Biographie
Vladimir Mukhin est le célèbre chef russe et restaurateur, gagnant et gagnant des compétitions culinaires internationales. Grâce aux travaux du chef expérimenté, le Restaurant Blanc de Moscou est inclus dans la liste des cinquante restaurants du monde.Mukhina est appelée parmi les rares cuisiniers, pas peur de changer les idées bien établies sur la cuisine. Vladimir Mukhin déclare ouvertement son amour pour la cuisine russe traditionnelle et tente de montrer la Russie et le monde que de telles recettes peuvent également attirer l'attention, ainsi que la mode et la demande.
Enfance et jeunesse
Vladimir est né dans la ville du territoire de Stavropol Stavenupol. Le garçon a grandi dans la famille des couchers héréditaires et, continuant la dynastie, est devenu cuisinier dans la cinquième génération. Pour la cuisine et la cuisine, Mukhin était habitué depuis son enfance. Grand-mère Fedosya Kiereyevna, chef de restaurants et salles à manger, et grand-père, enseigné aux techniques de traitement et de stockage du petit-fils pour les techniques de traitement et de stockage.
Dans une interview avec notre journal, Mukhin a reconnu que, dans l'intérêt d'apprendre une profession de la famille, devait sacrifier des jeux avec des amis. Alors que d'autres gars ont joué au football dans la cour, le futur chef a été étudié par les compétences culinaires d'Azam.
À l'âge de 12 ans, Vladimir avait déjà aidé son père Viktor Mukhin dans l'œuvre du restaurant de Samara Pier, après avoir passé la voie à partir de plats simples aux anciens recettes de la cuisine marchande russe. Après l'école, Vladimir va à la capitale et entre dans l'université économique russe nommée Plékhanov à la Faculté de la technologie de la restauration. Déjà tout en étudiant, un jeune homme a commencé à travailler dans des institutions prestigieuses de Moscou.
Cuisine et télévision
À l'âge de 17 ans, Vladimir Mukhin est allé travailler dans le restaurant "Square rouge, maison 1", où la cuisine était dirigée par le président de la Guilde nationale des chefs Alexander Filin. Voyant le jeune homme talentueux, filonner non seulement la connaissance partagée avec lui, mais après quelques années, il ouvrit un café commun "Bulhnaya". Dans cette institution, Mukhin est devenu le plus jeune chef du pays. Ce n'est pas le seul endroit où un temps prometteur de cuisson a réussi à travailler.Le jeune homme était également habité dans les restaurants de Belgrade, la Chine-City, la Nostalgie et dans la célèbre institution avec une cuisine russe "Cafe Pushkin". Déjà au début de sa propre biographie culinaire, Vladimir a commencé à allouer cette direction et à accorder une grande attention aux recettes traditionnelles du pays autochtone.
Vladimir Mukhin est également devenu le premier chef russe, qui a été tourné en France. Tours Mukhin conduisit avec Christian Culinaire French Etienne. En 2009, les deux spécialistes ont organisé un dîner de gala appelé "Noël russe", qui devait entrer une cuisine russe traditionnelle, apportée par Mukhin, dans le restaurant Christian Etienne, propriétaire de Mishelin Star.
Vladimir a également ouvert les institutions "Living, 10" et "Windsor", et depuis 2012, il est devenu chef du restaurant White de Moscou, pour changer le départ de Konstantin Ivlev, qui se manifeste plus comme un présentateur de télévision. Dans le menu, la machine culinaire héréditaire comprend les recettes millésibles de la grand-mère indigène et des idées de droits d'auteur, souvent expérimentales.
Dans la composition de leurs propres plats, Vladimir Mukhin utilise et battent un certain nombre de produits considérés comme des Russes invariants, mais il s'est avéré être oublié dans la cuisine russe. Le cuisinier voyage en Russie, à la recherche de recettes traditionnelles, de commandes et utilise les ingrédients inhabituels au client moderne. Par exemple, dans le restaurant Mukhin, vous pouvez essayer le menu, qui contient du bouleau lob, du lait de mauche et d'autres larmes similaires. Le chef les combine habilement avec le bâtouage d'outre-mer ou le chou de Bruxelles.
En 2013, la Russie est tombée sous l'embargo sur l'importation d'un certain nombre de marchandises dans les pays européens, un homme a accepté cette nouvelle de manière positive. Selon Vladimir Mukhina, l'interdiction d'utiliser les réalisations des chefs européens et des technologues donnera une impulsion au développement de la cuisine russe, ainsi qu'un spécialiste russe choisi pour utiliser leurs propres matières premières et produits traditionnels.
Même après l'ouverture de son propre restaurant, le jeune homme ne s'est pas arrêté dans le développement professionnel. En outre, malgré l'amour de la cuisine domestique, Mukhin n'est pas contre l'adoption de l'expérience des collègues étrangers.
Vladimir est en danger dans les établissements prestigieux de la France, en Espagne, au Japon, a participé à des sommets culinaires, des compétitions et des festivals. En 2013, il a été reconnu comme le meilleur jeune chef en Russie, a remporté la 1ère place dans la 3e compétition russe annuelle de jeunes chefs "triangle d'argent".
De plus, dans le plus prestigieux concours international culinaire international de la Coupe de cuisine Vladimir Mukhin, a remporté la 2e place qu'il ne lui avait pas réussi à lui de la Russie devant lui. Ce succès est le célèbre culinaire Massimo Botturi appelé la réalisation la plus significative de la cuisine russe au cours des dernières décennies.
Au cours des Jeux olympiques d'hiver de 2014 à Sotchi, Mukhin a été chargé de diriger la cuisine du restaurant Red Fox, qui est devenue la découverte gastronomique de la saison olympique.
La renommée du jeune chef a soulevé dans le classement et dirigeait l'institution. En 2014, le lapin blanc est entré dans les centaines de meilleures institutions du monde. En 2015, dans la cérémonie des 50 meilleurs restaurants du monde, le succès de cette entreprise est devenu une sensation - "la lapin blanche" a augmenté à la 23e place.
En 2016, le restaurant de Vladimir Mukhina a mis une nouvelle qualité et une nouvelle popularité. Cher note Les 50 meilleurs restaurants du monde ont attribué un nouvel endroit au lapin blanc, élever la 18ème position. Dans le même temps, Vladimir Mukhin a décrit dans le commentaire de la concurrence du jury comme un "chef de la nouvelle vague de jeunes chefs russes".
L'apparition de Mukhin sur le service Internet American Internet Netflix est mémorisé 2017. Dans l'air littéral de l'émission de documentaire "Table de chef", des lèvres des Elk cuits russes, considérées comme une délicatesse spéciale.
En 2018, Vladimir Mukhin est apparu à la télévision. Le chef, associé à un certain nombre de collègues, est allé au parcours gastronomique, qui a souligné la nouvelle chaîne de télévision culinaire "nappe". La tâche des cuisiniers était un ensemble à part entière de plats traditionnels créés à partir d'ingrédients authentiques.
Pour cela, le chef du restaurant à la mode de Moscou a parcouru des villages et des villages pour trouver des recettes oublieutes et des traditions transmises par des résidents de génération à la génération. Vladimir Viktorovich a fait face aux problèmes de l'agriculture russe. Trouvé des agriculteurs employés dans une production extraordinaire, ainsi que des familles qui ont stocké des façons oubliés de préparer le miel, de gérer le lob et de créer d'autres produits traditionnels.
Un événement important de 2018 pour Mukhin était la découverte de restaurants de Moscou "GoryNych" et de Sakhalin, où il agissait comme un chef de marque et un cofondateur avec le restaurant Boris Zarekov. Si la première institution s'est concentrée sur les motivations traditionnelles, "Sakhalin" est dédié au sujet maritime et combine la cuisine russe, asiatique et méditerranéenne dans le menu.
En décembre, Vladimir a donné des conseils sur le menu du Nouvel An visant la transmission "Urgant de soirée". Le cuisinier a révélé des ingrédients familiers d'une nouvelle manière. La plupart des audiences ont surpris la graisse végétarienne de la noix de coco.
En 2019, les efforts du lapin blanc de Star culinaire se sont élevés à la 13e ligne des 50 meilleurs restaurants du monde.
Vie privée
Avec sa future épouse, Mukhin s'est réuni quand il était déjà devenu un chef demandé. Cette circonstance a un impact considérable sur une vie personnelle, car Vladimir Mukhina n'a presque pas de temps libre. Mais la femme du célèbre Sofaya culinaire s'est révélée être une personne compréhensive. Le conjoint s'est entièrement consacré à l'éducation des enfants - filles et fils.
Comme le dit Vladimir lui-même, la chose la plus difficile de la vie familiale est - l'incapacité de planifier quoi que ce soit à l'avance, même un jour de congé ou des vacances peuvent être interrompues en raison d'un ordre inattendu. Néanmoins, au moins une fois par an, Mukhiny tente de rester à l'écart de Moscou pour se consacrer complètement cette fois.
Vladimir mukhin maintenant
Vladimir Viktorovich a toujours été considéré comme une tournée à l'étranger du même important pour ses activités, ainsi que des travaux dans leur pays d'origine. En raison de la pandémie de la coronavirus infection, la culinaire a dû reporter des voyages de travail à l'étranger. Mais Mukhin ne s'est pas assis sans cas et a passé 2020 sur les routes autour de la Russie. Le chef s'appelle lui-même un ambassadeur des recettes de la cuisine traditionnelle russe au monde et la mission principale voit dans la popularisation de cette direction comme des compatriotes et des étrangers.Le même objectif correspond au célèbre compte instagram du chef @muhinvladimir, où Vladimir Muhin établit régulièrement des photos de nouveaux chefs-d'œuvre de leur propre préparation. Vladimir publie également des plats correspondant à certains jours, aux traditions religieuses et aux vacances traditionnelles en Russie. Par exemple, Mukhin a préparé un sel de seuil correspondant à la tradition orthodoxe russe.
Dans le même temps, le chef se retire calmement des traditions lors du dépôt. La conception de la paternité de Vladimir Mukhina est faite de manière vivante et à la mode pour casser le stéréotype que la cuisine russe est ennuyeuse et ordinaire. Star Chef ne limite pas sa créativité avec des collations ou des soupes, souvent parlant comme un confiseur. Sur la page Vladimir, vous pouvez voir des aliments tels que les beignets des bonbons en bois et des feuilles d'automne rôties. Mais si les signatures précédentes de la photo étaient en anglais, maintenant culinaires publie des postes russophones.
Dans le 2020ème, Vladimir Mukhin continue de comparaître sur le canal de YouTyub d'Electrolux Russie. Ici, il révèle certains des secrets de la cuisine et des discussions sur les avantages de la technique de la marque.
Une situation épidémiologique défavorable a influencé le concours de 50 meilleurs restaurants du monde. Le cuisinier n'a pas pu participer au classement en raison du fait que la cérémonie devait être transférée pour 2021.
Projets
- 2000 - "Square rouge, maison 1"
- 2002 - "Buloshe"
- 2009 - Dîner de gala "Noël russe" dans le restaurant Christian Etienne
- 2012 - Lapin blanc
- 2014 - Fox rouge dans la ferme de roses
- 2018 - "Nappe"