Biographie
Cuisine de la Grande-Bretagne, comme la Terre dans la compréhension des personnes anciennes, continue de trois "éléphants": la propagande de la cuisine maison et la nutrition saine de Jamie Oliver, agressive, mais qualifiée Gordon Ramia et Heston Blumement, dont la gloire s'estompe contre le Contexte des collègues. Et en vain: Ce chef autodidacte est un gourou de la cuisine moléculaire, le propriétaire de cinq institutions, y compris les stars primées de Michelin.Enfance et jeunesse
Heston Mark Blumen est né le 27 mai 1966 à Kensington, au Royaume-Uni, dans la famille d'un Juif de la Rhodésie du Sud et des Britanniques de race, qui fait appel au judaïsme. Le cuisinier fait également référence aux personnes d'origine sémitique.
Les halumes de base des connaissances maîtrisées dans l'école supérieure de laymère de Hammersmist, Saint-John's Church of England School à Buckinghamshire et John Hampden Grammar School à High-Whitch.
L'intérêt pour la cuisine BLUUMEN a montré à l'âge de 16 ans, pendant le repos en Provence, en France. Les parents l'ont conduit à survivre à L'Oustau de Baumanière - un restaurant attribué à trois étoiles Mishlen. Le jeune homme a inspiré non seulement la qualité du repas, mais également l'expérience multisensorielle environnante: le bruissement des fontaines et la cigale, l'odeur de renonciation de la lavande, du type de serveurs, de couper un agneau avant les visiteurs. "
Vie privée
En 1989, Heston Bluuma était marié à une fille nommée Zanna. Elle a donné naissance à un cuisinier de trois enfants - Jack, Jesse et Joy. Les conjoints ont vécu ensemble pendant 22 ans, puis ont compris que le mariage était endressé.De 2011 à 2015, Blumeni a construit une vie personnelle de Susan Parot, l'auteur des livres sur la cuisine et en mai 2018, il a joué un mariage aux Maldives. Son choisi était Stephanie Gowaire.
Croissance de la bénédiction Heston - 170 cm, poids - 74 kg.
Cuisson
Bases culinaires Heston BLUUMEN étudiée sur le livre de cuisine Les Recettes Originales. À 18 ans, immédiatement après l'école, il entra dans des cours de Raymond Blanca, mais est parti sans tenir la semaine. Le jeune chef semblait avoir pu apporter au monde de la nourriture beaucoup plus utile que le blanc - dans sa tête.
En 1995, Blumen a ouvert son premier restaurant le Fat Duck à Berkshire. La cuisine a apprécié les journalistes gastronomiques Matthew Fort et Fay Mashler. En 2002, l'institution a reçu le premier Star Mishlen, qui était un événement important dans la biographie de Bluless.
Ici, à Berkshire, en 2004, la porte ouvrit la taverne la tête arrière, qui coule des invités avec des plats britanniques traditionnels. En 2011 dans le Guide Michelin, la tête de l'Hinds a été nommée PAS de l'année.
En janvier 2011, Bremenal était sorti de Berkshire, ouvrant dîner par Heston Blumenthal à Londres. Les historiens ont aidé à établir un menu sur les recettes classiques britanniques. Déjà en 2012, l'institution a reçu l'établissement des stars de Mishlen, un an plus tard, le titre «Le meilleur restaurant du monde» et, en 2014, il a reçu une deuxième étoile.
La boutique la plus «étoile» de Bluuma est sa première idée du Fat Duck. Après réparation en 2015, le restaurant Note a reçu 2 autres étoiles et le chef est devenu l'un des cinq britanniques, qui possèdent des installations avec trois étoiles.
Beaucoup se demandent que des bluchens si surpris par des experts exigeants et sophistiqués Michelin. Cuisine moléculaire: Culinaire crée des recettes en identifiant la similarité moléculaire entre, il semblerait que les ingrédients des ingrédients et les relie dans un plat. Il s'avère quelque chose d'exotique, mais sans aucun doute savoureux. Le plat le plus célèbre de BLUUMEN est le chocolat blanc avec un caviar noir.
Les combinaisons inattendues sont évaluées positivement aux critiques culinaires, mais Blumen estime que la cuisine moléculaire est bien que c'est un bon outil de créativité, mais ne remplacera pas l'intuition innée du chef.
Méthodes de préparation de plats inhabituels Bluumel a consacré une série d'émissions de télévision "Chimie de la cuisine" (2002). Après le succès de ce programme, le cuisinier a marché sur une large télévision. En mars 2009, il a lancé le spectacle «Vacances d'Heston» sur des banquets thématiques. En février 2011, le projet "Heston: Mission impossible" a commencé, dans lequel le chef a aidé les restaurants pauvres à préparer des plats de qualité de Mishlensky. En janvier 2012, Blumetal a enseigné aux cuisiniers faits maison pour préparer ses plats dans le spectacle "Fantastique Heston Food".
Heston BLUUMEN maintenant
L'expérience culinaire de Heston Bluumel a plus de 35 ans, mais le Cook lui-même considère lui-même une partie importante de ce terme «apprentissage». "Je viens de commencer", a-t-il noté une fois dans une interview. Au fil du temps, Blumen a créé des dizaines de plats uniques affectant l'innovation, a ouvert plusieurs restaurants Michelin et ne pense pas s'arrêter là-bas.En janvier 2020, le restaurant du trajet s'est ouvert. Dans "Instagram" sous la photo de la cuisson Bluettal écrit:
"Maintenant, l'équipe travaille dur sur la création de nouveaux" itinéraires "et des destinations de voyage."Les tables de réservation étaient disponibles à l'avance et ils ont dit, les dates sont prévues d'une demi-année il y a une année.
Bibliographie
- 2005 - "Family Food: nouvelle approche de la cuisine"
- 2006 - "À la recherche de la perfection"
- 2007 - "Autres aventures à la recherche de la perfection"
- 2008 - "Cookbook the Fat Duck"
- 2009 - "Perfection absolue: à la recherche d'une perfection absolue"
- 2010 - "Fantastiques vacances d'Heston"
- 2011 - "Heston Balluuma se prépare à la maison"
- 2013 - "Historique historique"