Biografy
Vladimir Mukhin is de ferneamde Russyske Chef en Resteren, winner en winner fan ynternasjonale kulinêre kompetysjes. Mei tank oan it wurk fan 'e erfarne sjef, is it Moskou Restaurant wyt konyn yn' e list yn 'e list mei fyftich de bêste restaurants yn' e wrâld.Mukhina hjit ûnder de pear koks, net bang om de goed oprjochte ideeën te feroarjen oer koken. Vladimir Mukhin ferklearre dat syn eigen leafde iepenlik is foar tradisjonele Russyske keuken en besiket Ruslân te sjen en de wrâld dy't sa'n resepten ek kin lûke, lykas ek moade en yn fraach.
Bernetiid en jeugd
Vladimir waard berne yn 'e stêd Essentuki Stavropol Gebiet. De jonge groeide op yn 'e famylje fan erflike soppers en, trochgean fan' e dynasty, waard in kok yn 'e fyfde generaasje. Nei de keuken en koken wie Mukhin sûnt bernend oanhâlden. Beppe Fedosya Kiereyevna, Chief of Restaurants and Einde keamers, en pake, dy't de ferbaarnferwurking en opslachtechniken learde foar de ferwurking- en opslachtechniken.
Yn in ynterview mei ús krante erkende Mukhin dat om 'e wille dat in famyljeopferbrooster mei learen mei freonen soe opofferje. Wylst oare jonges fuotbal spile yn 'e binnenhôf, waard de takomstige sjef studearre troch Azam kulinêre feardigens.
Op 'e leeftyd fan 12 hie Vladimir al holp Viktor Mukhin yn it wurk fan it wurk fan' e Samara Pier, nei it paad fan ienfâldige gerjochten nei de âlde resepten fan Russyske keapman. Nei skoalle giet Vladimir nei de haadstêd en komt de Russyske Economyske Universiteit neamd nei Plekhanov nei Plekhanov by de Fakulteit fan Catering Technology. Al te studearjen begon in jonge man te wurkjen yn prestiizjende ynstellingen yn prestizyske Moskou.
Koken en televyzje
De leeftyd fan 17 jierren gongen Vladimir Mukhin yn it restaurant "Red Squie 1", wêr't de keuken waard op wei nei de foarsitter fan 'e National Guild of Chefs Alexander Filin. De talintfolle jonge man sjen, filin net allinich kennis mei him dielde, mar nei in pear jier iepene hy in joint kafee "buloshnaya". Yn dizze ynstelling waard Mukhin de meast jonge fan it lân. Dit is net it iennichste plak wêryn in tasizzingde kokte tiid is slagge om te wurkjen.De jonge man waard ek bewenne yn Belgrado-restaurants, Sina-Stêd, Nostalgy en yn 'e ferneamde ynstelling mei Russyske keuken "Cafe Pushkin". Al oan it begjin fan syn eigen kulinêre Biografy begon Vladimir dizze rjochting te allocend en hege oandacht te beteljen oan 'e tradisjonele resepten fan it lân fan it lân.
Vladimir Mukhin waard ek de earste Russyske sjef, dy't waard toerde yn Frankryk. Tours Mukhin late tegearre mei Frânske kulinêre Christian Etienne. Yn 2009 organiseare beide spesjalisten in Gala-iten "Redussy Christmas", dy't waard ferwachte dat de tradisjonele Russyske keuken waard ynfierd, brocht troch Mukhin, yn 'e Christian Etienne Restaurant, de eigner fan Mishelin-stjer.
Vladimir iepene ek de ynstellingen "Libje, 10" en "WINDSOR", en sûnt hy sjef fan it Moskou-restaurant wyt, om de fuortgeande Konstantin IVLEV te feroarjen, dy't himsels mear manifesteare as in TV-presintator. Yn it menu omfettet de erflike kulinêre masine de vintage-resepten fan 'e lânseigen fan' e lânseeper, en auteursrjochtlike ideeën, faaks eksperiminteel.
Yn 'e gearstalling fan har eigen gerjochten brûkt Vladimir Mukhin en slacht in oantal produkten dy't wurde beskôge as invariant Russen, mar it die bliken yn Russyske keuken te wurden. De kok reizget yn Ruslân, op syk nei tradisjonele resepten, bestelt en brûkt de yngrediïnten ûngewoan oan 'e moderne klant. Bygelyks, yn it restaurant Mukhin kinne jo it menu besykje, dat Birch Lob, Mulk Milk en oare ferlykbere triennen befettet. De chef-feardigens kombineart se mei de oerseeske battoo as brussels kool.
Doe't yn 2013, foel Ruslân ûnder it embargo op 'e ymport fan in oantal guod út' e Jeropeeske lannen, akseptearre in man dit nijs posityf. Neffens Vladimir Mukhina brûke it ferbod om de prestaasjes fan Jeropeeske sjefs en technologen te jaan oan 'e ûntjouwing fan' e Russyske keuken, lykas ek in pakt READ-materialen en tradisjonele produkten.
Sels nei de iepening fan syn eigen restaurant stoppe de jonge man net yn profesjonele ûntwikkeling. Nettsjinsteande de leafde fan 'e húshâldlike keuken is Mukhin net tsjin it oannimmen fan' e ûnderfining fan bûtenlânske kollega's.
Vladimir hat yn gefaar west yn prestizjeuze ynstellingen fan Frankryk, Spanje, Japan, meidie oan kulinêre toppen, kompetysjes en festivals. Yn 2013 waard hy erkend as de bêste jonge sjef yn Ruslân, wûn it 1e plak yn 'e 3e jier Russyske konkurrinsje fan jonge sjefs "Sulveren trijehoek".
Derneist, yn 'e meast prestizjeuze ynternasjonale kulinêre kompetysje wûn CUL-bekerkoek Vladimir Mukhin it 2e plak dat hy him net foar him net slagge. Dit súkses is de ferneamde kulinêre Massimo Botturi neamd de wichtichste prestaasje fan Russyske keuken oer it ferline desennia.
Tidens de Olympyske Winterspullen yn 2014 waard Mukhin ynstruearre om de keuken op te gean om de keuken fan it reade foks restaurant te gean, dy't de gastronomyske ûntdekking waard fan it Olympysk seizoen.
De ferneamdens fan 'e jonge sjef ferhege yn' e ranglist en gie de ynstelling oan. Yn 2014 kaam Wyt-knaffen de hûnderten fan 'e bêste ynstellingen fan' e wrâld. Yn 2015 waard it 50 bêste restaurants-seremoanje fan 'e wrâld, waard it sukses fan dizze ûndernimming fan dizze Enterprise in sensaasje - "wite rabbit" Rose nei it 23ste plak.
Yn 2016 leit Vladimir Mukhina's Restaurant in nije opname kwaliteit en populariteit. Dear Bewurkje De 50 bêste restaurants fan 'e wrâld hawwe in nij plak tawiisd oan wyt konijn, ferheegje de 18e posysje. Tagelyk beskreau Vladimir Mukhin yn it kommentaar fan 'e konkurrinsje fan' e sjuery as in "lieder fan 'e nije welle fan jonge Russyske sjef."
2017 waard ûnthâlden troch it uterlik fan Mukhin op 'e Amerikaanske Internet Service Netflix. Yn 'e letterlike loft fan' e dokumintêre show "Tafel fan Chief", Russyske gekookte lippen fan Elk, dy't wurde beskôge as in spesjale delikaats.
Yn 2018 ferskynde Vladimir Mukhin op televyzje. De sjef, tegearre mei in oantal kollega's, gongen nei de gastronomyske reis, dy't de nije kulinêre televyzje "tafeldocloth markearre". De taak fan koks wie in folsleine ynset fan tradisjonele gerjochten makke fan autentike yngrediïnten.
Hjirfoar reizge de sjef fan it Trendy Moskou Rûn om 'e doarpen en doarpen om ferjitten resepten en tradysjes te bringen troch ynwenners út' e slachten nei generaasje. Vladimir Viktorovich hat de problemen fan Russyske lânbou. Fûn boeren yn it bûtengewoane produksje, lykas famyljes dy't it lêste opslein ferjitten manieren om de huning te tarieden, behannelje de lob en oanmeitsje oare tradisjonele produkten.
In signifikant barrens foar Mukhin wie de ûntdekking fan Moskou restaurants "Gorynych" en Sakhalin, wêr't hy hannele as in merk-chef en mei-fegenens tegearre mei it suksesfolle restaurant Boriskev. As de earste ynstelling hat rjochte op tradisjonele motiven, "wurdt Sakhalin" tawiisd oan it maritime fak en kombineart Russysk, Aziatyske en Mediterranean Cuisine yn it menu.
Yn desimber joech Vladimir advys oer it menu fan it nijjiers-menu Besykje de oerdracht "Jûn UrGant". De kok iepenbiere bekende yngrediïnten op in nije manier. Meast publyk ferrast it fegetarysk kokosnútfet.
Yn 2019, de ynspanningen fan stjerrebotêre wite rabbit oer nei de 13e rigel de 50 bêste restaurants fan 'e wrâld.
Persoanlik libben
Mei syn takomstige frou moete Mukhin as hy al in easke chef waard. Dizze omstannichheid hat in enoarme ynfloed op in persoanlik libben, om't Vladimir Mukhina hast gjin frije tiid hat. Mar de frou fan 'e populêre kulinêre sofya die bliken in begryp persoan te wêzen. De partner wijde himsels folslein oan it opwining fan bern - dochters en soan.
As Vladimir sels seit, it dreechste ding yn 'e lestichste libben is - de ûnfermogen om alles foarôf te plannen, sels in dei frij of in fekânsje kin ûnderbrutsen wurde fanwege in unferwachte folchoarder. Dochs, teminsten ien kear yn 'e ien kear yn' t jier besiket Mukhiny fan Moskou fuort te gean om dizze tiid folslein oan elkoar te wijden.
Vladimir Mukhin no
Vladimir Viktorovich beskôge altyd oerseasyske toernee troch itselde wichtich foar syn aktiviteiten, lykas ek wurk yn har bertelân. Fanwegen de Pânemyske fan Coronavirus-ynfeksje moast it kulinêr wurktochten útstelle. Mar Mukhin siet net sûnder saak en trochbrocht 2020 yn 'e diken om Ruslân. De chef neamt himsels in ambassadeur fan 'e resepten fan Russyske tradisjonele keuken yn' e wrâld, en de wichtichste missy sjocht dizze rjochting oan it popularisearjen fan dizze rjochting as ûnder relatearjen en ûnder frjemdlingen.Itselde doel komt oerien mei it populêre Instagram-akkount fan 'e Chef @Muhinvladimir, wêr't Vladimir Mohin regelmjittich plakken lei foto's fan nije masterstikken fan har eigen tarieding. Vladimir publiseart ek gerjochten dy't oerienkomt mei bepaalde dagen, religieuze tradysjes en tradisjonele fekânsje yn Ruslân. Bygelyks Mukhin tariede Mukhin in drompel sâlt oerienkomt mei de Russyske ortodoks-tradysje.
Tagelyk ret de chef kalm kalm út tradysjes by it yntsjinjen. It ûntwerp fan it auteur fan Vladimir Mukhina wurdt helder en modieus makke om it stereotype te brekken dat Russyske keuken saai en gewoane is. Star Chef beheint syn kreativiteit net mei snacks of sop, faaks sprekt as in zoetwaren. Op 'e Vladimir-pagina kinne jo sokke iten sjen lykas donuts út houten snoepjes en geroosterde hjerstblêden. Mar as eardere hantekeningen oan 'e foto wiene yn it Ingelsk, publiseart no kulinêr Russysk-sprekkende berjochten.
Yn 'e 2020ee bliuwt Vladimir Mukhin trochgiet te ferskinen op' e Electrolux Ruslân Youtyub-Channel. Hjir iepenbiere hy guon fan 'e geheimen fan koken en praat oer de foardielen fan merktechnyk.
In ûngeunstige epidemiologyske situaasje hat de 50 bêste restaurants yn beynfloede. De kok koe net meidwaan oan 'e ranglist fanwege it feit dat de seremoanje om 2021 moast wurde oerdroegen.
Projekten
- 2000 - "Red Square, House 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Gala Dinner "Russyske krystdagen" yn it restaurant Christian Etienne
- 2012 - White Rabbit
- 2014 - Reade foks yn rose pleats
- 2018 - "Tafelkleed"