Maslenitsa est une fête traditionnelle qui est devenue un symbole de transition d'hiver au printemps. À l'époque des festivités, il y avait un traité national - pancakes. Par tradition, ils ont été cuits au four dans le four et certains secrets ont réussi à rester jusqu'à cette journée. Recettes Vintage Crêpes sur le carnaval - dans le matériau 24cm.
"Russe"
Traditionnel en Russie était considéré comme un plat de farine de sarrasin. Couleur, de tels symboles du soleil étaient différents du blé et ont donc été appelés "rouges" ou "Russes".Au fait, la formulation moderne est plus variante sur le thème des secrets des grand-mères. Depuis avant que le symbole du soleil ne soit pas retourné et mis au four et enleva le ruddy des deux côtés.
Ingrédients:
- Farine de sarrasin - 150 g;
- Beurre fondu - 20 g;
- Lait - 250 ml;
- Œufs - 2 pcs.;
- Sel - ¾ h. L.;
- eau - 125 ml;
- Huile végétale pour la friture.
Cuisson:
1. Mélangez tous les ingrédients à l'exception de l'eau, prenez le mélange et retirez au moins 3 heures au réfrigérateur.2. Ajouter de l'eau froide.
3. Prenez-vous une fois de plus.
4. Fry à fermer, puis retournez.
Il y a une autre option, mais uniquement sur Kefir. Il sera nécessaire: farine de sarrasin et de mil (80 g), kéfir (250 ml), eau bouillante (280 ml), 2 œufs, sucre (1,5 c. À soupe), sel (⅓ h. L.), Soda (½ hl) et huile végétale (1 c. À soupe).
Ryazan Cavaises
Kapawayitsa est une sorte de crêpes scieuses sur le lait, qui s'est également jointe au four. Plus tard, les grand-mères ont appris à les frire d'une part, et cela a été fait en même temps sur 3 poêles à frire. Une caractéristique de cette recette était le manque de soda ou de levure.
Ingrédients:
- lait - 1 l;
- Sucre - 4 c. l.;
- sel - 1 c. TSP;
- farine - 350 g;
- Œufs - 5 pcs.;
- Huile végétale - 5 c. l.
Cuisson:
1. Chauffer 1 litre de lait.2. Battez les œufs, le sucre et le sel.
3. Versez le premier tiers du lait chaud dans le mélange. Mélanger.
4. Ajoutez une farine tamisée et mélangez tout à nouveau pour casser toutes les bosses.
5. Ajoutez un troisième tiers du lait et un mélange.
6. Le lait restant est amené à ébullition et introduit progressivement dans la pâte.
7. Ajoutez de l'huile végétale et lavez à nouveau.
8. Fry à la chaleur moyenne à une demi-minute.
9. Flip et frire pendant quelques secondes de plus.
Pancakes de Novgorod rustiques
Cette recette se distingue par le fait que chaque "soleil" est bourré de farce et empilée, et le plat est coupé en morceaux, comme un gâteau.
Ingrédients:
Pour la pâte:- lait - 0,5 L;
- Œufs - 4 pcs.;
- Crème sure - 100 g;
- farine - 300 g;
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- Sel - 0,5 h.;
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.
Pour remplissage:
- Crème sure 500 g;
- Miel, à gouter;
- 2 cuillères à soupe. L secoué le beurre.
Cuisson:
1. Battez les œufs avec du sucre et du sel.
2. Ajoutez de la crème sure et une partie du lait. Pour tout mélanger.
3. Après avoir entré la farine et passer à un état homogène.
4. Ajouter des résidus de lait, mélanger à nouveau.
5. Ajoutez de l'huile végétale.
6. Incorporer et donner debout 10 minutes.
7. Mélangez la crème sure avec du miel. Ce sera un remplissage.
8. Frire de la manière habituelle.
9. Les crêpes retirées avec du beurre avec du beurre et nous mettons la cuillère à soupe du remplissage sur le dessus. Nous sommes pile.
10. Donnez un plat pour rester debout 10-15 minutes.
11. Servir sous forme de coupe, comme un gâteau.
Lavage sur la pupar
Les gâteaux alimentés en pâturages de mil sont fabriqués sur la photo. L'épaisseur du produit régule l'hôtesse. Si dans la famille, il est de coutume de traiter le mince "Soleil", alors il y a moins que le test. Et pour une crêpe luxuriante, une grande partie aura besoin. Généralement commencé à se préparer à partir de la soirée.Ingrédients:
- Millet - 1 cuillère à soupe.;
- Eau - 3-3.5 Art. (pour la bouillie);
- lait - 2 c.
- farine - 1,5 cuillère à soupe.;
- Œufs - 3 pcs.;
- levure - 20 g;
- Sel - 0,5 h.;
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Cuisson
1. Cuire la bouillie familière à vous dans l'eau à l'état de "frottis" pour vous.2. Prenez 0,5 cuillère à soupe pour les eaux. lait, 0,5 cuillère à soupe. l. Sucre et cuillère à soupe de farine. Mélanger les ingrédients et mettre dans un endroit chaud.
3. La bouillie de mil refroidie est encombrée d'une brosse ou dépassant le mélangeur. Ajoutez de la farine, des œufs, des résidus de sucre et de l'opara. Tous mixent et mis dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes.
4. Ajoutez des résidus de lait et mélangez tout à nouveau, puis attendez que la pâte augmente. Ne mélangez pas avant de cuire au four.
5. Faites frire une poêle à frire lubrifiée chaude à une température moyenne jusqu'à la préparation.
Deux-couches avec porridge
À propos, les crêpes des recettes vintage contenaient souvent de la bouillie. Donc, par exemple, Marie a un plat traditionnel avec porridge et deux couches ou trois couches. Et ils les préparent dans le four ou le four, puis obtenez une croûte ruddy avec une friture supplémentaire. La méthode de cuisson d'un plat National Mari, appelée Compex, voir ci-dessous.
Magnifique russe
Nos grand-mères cuits sur les crêpes épaisses carnival sur une pâte à levures. La version classique indique la levure humide. Mais comme les hôtesses modernes sont habituées à sécher, ce produit est souvent indiqué dans les ingrédients. Pour ceux qui veulent adhérer strictement aux traditions, il convient de rappeler que 1 g de levure sèche équivaut à 3 g de vivant pressé.Les crêpes des recettes de millésime ont également été accomplies car elles ont été cuits sur une poêle à frire en fonte. Seuls la farine tamisée a été ajoutée. Et les œufs ont été fouettés avec du sucre au moins 4 minutes.
Ingrédients:
- Lait - 700 ml;
- fariner - jusqu'à 0,5 kg;
- Oeuf - 3 pcs.;
- Sucre - 40 g;
- Sel - 5 g;
- Levure sèche - 6 g;
- Crème au beurre - 100 g.
Cuisson
1. Dans une petite quantité de lait chaud, dissoudre la levure, le sucre, les œufs fouettés, le sel.2. La pièce est divisée en deux parties.
3. Dans une moitié, ajoutez de la farine et remuez une texture homogène.
4. Puis mélangez les deux parties du test.
5. Ajoutez de l'huile crémeuse et refroidie à la masse.
6. Pour couvrir une serviette et conserver dans un endroit chaud pendant une heure.
7. Versez sur une poêle préchauffée. Le mélange prenne soigneusement pour ne pas tomber.
8. Fry sur un feu lent des deux côtés. Pour amener le plat à la préparation, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.
"Boyar"
Un plat de plat populaire sur une pâte à levures au goût diffère des produits modernes en l'absence d'acidité. Et ils ont servi un tel régal avec le caviar et les poissons rouges faiblement salins.
Ingrédients:
- lait - 1 l;
- Œufs - 3 pcs.;
- sel - 1 c. TSP;
- Sucre - 3 c. l.;
- levure - 10 g de sec ou 30 g de pressée;
- Beurre fondu - 200 g;
- Farine - 600 g
Cuisson
1. Nous faisons l'Opaire de la levure recadrée, 1 c. l. Sucre, une petite quantité de lait chaud.
2. Dans une casserole séparée, mélangez les œufs, le sel, le sucre et mélangez bien.
3. Ajouter à une casserole chauffée à une température de lait de 35 ° C. Et une fois encore nous mélangez.
4. Verser dans un mélange d'opar.
5. Après avoir mélangé la masse sans grumeaux.
6. Séparez le beurre résultant en 2 parties. La couche transparente supérieure ira à la lubrification de la poêle à frire et au fond - ajouter à la pâte.
7. Nous lavons et couvrons la casserole avec une serviette et mettons dans un endroit chaud.
8. Dans le processus de fermentation, il est nécessaire de mélanger 2 fois pour saturer le mélange avec de l'oxygène, qui retirera le goût acide. En fonction de la fraîcheur de la levure pour attendre 30-40-50 minutes.
9. Chauffez la poêle à frire et lubrifiez-la avec des demi-pommes de terre, qui est trempée dans du beurre fondu.
10. Frire de sculpter.
Chaque hôtesse a ses propres secrets sur le carnaval. Pendant ce temps, il y a une similitude dans les recettes modernes et anciennes: il y a beaucoup de bonté. On croyait que le plus "Sun" contactera l'hôtesse, plus le succès sera réussi.