Biografía
Vladimir Mukhin é o famoso xefe e restaurador ruso, gañador e ganador de competicións culinarias internacionais. Grazas ao traballo do xefe experimentado, o restaurante de Moscova Rabbit White está incluído na lista de cincuenta restaurantes do mundo.Mukhina chámase entre os poucos cociñeiros, non ten medo de cambiar as ideas ben establecidas sobre cociñar. Vladimir Mukhin declara abertamente o seu propio amor pola cociña tradicional rusa e trata de mostrar a Rusia e o mundo que tales receitas tamén poden atraer a atención, ademais de estar de moda e na demanda.
Infancia e mocidade
Vladimir naceu na cidade de Essentuki Territorio Stavropol. O neno creceu na familia de casceiros hereditarios e, continuando a dinastía, converteuse nun cociñeiro na quinta xeración. Á cociña e cociñar a Mukhin estaba acostumado desde a infancia. Grandma Fedosya Kiereyevna, xefe de restaurantes e comedores e avó, que ensinaban as técnicas de procesamento e almacenamento de neto para as técnicas de procesamento e almacenamento.
Nunha entrevista co noso xornal, Mukhin recoñeceu que por aprender unha profesión familiar debía sacrificar xogos con amigos. Mentres outros mozos xogaron ao fútbol no patio, o futuro xefe foi estudado por habilidades culinarias de Azam.
Á idade de 12 anos, Vladimir xa axudou ao seu pai Viktor Mukhin no traballo do restaurante do Pier Samara, pasando o camiño de pratos simples ás antigas receitas da cociña mercante rusa. Logo da escola, Vladimir vai á capital e entra na universidade económica rusa chamada Plekhanov na Facultade de Tecnoloxía de Catering. Xa estudando, un mozo comezou a traballar en prestixiosas institucións de Moscova.
Cociña e televisión
Á idade de 17 anos, Vladimir Mukhin foi a traballar no restaurante "Praza Vermella, House 1", onde a cociña estaba dirixida polo presidente da Guild National of Chefs Alexander Filin. Vendo o mozo talentoso, Filin non só compartiu coñecemento con el, pero despois de uns anos abriu un café conxunto "buloshnaya". Nesta institución, Mukhin converteuse no máis novo xefe do país. Este non é o único lugar no que un tempo de cociña prometedor logrou traballar.O mozo tamén estaba habitado en restaurantes de Belgrado, China-City, Nostalgia e na famosa institución coa cociña rusa "Café Pushkin". Xa ao comezo da súa propia biografía culinaria, Vladimir comezou a reservar esta dirección e prestar atención ás receitas tradicionais do país natal.
Vladimir Mukhin tamén se converteu no primeiro xefe ruso, que foi xira en Francia. Tours Mukhin dirixiu xunto co Culinary Culinary Etienne cristiá. En 2009, ambos especialistas organizaron unha cea de gala chamada "Rusia Nadal", que se esperaba ingresar á cociña rusa tradicional, traída por Mukhin, no restaurante cristián Etienne, o propietario da estrela Mishelin.
Vladimir tamén abriu as institucións "Living, 10" e "Windsor", e desde o 2012 converteuse en xefe do restaurante de Moscova Rabbit White Rabbit, para cambiar o partido Konstantin Ivlev, que máis se manifestou como presentador de televisión. No menú, a máquina Culinaria hereditaria inclúe as receitas vintage da avóa natal e as ideas de dereitos de autor, a miúdo experimentais.
Na composición dos seus propios pratos, Vladimir Mukhin usa e bate unha serie de produtos que son considerados invariantes rusos, pero resultou esquecido na cociña rusa. O Cook viaxa en Rusia, buscando receitas tradicionais, ordes e usa os ingredientes inusuales para o cliente moderno. Por exemplo, no restaurante Mukhin, pode probar o menú, que contén bidueiro, mulk leite e outras bágoas similares. O chef hábilmente combina-los co Battoo Overseas ou Bruxelas Col.
Cando en 2013, Rusia caeu baixo o embargo sobre a importación dunha serie de mercadorías dos países europeos, un home aceptou esta noticia de forma positiva. Segundo Vladimir Mukhina, a prohibición de utilizar os logros dos xefes e tecnólogos europeos dará impulso ao desenvolvemento da cociña rusa, así como un especialista en ruso escollido para usar as súas propias materias primas e produtos tradicionais.
Mesmo despois da apertura do seu propio restaurante, o mozo non parou no desenvolvemento profesional. Ademais, a pesar do amor da cociña doméstica, Mukhin non está en contra da adopción da experiencia de colegas estranxeiros.
Vladimir estivo en perigo en establecementos de prestixio de Francia, España, Xapón, participou en cumes culinarios, competicións e festivais. En 2013, foi recoñecido como o mellor xefe novo de Rusia, gañou o primeiro lugar na terceira competición rusa anual dos mozos chefs "Silver Triangle".
Ademais, na competición de cociña internacional máis prestixiosa S.Pellegrino Copa de Cociña Vladimir Mukhin gañou o segundo lugar que non lle contou de Rusia diante del. Este éxito é o famoso massimo de Massimo Botturi chamado o logro máis significativo da cociña rusa nas últimas décadas.
Durante os Xogos Olímpicos de inverno de 2014 en Sochi, Mukhin foi instruído a dirixir a cociña do restaurante Red Fox, que se converteu no descubrimento gastronómico da tempada olímpica.
A fama do mozo xefe levantouse no ranking e encabezou a institución. En 2014, o coello branco entrou nas centos das mellores institucións do mundo. En 2015, na mellor cerimonia de restaurantes do mundo, o éxito desta empresa converteuse nunha sensación: "Rabbit White" subiu ao 23º lugar.
En 2016, o restaurante de Vladimir Mukhina puxo unha nova calidade de rexistro e popularidade. Querida Avaliación dos 50 mellores restaurantes do mundo asignados a un novo lugar para o coello branco, levantando a posición 18. Ao mesmo tempo, Vladimir Mukhin describiu no comentario á competición do xurado como "líder da nova onda de mozos chefs rusos".
2017 foi recordado pola aparición de Mukhin no Servizo de Internet estadounidense Netflix. No aire literal do documental espectáculo "Táboa de Xefe", os labios rusos cociñados de Elk, que son considerados unha delicadeza especial.
En 2018, Vladimir Mukhin apareceu na televisión. O chef, xunto con varios colegas, foi á viaxe gastronómica, que destacou a nova televisión culinaria "Tabletloth". A tarefa de cociñeiros foi un conxunto de platos de pleno dereito creados a partir de ingredientes auténticos.
Para iso, o chef do restaurante de moda de Moscova viaxou polas aldeas e aldeas para atopar receitas e tradicións esquecidas transmitidas por residentes de xeración a xeración. Vladimir Viktorovich enfrontou os problemas da agricultura rusa. Atopáronse aos agricultores empregados en produción extraordinaria, así como as familias que se almacenaron formas esquecidas de preparar o mel, manexar o lob e crear outros produtos tradicionais.
Un evento significativo de 2018 para Mukhin foi o descubrimento dos restaurantes de Moscow "Gorynych" e Sakhalin, onde actuou como un chef e cofundador de marca e cofundador xunto co exitoso restaurante Boris Zarekov. Se a primeira institución centrouse nos motivos tradicionais, "Sakhalin" está dedicado ao suxeito marítimo e combina a cociña rusa, asiática e mediterránea no menú.
En decembro, Vladimir deu consellos sobre o menú de Ano Novo que visitaba a transmisión "Evening Urgant". O Cook revelou ingredientes familiares dun xeito novo. A maioría dos audiencias sorprenderon a graxa do coco vexetariano.
En 2019, os esforzos do coello branco de Star Culinary subiron á 13ª liña dos 50 mellores restaurantes do mundo.
Vida persoal
Coa súa futura esposa, Mukhin coñeceu cando xa se converteu nun xefe esixido. Esta circunstancia ten un gran impacto nunha vida persoal, porque Vladimir Mukhina ten case ningún tempo libre. Pero a esposa do popular sofya culinario resultou ser unha persoa entendida. O cónxuxe dedicouse enteiramente á educación de nenos - fillas e fillo.
Como di o propio Vladimir, a cousa máis difícil na vida familiar é: a incapacidade de programar calquera cousa con antelación, mesmo un día libre ou unha vacacións pode ser interrompida debido a unha orde inesperada. Con todo, polo menos unha vez ao ano, Mukhiny trata de deixar lonxe de Moscú para dedicarse completamente esta vez entre si.
Vladimir Mukhin agora
Vladimir VikTorovich sempre considerou unha xira no exterior do mesmo importante para as súas actividades, así como o traballo no seu país natal. Debido á pandemia da infección coronavirus, o culinario tivo que pospoñer as viaxes de traballo no estranxeiro. Pero Mukhin non se sentaba sen caso e pasou 2020 nas estradas en torno a Rusia. O chef chámase un embaixador das receitas da cociña tradicional rusa do mundo, ea misión principal ve a popularizar esta dirección como entre os compatriotas e entre os estranxeiros.O mesmo propósito corresponde á popular conta de Instagram do Chef @muhinvladimir, onde Vladimir Muhin colocaba regularmente fotos de novas obras mestras da súa propia preparación. Vladimir tamén publica pratos correspondentes a certos días, tradicións relixiosas e festas tradicionais en Rusia. Por exemplo, Mukhin preparou unha sal de limiar correspondente á tradición ortodoxa rusa.
Ao mesmo tempo, o xefe retrocede con calma das tradicións ao presentar. O deseño da autoría de Vladimir Mukhina está feito de forma brillante e de moda para romper o estereotipo que a cociña rusa é aburrida e ordinaria. O xefe de estrelas non limita a súa creatividade con lanches ou sopas, moitas veces falando como un confitero. Na páxina de Vladimir podes ver tales alimentos como rosquinhas de doces de madeira e follas de outono asadas. Pero se as sinaturas anteriores á foto estaban en inglés, agora culinary publica mensaxes de fala rusa.
No 2020, Vladimir Mukhin segue aparecendo na Electrolux Russia YouTyeb-Channel. Aquí revela algúns dos segredos de cociñar e fala sobre as vantaxes da técnica da marca.
Unha situación epidemiolóxica desfavorable influenciou ao concurso do mellor restaurantes do mundo. O cocinero non puido participar no ranking debido ao feito de que a cerimonia debía ser transferida para 2021.
Proxectos
- 2000 - "Praza Vermella, casa 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala Cea "Nadal ruso" no restaurante Christian Etienne
- 2012 - Rabbit branco
- 2014 - Red Fox in Rose Farm
- 2018 - "Mantel"