí. Os descendentes do neno tamén foron coñecidos polos cociñeiros que crearon o seu propio restaurante. Con todo, o seu avó na liña do pai decidiu vender unha institución co dereito de transición dunha marca de apelido. Mirando ao Pai, o Bootzy quería aprender esta embarcación, polo que pasou moito tempo desde uns anos na cociña, adoptou habilidade con maior na familia.
Comezou a dominar a cocción no restaurante de Lyon como xefe asistente. VERDADEIRO, TALENTED CULINAR CLAUDE CLAUDE, que aprendeu ao mozo, por moito tempo non o deixou caer á cociña e ao máximo que lle permitiu facer isto vai ao mercado e comprar produtos. O Paul achegouse a este caso foi responsable, elixiu coidadosamente os produtos, seguiu a súa calidade e frescura.
Cando comezou a guerra, o bootamp deixou voluntariamente para defender o país, foi ferido en batallas e despois de que o tratamento chegou a Lyon de novo. Na súa cidade natal, decidiu continuar a aprender escollendo a Fernana Puan nos mentores, realizou unha gran cantidade de borradores de traballo - seguiu a pureza na cociña, dirixiu as vacas e realizou outros instrumentos de culinario.
Vida persoal
Aínda que o Bootimum deu a cociña todo o tempo, logrou construír unha vida persoal feliz. Ademais, o home non se limitou a só unha muller: ademais da esposa oficial de Raymond Diivers, tiña dúas amantes máis. O cónxuxe deulle unha filla a Francão, e unha das amantes é o fillo de Zheroma. En total, o chef tiña dous fillos. O fillo continuou o caso do seu pai e tamén se converteu nun famoso chef en Francia.Cociñar
Tras traballar durante algún tempo en diferentes establecementos da cidade, a ROUTIVEIR decidiu que agora estaba lista para traballar no restaurante do pai. Alí ocupou a introdución de novos elementos no menú que se preparaba para os visitantes e rápidamente alcanzou este lugar para recibir o debut Star Mishlen, e el mesmo honrado o título "Mellor Cook de Francia". Outra estrela michelin co seu pai recibiu un ano máis tarde, eo terceiro da conta foi en 1965. Por ese tempo, os homes xa acumularon fondos para volver a converterse nos propietarios da marca familiar.
Na súa mocidade, os ladróns buscaban conquistar todas as alturas novas, xurdiron con receitas e ascendíanlas entre cociñeiros. Na década de 1970, un home esperou un golpe, xunto con outros mestres, converteuse no fundador da "nova cociña", que estaba baseada na idea de que a cociña francesa e os produtos non coalcory combináronse perfectamente. O foco decidiu facer verduras estacionais frescas cun uso mínimo de queixos, viños e salsas. Entre os seus outros segredos atópase a adición de zume de limón, manteiga, especias e herbas, así como pratos de ferro fundido, o que axuda aos pratos a manter un sabor rico.
Para servizos ao país en 1975, Bokuz recibiu a medalla da Legión Honorífica. En homenaxe a este evento, decidimos organizar unha recepción no Palacio Champs Elysa, que foi entón o presidente actuante de Francia Valeri Jiscar d'Esthen chegou. Naquela noite, Paul preparou unha sopa de trufa e chamoulle as iniciais do xefe de estado - v.g.e. Esta receita levou a un home no menú do restaurante familiar, contentou regularmente aos visitantes do sabor inusual da delicadeza.
Para estimular aos mozos culinarios culinarios, en 1987, Paul fundou a competición Golden Blockimo, que está a nivel internacional e converteuse no evento máis prestixioso no campo da alta cociña. E tras outros 2 anos, o propio Bokuz concedeu o título de Chef Century. Paga a pena notar que pola súa carreira o restaurante non escribiu ningún libro con receitas, que hoxe hai nas prateleiras das librerías. Nas cubertas, como regra, publicou fotos do campo.
Morte.
O gran xefe traballou na cociña ata os últimos días. Sábese que Paul sufriu 3 cirurxía cardíaca e outra na medula espiñal, desde 2010 sufriu a enfermidade de Parkinson e a osteoartritis. Todo isto fortemente debilitou a saúde do home e, finalmente, converteuse na causa da súa morte. A traxedia ocorreu en xaneiro de 2018 na sala situada sobre o restaurante familiar Bokuzow.Bibliografía
- 1976 - "Cociña do mercado"
- 1982 - "As miñas mellores receitas"
- 1993 - La Cuisine Du Gibier
- 2008 - Simple Comme Bocuse
- 2009 - Encyclopédie de la Gastronomomie Fransaise
- 2010 - Les Deseserts de Paul Bocuse
- 2012 - "Cociña para estacións. Todo delicioso do mercado. "
- 2014 - "Todo Francia. 365 receitas de todas as provincias "
- 2014 - "Caixas de caixas de cociña francesa Biblia"